白切雞帶血絲是沒熟？廣東人真“重口味”，你們真的誤會(huì)了！白切雞大家有沒有吃過呢？對于第一次吃白切雞的外地人來說，很多人都有一種感受，那就是廣東人是真真的重口味，做個(gè)白切雞，不放鹽就算了，連熟都不熟，里邊還帶血絲，然后再提起白切雞的話，就是一臉嫌棄。

那么白切雞帶血絲是真的沒熟嗎？其實(shí)真相是熟了，你們誤會(huì)廣東人了，我們雖然重口味，但是我們吃的熟的白切雞。如果你吃的白切雞里邊沒有血絲，那么很遺憾的告訴你，你吃的不是正宗的白切雞。廣東可以說是一個(gè)很會(huì)吃雞的省份，在這里各種雞的做法簡直就是數(shù)不勝數(shù)，比較出名的有豉油雞，鹽焗雞，脆皮雞，葉子燉雞，手撕雞等等。

其中最出名的應(yīng)該就是廣東的白切雞，白切雞可以說是粵菜的代表，清淡吃起來很鮮。正宗的白切雞需要三次過熱水，然后關(guān)火，再把白切雞放入熱水中浸泡，直到雞肉剛剛熟，但是骨髓還是生的情況下，放入冰水中冷卻，雞肉的表皮就會(huì)很緊繃，但是不會(huì)破，吃起來怎一個(gè)鮮字來形容。

而且在雞的選擇上，并不是所有的雞都適合做白切雞，在廣東人的心中，只有兩種雞有這種榮幸，那就是沒有生蛋的正值青春時(shí)期的母雞，還有一種就是被閹割過的公雞。這兩種雞在廣東生來只為長肉，長足就被吃掉。

在我們看來白切雞其實(shí)就是清水煮雞，但是在廣東人眼中，做白切雞簡直就是最講究的一件事，從雞的選擇上，到烹飪再到食用，差一步，味道就差了很多。所以如果在廣東吃到白切雞帶血絲，沒關(guān)系，因?yàn)樗娴氖炝耍@就是廣東人要的效果！

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