一、糖醋里脊

用料

豬里脊肉一斤；面粉80克；鹽一小勺；料酒適量；白糖50克；番茄沙司50克；白醋30克；食用油；白芝麻；泡打粉5克；雞蛋一個

做法

1、里脊肉切成小長條，不要太大，加入鹽，料酒抓均腌一下，

2、面粉加入雞蛋，泡打粉，水，調成糊狀，不要太稀，只要肉能均勻的掛上糊就行！

3、鍋燒熱，倒入半鍋食用油，燒至六七成熱開始把肉掛上面糊下油鍋炸，炸至變微黃色且浮起就撈出，然后開大火，二次復炸至金黃色撈出，

4、把油倒掉洗凈，取一個小碗把番茄沙司，白糖拌勻，鍋燒熱倒入適量食用油倒入番茄沙司，炒一下至白糖融化，加入白醋攪勻，倒入炸好的里脊肉迅速翻炒至每個里脊肉都掛上沙司就可以了

5、裝盤撒點芝麻點綴即可！

二、豆干炒臘肉

材料：臘肉、豆干、蒜苗、辣椒、蒜、油、蠔油

做法：

1、備好食材。

2、熱鍋入油，加入豆干煎至上色，然后起鍋。

3、原鍋加入臘肉和蒜片煸炒。

4、加入蒜苗拌炒5分鐘。

5、加入豆干、蠔油炒勻，大火收汁，就可以吃啦

三、香菇扒油菜

食材：油菜，大蒜，干香菇，蒜，白糖

做法：

1.小油菜摘去老葉，洗凈，瀝干水份，大蒜剁成粒備用

2.干香菇涼水泡發，洗凈切片，裝入碗中上鍋蒸熟

3.炒鍋入油，八成熱時下蒜粒爆香，放入油菜，快速翻炒至油菜軟焉，調入鹽炒勻，下香菇片炒勻

4.調入白糖和雞精，炒勻即可起鍋

四、干煸肥腸

材料：熟肥腸；干紅辣椒；綠麻椒；大蒜；芹菜；花生；食鹽；食用油；料酒；淀粉；

做法：

1.芹菜洗凈切段 花生用開水沖燙5分鐘，剝去紅衣，然后入油鍋小火炒熟，盛出晾涼。熟肥腸斜刀切1cm左右的塊，加少許料酒然后再加適量淀粉，保證將肥腸外皮都包裹上淀粉。鍋中倒適量油（不要倒得太多，肥腸本身也會出油，而且炸過的油會有肥腸的異味，一般我就不要了）油溫七八成時，一塊一塊下入包好淀粉的肥腸，將肥腸炸至表皮酥脆時撈出。

2.炒鍋燒熱倒油，加入蒜末炒香倒入芹菜翻炒片刻，然后加入麻椒和干紅辣椒段，大火炒出麻辣香味，倒入炒熟的花生和炸好的肥腸，加入適量食鹽迅速翻炒幾下出鍋。

五、口味魔芋豆腐

食材：魔芋豆腐；干紅辣椒；花椒；八角；桂皮；姜；蒜；生抽；醬油；豆瓣醬；芹菜1cm長的細芹菜段一根。入鍋是西芹，切2片1mm厚的薄片就可以。；花椒粉；胡椒粉；蔥

做法：

1、魔芋豆腐切片，姜蒜隨便切，干紅辣椒剪段

2、鍋里放油，涼油的時候花椒桂皮八角干紅辣椒放入鍋里小火慢慢炸香，一定小火不能炸黑了

3、姜蒜下鍋爆香，魔芋豆腐入鍋翻炒，加一點點豆瓣醬，再加一點兒生抽醬油調色調味。入芹菜翻炒均勻，加水至完全漫過魔芋豆腐。大火燒開然后轉小慢慢煮

4、湯汁收至最多到魔芋豆腐三分之一的高度

5、加鹽、少許花椒粉、少許胡椒粉、少許味精調味，撒上蔥花兒完成

六、溜肥腸

用料

主料：豬肥腸500g看人數看喜好；配料：尖椒2個、大蔥1根、蒜10課、大料2粒、姜看口味；調料：油、鹽、黃豆醬油6ml、料酒10ml、糖3g、胡椒粉4g、淀粉8g看口味

做法

1、豬腸在淡鹽醋混合溶液中浸泡片刻，摘去臟物，再放入淘米水中泡一會兒，然后清水輕輕搓洗兩遍。

2、將肥腸焯燙一遍撈出，用溫水清洗一下。

3、清水，倒入肥腸，加蔥姜，料酒，大料煮半小時左右。

4、煮好的腸用筷子能扎動撈出，不燙手時切成小塊。

5、尖椒，大蔥，胡蘿卜，蒜切片備用。

6、將鹽適量、黃豆醬油6ml、料酒10ml、糖3g、胡椒粉4g、淀粉8g放到碗中，加適量清水調成碗汁。

7、炒鍋熱油，倒入蔥蒜胡蘿卜煸香，加入尖椒，倒入肥腸煸炒片刻。

8、倒入碗汁翻炒均勻即可。盛出裝盤。

七、春筍炒肉

材料：筍干，豬肉，蔥，醬油，胡椒粉，生粉，鹽，糖，味精，料酒，油辣椒。

做法

1、將干筍干泡入冷水30分鐘，然后將水燒熱，從火上拿開，繼續泡至筍干變得柔軟。取出切絲。

2、將豬肉切成5厘米長的肉絲，用醬油，胡椒粉，生粉和料酒腌味。

3、鍋燒熱，加油，然后將肉絲滑入炒斷生，撈出。

4、用鍋中剩余的油炒筍絲，加少許鹽，糖，(油辣椒)翻炒，然后加少許水，將筍絲悶一下。

5、待水干了，加回肉絲，一起翻炒幾下，撒少許味精，蔥段出鍋。

八、茶樹菇炒豆角

材料：180克 豆角、100克 茶樹菇、15克 紅椒、大蒜少許、各適量 鹽、生抽、嘉豪雞粉、水淀粉

做法：

1、 茶樹菇，豆角洗凈切段，大蒜切末，紅椒洗凈切絲。

2、 熱鍋注油，燒至六成熱時，倒入茶樹菇。

3、 再倒入豆角，滑油1分鐘至熟撈出備用。

4、 鍋留底油，放入蒜末煸香，倒入茶樹菇、豆角炒勻。

5、 加入生抽、鹽、雞粉，炒勻調味，加入少許水淀粉勾芡。

6、 倒入紅椒絲，炒勻，盛入盤中即成。

九、麻婆豆腐雞

材料：豆腐1塊 雞腿4只 冰糖適量 姜適量 大蔥適量 蒜適量 生抽適量 料酒適量、胡椒粉適量 芝麻油適量 辣醬適量 老抽適量 花椒面適量

做法：

1、雞腿洗凈后把肉剔下來，雞骨頭放在另一個碗里備用，豆腐切成小塊。

2、把雞肉切成和豆腐差不多的大小，放入腌雞調味腌制一下。

3、在腌雞的過程中，把雞骨頭放在清水里煮成雞湯，把上面的血沫撇掉。

4、大概煮10分鐘就差不多了，盛一碗雞湯放在一邊備用，然后余下的湯里放入豆腐煮兩分鐘。

5、把豆腐撈起來備用，準備一些姜蔥蒜末。

6、鍋里放入適當的油，我今天用的是花生油，油燒熱后放入辣醬翻炒出香味。

7、再放入冰糖，姜蔥蒜末翻炒，放入腌制好的雞肉翻炒，途中放一些生抽和老抽。

8、翻炒均勻后倒入開始準備好的雞骨湯，然后放入豆腐，燉煮幾分鐘后，倒入一碗淀粉水，沿著鍋邊倒下去，收汁。

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