一、五花肉燜腐竹

用料

五花肉、腐竹、蒜苗醬油、鹽雞精、蒜頭

做法

1、五花肉洗干凈，放進(jìn)鍋里，加上冷水，煮開至筷子能插進(jìn)時(shí)撈出用冷水沖涼，切片，盡量薄點(diǎn)。

2、腐竹折成5cm左右長度，放進(jìn)溫水里泡開，或者整根放下去泡開后用刀切斷。

3、蒜頭拍碎，蒜苗切段

4、鍋燒熱，放入五花肉稍煎至微黃盛出裝盤，倒出多余的油，開大火，放入五花肉、腐竹、蒜苔爆炒

5、加入醬油、鹽、雞精，再加入些許水，把切好的蒜苗放入鍋中，蓋鍋，關(guān)中火，煮三分鐘

6、開鍋蓋，翻炒幾下，盛出盤。就可以開動了

二、蒜茸粉絲娃娃菜

用料

娃娃菜2棵；粉絲1小把；大蒜10瓣；蒸魚豉油2勺；鹽少許；雞精少許

做法

1、先將娃娃菜一剖為二，每一半再一分為二即可。用加了鹽和幾滴食用油的的開水焯透，一是為了有一個(gè)基本的底味，二是配合粉絲的成熟度，不至于蒸好后菜剛熟，粉絲已經(jīng)過于軟爛

2、龍口粉絲稍微在熱水中燙一下，不要太軟。剛剛軟即可撈出備用

3、10瓣大蒜剝皮，然后用壓蒜器壓成蒜泥，備用。炸蒜蓉:鍋燒熱，倒入一點(diǎn)食用油。油稍微熱后，放入蒜蓉，用鏟子快速推攪。小火慢慢將蒜蓉炒至略微發(fā)黃。然后盛出備用。要炸輕一點(diǎn)，因?yàn)橛蜏剡€會將蒜蓉進(jìn)一步燙熟。然后加入少許鹽和雞精

4、將泡好的粉絲鋪在盤底，上面碼好焯水后控凈水分的娃娃菜，并在娃娃菜中間再碼上點(diǎn)粉絲，上面撒上調(diào)好的蒜茸料，蒸鍋上汽后大火蒸7-10分鐘，取出，瀝去湯水。撒點(diǎn)香蔥碎在粉絲上，加點(diǎn)蒸魚豉油，燒熱點(diǎn)熱油澆在菜上即可。喜歡吃辣的也可以撒點(diǎn)紅辣椒碎上去

三、爆炒牛筋

材料：大蒜、八角、蒜粉、牛筋、剁椒1種。

做法：

1、炒蒜、八角、蒜、剁椒。

2、將牛肉筋倒入壓力鍋中煎炸至熟。

四、豬腳玉米

做法

1、豬手玉米切塊備用，鍋中加水，加花椒粒和三片姜還有料酒兩勺，豬手入鍋焯水去血水

2、豬手焯水后撈出，鍋中倒適量油，放姜，八角，桂皮，香葉，干辣椒小火煸炒出香味兒

3、鍋中加豬手，放入鹽，老抽，糖，料酒，玉米翻炒均勻。倒入沒過所有食材的水，加混合芝麻醬，雞汁小火慢燉。

4、燉到豬手軟爛，大火收汁，撒上蔥花即可出鍋。

5、我這個(gè)家里沒蔥花了，就沒放。

6、如果家里有高壓鍋?zhàn)詈糜酶邏哄仧酰驗(yàn)榭欤?/p>

五、蒜蓉空心菜

用料

空心菜；蒜末；鹽

做法

1、空心菜洗凈，控水

2、把菜切成三四厘米的段，蒜切末

3、鍋里放油，燒熱后下一半蒜末，炒出香味

4、下空心菜，大火翻炒幾下，炒到菜葉打蔫，然后加適量的鹽，把剩下的一般蒜末扔進(jìn)去，起鍋

六、麻醬雞絲卷

用料

熟的白芝麻；雞胸肉；卷心菜；黃瓜；紅甜椒；芝麻醬；生抽；料酒；老姜；鹽

做法

1、雞胸肉切塊，鍋中放清水，放老姜片、少許料酒、鹽，將雞胸肉焯熟撈出

2、那個(gè)時(shí)間可以將黃瓜切絲，甜椒切小塊

3、焯熟的雞肉撕絲，自己吃也沒那么講究，不用弄的很細(xì)~

4、拌入蔬菜，放芝麻醬、生抽，拌勻待用

5、卷心菜剝?nèi)~去粗莖部分，清水放少許鹽、油，煮開，將卷心菜葉放入炒軟

6、包入雞絲，撒些白芝麻即可

七、多彩拌豆腐

材料：嫩豆腐1塊、花生米50g、青豆50g、玉米粒50g、胡蘿卜1/2根、香菜2根、生姜1/2塊

做法

1.豆腐洗凈切小塊，香菜洗凈切碎，胡蘿卜切塊，生姜切末

2.將豆腐塊和青豆、玉米粒、胡蘿卜粒放入開水中焯一下，撈出，花生米炸熟備用

3.將豆腐塊、花生米、玉米粒、生姜末、鹽、雞精、香油在碗中拌勻，最后撒上香菜碎，入碟即可

八、辣椒炒豬耳

用料： 尖椒 1個(gè)、豬耳朵 2個(gè)、紅椒 1個(gè)、食鹽 1/2茶匙、姜 1塊、蒜 2瓣、八角 1顆、花椒 1/2茶匙、桂皮 1段、香葉 1片、植物油 1湯匙；

做法：

1.準(zhǔn)備好鹵豬耳朵的大料：八角、桂皮、茴香、香葉、花椒等，把細(xì)小的大料放入調(diào)味料鋼球中；

2.處理干凈的豬耳朵涼水下鍋，放入調(diào)味料、姜片、料酒、老抽和鹽等，大火燒開，轉(zhuǎn)為小火，煮上四十分鐘；

3.將鹵好的豬耳朵切成小條，再準(zhǔn)備好青紅椒絲和拍碎的大蒜瓣，鍋中燒少許植物油，下入青紅椒絲和大蒜瓣翻炒；

4.青椒微微發(fā)軟后下入豬耳朵條，再加入點(diǎn)料酒、鹽和胡椒粉翻炒均勻即可，裝入盤中。

九、魔芋啤酒鴨

材料：半片鴨1只，魔芋200g，啤酒1聽，生抽3湯匙，白糖2茶匙，鹽一茶匙，料酒1湯匙，雞精少許，姜4片，蒜3瓣，八角1個(gè)，花椒6粒，干紅辣椒絲適量

做法

1.將鴨子剁成小塊，用生抽，料酒，姜和鹽腌半個(gè)小時(shí)

2.蒜隨意切小塊，鍋里油燒熱，下花椒，八角，干紅辣椒絲和姜片，出香味之后，立刻下腌好的鴨子翻炒至表皮變色

3.放入白糖，下魔芋翻炒，倒入啤酒

4.中火燜半個(gè)小時(shí)之后，加少許雞精，大火收汁即可

十、香辣魚塊

食材：草魚500克、香蔥1根、蒜2瓣、食鹽5克、剁辣椒一勺、生抽適量、料酒適量、淀粉適量、老抽適量、植物油適量、白糖適量

做法：

1.草魚宰殺去鱗去內(nèi)臟去腮（買的時(shí)候一般賣家都會宰殺好）切大塊，香蔥洗凈切片，蒜去皮拍碎

2.準(zhǔn)備小碗，放入剁辣椒，鹽、生抽、老抽、少許清水、白糖、蔥片、蒜碎攪勻成汁

3.上鍋燒油，魚塊入鍋前先粘上淀粉，再入鍋炸到兩面金黃金黃的

4.再倒入調(diào)好的料汁，翻炒，魚塊沾滿料汁后，再燜煮15分鐘左右出鍋擺盤

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