曾經(jīng)看到一篇文章中寫道：“美食當(dāng)前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細(xì)細(xì)品味，深有感悟！美食現(xiàn)在已經(jīng)成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習(xí)慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同的菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

家常炒牛肉絲

做法：1，牛肉切成細(xì)絲

2，放入碗中清水抓洗干凈取出血水

3，加入食鹽，白糖，老抽，小蘇打，淀粉，再打入一個蛋清，用手抓拌均勻

4，再加入姜片抓洗一分鐘，蓋上蓋子腌制15分鐘

5，腌制好后放上一層食用油，放上冰箱冷藏2個小時

6，切點(diǎn)青紅椒段姜片備用

7，調(diào)一個汁，料酒，生抽，蠔油，適量的清水，適量的淀粉，

8，起鍋燒油放入肉絲翻炒，翻炒發(fā)白后盛出備用。

9，鍋內(nèi)留底油下入姜片青紅辣椒翻炒爆香，放入肉絲下入洋蔥，倒入料汁番號均勻后即可出鍋。

大蝦燒白菜

材料：對蝦、白菜、蔥、姜、鹽、花生油

做法：1、對蝦洗凈去須控水備用。白菜葉用手撕成塊洗凈。姜切絲蔥切小段。

2、熱鍋后別放油，放入洗好的白菜翻炒，翻炒至白菜變軟出水，盛出備用。

3、另起鍋下油，先放入少許姜絲熗鍋再放入大蝦翻炒，炒出蝦油。

4、放入白菜，蔥姜大火翻炒一分鐘。加鹽調(diào)味，翻炒均勻出鍋即可。

5、盛盤。一盤美味的大蝦燒白菜就做好了。

青椒炒臘味

食材：臘腸(2根)、臘肉(1條)、紅椒(1個)、青椒(2個)、蒜頭(適量)、鹽(適量)、生抽(適量)

做法：

1.臘肉、臘腸切片，青椒、紅椒切塊備用；起油爆香蒜，臘味炒至透明，加青紅椒煸炒；

2.鍋邊溜點(diǎn)清水，加鹽、生抽調(diào)味；炒至青椒斷青即可盛起上桌了。

荷塘小炒

食材：藕、胡蘿卜、木耳、香芹、蒜、鹽 、雞精、水淀粉

做法：

１、木耳泡發(fā)，洗凈，撕小朵；胡蘿卜洗凈切片、香芹去葉清洗干凈，切小段；藕去皮切薄片；蒜切片；

２、鍋中水沸后，在鍋中加少許油和鹽，依次放入胡蘿卜、木耳、西芹、蓮藕，迅速焯燙一下，撈出過涼水，濾干；

３、鍋中油七成熱時，放入蒜片炒香，將所有材料一起放入鍋中，快速翻炒兩分鐘，加鹽、雞精調(diào)味，加水淀粉勾芡即可。

辣椒炒豬耳

主料：豬耳朵

鹵料：八角，花椒，鹽，糖，生抽，老抽，料酒，桂皮

做法

1、豬耳朵洗凈，放滾鍋里過水：

2、過水后放高壓鍋里鹵。鹵料有八角、花椒、鹽、糖、生抽、老抽、料酒、桂皮。我喜歡豬耳朵有嚼頭，在高壓鍋剛上汽就關(guān)了，幾分鐘盛出來：

3、把豬耳朵切成條：準(zhǔn)備好大蒜，青椒，洋蔥和姜：

4、鍋中放油，放入大蒜、青椒、洋蔥和姜爆炒，加鹽和黑胡椒：

5、再放入切好的鹵豬耳朵翻炒，加老抽上色，加香油，盛盤。

菠蘿咕嚕肉

先把肉切成小塊，用鹽、胡椒、生粉少許，抓勻，喂好口

將喂好的肉均勻的沾好蛋液

將沾好蛋液的肉裹上生粉

將肉入油鍋，先中火炸，出鍋前再大火炸一遍上色

將菠蘿切成適度大小的丁，備用

將胡蘿卜和青椒切成適度的片，備用

番茄醬加水，加糖，加少許的醋（這就要看你自己是喜歡什么口味了）

醬汁煮開后下肉，菠蘿，還有配料

牙簽肉

食材：豬頸背肉；油；生抽；鹽；花椒粉；淀粉；孜然粉；辣椒粉

做法

1、肉切合適大小的塊，加生抽，鹽，花椒粉用手抓勻，腌制30分鐘。然后加入淀粉拌勻，用牙簽串起。炸鍋里熱油

2、約7-8成熱時，放入串好肉中火炸至外表微黃，撈出放在吸油紙上吸一下油，然后撒上孜然粉和辣椒粉即可

蒜薹炒肉

食材：肉絲、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉、蒜薹、蔥、辣椒

做法：

1.將肉絲用鹽、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉腌一會兒

2.蒜薹切段，蔥和辣椒切好備用

3.鍋里熱油把肉絲炒變色盛出

4.鍋里再倒一點(diǎn)油炒一下蔥，把蒜苔和辣椒倒進(jìn)去

5.加一點(diǎn)水把蒜苔炒軟，再把肉絲倒進(jìn)去炒一會兒

6.最后放一點(diǎn)鹽調(diào)味即可出鍋裝盤

炸香菇

材料：鮮香菇、蛋清、面粉、玉米淀粉、油、鹽、辣椒、椒鹽

做法：

1、香菇洗凈切成四等份，粘上鹽和胡椒粉，抓勻腌制一會，腌出來的水倒掉。

2、蛋清攪拌，直到出現(xiàn)小小的泡沫。

3、面粉和玉米淀粉按1:1的比例倒進(jìn)蛋清中，然后繼續(xù)用打蛋器攪拌成濃稠的糊。

4、腌好的香菇倒入面粉糊中攪拌一下。

5、鍋燒熱倒油，用筷子把香菇一塊一塊地放進(jìn)鍋里。

6、全部炸好后，轉(zhuǎn)大火，再炸一次。

7、出鍋，撒芝麻、椒鹽即可。

醬燒土豆片

材料：土豆、胡蘿卜、青椒、蔥、姜、蒜、白糖、香醋、生抽、甜面醬、椒鹽、小米椒

做法：

1、土豆去皮切片。

2、青椒切塊，胡蘿卜切片。

3、蔥、姜、蒜切末，小米椒切段。

4、調(diào)碗料汁：白糖一勺、香醋一勺、生抽3勺、甜面醬一勺、鹽適量、椒鹽適量

5、起燒加油燒熱，放入蔥、姜、蒜、小米椒爆香。

6、放入土豆片、胡蘿卜片翻炒至發(fā)軟。

7、倒入料汁炒勻，放入青椒炒至斷生。

8、最后調(diào)入芝麻油即可出鍋。

香辣豆腐肉片

材料：豆腐、里脊肉、淀粉、郫縣豆瓣、生抽、大蒜、花椒、植物油、小蔥、鹽、姜、鮮椒。

做法

1、辣椒、姜都切成絲，小蔥切段。豆腐切成塊。

2、里脊肉切成片，裹上淀粉備用。

3、起鍋加油燒熱，放入大蒜、花椒、郫縣豆瓣、生抽炒香，加入適量水燒開。

4、放入裹上淀粉的肉片，煮至變色后。

5、加入豆腐、辣椒、鮮姜一起煮3分鐘，最后加鹽調(diào)味即可。

爆炒豆皮

材料：豆腐皮、胡蘿卜、瘦肉、青椒、鹽、胡椒粉、料酒、醬油、雞精、淀粉、洋蔥、姜、蒜。

做法：

1、豆腐皮切絲，青椒切絲，蔥、蒜切碎，胡蘿卜切絲。

2、瘦肉切絲，放入姜、蔥、鹽、生抽、酒、胡椒粉、淀粉拌勻，腌制10分鐘。

3、起鍋燒油，放入腌好的肉絲，炒至變色后，推在鍋邊，加入青椒，洋蔥和大蒜炒出香味。

4、加入胡蘿卜絲和芹菜炒勻。

5、最后加入豆腐皮，加入醬油、鹽、胡椒粉、雞精炒勻即可。

板栗燒雞

配料：雞1只，板栗300-400g，蔥姜蒜，花椒，八角2-3個，青紅辣椒，干辣椒，生抽，老抽，鹽，冰糖，料酒，雞精

做法步驟

1、姜切片，蒜一切為二，蔥切碎，青紅辣椒切圈，干辣椒切段。板栗剝皮，用手掰兩半。不能切，切了容易碎。雞清理干凈切成小塊備用。

2、鍋內(nèi)倒油，下入干辣椒、蔥姜蒜、花椒、八角煸炒出香味兒。倒入雞塊翻炒一會兒，放入一湯勺料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，三四顆冰糖，攪拌均勻。

3、放入板栗和水，姜片，水將要淹沒但是沒有淹沒雞翅。大火燒開小火燜20分鐘后依個人口味放入鹽。大火收汁一半時放入新鮮的青紅辣椒提鮮，放入適量雞精調(diào)味，收汁完成即可出鍋盛盤。

木耳炒腰花

食材

豬腰1-2個、干木耳20克、蔥一顆、姜少許、蒜3瓣、青辣椒一個、紅辣椒一個、料酒一勺、生抽一勺、十三香少許、鹽少許、雞精少許、食用油2勺、水適量。

做法

1、木耳用水泡發(fā)好備用。

2、腰子處理干凈后切成腰花放入碗中，放入蔥姜料酒浸15分鐘備用。

3、青紅辣椒洗凈切成小塊，蒜切成蒜末備用。

4、鍋里倒入適量的水，放入蔥.姜.料酒燒開后放入腰花焯水。

5、待腰花變色后撈出洗凈瀝水備用。

6、鍋里倒入適量食用油燒熱后，放入蒜末爆鍋。

7、放入木耳，青紅辣椒，加入少許十三香，生抽翻炒均勻。

8、再放入腰花爆炒2-3分鐘，加入少許鹽，雞精調(diào)味即可。

檸檬鴨

食材：煮熟的土麻鴨，酸姜、蕎頭、紅米椒、蔥、酸梅、檸檬。

做法：

1、將酸梅檸檬剁碎，放入碗中加入蠔油、生抽調(diào)成醬汁備用。配料切碎備用。

2、起鍋燒油，放入配料煸出香味，炒至香軟，加入切好的鴨肉翻炒。放入食鹽，一起炒出香味。

3、將調(diào)好的醬汁倒入，翻炒均勻，小火燜上5分鐘左右，鴨肉變色入味即可出鍋。

香辣牛肉

食材：牛肉 200克、姜 適量、干辣椒 50克、鹽 少許、雞精 少許、生抽 3克、生粉 9克、花生油 適量、料酒 3克、蒜 適量、青蔥 適量

做法

1.食材洗凈待用

2.干辣椒待用

3.生抽、生粉、料酒待用

4.牛肉按直紋切0.2公分厚，用6克生粉，少許花生油、生抽、料酒按順時針攪拌，腌制10分鐘

5.干辣椒用溫水泡5分鐘

6.熱鍋冷油，爆香姜、蒜

7.爆香姜、蒜聞到香味后下牛肉爆炒一分鐘

8.大約5成熟，撈起待用

9.干辣椒去水待用

10.起鍋爆香剛才撈起干辣椒

11.聞到辣椒香味后，把撈起牛肉重新入鍋大火翻炒一分鐘，下少許鹽，雞精、3克生粉拌少許水

12.下蔥，關(guān)火

13.裝盤可以上桌

酸辣爆炒魷魚

食材：魷魚、泡酸蘿卜、尖椒、豆瓣醬、大蒜、鹽、料酒、生抽、花椒

做法

1、買回來整條的魷魚，除去表面黑膜和頭部的雜物等，去頭和須備用。整片的魷魚身的部分豎著切一刀，分成等量對稱的2片，接下來主要在這2片上切花刀，把魷魚打上花刀后，切成長方形。

2、鍋中加水煮沸后，把魷魚快速焯水后撈出控水備用（魷魚微微打卷后就馬上撈出， 時間長了就會老）。

3、泡酸蘿卜切成長條，尖椒切段，大蒜切片。

4、鍋里油熱后，放入尖椒，蒜片爆香，在加入一小搓花椒粒，1勺豆瓣醬炒出紅油，尖椒切段，大蒜切片。

5、倒入1勺生抽，1勺料酒調(diào)味，最后加少許鹽，炒勻即可出鍋。

西芹炒豆皮

食材：芹菜豆腐皮肉絲鹽生抽料酒

做法

1.芹菜切條，豆皮切條

2.肉絲加鹽，生姜，生抽，料酒，腌十分鐘

3.熱油翻炒肉絲斷生撈出，再加油炒芹菜、豆腐皮，加少許鹽，然后混入肉絲，翻炒出鍋。

醬汁脆香豆腐

主料：鹵水豆腐300克、五花肉10片、蒜2瓣、姜2片、香蔥2根，醬油3湯匙、豆瓣醬1湯匙、糖1湯匙、料酒2湯匙、熱水2碗水、淀粉適量

做法

1.豆腐切成一厘米厚的片。用油炸成兩面金黃，表面結(jié)成硬殼。不要太薄了不然里面水份蒸發(fā)出后，豆腐會變得更薄，口感就不好了（或者可以少油慢慢煎）。其實(shí)用炸比較快，也香。不用擔(dān)心炸過的油怎么辦，炸過豆腐的油很清亮，完全可以再次使用；

2.炸到像這樣子。撈出備用；

3.姜蒜切片，五花肉切片。五花肉不用太多，只是給豆腐添點(diǎn)油脂。蔥白蔥尾分開切。蔥白切寸段，蔥尾切成蔥花；

4.炒鍋，先不放油，把五花肉干煸一下。煸出油，再放適量油；

5.煸到干香，撈出備用；

6.直接用鍋里的油，放1湯匙豆瓣醬（具體量視個人口味而定），炒出味道，放入姜蒜煸香，再放入蔥白，加入2湯匙料酒；

7.加入3湯匙醬油，適量白糖。適量鹽（豆瓣醬有咸味，鹽可視口味而定） 烹入2-3碗熱水；

8.把豆腐碼進(jìn)去，五花肉倒進(jìn)去。 像這樣，用一把勺子把湯汁舀起來澆在豆腐上。讓豆腐都吸飽湯汁。小火慢慢地熬。直到湯汁收得差不多了，水淀粉薄薄的勾一層芡。

香辣烤排骨

主料：豬小排400克、烤肉醬100克；生菜30克

做法

1.準(zhǔn)備好所有材料；

2.豬小排剁成10厘米左右的段，沖洗干凈后瀝水，放入盆中，倒入醬腌制半小時；

3.腌好的排骨沾上醬汁放入烤盤中碼放整齊，剩下的烤肉醬備用；

4.烤箱預(yù)熱210度，50分鐘，烤箱中層。用錫紙將烤盤包裹密封起來放入預(yù)熱好的烤箱里，210度先烤20分鐘；

5.然后取出烤盤，打開錫紙，將剩余的烤肉醬刷在肉上，再次包裹錫紙放進(jìn)烤箱再烤20分鐘；

6.剩下的最后10分鐘，打開錫紙烤，要注意觀察排骨的變化，注意翻面，烤熟的排骨放在生菜上擺盤即可，可以連生菜一同食用

紅燒豬蹄

食材：豬蹄、白糖 蔥花、姜蒜、八角、桂皮、香葉、生抽、老抽、料酒、五香粉

做法：

1、首先將豬蹄剁成小塊、放入鍋中，加入料酒，加水煮開后，將豬蹄撈出備用。留油熱鍋，加入白糖下鍋，將白糖炒化，呈棗紅色即可。

2、接著放入煮過的豬蹄下鍋，翻炒均勻；加入蔥段、姜片、蒜瓣、八角、桂皮和香葉下鍋，煸炒均勻入味；然后加水入鍋，倒入老抽、生抽、料酒，再撒上五香粉后，蓋上鍋蓋將水燒開。

3、經(jīng)過小火慢燉約莫60分鐘左右，加入些許食鹽，再蓋上鍋蓋進(jìn)行最后的收汁。收汁完成即可裝盤出鍋，這時候撒點(diǎn)蔥花，一份色香味俱全的紅燒豬蹄就大功告成了。

芹菜炒牛肉

食材：牛肉、芹菜、泡椒、鹽、料酒、醬油、孜然粉、雞精、生粉、油

做法：

1、牛肉切小片，用鹽，料酒，醬油，孜然粉，雞精，生粉，少許油腌制15分鐘；

2、起熱油鍋，下牛肉炒至七成熟，盛出；

3、另起鍋，將切碎的泡椒炒香，下芹菜，略微翻炒；

4、最后加入牛肉，翻炒片刻，加調(diào)料入味即可

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