曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同的菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

啤酒雞翅

1.買回的雞翅洗凈，背上開一刀，方便入味

2.用料酒，鹽，生抽，生姜絲，碎大蒜腌制30分鐘

3.開火熱鍋，加入少量油，燒至油溫7成熱，

4.將雞翅放入鍋中煎制

5.一面煎好翻到另一面，兩面煎到金黃色

6.加入準備好的啤酒，大火燒開，加少許冰糖小火燜煮

7.15分鐘以后大火收汁

8.收好汁，香味撲鼻的雞翅就可以裝盤了

家常炒豆腐

1.準備食材：邯鄲豆瓣醬、自制辣椒油、白糖、白芝麻、食用鹽、花椒、八角、干辣椒、蔥、姜、蒜、紅燒醬油、蠔油、香油、嫩豆腐切片！準備好這些食材，開始起火坐鍋

2.熱鍋涼油，先放白糖，白糖能起到上色，中和辣味和口感，炒制咖啡色

3.接著，放入芝麻開始炸出香味，由于有規定不能把圖片合成，所以看到的圖片不能夠太繁瑣，請哈友見諒！接著把蔥、姜、花椒、干辣椒……等準備好的調料放進油里炸出香味

4.再放入邯鄲豆瓣醬，小火翻炒

5.放入切好的豆腐片

6.添水一碗淹到豆腐，然后放紅燒醬油，自制辣椒油，食鹽都依次放入鍋里

7.中間不要翻炒，嫩豆腐一旦翻炒就會爛掉，中間一直用鏟子或者湯勺，把鍋里的湯汁往豆腐上淋，豆腐下鍋后，全程中 小火，最后放香油，蠔油，大蒜，收汁，準備出鍋

8.裝盤啦

醬香排骨

做法：1．排骨加入姜絲、料酒，用手抓勻腌制半小時。

2．打入蛋黃液、生粉，繼續抓勻。

3．鍋中加適當油，爆香蒜粒，姜絲，加入排骨煎至兩面金黃。

4．順次加入花雕酒、醬油、豆瓣醬，大火燒開后轉中小火，煮至收汁。

5．最后擠少量檸檬汁調味便可。

酸菜牛肉

食材：牛肉300克、酸菜150克、蔥、姜、蒜、香菜適量、雞蛋清一個、啤酒半小碗、醬油少許、鹽少許、紅椒半個；

做法

1.將牛肉洗凈，切成薄片；切牛肉應該橫紋切，將長纖維切段，這樣炒出來的牛肉口感才嫩；牛肉片內放少許鹽，進行調味；加入蛋清，使牛肉更加嫩滑；

2.倒入啤酒，啤酒中的酶能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮嫩度；放入少許醬油，起到上色的作用；

3.將牛肉片與蔥姜蒜﹑香菜適量，一個雞蛋的蛋清，啤酒半小碗，醬油和鹽攪拌均勻，至少腌制15分鐘。腌制的時候，把蔥姜切絲，蒜瓣切片，紅椒切絲；

4.鍋中倒油，油的量要稍微多一些，這樣滑炒出來的牛肉才鮮嫩；油燒至七成熱，把牛肉片倒入鍋內快速炒散；

5.炒的過程中，會炒出牛肉中的一些水分，把牛肉片炒至變色后，把炒出來的湯汁倒出來，牛肉盛到一個碗內；

6.鍋中放少許底油，將蔥姜蒜炒香；倒入酸菜；翻炒均勻，將酸菜的味道炒出來；倒入牛肉和紅椒絲；大火翻炒1分鐘，撒香菜末；盛出即可食用

韭菜魷魚須

主料：韭菜段，紅椒，黃椒，魷魚須，鹽，蠔油，生抽，姜蒜片

做法

1、魷魚須焯水備用

2、紅椒、黃椒切條，與韭菜段一起裝碟備用

3、熱鍋涼油，姜蒜片爆香鍋，加入紅黃椒、韭菜段煸炒1分鐘，調入蠔油、生抽、鹽翻炒片刻，加入焯好的魷魚須攪拌出鍋。

金針菇肥牛

材料： 小肥羊火鍋底料、肥牛卷、粉絲(可不放，依據自己的喜愛）、金針菇、蒜泥、姜末；

做法：

1.小肥羊底料放鍋里炒熱，參加姜末蒜泥；

2.開水倒到鍋里煮沸；

3.先放金針菇，煮個兩三分鐘；

4.再把肥牛放進去煮，等肉熟了把泡好的粉絲放進去（能夠不放粉絲，依據個人喜愛）；

5.再煮個兩三分鐘，起鍋，撒上香菜或許香蔥；

蒜末烤茄子

做法1.茄子對半切開。切花刀，然后刷一層油。放入烤箱200度5分鐘。或者微波爐加熱五分鐘。

2.蒜切末多一點青紅椒，洋蔥切末

3.鍋里倒油煸香蒜末然后盛出來

4.把青紅椒洋蔥末混合一起加鹽，糖，蠔油，生抽黑胡椒粉攪拌均勻

5.調好的蒜末調料均勻地鋪在烤軟的茄子上放進烤箱繼續烤5分鐘

6.出鍋前撒上孜然粉還有蔥末.

泡椒雞片

做法：1.將雞胸脯肉洗凈切成片，用水淀粉、料酒、胡椒粉拌勻

2.泡辣椒切成與雞片一樣大的片備用

3.將鹽、紹酒、糖、胡椒粉、水淀粉、少許雞粉加3湯匙水勾成調味汁

4.炒鍋中倒入油燒熱后下雞片炒散，下蔥末、姜末和蒜末和泡辣椒炒香

5.再倒入調味汁，翻炒均勻出鍋即可

蜜汁豆干

用料：白豆腐干一斤；糖3大匙；老抽1大匙；鹽1小匙；八角一兩個；香油一點點；熟芝麻少許

做法：無味的白豆腐干，上這種，切成2厘米的小塊，塊太大會容易碎，鍋燒熱下適量油，下入豆干煸炒或煎至表面金黃。

鍋中留少許底油，下入3大匙糖小火炒化，繼續加熱至冒泡，顏色變深黃，然后下入豆腐干炒勻上色。

鍋中加入豆腐干2/3的水，約一碗，接著加入老抽、鹽和八角，大火燒開后小火燉煮。

讓豆腐干入味。當湯汁變少時不停翻炒大火收汁，湯汁都收干了關火，滴一點點香油拌勻，撒上熟芝麻即可。

杏孢菇燒雞翅

材料：雞中翅 10只杏孢菇 1-2只生姜 3-4片大蒜頭 10瓣麻油適量生抽適量蠔油適量米酒適量糖適量

做法：

1.雞中翅洗凈擦干，正反都劃幾刀幫助入味，先正面朝下放入鍋中，小火將兩面都煎至金黃。煎雞翅期間可調好醬汁備用：生抽5勺、蠔油1勺、米酒5勺、麻油3勺。

2.利用鍋內余油炒一下杏孢菇，炒至肉質緊縮。

3.鍋內放少量油，下姜片，翻炒出香味。

4.然后將雞翅、杏孢菇和大蒜瓣下鍋翻炒幾下。

5.倒入事先準備好的醬汁。

6.大火將醬汁燒開后，加蓋小火，保持醬汁微滾的狀態燜煮10分鐘，期間可以試下味道，喜歡吃甜的加點糖。10-15分鐘后開蓋大火收汁起鍋。

湖南小炒肉

材料：五花肉200克紅椒1個尖椒1個，植物油15毫升豆瓣醬1湯匙料酒1湯匙白糖1/2茶匙蒜2瓣姜1塊香醋1小勺

做法:

1、材料準備好；青紅椒切絲，五花肉切薄片，姜蒜切丁

2、鍋里熱油，放五花肉煸炒；炒至五花肉變色放入姜末和蒜末

3、調入豆瓣醬、料酒和香醋，拌炒出香味，放入青紅椒同炒

4、炒至青紅椒斷生，調入白糖，翻炒一下即可出鍋

干鍋牛蛙

食材：牛蛙，韭菜花，歐芹，尖椒，紅尖椒，食鹽，干辣椒，料酒，老抽，姜，蒜，花椒，小蔥，紫蘇，植物油，香辣醬，啤酒，白糖

做法：

1.牛蛙塊洗凈，加入一部分姜絲、花椒、料酒腌制10分鐘左右。

2.蒜去皮拍粒，青紅椒斜切成段，小蔥切段，姜切絲，干紅椒切段。

3.香芹切段，韭菜花切條，紫蘇隨意切一下。鍋入油，炒香蒜粒、干椒段和姜絲。

4.加入牛蛙翻炒斷生。依次加入香鍋料、香辣醬、啤酒、老抽、糖、雞精大火翻炒幾分鐘收汁。

5.加入香芹和韭菜花炒勻。最后加入紫蘇炒勻即可。

清炒菠菜

食材：菠菜、蔥姜絲、醬油、精鹽、植物油、料酒、味精

做法：

1、將菠菜冼凈，根部用刀劈開，然后切成3厘米長的段，用沸水稍燙一下，撈出，瀝開水分。

2、炒鍋上火，注入植物油燒至七成熱時，用蔥姜絲熗鍋，然后倒入菠菜，加入醬油、精鹽、料酒、味精，顛翻均勻出鍋即成。

蔥爆羊肉

食材：羊腿肉 160克、京蔥 1根、青、紅尖椒 各1個、生姜2片、鹽 1克、料酒 1勺、生抽 1勺、白糖 少量、干淀粉 少量、孜然粉 少量；

做法：

1.羊腿肉切成片，放上切好的姜絲，調入鹽、料酒、生抽、白糖、孜然粉和干淀粉，封油拌勻腌制15分鐘附近；

2.京蔥取蔥白切滾刀塊，青、紅辣椒去蒂切成斜片待用；

3.熱鍋冷油倒入腌制好的羊肉片，滑炒至斷生立即盛起；

4.將鍋中余油升溫，先放鹽再倒入京蔥大火爆炒，隨后放入青、紅辣椒，調入少量生抽，倒入羊肉片疾速翻炒一下便可出鍋。

鍋包肉

食材：豬里脊肉300克姜絲5克蔥絲20克香菜10克精鹽、料酒、醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水淀粉、色拉油各適量。

做法1、豬里脊肉改刀成7厘米長、5厘米寬、0。2厘米厚的大片，用精鹽、料酒拌勻碼味；用水淀粉及少許色拉油調成稠糊；另用醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水淀粉等對成滋汁。

2、炒鍋置火上，放入色拉油燒至六七成熱，先將碼好味的肉片與稠糊拌勻，再一片片展開，逐一下入鍋中，炸至外酥內嫩時撈出瀝油。

3、鍋留底油，投入姜絲、蔥絲炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均勻后起鍋裝盤，撒上香菜即成

木須肉片

做法1.木耳去蒂溫水泡發，雞蛋加料酒、白醋、鹽打散，豬肉切片用生抽、料酒腌制10分鐘，蔥姜蒜切碎。

2.坐鍋加油9成熱后，倒入打散的雞蛋，煎至成塊，留油出鍋裝盤備用。

3.鍋中再加少量油，熱后下肉片變色后，加蔥姜蒜、十三香爆炒至肉片斷生。

4.倒入木耳快速翻炒，加煎好的雞蛋、鹽炒勻即可關火。

蛤蜊蒸蛋

食材： 蛤蜊、雞蛋、鹽、料酒、生姜、醬油、香菜、溫水；

做法

將蛤蜊充分浸泡，泡出沙子后洗干凈，起鍋水開后加入料酒，將蛤蜊放入其中煮至開口后撈出備用。雞蛋打散加鹽，加入適量涼水，攪勻；

將準備好的雞蛋液去沫裝盤，再把蛤蜊開口朝上擺入盤子里；

在盤子上面鋪一層保鮮膜，用小火慢蒸12分鐘左右，關火，余溫虛蒸5分鐘。取出后撒上醬油、香菜即可。

蝦仁韭菜炒蛋

用料：韭菜殼；雞蛋個；蝦仁殼；鹽克；淀粉一小撮；料酒一小勺

做法：蝦仁買鮮蝦回來剝、或者買現成蝦仁、或者買凍品，隨意。

如買鮮蝦，剝好后加一小勺料酒和一丁點鹽，一小撮淀粉抓勻腌制10分鐘。雞蛋打散，韭菜擇洗切段。熱鍋熱油，油略多。

下蝦仁大火翻炒變色就撇油盛出(只撈食材油留鍋里)。放入雞蛋大火翻炒結塊撇油盛出。

放入韭菜大火翻炒，加適量鹽和一點點糖炒勻，放入蝦仁和蛋翻炒片刻即可。

蒜香骨

材料：豬肋骨、海鮮醬，沙茶醬，老抽，生抽，蠔油，味精，白糖，干辣椒，蒜茸

做法：1、豬肋排改刀成12厘米的長段，用清水漂去血水。用調料腌制2小時(海鮮醬，沙茶醬，老抽，生抽，蠔油，味精，白糖)以上。

2、油燒到二成熱，把排骨放入鍋中，油溫由低至高慢慢炸制，至肋排成熟、外皮結殼取出瀝干油。

3、再在鍋中放入蒜茸、干辣椒炒出香味，再放入肋排稍炒，加上調料，裝盆即可。

黃瓜片魷魚

食材：魷魚1只、黃瓜1根、花生仁、花椒、干辣椒、蔥、姜、蒜、辣椒粉、生抽、老抽、料酒、陳醋、雞精、油、鹽、砂糖、香麻油、水淀粉

做法：

1. 魷魚撥去軟骨，剝去表皮，切開洗凈后，打上花刀，切成大小適中的塊；黃瓜切菱形片；姜和蒜切成片；

2. 鍋內放入清水，加入姜片、料酒、細鹽、大蔥燒開后，放入魷魚，燙至卷起，撈出。

3. 調汁：糖：醋；鹽的比例按照4：3：1比例，外加少量雞精、2勺料酒、1勺醬油、少量水淀粉一起攪拌均勻。

4. 鍋中留下少量的底油，放入干辣椒、花椒爆香后，放入姜片、蒜片爆香，放入瀝凈水的魷魚卷和黃瓜片，翻炒后加入辣椒粉翻炒。

5. 倒入準備好的料汁和水淀粉混合物，大火翻炒至收汁，倒入去皮花生米，翻炒均勻即可。

泡椒魚香肉絲

1.淀粉化水備用

2.泡椒、泡姜切絲

3.里脊肉切成絲加入干淀粉、料酒、鹽攪勻碼10分鐘（提前碼味十分重要）

4.倒入菜油，油溫上來，完全沒有菜油泡，放幾粒花椒。

5.肉變白

6.留鍋底油加入豆瓣

7.加入泡椒、泡姜

8.大火翻炒

9.水淀粉倒入蔥花中攪勻備用

10.快速倒入鍋中翻炒

11.關火裝盤

芹菜炒雞蛋

1.芹菜去葉洗凈，切段，胡蘿卜切絲，青圓椒切條，小米椒段，姜片切末，大蒜切末。（p53：蔥段不是這道菜里的哦）

2.雞蛋兩個打入碗中，鹽適量。

3.起鍋倒入油，油熱七八成冒煙。從鍋繞圈倒入雞蛋，成型鏟碎，起鍋裝碗里

4.另起鍋，熱油，放入姜片、蒜末、小米椒爆香，倒入芹菜段、胡蘿卜絲、青圓椒條翻炒斷生

5.加入蠔油、鹽、味精、雞精翻炒，加入雞蛋翻炒

6.起鍋裝盤。

口水雞

材料：三黃雞、芹菜、小蔥、大蒜、老姜、八角、料酒、生抽、醋、紅油

做法：1、雞洗干凈冷水整只下鍋，加入姜片，料酒；

2、大火不蓋，煮開后。關火。拿出雞洗一下；

3、冷水重新下鍋，放入八角，花椒粒，姜片，小蔥，料酒。

4、煮大概5分鐘。關火，浸泡40分鐘；

5、肉好后，放入有加冰的涼白開。讓雞肉更爽滑；

6、開始調汁：生抽，一點醋，一點花椒粉（花椒油），白砂糖。切碎的蒜，生姜，切碎的小蔥。調好淋在剁成塊的雞肉上；

7、最后，澆上四川紅油。撒上芹菜粒，要是有花生米

香菇油菜

食材：香菇、油菜、蔥姜蒜、蠔油、鹽、生抽

做法1. 將油菜沖洗干凈撕成一下小片，香菇去根洗凈切片，蔥姜蒜切片

2. 鍋內加入適量清水，水開后放入鹽和香油，將油菜放入焯水一分鐘左右，撈出瀝干水分裝盤

3. 鍋內加入適量油，油熱后放入蔥姜蒜末爆炒出香味，加入香菇翻炒，炒至變軟斷生，加入鹽、蠔油、生抽翻炒均勻，熟后出鍋盛入油菜的盤子里，即可食用

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