一、雙色豆腐

用料

豬血克；豆腐塊；油克；豆瓣醬；淀粉；青蒜；大蒜；大蔥；姜

做法

1、蔥姜蒜切末，青蒜（蒜葉）切段，豬血和豆腐切小塊，淀粉適量調(diào)成淀粉水。

2、炒鍋加油加熱，煸香蔥姜蒜末，加入豆瓣醬翻炒勻后，加水（剛好沒過豆腐和豬血的量），燒開。

3、豆腐塊和豬血塊倒入2中燒開的湯汁里，輕輕推開，讓湯汁和上每一塊豆腐和豬血，蓋蓋燜煮一會。

4、豬血變色燜熟后，加入切好的蒜葉，推炒熟后，調(diào)入淀粉水，煮開，起鍋。

二、泡菜炒豬血

用料

豬血500g；蒜臺5根；大紅椒1個；大蔥1根；泡菜若干；花椒若干；蒜片若干；姜絲若干；生抽；老抽；料酒

做法

1、姜，蒜，泡菜切好備用，蒜臺洗凈切段；大紅椒切片；大蔥切斷，并從中間劃開

2、新鮮豬血洗凈瀝水，切大概0.5cm薄片

3、熱鍋冷油，放姜、蒜、花椒爆香，加入泡菜翻炒片刻

4、加入蒜臺，大蔥段翻炒至基本斷生

5、最后加入豬血，翻炒，加入生抽，老抽，料酒至豬血變色，上色均勻

三、涼拌香菜鹵藕

材料：藕、姜、蒜、紅椒、香菜、香葉、八角、桂皮、花椒、干辣椒。植物油、豬油、老抽、冰糖、水、鹽。

做法

1：將藕去皮洗凈，姜切片，干辣椒切段。

2：鍋入A料的植物油、豬油，下加冰糖、姜片、八角、桂皮炒一下。

3：加入老抽、水、鹽煮一會兒。

4：將鹵水倒入砂鍋中，放入藕節(jié)、香葉、花椒，大火燒開轉(zhuǎn)小火鹵45分鐘左右。

5：將蒜壓成蒜蓉入小碗中。

6：依次加入B料調(diào)成味汁。

7：再將紅椒切成段加進(jìn)去。

8：將鹵好的藕切成片放進(jìn)碗中，倒入味汁。

9：再將香菜洗凈切成段，一起拌勻即可。

四、肉末粉絲煲

用料

粉絲2把；肉末少許；一品鮮醬油、老抽、黃酒適量；八角、茴香、干辣椒、蔥、姜少許

做法

1、龍口粉絲剪斷，防止太長，溫水浸泡20分鐘，浸泡要求泡透，用手可以掐斷，沒有硬芯即可，泡透即可將粉絲撈出備用。

2、鮮肉切末，放入醬油、黃酒、蔥姜末、水調(diào)和。調(diào)和后的肉末炒熟，撈起備用。

3、八角、茴香、干辣椒爆香，讓適量一品鮮、老抽、溫水調(diào)個底湯

4、湯底沸騰下入濾干的粉絲，用筷子撥散，倒入肉末。大火燒開轉(zhuǎn)中火燒5分鐘，收鹵起鍋。

5、為了保溫裝入砂鍋，撒上蔥花點(diǎn)綴

五、酸豆角炒肉

食材：肉末，酸豆角，姜，干辣椒，料酒，生抽，老抽，香油，油，胡椒粉，糖

做法：

1.酸豆角放在清水中浸泡20分鐘洗凈，用手攥干后切成小粒。

2.肉餡放入碗中，倒入料酒，老抽，植物油，白胡椒粉抓拌均勻后腌制5分鐘。姜去皮切碎、干辣椒剪成小段兒。

3.鍋中倒入油，大火加熱待油7成熱時放入肉餡，敏捷炒散至肉變色變熟后撈出。

4.鍋中持續(xù)倒入一些油，大火加熱待油4成熱時，放入姜末和辣椒段，炒出香味后，放入酸豆角粒，改成中小火，煸炒至少3分鐘以上。

5.放入炒好的肉碎，再放入生抽，糖，翻炒均勻后持續(xù)炒2分鐘，淋入香油即可。

六、素版麻婆豆腐

用料

豆腐；辣椒；生姜；郫縣豆瓣醬；香菜；素肉醬

做法

1、豆腐切塊，焯水以后泡涼水。辣椒切丁，生姜去皮切末，香菜切碎

2、起油鍋，下生姜和郫縣豆瓣醬翻炒，出紅油。下豆腐和辣椒丁，一起翻炒幾分鐘。最后加一勺素肉醬和香菜末，炒勻即可

3、加糖調(diào)味。出鍋前勾薄芡

七、干鍋小土豆

食材：小土豆、辣椒、花椒、孜然、蒜、鹽、糖、生抽、香醋

做法：

1.小土豆洗凈，小土豆洗凈

2.蒸熟的土豆取出晾涼，取一個土豆放砧板上，用刀輕輕壓扁，放入盤中

3.兩面撒適量鹽，腌制十分鐘，平底鍋放適量油，把腌好的土豆放入煎

4.至兩面金黃，取出備用，原鍋加少量油，小火炒香辣椒、花椒、孜然和蒜碎

5.待蒜碎呈金黃色時倒入小土豆小心翻炒幾下

6.用生抽半勺，清水半勺，少量糖和數(shù)滴香醋調(diào)成調(diào)料，倒入鍋里，炒至干爽即可

八、蒜苗回鍋肉

材料：后臀肉、蒜苗、青椒、紅椒、生抽、白糖、豆瓣醬

做法

1.鍋中加清水煮肉，待沒有紅血絲即可撈出，切片，再將青椒、紅椒去籽切塊，蒜苗切成小段

2.鍋中熱油，倒入肉片，待肉片出油有點(diǎn)卷時，換小火加入一勺豆瓣醬、豆豉翻炒入味

3.加入青椒、紅椒塊，大火翻炒至斷青，倒入少許生抽

4.最后加入蒜苗翻炒出香味，再加入少許白糖翻炒均勻后即可出鍋

九、木耳番茄炒蛋

材料：木耳、番茄、雞蛋、油、料酒、生抽、鹽、番茄醬、雞精

做法：

1、木耳用淘米水泡發(fā)后，洗凈，瀝干水分，備用，番茄2個洗凈后，切成番茄塊，建議不去皮。

2、雞蛋磕進(jìn)碗里，調(diào)入1勺清水，1勺料酒，1小勺鹽攪拌均勻。

3、炒鍋燒熱，倒入適量植物油燒熱；蛋液倒進(jìn)鍋里，炒至凝固狀態(tài)后，關(guān)火，用鏟子剁成小塊后盛出。

4、炒鍋里再倒入適量油燒熱，放入番茄塊翻炒，調(diào)入2勺番茄醬，翻炒均勻；放入木耳翻炒，調(diào)入適量清水。

5、木耳炒熟后，放入雞蛋，食材熟透后，調(diào)入適量鹽，適量雞精，翻炒均勻，關(guān)火，出鍋，撒上蔥花即可。

十、家常黃燜雞

用料

雞腿3個；香菇（我是干的新鮮的混用）13個；青椒1個；紅椒1個；姜1小塊；大蔥半段；大蒜2粒；鹽1小勺；白糖1小勺；醬油1大勺；蠔油1大勺；料酒1大勺；白胡椒粉1小勺；八角1個；干辣椒（可不加）3個

做法

1、我是干香菇和新鮮香菇混用的，大家按自己喜好來。如果是用干香菇，要提前洗干凈，用熱水泡發(fā)，熱水可以多加些，一會兒用這個水來燜雞會很香；

2、雞腿剁成塊，放入鹽、料酒、白胡椒粉抓勻腌制；

3、青紅辣椒去掉辣椒籽，切成小塊；大蔥切小段；姜切片；蒜可以切塊，也可以不切；

4、鍋里放油，爆香姜蔥蒜；放入雞肉，炒到雞肉變色；

5、放入醬油、蠔油、八角、干辣椒、白糖翻炒均勻；

6、放入香菇、泡香菇的水，水要沒過雞肉，開大火煮開；

7、煮開后，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)中小火，燜半小時；

8、燜好以后，打開鍋蓋，大火收汁，收到你喜歡的程度就可以了，建議多留點(diǎn)湯，泡飯；

9、收好汁以后，放入青紅辣椒，翻炒到斷生，起鍋。

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