咸鴨蛋如何保存？大廚教你3個小妙招，煮熟放2個月不變質(zhì)。大家好，我是吃貨一粒Ju,祝大家開心每一天。

咸鴨蛋又叫鹽鴨蛋、腌鴨蛋，以新鮮的鴨蛋為主要原料經(jīng)過一系列工藝腌制而成。蛋殼經(jīng)過腌制呈現(xiàn)青灰色，圓潤光滑，又叫"青蛋"。咸鴨蛋在中國的歷史悠久，早在南北朝時期的《齊民要術(shù)》中就有記載："浸鴨子一月，煮而食之，酒食具用。"說的就是咸鴨蛋。

咸鴨蛋富含脂肪、蛋白質(zhì)以及人體所需的各種氨基酸，其中的含鈣量、含鐵量比雞蛋、新鮮鴨蛋都高。經(jīng)過腌制后，去掉了腥味，口感也更加香嫩可口。具有滋陰清肺、除熱降火的效果。作為"五黃"中的"一黃"，特別適合在天氣炎熱的端午節(jié)前后食用。

很多人在臨近節(jié)日時就準備了很多咸鴨蛋，但是往往因為保存不當(dāng)而變質(zhì)了。我家之前只是簡單放冰箱保存，也存放不了多久，后來認識的朋友的哥哥是大廚，就拜托她請教了一下，大廚分享了3個保存咸鴨蛋的小妙招，我馬上試了下，果然放2個月都沒變質(zhì)，今天一粒ju就給大家分享一下，學(xué)會了不會浪費，一起來看看吧！

一、食鹽水保存法

如果是鹽水腌制的咸鴨蛋，不宜長時間浸泡在腌制罐中，可以將生的咸鴨蛋拿出煮熟后，放在食鹽水中保存，水沒過咸鴨蛋，放在陰涼處通風(fēng)處即可。這樣隨吃隨取，可以防止細菌增長，而且還不會越來越咸。一般放置2個月是完全沒有問題的，但是還要隨時檢查并更換鹽水，以防變質(zhì)。

二、真空密封保存法

煮熟的咸鴨蛋在沒有受到污染的情況下，趁熱將其放在真空的密封袋中，放在冰箱冷藏，想吃的時候直接拿出來就可以，不需要重新煮。如果不能真空，也要將保鮮袋密封，低溫保存好。

三、濕布保濕保存法

如果咸鴨蛋采用的是包泥腌制的方法，則需要保持泥皮的濕潤。定期用濕布或者濕毛巾給咸鴨蛋保濕，并放置于陰涼處。在存放的時候，需要將鴨蛋的大頭朝上，小頭朝下，這樣可以使蛋黃能夠浮在上方的氣室下面，可以預(yù)防微生物入侵蛋黃，從而保存的時間更長。

如何能挑選到優(yōu)質(zhì)咸鴨蛋？

1、看表面

品質(zhì)好的咸鴨蛋外表光滑干凈，沒有任何斑點和裂縫，蛋殼呈青灰色。如果外殼呈現(xiàn)出黑白較暗的顏色并且有很多斑點的話，說明質(zhì)量并不好。

2、搖蛋體

品質(zhì)好的咸鴨蛋在搖晃時能感覺到輕微晃動，如果感覺到異樣，帶一些異響，說明質(zhì)量不好，不建議購買。

3、對光照

輕輕握住鴨蛋，對著光看一看，好的鴨蛋蛋白清晰呈半透明狀，一頭的空室比較小。如果是質(zhì)量不好的鴨蛋空室比較大，呈灰暗色。

以上是咸鴨蛋的保存方法以及挑選辦法，大家平時喜歡吃咸鴨蛋嗎？還有什么其他的保存辦法？歡迎大家在評論留言告訴我，讓我們一起來討論，相互學(xué)習(xí)。

#【閃光時刻】主題征文二期#

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