一、蕃茄青椒炒肉片

用料

蕃茄2大個；青椒2個；豬肉（里脊肉最佳）80克；生抽5毫升；鹽5克；淀粉5克；料酒5毫升；香蔥兩根；油20毫升

做法

1、蕃茄，青椒切滾刀塊，豬肉切薄片，香蔥切小段。

2、豬肉加入生抽，料酒，淀粉抓腌10分鐘。

3、鍋內放適量油，油熱下豬肉滑炒至熟，變色后再炒一分鐘就熟了。將肉盛出，鍋內留油。

4、用鍋內余油，下蕃茄炒出汁，再下青椒，加適量鹽（嘗下咸淡以自己口味調整），肉是腌過的，只要加足蔬菜的鹽量即可。

5、青椒炒至斷生，將肉片倒入，翻炒均勻，撒入香蔥，即可出鍋。

二、菠蘿咕嚕肉

用料

菠蘿小半個；雞蛋1個；番茄醬2勺；糖3克；胡椒1克；鹽3克；青椒1個；紅椒1個；淀粉適量

做法

1、豬里脊肉切丁加鹽胡椒粉一顆雞蛋攪拌好

2、豬肉里面加水適量，加淀粉讓面糊包裹每顆肉粒，加起一顆肉粒上面的面糊不要很快滴下就可以

3、下油鍋炸第一遍，肉粒一顆顆下鍋，不要一下子全倒進去不然都沾一起了，這邊油溫不需要太高，肉炸熟就可以，第一遍炸好以后撈出

4、重新加熱油溫大火加熱到起泡再調小一點點就可以，復炸表面有點金黃酥脆，菠蘿，青椒，紅椒切丁

5、鍋內重新放油，加入番茄醬鹽糖炒一下加水淀粉青紅椒菠蘿，最后加入炸好的肉翻炒均

6、裝盤出鍋，酸甜開胃的菠蘿咕嚕肉做好了

三、青椒釀肉

用料

青椒4個；肉餡200克；雞蛋1個；料酒1湯勺；生抽2湯勺；老抽1湯勺；蠔油1湯勺；蔥姜蒜末少許；糖1湯勺；淀粉適量；鹽1茶勺；雞精少許

做法

1、把肉餡放在碗里,放雞蛋,放1湯勺料酒,生抽2湯勺,老抽1湯勺,蠔油1湯勺,蔥姜蒜末,糖1湯勺,淀粉1湯勺,半茶勺鹽,少許雞精,順時針攪拌均勻

2、青椒洗凈,去根,把青椒里面的筋去掉,把肉餡填充進去

3、平底鍋放油,開中火,把青椒擺放好,四面煎變色

4、在一個小碗中放1湯勺生抽,半湯勺老抽,半湯勺糖,少許水,調成汁,加入鍋中,收汁即可出鍋

四、肉末雞蛋羹

主料

雞蛋適量 瘦肉適量

調料

植物油適量 鹽適量 淀粉適量 味極鮮適量 姜適量 香蔥適量 雞精適量 紅辣椒適量

做法

1、把雞蛋打散，用打蛋器攪拌均勻，加涼水和鹽拌均勻，再加少許植物油拌均勻，用保鮮膜蓋好，用牙簽扎幾個小孔

2、把蒸鍋加涼水，加雞蛋液，中小火蒸10分鐘左右取出

3、把蔥姜洗凈切末，紅辣椒洗凈切丁，瘦肉切末，加味級鮮、淀粉拌均勻，加香油拌均勻，靜置一會入味

4、熱鍋涼油，油熱7成下姜末翻炒出香味，下肉末翻炒出水分出香味，加紅辣椒翻炒出香味

5、加雞精、胡椒粉翻炒均勻

6、撒上香蔥末

7、把炒好的肉末澆在蒸好的蛋羹上面，用勺子一起挖著吃即可

五、麻婆豆腐

用料

豆腐1塊,我選的白玉北豆腐；肉末100克；郫縣豆瓣醬2勺；醬油半勺；姜絲，蒜片少許；辣椒面少許；耗油半茶勺

做法

1、肉餡加姜絲，蒜片醬油腌制

2、燒水，然后打開豆腐，將豆腐切成小塊，大約2x3cm左右，切好豆腐，這時候水也開始熱了，將豆腐加入水中煮沸，小火繼續煮，保持水沸騰

3、這時候拿炒鍋，加入少許油，油熱后加入肉餡，翻炒，喜歡吃辣椒，可以加點辣椒面，加入蠔油，接著兩勺郫縣豆瓣醬（超市有賣，我買的就是很便宜的，好像不到4塊錢一包，400克）翻炒，少許開水，這個時候直接將豆腐從沸水中撈過來直接下鍋，這步很重要，不能把豆腐撈出來瀝干水，否則豆腐就不滑嫩

4、翻炒幾下，蓋上鍋蓋煮2分鐘，開鍋，挑點淀粉勾芡出鍋，絕對下飯神器

六、尖椒青蒜香干

材料: 香干青紅辣椒,姜蒜蒜苗,生抽老抽,耗油（沒有可免）白糖,豆豉鹽;

做法

1、姜蒜切好，姜切沫，蒜切片;

2、蒜苗切斜段，青紅椒各切圈;

3、香干切片，斜著下刀更好看;

4、鍋中燒開水，水開后將香干片倒進去煮一分鐘撈起控干水分備用;

5、鍋里放油先放適量豆豉炒香，然后放入姜蒜炒香;

6、加入辣椒炒一下;

7、倒入香干，加生抽適量，老抽幾滴上色，白糖少許提鮮，鹽適量，蠔油適量，最后放入蒜苗就起鍋了

七、咸蛋黃焗土豆片

材料：土豆；生粉；咸鴨蛋；蔥

做法：

1.準備材料。

2.土豆去皮；土豆切薄片；土豆片粘生粉；抖去表面的生粉；蔥切蔥花，咸鴨蛋取蛋黃，碾碎。

3.粘了生粉的土豆片下油鍋炸到脆，炸好的土豆片，可以全部再入油鍋復炸一次。

4.鍋中放適量油，下咸蛋黃拌炒，炒到咸蛋黃起沫，下炸好的土豆片，拌炒下，晃下鍋子就好，撒蔥花。

八、涼拌金針菇

用料

金針菇80克；黃瓜50克；胡蘿卜25克；熟芝麻適量；油適量；鹽適量；綿白糖適量；白醋適量；香油1小勺；麻油1/4勺

做法

1、將金針菇根部切除，逐根撕開，洗凈

2、鍋中放適量水，煮開后放入金針菇，煮熟后用冷水沖洗后撈出備用

3、黃瓜洗凈，斜刀切片，再切成絲，胡蘿卜洗凈，去皮，切絲

4、鍋中放適量水，煮開后滴入幾滴油，放入胡蘿卜，煮熟后用冷水沖洗后撈出備用

5、把金針菇、黃瓜絲、胡蘿卜絲放入容器中，放入鹽、白糖、白醋，抓拌均勻。再放入香油、麻油，拌勻

6、盛入小盤，撒少許熟芝麻即可

九、辣炒雞片

材料：雞胸肉1塊，柿子椒1個，郫縣豆瓣醬3勺，鹽2克，玉米淀粉2勺，蔥姜蒜適量

做法：

1.雞胸肉切片，加入2勺玉米淀粉抓勻。

2. 柿子椒切片，蔥姜蒜切絲備用。

3. 鍋中放入適量食用油，油熱后放入雞胸片煸炒至雞片顏色變白，盛出備用。

4.鍋中放入適量食用油，油熱后放入蔥姜蒜絲煸香。

5. 放入郫縣豆瓣醬炒出紅油。加入柿子椒片翻炒半分鐘。

6. 倒入煸好的雞片，炒勻出鍋。

十、脆皮茄丁

材料：有機茄子300克、小米辣顆10克、蔥花、姜米、蒜米、鷹粟粉、鹽、糖、醋、鮮湯、濕淀粉、色拉油各適量

做法：

1、把茄子切成1厘米見方的丁，放清水盆里浸泡10秒后，撈起來瀝水，待加罌粟粉拌勻以后，下入油鍋炸至色黃時撈出。

2、鍋留底油，加姜米、蒜米和小米辣顆先炒香，待摻入適量鮮湯并下鹽、糖、醋調味以后，下濕淀粉勾芡，隨即倒入炸好的茄丁翻炒勻，最后撒入蔥花即成。

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