我們都知道，中國的文化一直影響著我們一代又一代人，尤其是飲食文化，現在都已經影響傳播到國外了，但是真正說到中國菜，大家只知道中國菜品種很多，做法也是繁多，但是真正了解的又有多少人呢？

平時就我們掌握的那些零零散散，就夠我們自豪良久了，其實不管是哪一輩人，對我們的文化傳播與教授都是極其認真的，不知道大家是否發現沒，中國的所有美食做法并不是都傳承下來了，還有一些到現在都失傳了，但是當時的時候是風靡全國的，就有這么一道菜，因為火爆一直流傳下來，但是現在已經沒有它的身影了。一般我們都說中國菜有八大菜系，其實除此之外還有很多的菜系，如今保留下來很完整的菜系都是眾匠人的努力的結果，其實現在我們熟知的菜品都是古人們智慧的結晶，那今天就說說這道古代密菜。做法堪稱一絕，卻被強制廢除。

這道菜叫活烹鯉魚，大家一聽名字也就知道為什么它會失傳了，活的鯉魚被烹飪，太過血腥，殘忍。而且它的做法又非常考驗廚師的功夫。我覺得現在吃過這道菜的人沒有幾個了吧，大多數餐館已經明確規定不許制作此菜，這道菜是由一條活的鯉魚做出來的，在上菜的時候還可以看到魚嘴在動彈，魚尾在舞動，這樣的現象持續一段時間呢，所以我們就知道這道菜很考驗廚師的技術了。

要做這道菜，其實還得將鯉魚養上數幾個月，這是為了將它體內的泥水排干凈，確保魚是很新鮮干凈的，接著就開始處理鯉魚了，這是最考驗廚師的地方，必須在最短的時間里將魚的鱗片去除，還有內臟，但是還得留下心臟，保證魚還有生機，就是之前說的魚嘴和魚尾在動，所以很多人就非常驚訝制作的方法了，等到所有的都準備就緒了，接著在魚的身上放一些淀粉，然后抓住魚頭魚尾迅速的放到油鍋中過一下，趕快放到盤子里，最后放上已經準備好的蘸料就好了，其實很多的廚師，就是在做好這道菜之后魚就死了，所以這道菜并不只要是廚師就會做得。

其實我覺得這道菜是很殘忍的，是我的話看著這道菜，根本不忍心，雖說是古代秘制的，做法精湛，但是我覺得廢除了也好。再說只是在油中過了一下，魚肉并沒有完全熟透，吃了的話恐怕會有很多的問題，而且這道菜工序要求熟練到位，一般的人是做不了的。

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