曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；回吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

干鍋有機花菜

用料有機花菜半顆；五花肉少許；干辣椒少許；蒜籽五顆；糖少許；生抽少許

做法花菜洗凈掰小朵，不需要太小，就炒碎掉沒有口感了；五花肉切薄片，干辣椒剪圈，蒜籽切片待用。

熱鍋入油，放肉片炒香，放蒜片，干辣椒，炒香，放花菜，掂鍋讓菜菜豆裹上油，蓋上鍋蓋，時不時打開翻騰下，看花菜變軟就可以放生抽和糖，炒勻。

翻炒均勻，稍微灑一些水，讓菜菜濕一點好吃，水分蒸發掉一部分的時候就可以出鍋了。

番茄魚片

食材：番茄2個 /魚片100g /豆腐1盒、姜片3片 /大蒜 /蔥花 /料酒2茶匙 /淀粉1茶匙、胡椒粉少量 /鹽適量 /油 /番茄醬2湯匙

做法1.番茄提前用開水燙過，去掉外皮，切成塊

2.魚片用料酒、淀粉和少量胡椒粉、鹽腌制。將鍋燒熱，放入2湯匙（30ml）左右的油，放入姜片和蒜末炒香、放入番茄塊炒香、加入番茄醬一起炒

3.加入適量開水煮開、豆腐切成片，放入煮開、放入魚片煮變色即可，加鹽調味即可。

紅燒鳳爪

食材：鳳爪500克、生姜少許、料酒適量、冰糖適量、清水適量、老抽少許、香料適量；

做法1.香料組合：香葉，八角，桂皮，花椒，鳳爪清水浸泡后洗凈，剪掉指甲哦。

2.鍋內放入適量清水，鳳爪入鍋，焯水，焯熟的鳳爪用清水洗凈后瀝干水分備用。

3.把鳳爪倒入鍋內，加入香料，冰糖，鹽，老抽，生姜，煮沸后調中火繼續煮上30分鐘，大火收汁即可。

芝麻辣味炒排骨

材料：豬排骨、白芝麻、干辣椒、蔥花、蒜末各少許、生粉、豆瓣醬、鹽、雞粉、料酒、辣椒油、食用油適量

做法：

1.將洗凈的排骨裝入碗中，放入鹽、雞粉、料酒、豆瓣醬、生粉抓勻，使排骨裹勻生粉。

2.熱鍋加油，燒至五成熱，倒入排骨攪散，炸熟后，撈出瀝干油，備用。

3.鍋留底油，倒入蒜末、干辣椒翻炒出香味。

4.放入炸好的排骨，淋上適量料酒、辣椒油炒勻，撒上蔥花，快速翻炒均勻。

5.放入備好的熟白芝麻，炒出香味即可。

煎牛里脊片

準備食材：牛里脊肉175克，土豆(黃皮)150克，扁豆25克，菜花25克，小麥面粉20克，辣醬油5克，豬油(煉制)25克，鹽5克，胡椒粉3克。

做法步驟：

1、將牛里脊洗凈，剔凈筋皮，切3段，用刀背拍打成薄片，撒鹽、胡椒粉，腌約10分鐘，再拍一層干面粉，將土豆切成條炸制，菜花，扁豆分別炒制；

2、當平底油鍋燒后，將里脊片放入，用旺火煎兩面上色，潷去余油，用辣醬油烹之，裝盤后配上炸土豆條、炒菜花、炒扁豆、澆上原汁即可食用。

胡蘿卜木耳燉雞湯

材料：本雞1只、胡蘿卜1-2根、干黑木耳幾朵

做法：

1、將雞清洗干凈，放入燉鍋中，加入清水到鍋的最高水位線，加入適量的料酒和蔥姜，大火燒開，撇去浮末；

2、改小火燉1個小時，加入切塊的胡蘿卜和泡軟的黑木耳，繼續燉半個小時，加鹽調味，關火開吃啦！

3、雞肉嫌淡的話可以蘸醬油、椒鹽、味精等。

番茄燒排骨

食材：排骨500克，番茄300克，生抽，老抽，青椒兩個，蠔油一勺，鹽，白糖一勺，番茄醬一勺。

做法：

1.番茄切塊，青椒切塊，姜切片。排骨切小塊，焯水撈出備用。

2.鍋里放一點油，把排骨煎微黃，放入姜片炒出香味。放入番茄醬，蠔油，老抽，生抽，白糖炒勻。

3.兌入開水淹沒排骨，大火燒開轉小火燒30分鐘。調入鹽。大火收汁不要收干，稍微留一點。放入番茄青椒大火炒斷生即可。

杏鮑菇炒牛肉

食材：杏鮑菇200克、牛肉150克、青紅辣椒、植物油40克、鹽10克、姜3克、淀粉5克、生抽10克、香油5克、雞精1克、胡椒粉1克

做法

1、把牛肉切片，用胡椒粉、生抽、蛋清、淀粉抓拌均勻，用香油拌均勻腌制10分鐘左右，把杏鮑菇用淡鹽水浸泡洗凈多清洗幾次切片，紅辣椒洗凈切塊，姜切末

2、熱鍋涼油，油熱7成，下牛肉片翻炒2分鐘左右撈起

3、再次熱鍋涼油，油熱涼油，油熱8成下姜末、杏鮑菇翻炒均勻出香味出水分

4、加青紅紅辣椒、加鹽、生抽翻炒均勻，加牛肉翻炒均勻，加雞精翻炒均勻即可。

爆炒肉皮

食材：豬皮2塊、蔥若干、姜若干、蒜若干、紅辣椒1根、綠辣椒1根、八角一個、大料一個、香葉一個、草果一個、料酒、生抽1勺、老抽半勺、糖半勺、鹽若干；

做法

1.豬皮洗凈后，取一個鍋，里面放涼水，放入豬皮，倒一勺料酒，水開后，煮10分鐘后撈出來；

2.待肉皮稍涼，用刀斜刮，把肉皮背面的油脂刮干凈了，切細絲待用；

3.取電高壓鍋一個，鍋里裝水沒過肉皮即可，放入蔥段、姜片、八角、大料、香葉、草果各一個、一勺料酒，20分鐘后出鍋，撇去調料，撈出肉皮絲，瀝干待用；

4.取炒鍋一個，放炒菜油，放入蔥絲、姜絲、蒜片，爆香后，放入肉皮絲，翻炒，加生抽1勺，老抽半勺，糖半勺，翻炒均勻后，放入辣椒絲，收干湯，加鹽出鍋

秋葵炒蝦

主要食材:秋葵，熟蝦，鹽，白砂糖，魚露各適量。

簡單做法:1:秋葵用開水焯約兩分鐘即可撈出備用。

2:倒掉熱水將秋葵去掉頭去掉尾，然后再從中間切開備用。

3:鍋燒熱后倒入少量橄欖油，倒入熟蝦，大火爆出香味。

4:倒入弄好的秋葵，讓秋葵在鍋里停留片刻，然后再翻炒均勻即可。

5:最后加入少量的鹽、白砂糖、魚露炒均勻，即可熄火盛出來，美美的享用啦！

蝦仁芋頭煲

材料：蝦仁、芋頭、玉米粒、香菜、米酒、生姜、鹽、蛋清。

做法：1、蝦仁去皮去腸泥用米酒、鹽、蛋清腌片刻。

2、芋頭去皮切成滾刀塊。

3、油鍋七成熱，先放入玉米粒爆炒，再放入芋頭翻炒一會。

4、把玉米粒、芋頭、生姜片轉入另一沙鍋，注入米酒和適量冷水(沒過芋頭塊即可)，中火煮開后，小火燜。

5、大約20分鐘后，芋頭熟爛，加鹽，中火，放蝦仁，水沸后，放香菜葉即可。

肉絲炒萵筍皮

材料：萵筍 3根、豬里脊 100g、青蒜 30g、老姜 5g、紅泡椒 80g、老抽 5ml、

鹽 7g、油 20ml

做法：1.將萵筍縱向從根部至尖部劃一刀，然后用手指從劃開的地方一點點將萵筍最外層的嫩皮剝離。（里面的白筋是不能要的）

2.將萵筍皮剝下來，浸泡在80度的熱水中，靜置6小時以上，即可去掉萵筍皮的苦味。

3.將泡好的萵筍皮撈出，瀝干水分，橫著切成條狀。

4.將豬里脊切絲、用鹽(3g)，老抽抓拌均勻，腌制5分鐘。紅泡椒、老姜切絲，青蒜切碎備用。

5.大火燒熱鍋中的油(10ml)，放入肉絲翻炒，至九成熟時出鍋。

6.鍋中放剩余的油(10ml)，大火燒至七成熱時放入姜絲和萵筍皮，煸炒至七八成熟，放入炒好的肉絲，調入鹽(4g)，繼續翻炒，快熟時放入紅泡椒絲和青蒜碎，翻炒幾下即可出鍋。

紅燒牛肉

食材：牛肉、八角、香葉、草果、桂皮、郫縣豆瓣、蔥、姜、大蒜、糖、料酒、生抽、花椒、鹽、五香粉

做法：1、牛肉洗凈后放進沸水中，加入料酒，煮開瀝干水分，切成小塊；

2、鍋內適量的油，燒熱后加入蔥、姜、蒜炒香，放入牛肉塊炒干水分；

3、再放豆辨醬炒出香味，加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均勻，加入浸過牛肉的開水，放入高壓鍋內壓20分鐘即可。

辣炒土豆絲

材料：土豆1個，香蔥適量，姜蒜末適量，郫縣豆瓣醬2勺，生抽1勺，花椒適量

做法：1.土豆去皮，切絲。浸泡在水中，洗掉淀粉。撈出瀝干。

2. 準備香料。香蔥，姜蒜末，花椒。

3. 鍋中放油，油熱后放入花椒，爆香后將花椒濾出，再加入姜末蒜末和香蔥煸香。

4. 倒入郫縣豆瓣醬，炒出紅油。

5. 倒入土豆絲炒1分鐘，加入1勺生抽，翻炒均勻。出鍋前撒些香蔥花，即可。

肉末茄子

用料:茄子、豬肉餡、姜末、蔥末、蒜末、生抽、料酒、白砂糖、鹽、淀粉少許、豆瓣醬1大勺

做法:1.茄子切丁用少許鹽腌一會兒，將腌出的水倒掉，用清水沖一下撈出瀝干水分；

2.豬肉餡用料酒、糖、生抽拌勻備用；炒鍋內放油將茄子炒至發軟盛出備用；

3.鍋里再加點油，加入豆瓣醬和姜蔥、蒜末爆香，倒入肉末翻炒，加點料酒炒至肉末變色后倒入茄子；

4.翻炒勻，加入白砂糖、生抽和鹽，出鍋前用淀粉勾個芡汁即可。

香酥糖醋里脊

用料：里脊肉；雞蛋清；水淀粉；白砂糖；番茄醬；醋；精鹽；胡椒；蒜末

做法：將洗好的里脊肉用刀切成里脊條。

里脊放入碗中加入雞蛋清液、水淀粉、料酒各適量抓勻。

糖醋汁：碗中放番茄醬、糖、醋、鹽、胡椒、蒜末、水淀粉、如果有高湯就加湯兌成味汁，若沒有，加水也行。

鍋置火上倒入油，燒至八成熱，逐個投入里脊條。炸至金黃色撈出，瀝油待用。等炸好的里脊肉冷卻后，再回鍋炸一次，撈出備用。

鍋留底油燒熱，倒入調好的糖醋汁、直到鍋里湯汁冒泡后，澆入一小勺油，這樣湯汁顏色更好看，味道也更濃郁。轉中火，倒入里脊條翻炒均勻。待湯汁濃稠時（里脊吸收了湯汁），離火倒入盤中即可。

蒜香雞翅

食材：雞翅、烤肉醬、鹽、蒜、姜、蔥、生粉、胡蘿卜。

美味又下飯的蒜香菜，有沒有喜歡的？

做法：

1、首先將雞翅一面打十字花刀，胡蘿卜切小塊，姜切小塊，蔥切段。

2、準備好榨汁機，將胡蘿卜塊、姜塊、蔥段、蒜，榨成汁。

3、準備好雞翅，將榨好的汁倒入碗中，腌制五個小時。

4、然后將腌好的雞翅夾出洗凈，加入小半勺鹽、烤肉醬 ，拌勻，加一勺生粉，攪拌均勻。

5、鍋中倒入油，下入雞翅，小火煎至雞翅變熟，兩面金黃，即可出鍋。

三絲涼拌豆芽

材料：豆豆芽200克、干木耳1朵、胡蘿卜20克、小黃瓜30克、辣椒1條、姜20克、鹽1/4茶匙、糖1/2茶匙、白醋1/4茶匙

做法：1.干木耳洗凈泡軟切絲；豆豆芽去尾部洗凈；胡蘿卜削皮洗凈切絲

2.小黃瓜洗凈切絲去籽；姜削皮切絲；辣椒去籽切絲

3.將切好的一切絲放入沸水中焯燙后撈出過冷水

4.再將一切調味料入鍋中煮熟成醬汁備用

5.涼透的蔬菜絲倒入熟食碗中，再參與醬汁一路拌勻便可

豆豉荷包辣椒

材料：青泡椒300克、大蒜3瓣、豆豉適量、油適量、白糖適量、生抽適量、料酒適量、陳醋少許、雞精少許；

做法1.青泡椒清洗干凈..從蒂部往里按一下.然后連里面籽一同取出丟掉！

2.然后放案板上.每一個都用刀拍一下！大蒜切碎.豆豉取出適量備用；

3.鍋里不放油..小火.把辣椒放下去.二面煎出虎皮狀.我家喜歡煎一點點的.喜歡吃全虎皮的多煎一會兒！都煎好后取出；

4.鍋里放油.把大蒜和豆豉放下去爆香；

5.把辣椒放入..大火翻炒幾下后.放白糖.生抽.料酒.一點陳醋下去翻炒；

6.炒至斷生后.放入鹽和雞精調味即可；

蘑菇燉肉

用料：蘑菇，豬肉，蔥、姜、干辣椒、油、醬油、料酒、鹽

做法：1、蘑菇洗干凈撕成小塊；

2、豬肉切成薄片；

3、鍋中倒入油，燒熱后放入豬肉片翻炒變色；

4、放入蔥姜、干辣椒爆香；

5、倒入醬油、料酒炒勻；

6、倒入蘑菇翻炒均勻，加水燉煮至蘑菇熟透，加鹽調味即可

排骨燒素雞

做法1、排骨洗凈后切段，大蒜去皮切片。把切好的排骨入冷水鍋中，大火水開后繼續煮2分鐘撈出，用溫水沖掉肉表面的浮沫，瀝干水份。胡蘿卜切塊，芹菜切段。

2、鍋中倒入油，用小火把八角，胡蘿卜，芹菜煸香（約30秒鐘左右），加入蔥片，姜片，蒜片繼續炒1分鐘后。

3、然后放入排骨，倒入黃酒改成中火，煸炒至排骨的表面微微泛黃加入切好的素雞，加水適量超過食材即可。

4、肉燉到約1個小時左右后，打開蓋子，加入鹽，轉成大火收干湯汁。

5、最后將排骨素雞加入兩顆芹菜葉擺在盤中即可。

醬香茶樹菇炒牛肉

材料：茶樹菇、牛肉、青圓椒、紅圓椒、紅蔥頭、小蔥、姜、蒜、糖、鹽、蠔油、老抽、胡椒粉、料酒、生粉、醬油

做法

1. 牛肉、青紅椒、小蔥、姜、紅蔥頭全部洗凈切絲，茶樹菇洗凈濾干，牛肉加入少許胡椒粉、鹽、生粉、油腌制5分鐘。

2. 鍋內加油約500ml，中火加熱至200℃左右（油面冒青煙）把濾干水分的茶樹菇放進去炸1分鐘，茶樹菇炸半干起鍋濾油備用。

3. 鍋內熱少許油，放入姜、蒜、紅蔥頭、蔥白中火炒出香味，放入腌好的牛肉絲、少許醬油、料酒大火翻炒至5分熟。

4．加入濾干油的茶樹菇大火翻炒幾下，轉中火加入少許醬油、蠔油、鹽、老抽調味，大火繼續翻炒40秒，加入青紅椒絲、蔥段翻炒30秒即可。

土豆燒苦瓜

材料：苦瓜、土豆、大蔥、姜、鹽、花椒、醬油、植物油

做法：1. 土豆切成滾刀塊；苦瓜切小塊；蔥、姜、香菜切末；

2. 油鍋燒至八成熱，分別放入土豆塊、苦瓜塊炸成金黃色，出鍋，瀝盡油；

3. 炒鍋再次上油少許，放入蔥、姜末炒香；

4. 加入醬油，花椒水、高湯，放入炸好的土豆塊；

5. 開鍋再放入炸好的苦瓜塊、鹽，改用小火燜約10分鐘；

6. 撒上香菜末，即可出鍋食用

糖醋里脊

食材：豬里脊肉300克，白糖2勺，土豆淀粉4勺，醋1勺，番茄醬1勺，料酒適量，清水1勺，鹽適量，熟白芝麻適量。

做法：

1、豬里脊拍松些，切成手指寬的粗條，加入料酒，生抽，鹽抓勻腌制十五分鐘以上，4勺土豆淀粉加入少許水，攪拌均勻成糊，這個要稠一些；

2、2勺糖，1勺醋，1勺番茄醬，少許料酒，加入適量淀粉，1勺清水調成料汁；

3、把腌好的肉放入淀粉糊里，抓勻，使每一條肉都裹上淀粉糊，鍋里放油，多放些，油溫六成時放入肉條，要一條一條分開放，以免沾在一起；

4、炸至顏色變黃盛出，繼續燒油，油溫八成時再次放入肉條復炸，炸至表面金黃，外皮變脆盛出。

5、鍋里留少許油燒熱，倒入糖醋汁，攪拌濃稠時放入肉條，灑上白芝麻，迅速翻炒至每一條肉都裹上糖醋汁即可出鍋。

雞蛋豆腐蒸肉末

做法：1. 雞蛋兩個加1克鹽、白胡椒粉和1個雞蛋量的涼開水打散打勻

2. 內酯豆腐開盒用小勺舀入雞蛋中

3. 稍微和勻

4. 蒸鍋加水燒開放入雞蛋豆腐加蓋蒸10分鐘（可以加蓋保鮮膜使豆腐更嫩）

5. 紅椒、尖椒、香菇分別切碎丁

6. 熱鍋涼油爆香蔥蒜末

7. 下入肉餡煸酥煸焦（就是炒到肉餡一粒一粒的，稍微有些黃

8. 調入老抽上色、烹入料酒去腥

9. 倒入香菇碎炒勻

10. 加入適量開水、鹽、糖調味煮2分鐘

11. 倒入紅椒和尖椒碎炒勻

12. 勾入水淀粉收濃湯汁即可

13. 把肉末澆在蒸好的雞蛋豆腐上就可上桌炒至斷生，加入肉片同炒，加鹽、雞精調味即可

芝麻青筍

材料：萵筍、芝麻、鹽、糖、生抽、醋、芝 麻 油

做法：

1、準備食材。

2、萵筍去皮刨絲。

3、加鹽抓腌，五分鐘以上。

4、將腌過的萵筍絲過水清洗干凈。

5、加上糖。

6、加上生抽和醋。

7、加上芝 麻 油。

8、加上芝麻，拌均勻就可以了。

三鮮排骨

食材：排骨500g，胡蘿卜150g，鐵棍山藥150g，水發木耳50g，大蔥1根，白酒4片，豆瓣醬1塊，白糖2個，料酒1湯匙，生抽2湯匙，鹽1/2茶匙

做法：

1.首先將鐵棍山藥滾刀切塊、胡蘿卜滾刀切塊、大蔥斜刀切片、排骨砍成塊。

2.鍋中倒入小半鍋清水，下入排骨，淋入少量白酒，焯去血水，撈出。

3.鍋中放入油，下入山藥，煎至微黃，盛出。

4.鍋留底油，加入豆瓣醬適量、少許白糖，翻炒出紅油，再將排骨倒入鍋中，淋入適量料酒、生抽翻炒，接著下入大蔥、胡蘿卜，倒入適量清水，下入水發木耳，蓋上鍋蓋，煮十分鐘，待胡蘿卜軟爛時，加半勺鹽，倒入山藥，煮至湯汁濃稠，三鮮排骨即可出鍋品嘗

西蘭花炒蝦仁

準備食材：蝦仁100克，西蘭花100克，大蒜15克，辣椒（紅、尖、干）15克，植物油8克，料酒15克，鹽3克。

做法步驟：

1、西蘭花去粗莖，掰成小朵，粗莖切成大小適中的厚片，在沸水中添加少許鹽，放進西蘭花氽燙，再用冷水過一下，撈出瀝干水分，紅辣椒去蒂、去籽，切成粗末備用；

2、將植物油與蒜末放進平底鍋中，用小火爆香，放入紅辣椒與蝦仁，用中火拌炒，待小蝦仁變色，淋料酒，放入西蘭花，用大火迅速爆炒，再添加調味即可食用。

金針菇燉公雞

準備食材：金針菇100克，嫩公雞1500克(1只)，料酒5克，食鹽2克，醬油10克，蔥15克，姜絲10克，濕淀粉20克，香油20克，味精1克，香菜15克，白糖3克。

做法步驟：

1、將金針菇去根，洗凈，公雞去毛、內臟，從雞背部劈開，洗凈；

2、加料酒、醬油、蔥、姜、白糖、食鹽、香菜浸漬片刻，裝雞人盆，上籠蒸30分鐘，取出后扣入盤內；

3、雞湯倒入鍋內，燒沸后加入金針菇，再沸后放味精，淋入香油，用水淀粉勾芡，澆在雞上即可食用。

龍眼首烏羹

準備食材：龍眼肉20顆，制首烏15克，當歸6克，紅棗6個，冰糖50克。

做法步驟：1、將制首烏、當歸去凈雜質，烘干研成粉末，紅棗去核，洗凈，切成細粒，龍眼肉剁細；

2、凈鍋置中火上，摻入清水約700克，加入首烏、當歸粉末，煮幾開之后，下龍眼肉、紅棗、冰糖熬成約300克的羹湯即可食用。

黃芪烏雞湯

準備食材：烏骨雞600克，黃芪10克，胡蘿卜30克，大蔥10克，姜10克，鹽5克，胡椒粉2克。

做法步驟：1、烏骨雞宰殺，去內臟，清洗干凈，黃芪切片，胡蘿卜洗凈，切片，蔥姜切絲，備用；

2、用沸水把烏雞焯煮一下，瀝去血腥膩味，烏雞放入大的湯碗，配上黃芪和胡蘿卜，將鹽、胡椒粉用水化開；

3、化開鹽椒水澆在黃芪和烏雞之上，上鍋蒸半個小時即可食用。

洋蔥回鍋肉

1.食材：寇大香鮮椒豆瓣、二刀肉、洋蔥、花椒粒、白糖、小榨菜籽油、生姜、大蔥、食鹽、味精等。

2.將新鮮豬肉切成適量大小，放入水中開中火燉煮，添加蔥段、姜片、花椒去除肉腥味。（如果沒有大蔥、生姜、花椒也可不加）

3.二刀肉煮至筷子可以較為容易穿透豬肉時，即可撈出放涼并切成適度薄片，同時將洋蔥洗凈切片。（筷子可以穿透豬肉時即便是肉已煮熟，切片豬肉過厚或過薄）

4.炒鍋加熱倒入小榨菜籽油，待油溫漸高后放入花椒過熱油。將切好的二刀肉放入鍋中翻炒至肉片卷曲后，即可加入寇大香鮮椒豆瓣，并添加少量白糖。

5.待放入的寇大香鮮椒豆瓣后繼續翻炒入味即可

6.放入洋蔥片與回鍋肉一同翻炒，直到洋蔥去生炒熟再根據個人口味適當添加食鹽、味精等即可出鍋盛盤。

三杯雞

配料:雞腿5只、蔥數根、姜十幾片、蒜一整個、米酒八湯匙、黑麻油適量、生抽三湯匙、老抽一湯匙、冰糖二湯匙、羅勒（九層塔）一把、紅辣椒二根、油適量

烹飪步驟:1.所有食材、調味準備好。蔥姜蒜辣椒切好剝好備用。

2.雞腿清洗切成塊，放在冷水鍋中煮沸。

3.撈出鍋中血沫。焯完拿出雞塊瀝水備用。

4.把8勺米酒和3勺生抽1勺老抽，再加上2勺冰糖混合調成汁，酒醬油冰糖比例按4：2：1。勺子就是平時喝湯的勺，如圖。

5.鍋熱加少許油，再加少許黑麻油。先下姜片煸香，姜片耐煎，煎焦黃了也沒事。

6.鍋中下蒜瓣繼續煸香。

7.鍋中再加蔥段和紅辣椒丁煸炒出香味。

8.鍋中倒入備好的雞塊大火翻炒，逼出雞皮上的油脂，炒至顏色焦黃色。

9.倒入調好的調味汁，翻勻，大火燒開轉小火燜煮。

10.燜煮中途翻一下雞塊。等到湯汁快收干，放入羅勒葉，加蓋再燜一會兒。

11.起鍋前澆上些許黑麻油。

12.裝盤開吃！

白蘿卜紅燒肉

配料:精五花肉1500克、白蘿卜1根、菜油150克、冰糖30克、老姜少許、老抽少許、鹽少許、水適量、干辣椒2個

烹飪步驟:1.準備好主料輔料。

2.五花肉洗干凈后切拇指大小的塊冷水下鍋焯水。

3.熱鍋冷油，待油冒煙時下已濾干水的肉扁炒，同時加入切好的生姜片，干辣椒段，直到肉的表面有電發黃。

4.扁好的肉起鍋，鍋里另加油，放入冰糖，炒糖色，待糖冒泡即可（如圖）。

5.放入肉翻炒。

6.加水，水沒過肉就好，大火燒開后改小火煨

7.同時白蘿卜切滾刀備用

8.1小時后加入白蘿卜，大火燒

9.待白蘿卜熟了后，再加適量的老抽上色，加點雞精提味，起鍋裝盤，一道可口的紅燒肉就完成了。

麻婆豆腐

食材：豆腐500g、豬肉40g、油適量、生抽10ml、白糖1g、郫縣豆瓣醬15g、豆豉醬10g、鹽適量、水淀粉適量、蔥適量、花椒粉2g、姜適量

做 法：

1)準備好所有的食材。

2)豬肉切碎。

3)豆腐切塊用淡鹽水浸泡10分鐘，瀝干水分。

4)蔥姜切碎，郫縣豆瓣醬剁細。

5)炒鍋倒油爆香蔥姜。

6)倒入 肉末翻炒變色。

7)然后加入郫縣豆瓣醬，和豆豉。

8)翻炒出香味。

9)加入豆腐。

10)加入適量清水、生抽、白糖

11)豆腐燒制5 分鐘后加入花椒粉。

12)淋入水淀粉勾芡。

13)鍋鏟推動豆腐湯汁濃稠關火。

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