我的家常廚房家常菜，在家常飲食生活中，每一道菜都會有不同的做法，這也與每個人的飲食習(xí)慣有一定的關(guān)系。

就比如羊肉，雖然羊肉是有一定羊膻味，但卻是生活中一道特色美食，很多人都喜歡吃。羊肉不僅營養(yǎng)價值極佳，而且吃法有多種多樣，有爆炒羊肉，有羊肉燉湯，有烤羊肉等。

家常炒羊肉

不管是在餐館外賣，還是家常飲食中，爆炒羊肉還是一種比較普遍的做法。有人喜歡直接下鍋爆炒，而我卻喜歡另類的做法，即能喝湯又能吃羊肉，口感也非常的好吃。

所需要的食材：羊肉500克，蒜米3粒，生姜1個，適量鹽、生抽、蠔油、紅腐乳、香葉、八角、花椒、紅椒、蒜苗。

羊肉500克

首先要冷水浸泡羊肉。買回來的羊肉放入一個空盆里，加入足量的清水浸泡2個小時左右，期間可以換一兩次水，直到羊肉血水全部給滲透出來，然后再過清水沖洗干凈備用。

冷水浸泡羊肉

第二步羊肉焯水。把羊肉切成三個大塊肉，起鍋放入羊肉，加入足量的清水，開大火燒水沸開，看到表面會有很多的浮末時，把羊肉倒出來過水清洗干凈即可。

羊肉焯水

第三步燉羊肉。重新起鍋，把焯水清洗干凈羊肉放入鍋里，加入足量的清水，加入適量生姜片、香葉、八角、花椒，蓋上鍋蓋，大火燒湯水沸開后，再調(diào)小火慢燉1個小時左右，用筷子能捅穿破羊肉皮，即可撈出瀝干凈水分備用。

燉羊肉

第四步切好紅椒蒜米生姜。在燉羊肉的空閑時間里，把紅椒過水清洗干凈，然后切成條狀再切成粒狀備用，蒜米生姜也切成片備用。

切好紅椒蒜米生姜

第五步爆炒羊肉。把煮熟透的羊肉進(jìn)行分離羊肉和羊肉骨，羊骨可以斷續(xù)煲湯，羊肉切成薄片，起鍋燒油，油熱放入蒜米生姜片和紅椒粒爆出香味，倒入切好的羊肉爆炒1分鐘左右，加入適量鹽、生抽、蠔油、紅腐乳、老抽攪拌均勻調(diào)味提鮮上色，最后撒入蒜苗翻炒均勻，即出鍋裝盤上桌。

爆炒羊肉

這樣一道家常炒羊肉就做好了，口感軟嫩可口，鮮香沒膻味，比直接下鍋炒好吃

羊肉是屬于比較溫補(bǔ)的特色肉類食品，不管是炒羊肉還是燉羊肉湯，都是冬天餐桌飲食的最佳時節(jié)。可能有些人比較喜歡羊肉的原汁原味，就是有點羊膻味才好吃，但是大部分人都比較喜歡鮮香無膻味的，比如爆炒羊肉或干鍋羊肉。

家常炒羊肉就做好了

羊肉做得口感比較好的話，吃起來比較軟嫩可口，而且很適合老人與小孩子的口感。所以我家的做法，就是先燉后爆炒的另類做法，即能喝湯又能吃到美味的羊肉，可以說是兩全其美。如果你喜歡的話，也可以試一試哦！

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