西紅柿雞蛋這兩樣的搭配無論是炒著吃，還是煮湯，都是我們家餐桌上經常出現的，一家三口都特別喜歡這種酸溜溜的口感，怎么也吃不膩，隔三岔五總是要來上那么一次才過癮。最近天冷當然是煮湯比較多，有空就煲老火靚湯，沒空就煮西紅柿雞蛋湯這種快手湯，我還加了切碎的金針菇一起來煮，更加鮮美營養，也不用擔心孩子嚼不爛，天冷酸溜溜來上一碗，真的很舒坦。

金針菇被稱為“益智菇”，金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，而且鋅的含量比較高，因此可以促進孩子的生長發育，對孩子的大腦智力發育也有很大益處，孩子常吃金針菇會更聰明。金針菇還是高鉀低鈉食物，非常適合老年人食用，可以降低膽固醇、抑制血脂升高，預防心腦血管疾病，抗腫瘤等等。

金針菇以前幾年賣的挺貴的，一般都在7~8元錢一斤，今年不知道為啥便宜了很多，最近超市和早市只要3元一斤了，還是挺便宜的了，時不時的買上一把，最經典的吃法莫過于吃火鍋了，但是火鍋也不能天天吃是吧，我家一般用剁椒蒸金針菇或是煮個湯，烙個雞蛋餅啥的，營養健康又方便。這道金針菇西紅柿雞蛋湯，成本3元錢就夠，煮一鍋全家人都夠喝了，便宜簡單又營養。

【金針菇西紅柿雞蛋湯】

原材料：西紅柿2個，金針菇1把，雞蛋1個

調料：鹽1.5小勺，植物油適量，香菜少許，小蔥少許

制作過程：

1、準備一下原材料，西紅柿2個，金針菇1把，雞蛋1個，很簡單的三樣食材，搭配起來味道很是不錯。

2、西紅柿表面劃十字刀，開水燙一下去皮切碎，金針菇切去根部清洗干凈，再切成小段，這樣避免吃的時候不好嚼碎，雞蛋打散攪拌均勻。

3、炒鍋燒熱加入適量植物油，下入西紅柿煸炒一會，加入金針菇煸炒均勻。

4、加入適量的清水，1.5小勺鹽大火燒開，煮3~4分鐘，讓西紅柿的味道釋放出來，并且將金針菇煮熟。

5、然后將火調小一點，保持微微沸騰的狀態，淋入雞蛋液迅速攪散形成蛋花關火，出鍋后撒上少許蔥花和香菜即可。

一道非常簡單快手的湯，價格不貴，酸爽開胃，營養鮮美，孩子喝補鋅更聰明，老人喝延年益壽，您也開來試一試吧。

小貼士：

1、金針菇性寒，脾胃虛寒、慢性腹瀉的人不宜多吃。

2、關節炎、紅斑狼瘡患者慎食。

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