曾經(jīng)看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現(xiàn)在已經(jīng)成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同的菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

手撕蒜薹

1.成品圖

2.蒜薹洗凈。

3.準備好小米椒，姜蒜切粒。

4.鍋里燒開水，放蒜薹焯一兩分鐘，有點發(fā)軟即可。

5.焯完水立即過涼水。

6.控干水后，從中間把蒜薹撕開，一根蒜薹可以分成四條，細點比較好。太長可以切兩段或者三段。

7.撕好擺盤。

8.碗里放小米椒，姜蒜，鹽，生抽，蠔油，香油，雞精，醋和白糖調(diào)味。

9.把調(diào)好的料汁澆在蒜薹上就可以了。

蒜蓉菜心

1.菜心洗干凈備用

2.蒜切末，菜心一分為二

3.油6成熱，放蒜末爆香

4.菜心入鍋，撒鹽，翻炒

5.注意火候和時間，菜不要炒老了，放雞精出鍋

胡蘿卜玉米排骨湯

1.甜玉米切塊

2.胡蘿卜切塊備用

3.排骨切塊

4.鍋內(nèi)熱水，水開了之后倒入排骨去掉血水浮皮

5.生姜切片

6.撈出來的排骨

7.砂鍋內(nèi)放入撈出來的排骨，倒適量水，一次就倒夠，中途不要加水，再放入生姜，燉排骨料，料酒，適量的鹽，和玉米，大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢燉1小時

韭菜炒雙冬

材料：香菇適量，冬筍1根，韭菜1小把、色拉油適量，食鹽少許，料酒5克，胡椒粉適量

做法：

1、韭菜洗凈切寸段，香菇切絲

2、冬筍去外皮再對半切開，放鍋內(nèi)加清水煮開后撈出也切細絲

3、炒鍋內(nèi)放油，油熱后先倒入筍絲煸炒過油，隨即倒入香菇絲一同煸炒，烹少許料酒煸炒片刻后盛出

4、鍋內(nèi)再放油，油熱后倒入韭菜，略炒后倒入炒過的筍絲香菇絲，依次加鹽和胡椒粉，快速炒勻立即出鍋

橘香手撕鴨

食材：土鴨1只（凈重1500克），鮮橘皮絲15克。鹵水1千克，干紅辣椒25克，芝麻、香蔥段、大蒜片、辣鮮露各5克，橘香油15克，色拉油2千克（約耗50克），腌料（蔥段、姜片、料酒各20克，鹽8克）。

做法：

1.土鴨宰殺治凈，切成重25-30克的大塊，沖水30分鐘，加入腌料腌漬30分鐘，焯水。

2.將鴨塊放入鹵水中，大火燒開，改小火鹵10分鐘，離火浸泡5分鐘，撈出控湯。

3.鍋內(nèi)放入色拉油，燒至六成熱時，放入鴨塊，小火浸炸至色澤金黃，取出控油。

4.鍋內(nèi)放入橘香油，燒至五成熱時，放入香蔥段、大蒜片、鮮橘皮絲、干紅辣椒爆香，下入鴨塊、辣鮮露、芝麻，大火翻拌均勻，出鍋裝盤即可。

雙花熗番茄

食材：菜花200克，西藍花150克，番茄1個，鹽、蒜、蔥、姜、雞精、色拉油各適量。

做法：1、菜花和西藍花撕成小朵，洗凈焯燙；番茄切成小塊，蔥切成蔥花，姜切絲，蒜切片。

2、鍋中倒適量色拉油，放入蔥花、姜絲和蒜片爆香，后放入番茄塊炒勻。

3、放入焯燙過的西藍花和菜花，加入鹽，翻炒2分鐘，加入雞精翻炒均勻即可。

白菜豆腐包子

1.準備6G泡打粉加入300克面粉里攪拌均勻

2.再稱6公斤 酵母粉用溫水化開攪拌均勻。

3.將溫水化好的酵母倒入面粉里攪拌進行和面。

4.逐步加水，將面揉好之后包上保鮮膜發(fā)酵20分鐘左右

5.將白菜洗凈切碎

6.將豆腐切成小丁

7.再將豆腐丁和白菜丁攪拌在一起。

8.再加適量鹽、老抽和辣椒粉攪拌

9.面發(fā)酵O+08:00之后就，分成8-10個小團。并將每個面團搟成圓片。

10.將攪拌好的餡料放置在面團中央，準備開包吧！

毛豆燒茄子

1.茄子半個洗凈切塊

2.蔥花，蒜末，小紅辣椒，和去掉皮毛豆備好

3.用玉米淀粉均勻包裹在茄子上

4.毛豆焯熟，碗汁兌勻(蠔油，糖，鹽，生抽醬油，雞汁，一勺水和1/4勺淀粉)

5.鍋中放適量油，油七成熱下入茄子炸制

6.炸至微黃撈出控油

7.鍋中留少許底油，小火爆香蔥花，小紅辣椒和一半蒜末

8.下入毛豆和茄子翻炒幾下

家常小炒

1.熱鍋到少許油，豆腐切塊下鍋煎，等兩面煎黃即可。煎豆腐時可放適量鹽入味

2.粉皮用熱水泡軟

3.大豆芽摘掉后，韭菜洗干凈待用

4.將豆腐，芹菜，粉皮都切條，姜切末，蒜切片，線椒切斜刀

5.熱鍋到油，油溫六成熱，放入姜，蒜，線椒，兩顆干紅椒炒出香味

6.放入豆芽，翻炒一分鐘，加入豆腐條，芹菜翻炒二分鐘

雜魚蘿卜絲

食材：小雜魚500克（一種或幾種小魚的混合）紅蘿卜1個、生姜，蒜瓣，青蒜苗，剁椒，生抽，陳醋，胡椒粉，雞精，食鹽

做法：

1.小魚殺洗干凈，紅蘿卜洗凈帶皮切成細絲；

2.生姜蒜瓣切碎，蒜苗斜刀切成小段；

3.一碗清水中加入剁椒，生抽，陳醋攪勻備用；

4.熱鍋燒油，撒入少量食鹽，油溫稍微高點，倒入小魚鋪好煎；

5.煎好一面用鍋鏟翻面煎另一面；

6.煎好后撒上姜蒜末，紅蘿卜絲，青蒜苗；

7.倒入調(diào)好的汁，加胡椒粉，雞精大火煮開；

8.小火煮熟煮入味即可出鍋。

素炒刀削面

做法1.準備好所有食材，一份刀削面，葫蘆切片，蒜切片，洋蔥切絲，姜切絲，西紅柿切小塊，香菜切段，雞蛋打散備用。

2.起鍋熱油先炒好雞蛋，盛出備用。

3.鍋中放適量油，放入蒜姜翻炒。

4.依次放入洋蔥，葫蘆炒熟。

5.放入切好的西紅柿炒勻。

6.再放入炒好的雞蛋，十三香，鹽，生抽炒勻。

7.放入煮好的刀削面炒兩三分鐘入味即可。

地三鮮

做法1.將土豆去皮，清洗干凈，用刀錛成塊

2.茄子清洗干凈，用刀錛成塊

3.螺絲椒清洗干凈去蒂去籽，滾刀切成片

4.蔥姜蒜，蔥切絲，姜切條，蒜拍扁后切碎

5.鍋燒熱無水，倒適量油，多一些，燒熱，油溫七成熱，放入土豆炸

6.土豆炸至表面金黃，放入無水的盤中

7.然后炸茄子，炸至，茄子皮起皺，相同放入無水盤中

8.重新起鍋，少許油放入蔥姜蒜爆香

9.放入炸好的土豆，茄子，還有螺絲椒，加醬油，鹽，雞精調(diào)味，翻炒，倒入100 40l水淀粉，收汁即可

香辣毛血旺

做法：1、準備食材：鴨血、黃豆芽、方火腿、黃喉、黑百葉、火鍋底料、郫縣豆瓣、干小紅辣椒、花椒、鹽、黃酒、大蔥小香蔥、清雞湯或清水、姜片。

2、將鴨血、方火腿切片，百葉洗凈清洗干凈，切成絲。

3、將黃喉切小片，黃豆芽清洗干凈，干辣椒剪小段倒出籽。

4、將小香蔥切碎，大蔥切成蔥花、蔥段備用。

5、鍋中倒入水，放入蔥段、姜片燒沸。

6、放入鴨血片、黃喉片、百葉絲汆煮約一二分鐘左右撈出備用。

7、鍋中倒入油，燒五六成熱，放入蔥花爆香。

8、放入黃豆芽、鹽翻炒至豆芽炒熟，盛出，平鋪放入容器里做打底菜。

9、鍋里放入油，燒熱將重慶火鍋、郫縣豆瓣底料放入鍋中。

10、大火炒化調(diào)入黃酒、雞湯或清水，燒沸依次放入火腿片、鴨血片、黃喉片。

11、煮約四五分鐘放入百葉絲，再煮約一二分鐘關火，連湯帶水倒入容器中。

12、炒鍋里倒入油，微熱將干辣椒小段、花椒放入。

香辣排骨

食材：排骨,小米椒,青椒,紅椒,生抽,老抽,蠔油,豆瓣醬,鹽,雞精,料酒，蔥，姜，蒜

做法1. 排骨洗凈,放入鍋中,倒入水，料酒，蔥姜焯一下,撈出備用。

2. 切好小米辣,青椒,紅椒,姜蒜蔥切碎。鍋中倒入適量的油,把糖放入鍋里,炒岀糖色,下入排骨翻炒,排骨兩面金黃,倒入豆瓣醬，料酒，生抽，老抽，蠔油。

3. 倒入開水,沒過排骨,蓋上鍋蓋,大火燉。 大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮約20~30分鐘左右。下入姜蒜小米辣青椒紅椒翻炒,然后轉(zhuǎn)大火收汁,可以加入少許鹽調(diào)味，即可

嫩炸牛肉

食材：牛三岔250g、油適量、鹽適量、胡椒粉適量、老抽少許、淀粉適量、孜然芝麻適量

做法：1)將牛肉切成薄片，用水反復泡洗掉血水。2)洗好的牛肉擠干水份，加入醬油、鹽和胡椒粉腌20分鐘。再加入淀粉抓勻。

3)將油燒至七成熱時把牛肉下入滑散

4)炸幾分鐘牛肉變色炸透撈出。

5)撒上孜然芝麻即可食用。

芹菜炒牛肉

食材：牛肉300克，芹菜200克，大蒜2根，紅椒1個，小米椒2個，雞蛋清，紅薯淀粉1小勺，青椒，生姜，胡椒粉少許，鹽少許，料酒1勺，蠔油少許，生抽2勺，老抽少許，胡椒粉少許，食用油適量。

做法步驟：

1、首先把牛肉洗去血水，切成薄片，加入少許雞蛋清、1小勺紅薯淀粉、1勺料酒、少許老抽、少許蠔油、少許胡椒粉和1勺生抽，用筷子攪拌均勻，再加入少許食用油拌勻后腌制15分鐘。

2、接著來處理芹菜，將芹菜的老根削去，擇去芹菜葉，然后清洗干凈，瀝干水后切成段。開始準備配料，將大蒜去根洗凈后斜切成段，青紅椒去蒂洗凈后切小塊，生姜洗凈去皮后切成絲，全部裝入盤子里備用。

3、鍋里倒入適量清水，水燒開后放入芹菜，加入少許鹽，滴上幾滴食用油，焯燙2分鐘。撈出擠干水備用。焯水后的芹菜顏色翠綠，待會炒的時候更易入味，口感也更脆嫩爽口。

4、開始炒制，先把鍋子燒熱，倒入適量食用油，這一步很關鍵，熱鍋涼油下入劃散的牛肉，開大火快速翻炒至牛肉變色，盛出牛肉備用。這種炒牛肉的方法對于新手來說零失敗，牛肉口感嫩滑，肉質(zhì)一點都不會老。

5、鍋里留少許油，下入姜絲、大蒜和青紅椒爆香。接著下入焯過水的芹菜。最后加入牛肉，撒上少許鹽，淋上1勺生抽，翻炒均勻后即可出鍋裝盤。

腐汁豇豆

材料：豇豆、老媽紅油腐乳、腐乳汁、大蒜、小米辣、鹽

做法1．豇豆角鹽水浸泡20分鐘去農(nóng)藥，豇豆洗衣凈擇去頭尾，切成相等的長度，腐乳用勺子壓成泥，大蒜剁沫，小米辣切成細圈。

2．鍋內(nèi)入適量水煮開，入1匙鹽和少許食用油，入豇豆煮熟，撈出過涼開水后碼盤。

3．鍋內(nèi)入適量油燒熱，小火把蒜沫和小米辣椒炒香，接著倒入腐乳汁，繼續(xù)炒出香味，根據(jù)各自口味入適量鹽拌勻。

4．最后把腐乳汁淋入豇豆即成。

辣子雞丁

制作方法：

1. 青椒洗凈切片，辣椒洗凈切段，蒜洗凈切片。雞胸肉洗凈切丁，加鹽、料酒、淀粉、生抽攪拌均勻，腌漬入味，備用。

2. 起鍋燒油，油熱后，放入腌漬好的雞丁，炸熟至金黃色后撈出，瀝干油備用。

3. 起鍋燒油，油熱后，放入蒜片、辣椒段煸香，再加入青椒片炒香，接著加入雞胸肉翻炒均勻，加辣椒醬、白醋、白糖、料酒、胡椒粉和適量水，大火翻炒均勻后用水淀粉勾芡，淋明油出鍋裝盤即可。

羅漢果陳皮燉梨

-材 料-羅漢果10g、梨250克

陳皮10g、冰糖適量

-做 法-

1.梨去皮后切塊。

2.把全部食材加入燉盅內(nèi)注入清水。

3.通電后按燉煮時間一小時。

4.之后加入冰糖調(diào)味即可。

青椒炒雞胗

食材：雞胗200克、青椒1根、蒜瓣3粒、姜1小塊、剁椒1勺、生抽少量、料酒少量、鹽少量、食用油適量。

做法：

1、備食材。

2、 雞胗清洗干凈后切成薄片，

3、青椒洗凈去籽切段，姜蒜切末。

4、然后將雞胗放到鍋里燙熟，之后撈出。

5、熱鍋下油，油熱后，依次下入姜，蒜炒香，挖入剁椒炒香。

6、 倒入雞胗，大火翻炒 。

7、加入生抽，料酒翻炒入味。

8、加入青椒塊翻炒，加少許鹽炒至青椒斷生，青椒炒雞胗就做好了。

干煸豆角

用料：豆角 500g 豬肉 150g 蒜 10g 蔥 10g 姜 5g 料酒 15ml 郫縣豆瓣醬 15克鹽 1茶匙 干紅辣椒 8克 花椒 1小時 油 適量 糖 1茶匙 雞精 少許

做法

1、豆角清洗干凈，用手掰成段，撕去細絲待用。豬肉洗凈，切成小塊，然后剁成肉糜。

3、姜去皮剁細碎，蔥切段，蒜剁成蓉，混合放盤中待用；干紅辣椒剪小段和花椒一起放冷水中浸泡5分鐘，然后撈出拭干水分，這樣干紅辣椒和花椒就不容易炒黑。

4、鍋中稍多些的油，七成熱放入豆角煎炸，炸至豆角表面起泡，撈出瀝油。如果不想太油，也可以放在干鍋中用小火慢慢地煸，直至豆角外表呈虎皮狀。

5、鍋中留底油，放入豬肉糜，溫油小火將肉糜炒散炒細碎。加入蔥姜蒜末翻煸出香味，加入干辣椒和花椒繼續(xù)炒香。

7、接著加入郫縣豆瓣醬炒出紅油，淋入料酒，也可少量加水，使醬料呈潤澤狀。接著加入煸好的豆角，大火翻炒1分鐘，翻炒均勻。調(diào)入鹽1茶匙、糖1茶匙、雞精少許，繼續(xù)翻炒均勻即可。

家常炒雞雜

食材：雞雜、香芹、泡椒、泡姜、蒜、生抽、料酒、淀粉、糖、郫縣豆瓣醬

做法1.將雞雜切小件，雞心對半切，雞肝切厚片，雞胗切片，雞腸切段

2.用點生抽、淀粉抓均勻稍腌一會兒備用

3.將芹菜去老葉清洗干凈，切成段備用

4.將湯匙豆瓣醬剁碎，泡椒斜切成段，泡姜、大蒜切片待用

5.鍋中倒入油，下入豆瓣醬炒出紅油

6.下入姜、蒜、泡椒炒香，下入雞雜炒斷生

7.加點料酒翻炒一會，下入芹菜炒斷生

8.最后加點糖、鹽即可

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