曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同的菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

桂花糖藕

準備食材：蓮藕600克，糯米250克，桂花50克，白砂糖250克。

做法步驟：1、蓮藕洗凈，擦干，較大一端往內切下3厘米長段，留做帽蓋，糯米撿去雜質，塞入蓮藕孔內，塞滿，將蓮藕帽蓋蓋上，以牙簽戳牢，上蒸籠蒸透（約需2小時）；

2、蓮藕取出，泡水刮皮，去掉帽蓋，蓮藕分切為0.5厘米厚片狀后，放入大碗中，加糖、桂花，再以玻璃紙封住碗口，上蒸籠以小火蒸約1小時30分鐘，取出，倒扣入盤中，即可食用。

宮保豆腐丁

材料：豆腐2塊、花生米20克、胡蘿卜1根、萵筍1根、干辣椒5個、花椒適量、姜5片、料酒適量、生抽適量、鹽適量、糖3克、生粉1勺、豆瓣醬1勺、油適量；

做法：

1.萵筍切丁；胡蘿卜切丁；

2.豆腐切丁；干辣椒切段，生姜切丁；

3.炸花生米；炸豆腐；炒配料；

4.炒萵筍，胡蘿卜；加入豆腐；勾芡出鍋；

香炒花甲

食材：花甲500g、香菜少許、食用油、生姜、辣椒、蒜、花椒、醋

做法：

1、花甲洗凈備用，生姜、蒜切末，辣椒切段備用。

2、鍋內燒開水，將花甲倒入至殼張開，撈起冷水沖凈白色泡沫和沙子。

3、鍋內倒油燒開，姜、蒜、辣椒放入鍋內爆香后將花甲倒入翻炒，放少許花椒。

4、最后放適量鹽、醋、香菜翻炒幾下點微量水即可出鍋。

蠔油香菇油菜

主料：香菇10個，油菜一大把

輔料：蠔油兩勺，醬油2勺，鹽半勺，糖半勺，淀粉兩勺，蔥姜蒜適量。1、準備食材，小油菜洗干凈，掰成小朵備用，香菇清洗干凈后，切成整齊的薄片，6瓣蒜剝好后，剁成蒜蓉，小蔥和姜剁碎備用。

做法

2、鍋內燒水，水燒開以后，加入一勺鹽，半勺油，將小油菜放入焯水10秒，略微變軟后撈出備用。

3、把油菜葉子朝外擺放在大盤子中，雖然沒有葉柄朝外好看，但為了讓葉柄入味好吃，就忽略掉把。

4、鍋內放少許的油，燒至六成熱后，放入蔥姜蒜爆香鍋底。

5、將切好的香菇片放入鍋中翻炒1分鐘，加入小半碗水，加入兩勺醬油，兩勺蠔油，半勺鹽，半勺糖，大火翻炒3分鐘。

6、最后出鍋前，加入兩勺水淀粉勾芡，大火收汁，趁熱澆在放油菜葉子的盤中，一盤鮮香四溢，特別下飯好吃的蠔油香菇油菜就做好了。

南瓜仔炒肚絲

材料：南瓜仔250克，豬肚150克，青紅椒30克，蒜姜片5克。美極鮮醬油5克，鹽2克，味精2克，蠔油3克，胡椒粉和麻油適量。

做法：1. 將南瓜仔清洗干凈，均勻切成絲。青紅椒切成絲，豬肚清洗干凈，放入鍋里，加入姜蔥，胡椒，料酒燉至口感剛好，取出待涼后，均勻切成絲備用。

2. 鍋里熱水，放入少許底味。把切好的南瓜絲焯水至斷生，倒出瀝干水份待用。切好的豬肚絲放入少許醬油炒香備用。

3. 鍋里熱油爆香蒜姜片和青紅椒絲。倒入處理干水南瓜絲和肚絲翻炒，放入調味料炒均。大火煸炒至香即可出鍋。

醋溜三絲

食材：海帶250克，胡蘿卜1根，萵筍200克，蒜20克，白芝麻適量，陳醋30毫升，砂糖25克，魚露5毫升，鹽3克，芝麻油少許。

做法：1、將胡蘿卜和萵筍削皮切絲，把陳醋、砂糖和魚露一起調成醬汁，蒜肉剁碎。

2、燒開水放入海帶燙二三分鐘，焯水后用涼水沖一下切段。

3、炒鍋燒熱油爆香蒜蓉，放入胡蘿卜和萵筍絲，翻炒片刻。

4、再放入海帶絲，并且倒入醬汁拌勻，淋上香油和撒上芝麻香菜拌一下即可。

爆炒泥鰍

材料：泥鰍1斤，青椒2個，鹽半勺，料酒一勺，生抽一勺，姜 蒜， 油， 豆瓣， 味精 ，花椒

做法

1、將泥鰍去頭去肚清洗干凈。

2、洗過的泥鰍放入鹽、料酒、生抽腌制10分鐘。

3、將青椒洗凈去蒂去籽切片。

4、把姜、蒜洗凈切絲。花椒洗凈全放入一碗中備用。

5、鍋中放油燒熱，放入豆瓣炒香。

6、然后放入姜、蒜絲和花椒炒香。

7、倒入泥鰍翻炒。此時一定要大火。

8、泥鰍炒2分鐘左右放入青椒片翻炒。青椒夾生即可。調入鹽、味精起鍋。

湘式小炒五花肉

做法

1.準備好食材

2.青椒滾力切片，五花肉切薄片，生姜蒜頭切片，蔥切成段

3.鍋燒熱放入五花肉，不停炒以免粘鍋，炒至出油放點白酒去毛腥味

4.炒至五花肉有點變黃放入姜蒜爆香

5.這時放入青椒

6.炒至青椒斷生放入老抽炒一會，再放入蠔油炒勻

清蒸鱸魚

祝各位年年有余，歲歲平安。?

食材鱸魚1條、花生油適量、食鹽適量、料酒適量、生姜適量、香蔥2顆、蒸魚豉油適量、胡椒粉適量。

做法1、處理好的鱸魚，在肚子上劃幾道，背上也劃開，放入食鹽，料酒腌制。

2、腌制20分鐘。

3、在鱸魚表面放上生姜，待鍋中水燒開后將鱸魚放入蒸鍋蒸五六分鐘。

4、將蒸好的鱸魚取出，倒掉盤中的湯汁，撿出表面的生姜，放入新的姜絲和香蔥。淋上料酒，蒸魚豉油，胡椒粉制作的料汁。

5、最后澆上熱油即可。

京醬肉絲

材料：豬里脊300克，大蔥2根，雞蛋1個，料酒2湯匙30ml，干淀粉1茶匙5克，番茄沙司2湯匙30克，蠔油1湯匙15克，甜面醬2湯匙30ml，香油1/4茶匙1ml。

做法：

1.將里脊肉現切成3毫米厚的薄片，再切成3毫米寬的細絲。放入碗中，調入料酒，倒入半個雞蛋的蛋清，攪拌均勻，再調入干淀粉攪拌均勻，腌制10分鐘。

2.大蔥去掉綠色部分，只取蔥白，洗凈后切成4厘米長的段，再對半切開后，切成細絲，放入盤中擺好。

3.鍋中倒入油，大火至8成熱，有微微青煙冒出后，倒入肉絲，并用鏟子快速滑散，炒到肉絲變色后，撈出備用。

4.鍋中留少許的底油，調成小火，先倒入番茄醬，再倒入蠔油，最后倒入甜面醬，攪拌后倒入炒好的肉絲回入鍋中，改成大火快速翻炒，使每條肉絲都掛上醬料，出鍋前淋入一點香油即可

燉肘子

做法

1.準備好一個肘子，是前腳哦

2.然后過下水洗凈，放入盆中

3.用牙簽戳一戳肘子皮，均勻的抹上一層六月鮮醬油，腌制10分鐘

4.鍋里放入少許油，放入肘子，表皮煎一煎更香酥

5.然后將煎好的肘子放入高壓鍋中，加入鹽，料酒，耗油，六月鮮醬油，姜片，茴香桂皮香葉

6.加入適量的水

7.大火煮1個半小時，中途可以關火，翻個面繼續燒

8.燒好之后用筷子戳一戳，穿透了就可以了

肉絲尖椒燒茄條

食材：茄子兩個、尖椒四個、豬肉一百克、食用油、食用鹽、香蔥一段、姜片一片、大蒜兩瓣、生抽一湯匙、老抽半湯匙、水淀粉適量

做法：

1、將茄子還有尖椒去蒂，而后清洗一下，都給切制成條狀，切完可以泡會兒水，既防止氧化也能去澀味，豬肉的話則直接切制成絲狀。

2、準備一個大碗，將肉絲裝到里面，加入少量的食鹽、淀粉、料酒，抓勻后腌個十來分鐘，既保證入味也能起到提鮮的作用。

3、起鍋熱油，將茄條放進去煸炒，炒到茄條變軟之后，我們將其裝盤待用。

4、重新起鍋，先爆香蔥花與蒜末，而后放肉絲下鍋，翻炒至肉絲變白，我們淋料酒、老抽下鍋，將肉絲煸炒上色。

5、而后將茄條重新回鍋，配合上肉絲一起翻炒，再往里面加入半碗清水與少許食鹽，燒至湯汁沸騰后，用小火燉制入味。

6、等湯汁剩下少許的時候，加辣椒下鍋翻炒，最后淋入水淀粉勾芡，翻炒均勻，菜品烹制完成。

辣炒魷魚

材料：鮮魷魚；洋蔥；蒜茸香辣醬；糖；熟芝麻；油；

做法

1.將魷魚須切下，剖開，去掉內臟，洗凈。

2.在魷魚表面切十字花刀，再切成大塊；洋蔥洗凈切絲。

3.鍋燒熱，放入油，放入洋蔥絲炒軟。

4.放入切好的魷魚，炒到魚肉卷起發白。

5.放入蒜茸香辣醬和糖。

6.炒勻盛出，撒上芝麻即可。

線椒炒雞蛋

食材：線椒1把、五花肉1小塊、雞蛋2個、蒜粒5粒、鹽少許、生抽半勺、蠔油1勺、醬油半勺、料酒1勺。

做法：1、食材備好，新鮮線椒去掉把兒，洗凈，切成長段，五花肉洗凈切成薄片，大蒜切片，

2、熱鍋小火將辣椒干煸，加少許鹽干煸到辣椒起虎皮后撈出。

3、倒入油，打入雞蛋，先把一面煎好，翻過來把雞蛋的另一面也煎熟，盛出雞蛋切成塊。

4、鍋內少許底油，放蒜片炒出香味，倒入五花肉加1勺料酒炒出油，加1勺醬油翻炒上色。

5、加入干煸好的辣椒段，翻炒均勻，再加入雞蛋塊，加1勺蠔油，半勺生抽，翻炒均勻即可關火，盛出。

爆炒芥藍

食材：芥藍一捆；干紅椒三四個；鹽1/2小匙

做法

1、挑選比較嫩細的芥藍一把，去掉葉子，將莖切成5厘米左右長段，兩端用刀劃十字。待用

2、劃好的芥藍，小心別切到手~粗的莖可多劃一刀，特別細的莖可以不用劃

3、處理好的芥藍放清水中泡10分鐘左右，這樣會更卷曲~像章魚一樣。撈出控干凈水分待用

4、鍋燒熱下少許油，芥藍迅速大火翻炒一下，然后下紅辣椒和鹽繼續快炒，如果能顛幾炒勺更好，炒勻出鍋即可。芥藍在鍋中的烹飪時間不到一分鐘

青椒爆炒魷魚

食材：鮮魷魚500g、干辣椒、尖椒、姜、蔥、米酒、生抽、花生油各適量

做法：

1、魷魚清洗干凈，開膛去掉內臟，撕去表面的薄膜。

2、在魷魚從一角開始斜刀切，不要切段，整片切完換另一角，然后切片。

3、姜蔥尖椒切好備用

4、鍋里加水燒開，倒入少許料酒將魷魚焯水，魷魚焯水后盛起待用。

5、起油鍋，爆香尖椒、姜、干辣椒，將魷魚下鍋煸炒一會兒。

6、沿鍋邊熗入米酒，然后加入蔥段炒勻，加入適量的生抽調味就行了。

尖椒肉絲

1.肉切絲，用一點鹽、白胡椒粉、花椒水老抽淀粉拌勻，腌制十分鐘；青紅尖椒、洋蔥切絲；蔥切斜段、姜蒜切末；取一小碗，將生抽、鹽、淀粉加清水拌勻

2.熱鍋涼油，油溫六成熱時下肉絲滑散

3.肉絲全部變色后延鍋邊淋入白酒，放姜蒜末翻炒均勻，盛出

4.盛肉絲時盡量將油控在鍋里，油再次升溫，放入蔥段炒香

5.放入尖椒絲翻炒

6.尖椒稍軟撥到鍋邊，放入洋蔥翻炒一分鐘

7.將肉絲放入，并放入調好的料汁，試下咸淡再決定是否加鹽，翻炒均勻就可出鍋

水煮肉片

1.豆芽、青菜、蘑菇、菜花、木耳洗凈備用！

2.肉切成片，用料酒、白胡椒粉、鹽腌制30分鐘！

3.蒜末、蔥沫、辣椒粉、小米椒切片、花椒粉、白芝麻放一個小碟！蒜姜沫、花椒粒、辣椒碎、放一個碟！

4.油燒開后到了將有花椒粒的到入油鍋中翻炒，放火鍋底料，郫縣豆瓣醬翻炒！炒出香味！倒入開水！

5.水來后下菜煮熟成出！

6.把肉也一樣煮熟！

7.盛出！

8.把備好的有辣椒粉的到入肉片上！另起鍋燒油，油來后到入澆到辣椒粉料上！成了！

9.上桌！開吃！

黃豆燜豬蹄

食材：干黃豆300克豬蹄700克干辣椒1小把花椒1小撮香葉2片八角1個老姜1小塊小茴香1小撮桂皮1小塊紅糖2小勺醬油3勺

做法

1、豬蹄剁小塊，黃豆提前一晚上泡發

2、接著去血水，豬蹄冷水下鍋，水沸前撈起豬蹄

3、鍋中放油，下干辣椒、花椒、香葉、八角、老姜片、小茴香、桂皮，炒香

4、再下豬蹄炒均勻，放入紅糖、醬油，繼續炒上色

5、加入清水，水量大概剛好沒過豬蹄，大火煮沸后，轉小火10分鐘

6、再倒入泡好的黃豆，大火煮沸后，轉小火1個半小時左右

7、調入適量的鹽，起鍋，撒點蔥花就可以了

筍干燒豬蹄

食材：豬蹄、筍干、姜片、料酒、姜汁、老抽、鹽

做法

1、筍干溫水泡好，豬蹄清洗干凈砍成小塊，入開水鍋焯去血水，撈出清洗干凈，瀝干水。

2、鍋中加入少許油，下入姜片煸出香味。

3、倒入豬蹄，翻炒至豬皮顏色微黃，調入少許老抽，小火翻炒均勻，關火。

4、把豬蹄和泡好的筍干一起加入高壓鍋里，調入姜汁、加飯酒，再加入少許清水。

5、大火燒開轉小火煮半小時，打開鍋蓋后調入適量鹽拌勻，大火收汁至湯汁濃稠即可。

可樂雞翅

食材：雞中翅、花椒、干紅辣椒、蔥、姜、可樂一罐

做法：

1、將翅膀洗干凈，每個翅膀上劃幾道口子，加醬油少許、鹽、姜絲腌20-40分鐘；

2、鍋內放油，燒至6成熱加花椒翻炒出味道。 加進翅膀炸至兩面金黃；

3、倒入可樂，以蓋過雞翅為宜。 煮飯檔讓可樂開起來就改保溫檔，放干辣椒、鹽調味道；

4、當可樂汁粘稠起來就完成了；

5、出鍋時撒上蔥花即可。

雙茄燴

材料：茄子2條、柿子椒1個、西紅柿1個、蒜4瓣、花生油適量、食鹽適量、白糖適量。

做法：1.茄子洗凈切滾刀塊后均勻的撒上些鹽腌制10-20分鐘。

2.青椒和西紅柿清洗干凈后切塊。

3.大蒜若干一部分切片，一部分切末。

4.將腌制好的茄子用力攥一下水分，這樣可以讓茄子少吃油。

5.平底鍋熱后放適量的花生油，然后放蒜瓣爆香。

6.聞到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子變色、變軟。

7.放青椒和西紅柿，加一勺白糖和適量的鹽調味，大火翻炒均勻，中途可以少加一點熱水炒制西紅柿變軟出現紅色湯汁。

8.出鍋前撒上切好的蒜末即可。

黃燜雞

食材：雞腿肉、青紅椒、香菇、姜、干紅辣椒、油、冰糖、生姜、生抽、料酒、白胡椒粉、鹽、雞精

做法：

1、雞腿洗凈切小塊；焯水后洗凈控干水分；青紅椒切塊；新鮮的香菇洗凈，切成略厚一點的片；姜切片，干紅椒切段；

2、鍋中加少許油，涼油放入冰糖，小火融化，不停攪拌，起焦糖色小泡泡時快速放入瀝干水的雞塊，轉大火，快速翻炒；讓雞塊均勻裹上糖色；

3、下入生姜片和干辣椒段翻炒幾下，再加入一勺生抽和兩勺料酒；倒入適量清水，水能淹住雞塊即可，煮開后，再煮十分鐘；放入切好的香菇片；加入白胡椒粉，翻炒均勻；蓋上鍋蓋燜煮，十五至二十分鐘；

4、待雞肉燒的軟爛，湯汁濃稠，放進青紅椒塊，再放入鹽和雞精翻炒均勻即可。

孜然洋蔥炒牛肉粒

食材：牛肉；蒜；姜；小尖椒；洋蔥；油；料酒；生抽；鹽；生粉；白芝麻粒；孜然粉

做法

1、首先，將牛肉切成1厘米x1厘米的粒狀，切牛肉要逆著牛肉的紋路切。用油、料酒、生抽、少許鹽、生粉以及大量孜然粉腌制牛肉。

2、然后，將蒜、姜、小尖椒以及洋蔥切好。

3、接著，鍋內倒入大量油，等油燒得很熱后將之前腌制好的牛肉粒倒入鍋內快速翻炒，要想炒出來的牛肉夠嫩，就要用猛火熱油短時間將牛肉炒熟。翻炒片刻，就可以將牛肉粒先盛出了。炒牛肉的油別浪費，后面還能接著用。

4、鍋內熱油，爆香將蒜、姜、小尖椒。

5、放入洋蔥翻炒，加少許鹽。

6、待洋蔥炒到稍軟后放入之前炒好的牛肉粒，再加入大量孜然粉以及少許白芝麻粒，繼續翻炒，再淋入些生抽，翻炒一下即可。

7、最后，出鍋，裝盤。

水煮魚

鍋里放油，加入花椒和干紅辣椒小火炸出香味后撈出；

鍋里留花椒油，放入一大勺 郫縣豆瓣醬 炒出紅油；

加入蒜和姜片翻炒；

加入適量的水燒開，水量以可以沒過魚片為準；

將魚片逐片放入鍋中；煮至魚片變白；

將魚片和湯一起倒入碗里；

另取一鍋，放適量油，加入花椒和干紅辣椒燒熱；淋入盤中即可。

大蒜葉炒蛋

食材：大蒜葉、雞蛋、鹽

做法：

1、大蒜葉清洗干凈，切成一小段；

2、雞蛋里加少許鹽后打散，倒入油鍋，炒成蛋花，盛出備用；

3、鍋中再加少許油，先放入大蒜葉白根，放點鹽，接著馬上放大蒜葉；

4、最后放入雞蛋，炒勻即可。

耗油雞腿

做法1.雞腿去骨洗凈，倒入兩勺耗油抓勻，腌制一夜

2.準備材料:蔥姜蒜，腌制一夜的雞腿調料:白芷，八角，冰糖，生抽，耗油，料酒，鹽

3.起鍋，油溫4成時放白芷，姜，八角。姜味出來時，把腌好的雞腿雞皮朝下放入鍋中

4.雞皮出了很多油時，蔥蒜，冰糖，炒香

5.再放料酒少許生抽和耗油，因為生抽和耗油是咸的就不用放鹽了

6.翻炒均勻倒入和雞腿平行的水蓋蓋燜煮25分鐘

7.25分鐘后把調料撿出來，把肉拿出放涼

8.裝盤出鍋，澆上汁即可

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