我的家常廚房家常菜，不管是在飯店大廚的手藝，還是家常小炒的手藝，每一道菜都是經(jīng)過不同的烹飪做法，才能烹調(diào)出不同口感與美味。

鴨肉炒筍干

就如鴨肉炒筍干這道比較常見的美食，很多人都是直接下鍋炒，這種炒法是錯了，也難怪味道與口感可口美味。我最常用的做法，就是加50克五花搭配一起炒燜，味道更香也更好吃。

今天就給大家鴨肉炒筍干的不同做法，簡單一炒一燜，味道比直接炒更美味，好吃又下飯。

所需要的食材：鴨肉300克，五花肉50克，筍干50克，蒜米3粒，生姜1個，適量鹽、生抽、蠔油、料酒、海鮮粉、豆瓣醬。

鴨肉300克，五花肉50克

首先切好五花肉蒜米生姜。把五花肉過水清洗干凈，切成片備用，蒜米生姜也清洗干凈切成小片備用。

好五花肉蒜米生姜

第二步處理好鴨肉。鴨肉可以不用太多，只需要半只鴨肉的二分之一，要把鴨肉切成2厘米左右的小塊，再過清水清洗干凈鴨肉塊的雜質(zhì)和血汁，并瀝干凈水分備用。

處理好鴨肉

第三步準(zhǔn)備好筍干。筍干最好是頭天晚上提前加水浸泡，要過12小時浸泡之后，筍干變軟才能進(jìn)行烹調(diào)食用。要把浸泡好的筍干過清水清潔干凈表面的雜質(zhì)，再切成小塊備用。

準(zhǔn)備好筍干

第四步爆炒五花肉。起鍋燒油，油熱放入五花肉炒出香味，而且要炒出點油分，再加入蒜米生姜片翻炒均勻即可。

爆炒五花肉

第五步爆炒五花肉和鴨肉。把五花肉和蒜米生姜片炒出香味后，倒入切好的鴨肉塊大火翻炒，炒至鴨肉肉色變淺時，加入適量鹽、生油、蠔油調(diào)味提鮮，再翻炒1分鐘左右即可。

爆炒五花肉和鴨肉

第六步炒燜五花肉鴨肉筍干。鴨肉調(diào)味提鮮翻炒均勻后，倒入切好的筍干塊，與五花肉鴨肉一起翻炒均勻，然后倒入足量的清水，蓋上鍋蓋大火燒沸開2分鐘左右，調(diào)至小火燜40分鐘左右，打開鍋蓋加入海鮮粉和豆瓣醬調(diào)味翻炒均勻，開大火燒開至收汁，即可出鍋上桌。

炒燜五花肉鴨肉筍干

這樣一道家常鴨肉炒筍干就做好了，風(fēng)味獨特，口感醇香美味，非常好吃。

鴨肉炒筍干是一道非常地道的美食，在農(nóng)村里，家里都時常備有一些自制的筍干。特別是到農(nóng)忙季節(jié)，有時候家里沒有別的菜，就會浸泡點筍干，搭配炒鴨肉、炒豬肉等，就是一道很有網(wǎng)味的菜肴。

常鴨肉炒筍干

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