曾經(jīng)看到一篇文章中寫道：“美食當(dāng)前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會(huì)吃者找到一份心的平靜。”細(xì)細(xì)品味，深有感悟！美食現(xiàn)在已經(jīng)成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個(gè)人都有自己的生活習(xí)慣，為了滿足每個(gè)人的不同飲食需求，每天精選不同的菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

雙椒炒鴨胗

1.準(zhǔn)備好鴨胗備用

2.鴨子放到水里面泡出血水，然后清洗干凈。

3.放到菜板上，切成片備用。

4.蔥姜蒜，辣椒分別清洗干凈，切好。

5.鍋內(nèi)燒水，放入鴨胗，姜，蔥，料酒焯水幾分鐘。

6.然后撈出，用流動(dòng)的水沖洗干凈。

7.鍋內(nèi)放油燒熱，放入蔥姜蒜爆香。

8.放入鴨胗翻炒幾分鐘

9.放入辣椒翻炒。

10.放入鹽，生抽翻炒均勻，最后放入，雞精翻炒一下，盛出即可。

啤酒燉鵪鶉蛋

1.鵪鶉蛋煮熟，剝掉皮，沖洗干凈，將每個(gè)鵪鶉蛋都劃四刀，不要?jiǎng)澩福饕獮榱巳胛?/p>

2.炒鍋留底油，煸炒一下鵪鶉蛋

3.炒至鵪鶉蛋表皮金黃，倒入一聽啤酒，紅燒醬油，生抽，八角，桂皮，香葉，干辣椒，冰糖，鹽，料酒，蔥段，姜片

4.小火燉十分鐘，改大火收汁

涼拌拍黃瓜

原料：黃瓜500g 、蒜頭2粒、香油、辣椒油、白醋、食鹽

做法：1. 黃瓜洗凈用刀背拍成大塊備用；

2. 加食鹽、白醋腌制十分鐘，倒去多余的水份；

3. 蒜頭剁碎加香油、辣椒油、白糖、食鹽、蔥末調(diào)成味汁。

涼拌黑木耳

原料：木耳20克、蒜5瓣、干辣椒5個(gè)、小蔥、香醋、生抽、糖、雞精

做法：1. 木耳提前用冷水泡發(fā)，再放在沸水中焯水，撈出瀝干；

2. 蔥、蒜、干辣椒切末放入碗中備用；

3. 在調(diào)汁碗中放入香醋、生抽（香醋與生抽的比例為3:1），然后加入適量糖，再加一小勺雞精；

4. 將調(diào)汁拌勻后倒在木耳的容器中攪拌，半個(gè)小時(shí)到一個(gè)小時(shí)后食用即可。

辣子雞

原料：整雞1只或雞腿1盒，花椒和干辣椒，蔥，熟芝麻，鹽，味精，料酒，食用油，姜，蒜，白糖

做法：

1、將雞切成小塊，放鹽和料酒拌勻后，放入8成熱的油鍋中炸至外表變干，成深黃色后撈起待用。

2、干辣椒和蔥切成3厘米長的段，姜蒜切片。

3、鍋里燒油至7成熱，倒入姜蒜炒出香味后，倒入干辣椒和花椒，翻炒至氣味開始嗆鼻。

4、油變黃后倒入炸好的雞塊，炒至雞塊均勻地分布在辣椒中后，撒入蔥段、味精、白糖、熟芝麻，炒勻后起鍋即可。

爆炒牛筋

食材：鹵牛蹄筋、青紅椒、姜、大蒜、花椒、生抽、蠔油、鹽、雞精

做法：

1、將鹵好牛蹄筋切塊；青紅椒切絲，姜、大蒜切碎備用。

2、熱鍋冷油加入適量花椒爆香，爆香后撈出來丟了，加入姜碎和大蒜碎爆香，加入適量蠔油和生抽，放青紅椒絲翻炒均勻，再加入牛蹄筋快速爆炒，加鹽、雞精調(diào)味；

3、加入少量清水防止糊鍋，轉(zhuǎn)小火煮五分鐘即可出鍋裝

手撕雞

食材：仔雞1只，木耳，西檸，香蔥，香菜，醬油，紅油，白糖，鹽，油，香油，蠔油，蒜蓉，八角，花椒，姜片，料酒

做法：

1.把仔雞清理干凈，燒一鍋水，把整雞放到鍋里，煮至雞肉斷生，取出晾涼。木耳洗凈后，撕片，也用開水煮兩分鐘，備用。

2.取一個(gè)小碗，用調(diào)料調(diào)出一碗調(diào)味汁，切半個(gè)西檸，擠汁到調(diào)味碗中。

3.把涼透了的雞用手撕成小條，加木耳，倒入調(diào)味汁拌勻。另外半個(gè)西檸切絲，拌到碗中，最后放幾根香菜。

蘆筍炒肉

食材：蘆筍 5-10根、里脊肉 200g、水淀粉、鹽、老抽、料酒

做法：

1.里脊肉切片，加入少許水淀粉、料酒、鹽和老抽放置10分鐘

2.洗凈蘆筍，切掉老根，斜切成段

3.熱油，翻炒肉片，后放入蘆筍和少許清水，炒熟出鍋

芹菜炒小酥肉片

1.摘去芹菜葉！洗凈

2.將洗凈的芹菜斜切段

3.肉切小片，用開水洗凈。瀝干水份

4.肉片里放入淀粉，鹽，料酒，香油，十三香，雞精，攪拌均勻，腌制15分鐘

5.大蒜切末

6.鍋里倒入少量油，待5成熱，把腌制好的肉片倒入鍋中，劃散。待肉片變色盛出待用

7.鍋里重新倒入油，待油5成熱時(shí)放入大蒜，待炒出香味倒入芹菜翻炒

8.放入鹽。花椒粉，生姜粉。大料粉。翻炒片刻后，倒入少量清水。

9.但清水炒完以后，放入炒好的肉片，翻炒均勻

山西豆角燜面

1.準(zhǔn)備好食材～五花肉切好后用老抽提前味上

2.鍋中加熱加油放入五花肉煸炒

3.加入蔥花炒

4.把豆角土豆倒入鍋中翻炒

5.倒入適量老抽鹽繼續(xù)翻炒

6.加水燜上～多加點(diǎn)不怕

7.燜至快收汁時(shí)加入生面條！蓋上鍋蓋小火燜五分鐘就好了

8.好了～攪拌一下盛盤

魚香肉絲

食材準(zhǔn)備：里脊肉、青紅辣椒、紅蘿卜、干木耳、郫縣豆瓣醬、蒜瓣、姜蓉、泡椒、蔥白、鹽、糖、香醋、醬油、料酒、油、淀粉、清水

步驟：1.木耳泡發(fā)，里脊肉切絲，用少許鹽，糖抓均勻，一小勺淀粉上漿后用一小勺油拌勻封備用，木耳，辣椒，紅蘿卜也切絲備用，用糖、香醋，料酒，醬油，清水調(diào)成醬汁，比例約為：1：1：0.3：2：3；

2.鍋燒熱，倒入少許油，倒入瘦肉滑油；

3.肉身變白裝起備用；

4.鍋里留油，放少許蒜末，爆香后放入木耳快炒幾秒；

5.加入紅蘿卜繼續(xù)炒幾秒至變軟即可裝起備用；

6.鍋里再次放入少許油，放入蒜末、切碎的泡椒、蔥白、姜末爆香；

7.舀入兩湯匙郫縣豆瓣醬，炒出紅油；加入滑好的肉絲，翻炒均勻，倒入青紅椒絲；翻炒片刻后倒入之前炒好的紅蘿卜和黑木耳絲；

8.再倒入之前兌好的醬汁，再次翻炒均勻；

9.少許淀粉加水兌好勾薄芡后即可裝起享用。

滑蛋炒牛肉

食材：牛肉、雞蛋、蔥花

調(diào)味料：六月鮮特級(jí)醬油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油、鹽

做法：

1、牛肉切薄片，放入腌料(六月鮮特級(jí)醬油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌勻，泡嫩后撈起，待用，打散雞蛋后，放入鹽拌勻;

2、將泡油后的牛肉放入蛋液中;

3、將鍋燒至十分熱，放入油，燒熱后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入蔥粒拌勻，即可上桌

胡蘿卜肉丸

食材：胡蘿卜、一塊前腿肉、適量的香菇、一個(gè)雞蛋、干香菇、豬肉、鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、生粉、面粉

做法：

1、干香菇，提前浸泡好的，把香菇和胡蘿卜清洗干凈，再把香菇和胡蘿卜切碎，裝入碗中備用；

2、豬腿肉洗凈去皮，剁成肉餡；

3、把肉泥和切碎的香菇、胡蘿卜裝入碗中，開始調(diào)味：放點(diǎn)鹽、放點(diǎn)生抽、放點(diǎn)蠔油、撒點(diǎn)胡椒粉、倒入生粉和一勺面粉，攪拌均勻；

4、把拌好的餡揉成一個(gè)個(gè)團(tuán)，起鍋，鍋里倒入清水，放上屜板，把香菇胡蘿卜肉丸放下去蒸，蒸10分鐘；

5、肉丸子出鍋后，另起鍋，放一點(diǎn)點(diǎn)豬油，油燒至冒青煙，加入清水。把湯汁調(diào)一下味：放少許生抽、放少許蠔油、放適量鹽、最后來上一勺生粉水收汁；

6、最后把汁淋在香菇胡蘿卜肉丸上，灑上一些蔥花就可以開吃了。

涼拌雞絲

材料：雞胸肉200克、黑木耳10克、胡蘿卜1根、黃瓜半根、花椒油5ML、生抽10ML、醋5ML、白糖2克、鹽1克；

做法

1.雞胸洗凈后，放入鍋中，加姜片，煮30分鐘，煮的過程中如有浮沫要撇出。

2.煮好的雞肉晾涼；撕成雞絲；黑木耳用水浸泡至發(fā)。

3.黑木耳和胡蘿卜放入水中煮熟。

4.煮熟的黑木耳、胡蘿卜和黃瓜分別切成細(xì)絲，將材料混合，倒入調(diào)味汁即可。

蔥油鮮香菇

食材： 新鮮香菇8朵、胡蘿卜一小段、蔥兩根、色拉油3湯匙、鹽1/2茶匙、白糖一點(diǎn)點(diǎn)、雞精1/4茶匙；

做法

1.香菇洗凈、胡蘿卜去皮切片、蔥洗凈切成蔥末；鍋中水燒開，放一小勺鹽，倒入香菇和胡蘿卜片，焯水一分鐘后撈出，晾涼；

2.晾涼的香菇用手?jǐn)D去水份，每朵香菇撕成四塊；胡蘿卜片和撕好的香菇放入一大碗中，放1/2茶匙鹽、一點(diǎn)點(diǎn)白糖、1/4茶匙雞精拌勻；

3.把蔥末放入一小碗中，鍋燒熱放入三湯匙色拉油燒到冒煙，立即倒入蔥末中激出香味兒；把蔥油倒入，拌勻即可裝盤；

三鮮冬筍絲

做法1. 冬筍2個(gè)，用刀破開后剝?nèi)スS衣，再剁掉老蔸并削去老皮，將筍切片后改成筍絲備用。鮮香菇1個(gè)，切成香菇絲。生姜適量，切成姜絲。韭菜花適量，切成合適長短的段。

2. 瘦肉適量，切成肉絲入碗備用。加入適量的鹽、老抽、生粉，并淋入適量的水，用手抓粘。最后淋入適量的色拉油，可有效避免肉絲入鍋時(shí)粘連。鍋中去較多的油，燒成低溫油，下入醬好的肉絲，滑散滑熟。滑熟后濾油備用。

3. 鍋燒熱，去適量的油，下入姜絲、筍絲一起煸炒，炒時(shí)加入適量的水，防止冬筍脫水。冬筍變色后下入香菇絲并加入適量的鹽一起煸炒，再淋入適量的水，將冬筍炒軟炒透。最后下入肉絲、韭菜花，并加適量的雞精翻炒均勻，韭菜花斷生，即可起鍋。

芝麻醬拌豆皮

1.成品圖

2.豆腐皮和胡蘿卜切絲，香菜切段，大蒜切粒。

3.豆腐皮開水煮軟，用涼水寖泡。

4.胡蘿卜焯水，豆腐皮控干水放盆里。

5.放紅椒粒，辣椒面，大蒜，五香粉，胡椒粉。

6.鍋里燒熱油，澆在辣椒面上，再放芝麻醬，鹽，白糖，蠔油。

7.再放上香菜段。

南瓜米粉蒸肉

1.準(zhǔn)備五花肉和南瓜、生抽老抽、糖、鹽、八角、陳皮、糯米粉還有生糯米。

2.五花肉洗干凈控干水分，切8c43寬643厚的薄片。

3.用生抽老抽、糖、鹽、熟糯米粉腌制一個(gè)小時(shí)以上。

4.南瓜也是切肉片那樣薄厚適中的片。

5.糯米洗干凈，鍋里燒熱，大火把濕地米烘干，放入八角、陳皮炒到米變成黃褐色。

6.炒好以后放涼，在案板上用搟面棍搟碎。

7.腌制一個(gè)小時(shí)到。取一塊腌過的肉片放在米粉中裹均勻。

8.用一塊平常吃飯的碗，一塊肉片一塊南瓜的碼放好。全部碼好。

9.放蒸鍋里開鍋小火蒸個(gè)60分鐘。

10.蒸熟了，馬上揭鍋，避免水蒸氣跑到碗里去，有水當(dāng)然不好吃了。

西芹炒蝦仁

材料：蝦仁200克、西芹200克、胡蘿卜半根、蔥、姜少許、料酒、鹽、雞精；

做法

1.蝦仁去沙線洗凈后用廚房紙吸干水分,加入姜末、一小勺料酒、一小勺干淀粉和1/2茶勺鹽,用手捏幾下上漿,放入冰箱冷藏至少半小時(shí).（蝦仁上漿前一定要把水分吸干,否則炒的時(shí)候會(huì)出水,影響效果。我這次做得就不太好，出了好多水）。

2.西芹和胡蘿卜洗凈切片,分別入沸水汆半分鐘,撈出入冷水中降溫后瀝干。

3.熱鍋入油,油溫后下蝦仁煸炒半分鐘.（炒蝦仁時(shí),鍋必須燒熱再放油,但油溫不能太高,6成熱就可下鍋煸炒,這樣不會(huì)沾鍋,而且炒出來的蝦仁形狀也好.）。

4.放入西芹和胡蘿卜片,加適量鹽和雞精,撒入蔥花炒勻盛出裝盤即可。

肉末燒豆腐

原料：豬肉，豆腐

輔料：生抽，老抽，鹽，香蔥，油，白糖。

做法：1. 豬肉洗干凈，切粒，剁成肉沫，加入鹽、少許生抽、老抽、白砂糖、油攪拌幾下至有點(diǎn)黏性，備用。2. 豆腐切塊狀，用清水浸泡15分鐘，以去掉豆腥味，備用。3. 下油熱鍋，倒入肉末，炒至變色，裝起來備用。4. 下點(diǎn)油，一塊一塊地把豆腐輕輕放到鍋里，慢火煎至兩面金黃色后，倒入肉沫，攪拌均勻約1分鐘后，再加入適量的鹽調(diào)味，淀粉兌水勾芡，大火收汁，裝碟后撒點(diǎn)香蔥即可。

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