曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

糖醋排骨

食材：排骨400克，姜片、大蔥、八角、茴香、桂皮、草果、香葉、丁香、花椒各適量，鹽、味精、白糖、料酒、醬油、色拉油各適量

做法：1.排骨斬成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，撈起待用；生姜切片；蔥洗凈后，去掉兩頭，打成一個蔥結

2. 鍋中放少許色拉油，開大火燒熱后，轉小火，下入白糖，以小火慢慢炒化白糖，等糖融化變色，開始冒泡時，立刻倒入排骨，炒勻

3. 放入姜片、花椒和所有的各種調味料，炒出香味后，加入少量料酒和醬油，再略翻炒一下

4. 加入適量熱水，放入鹽和蔥結，大火燒開后，撇去浮沫，轉小火燉40分鐘，至排骨熟軟

5. 撈去鍋中的蔥、姜和其他大塊調味料

6. 大火收汁，等湯汁濃稠時，加適量味精即可起鍋

糯米珍珠丸子

所需食材：五花肉餡200克，糯米100克，鹽2克，生抽2勺，白胡椒粉，蛋清1個，胡蘿卜1根，蔥姜蒜適量

做法：1.糯米淘洗干凈，提前浸泡好備用，最少3小時。

2.五花肉剁成肉餡。為了省時也可以直接買絞好的肉餡。加入鹽，白胡椒粉，蔥姜蒜拌勻。再加入一個蛋清拌勻。

3.胡蘿卜去皮切片，平鋪在盤子中。盤子盡量選用稍深些的盤子，因為蒸制過程中會有湯水流出。

4.取一塊肉餡，團成小肉團。在糯米上輕滾一下，使得糯米沾裹一層。依次擺放在胡蘿卜片上。

5.鍋中放水，放好蒸屜，將丸子上鍋蒸制，開鍋后15分鐘關火即可。

沙茶蒸排骨

食材：沙茶醬30克，豬排骨800克，香蔥2根，料酒30克，大蒜20克，醬油20克

做法：1，首先我們要將排骨的血水排一排，因為是蒸的排骨，不要焯水，只要用清水和少許米醋清洗3遍就能很好的去除血水。

2，處理好的排骨瀝干水分，放進大碗里，加入所有的調味料，混合均勻。

3，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏腌制2小時。

4，2小時后取出放進盤里，入鍋大火上汽蒸18分鐘即可。

蒜泥白肉

食材：五花肉300克、蔥半根、姜3片、生抽、糖、蒜泥、鹽、料酒、雞精、紅油

做法：

1、豬肉洗凈，鍋中水沸后放入蔥、姜、料酒，放入豬肉煮熟，在原湯中浸泡至溫熱，

撈出瀝干水分，切成薄片；

2、蒜泥加鹽，冷湯調成蒜泥汁；

3、生抽加糖、香料熬成汁，加入雞精、紅油或者辣椒油、熟芝麻、蒜泥淋到肉片上，撒上香菜或者香蔥即可。

麻辣小土豆

食材：小土豆、蔥白、生姜、大蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然顆粒、花椒粉、鹽

做法：1、小土豆洗凈，帶皮放入開水鍋中加入少許鹽煮熟，輕輕按扁。

2、鍋里加入適量的油，放入壓扁的小土豆中火2面煎黃。

3、蔥白、生姜、大蒜切成末狀，放入鍋中，加入干辣椒末、孜然粉、孜然顆粒、花椒粉、鹽，炒香。

4、最后將炒香的調味料和土豆兜勻即可。

紅白豆腐羹

材料：鴨血150克、豆腐100克、泡發的木耳、黃花菜、蔥、姜、鹽、醬油15毫升、香醋15毫升、雞精、胡椒粉、香菜

做法：

1. 木耳、黃花菜提前泡發；鴨血切條煮2分鐘；豆腐切條用淡鹽水浸泡10分鐘。

2. 鍋中倒油燒熱放入蔥姜爆香，放入木耳黃花菜翻炒。

3. 加入適量的清水煮開，加入鴨血，再加入醬油、香醋、鹽和胡椒粉，煮上3分鐘加入豆腐煮開，淋入水淀粉勾芡，加少許雞精，撒上香菜關火即可。

香菇雞湯

做法：1、干香菇泡發，雞腿切塊洗凈，姜切片，蔥切段；

2、涼水中放入雞塊，放兩勺料酒，大火燒開焯一下雞塊，然后把雞塊撈出備用。

3、另起鍋放入雞塊和蔥、姜，倒入開水，大火燒開，燒開10分鐘后放入香菇和枸杞，大火再燒開，轉中小火燉三十分鐘。

4、時間到放入半調味匙糖，雞湯放一點點白糖可以提鮮，再煲十分鐘，調入適量鹽就可以出鍋了。

宮爆藕丁

原料：蓮藕、郫縣辣醬、醋、糖、鹽、雞精

做法：

1、蓮藕去皮切丁，放在清水里浸泡一會，瀝干水分備用。

2、起鍋倒入油，待油5成熱時，放入郫縣辣醬，炒出香味后加入蔥。

3、將藕丁倒入鍋中煸炒2分鐘，再依次倒入醋、糖、少許水和鹽，繼續加熱5分鐘，撒一點雞精即可。

可樂雞翅

原料：雞翅中，可樂，八角，料酒，姜，蔥段

做法：1、雞翅洗凈，入蔥姜水中煮沸撈出，瀝干水分。鍋內放少許油燒熱，放入雞翅。

2、煎至外皮兩面泛黃。倒入可樂沒過雞翅即可。加入醬油、大料、蔥段、姜片，大火燒開后轉小火。燉至湯汁濃稠即可。

霸王豆腐

材料：雞蛋、蟹棒、內脂豆腐、日本豆腐、蔥花、蔥段、大豆油、鹽、醬油、蠔油、白糖、雞精、淀粉

做法：

1.把蟹棒，日本豆腐，內脂豆腐分別解刀成丁。

2.把雞蛋打入碗中，加入5克鹽，1勺溫水打勻，再另取碼斗套上塑料袋放入蟹棒，日本豆腐，內脂豆腐再把雞蛋液倒入，上蒸柜蒸熟。

3.蒸熟之后扣出切成瓣，倒入七成熱油鍋炸至豆腐金黃再扣入碼斗。

4.鍋上火下入一勺高湯倒入調料，水淀粉勾欠，將豆腐扣入燒熱墊上蔥段的沙煲，淋上欠汁，灑上蔥花即可。

黃豆芽拌粉絲

做法：1、黃豆芽摘去根須、豆皮后洗干凈。

2、粉條用溫水泡一泡，再放開水鍋里煮軟。俺的粉條是從婆婆家帶回來的純綠色手工土豆粉。

3、黃豆芽放鍋里煮至斷生。

4、撈出來過冷水后瀝干水分，放入料盆。

5、將煮軟的粉條稍剁幾刀后也放進料盆。

6、再放上胡蘿卜絲。

7、蔥切絲蒜切末放進去。

干鍋香辣雞翅

做法1.雞翅七個用清水浸泡，多沖洗幾遍

2.雞翅兩面打花刀，好入味

3.雞翅放碗里，加生抽 老抽 蠔油 料酒各一勺，鹽少許用手抓拌均勻，放冰箱冷藏腌制四十分鐘

4.準備洋蔥半塊，青紅椒各半個，芹菜兩根一起洗凈

5.紅青椒 洋蔥切塊，芹菜切斜段

6.準備干辣椒六個，花椒二十粒左右，八角一個，桂皮兩塊，香葉兩片，姜五片

7.鍋中放適量花生油，小火煎雞翅至兩面金黃撈出控油（兩面交替煎，多煎一會）

8.鍋中另放適量油，下入步驟6的調料炸出香味

9.放一勺豆瓣醬炒香，放入雞翅翻炒兩下

10.放芹菜炒幾下

肉絲拉皮

材料：粉皮、里脊肉絲、蔥絲、姜絲、甜面醬、料酒、鹽、香菜末、植物油

做法：1.里脊肉絲用鹽、料酒腌15分鐘，粉皮用溫水泡軟后，入開水鍋中煮熟，撈出泡入冷水中。

2.油鍋燒熱，爆香蔥絲、姜絲，放肉絲、甜面醬炒勻。

3.然后放粉皮、鹽炒熟，撒香菜末即可。

土豆片炒洋蔥

材料： 土豆 2只、洋蔥 半個、辣椒 2個、五花肉 若干、料酒 1勺、鹽 若干、雞精 若干、老抽 若干、生抽 若干；

做法：1.土豆去皮，切片，洋蔥洗凈去掉外皮，切片備用，五花肉切片；

2.炒鍋燒熱倒油，油熱以后先放五花肉爆炒，等肥肉炒出油后放入土豆炒，等顏色變黃以后放入洋，繼續炒，炒出香味后放辣椒；

3.放入一小勺老抽，料酒，等土豆著色后放入一小勺生抽，加水沒過土豆加鍋蓋煮，水快燒干時，用鏟子銼銼看熟了沒有，熟了以后加鹽，雞精，盛起裝盤即可。

黑椒苦瓜釀雞蛋

材料：苦瓜、黑胡椒、蛋黃液、鮮蝦魚板面

做法：1.苦瓜洗凈切成厚片，去掉籽。

2.鍋中加入適量水，水燒開后，下入方便面，煮至變軟，撈出備用。

3.面里加入鮮蝦魚板面的調味包，混合均勻。

4.把拌好的面放入苦瓜里，倒入蛋黃液，表面撒上方便面料包里的配料。

5.鍋中加入適量水，水燒開后，將苦瓜放入鍋中，蒸10分鐘即可。

蔥燜帶魚

材料：帶魚、小蔥、香菇、干辣椒、青辣椒、蒜瓣、清水、生抽、老抽、香醋、白糖、胡椒粉、料酒、鹽、香油、姜

做法：

1.帶魚洗凈切段，在帶魚身上劃花刀。

2.準備一小碗清水，在水中加入15克生抽，5克老抽，5克香醋，10克糖，3克胡椒粉，15克料酒，2克鹽攪拌均勻成為料汁備用。

3.不粘鍋倒油把洗凈的小蔥均勻地排在鍋中，把帶魚均勻的排放在小蔥上，蓋上蓋子中小火燜至10分鐘。

4.蒜，姜瓣切片，青紅辣椒切片，香菇泡發好切小塊。

5.燜至好的帶魚把蒜片，青紅椒，香菇放入帶魚上，再把調好的料汁加入。

6.蓋上蓋子繼續燜至15分鐘，燜至7-8分鐘的時候把帶魚翻面一次，然后再繼續燜至，最后淋入少許香油即好。

一口香回鍋肉

1.準備食材，鍋內放適量清水，再放少許鹽，幾顆花椒，一小勺醪糟，在放入五花肉，扣鍋蓋，煮十分鐘，在燜十五分鐘，大約三成熟即可

2.肉切片，蒜苗切成段

3.鍋內放油，下入姜片，花椒爆香

4.下入五花肉煸至，放入豆豉，老抽，少許紅糖，豆辨醬煸香

5.最后放上醪糟

6.倒入一小碗水，扣上蓋燜煮十幾分鐘

7.見鍋里水份少了，冒小泡

涼拌田七

1.田七摘成段 洗凈

2.開水鍋里焯下 控干水

3.蒜剁碎

4.放入鹽 雞精 醋 糖 自制花生醬（可以不放）

茭白炒肉絲

1.將茭白切成絲

2.將肉切成絲

3.將成好的肉絲放入碗里，加入鹽、醬油、生抽料酒、淀粉攪拌勻勻腌制15分鐘

4.等鍋油熱后放入腌制好的肉絲翻炒

5.再放入茭白翻炒

6.翻炒勻勻后，再加入鹽翻炒

錦繡肉絲

1.豬肉改刀切中絲，加鹽、糖、味精、淀粉水、麻油，用筷子拌均后，加入生油沒過肉絲腌制。

2.切好料頭姜絲蒜蓉，配料均切成中絲。

3.肉絲拉嫩油至變白剛熟即可，撈出備用。鍋中加水、加鹽、味精、生油，燒沸后再下配料入鍋飛水，撈出備用。

4.調碗芡，在碗里加鹽、糖、味精、胡椒粉、淀粉水、麻油，把碗里的汁調均。

餛飩

1.準備食材

2.蔥、姜、香菜切沫

3.芹菜洗凈，放入鍋內焯水，撈出剁碎，擠出水份備用

4.蔥、姜、香菜、芹菜沫加入肉內，打入雞蛋！然后，分別加入調料，朝一個方向攪拌均勻

5.調勻的餡《成品圖》

6.取適量的水加入面粉中，和面

7.面和好后醒20分鐘

8.把面搟成薄薄的一個大餅狀，再用刀切餛飩皮，就可以包餡了

9.鍋燒開后，倒入餛飩煮大約15~20分鐘

火腿鮮蝦粥

食材：大米兩人份，新鮮基圍蝦250克，火腿粒30克，姜絲少許，蔥末少許，色拉油少許，鹽少許

做法：

1、大米洗凈用水浸泡半到一個小時，放砂鍋里加滿水，煮開轉小火；

2、蝦去皮留尾巴部分，背上劃開，火腿切粒。姜切絲，蔥切末；

3、粥煮到差不多有些稠的時候加入火腿粒，再稍煮一會；

4、加入色拉油，攪勻，再加入姜絲和蝦，加鹽調味，蝦變色即可出鍋，吃的時候撒入蔥末即可。

番茄桂魚

食材：桂魚200克、 料酒2克、松子10克、胡椒粉少許、番茄醬10克、濕淀粉40克 、食鹽適量、 食醋15克

做法：

1、將桂魚處理干凈，把魚背部的魚骨切掉。桂魚去骨后，皮朝下攤開，用斜刀切成花刀，刀深達肉的4/5，不要切破魚皮，在尾巴處開一個口，將尾巴從刀口中拉出；

2、將魚身撒上食鹽、胡椒粉、料酒、濕淀粉，涂勻；

3、起鍋燒油，將桂魚蘸少許淀粉，放油鍋中炸數分鐘，再將魚頭蘸上淀粉，放入油鍋中炸，炸至呈金黃色撈出，將有花刀的一面朝上擺在魚盤中，裝上魚頭；

4、將松子放在油鍋中，待熟后撈出，放小碗中；

5、炒鍋中留少許油，放入少許清湯，加食鹽、糖、番茄醬、食醋，燒沸后，用濕淀粉勾芡，加入熱油少許推勻，出鍋澆在魚肉上，撒上松子即可。

小排骨土豆湯

食材：豬肋排500g、土豆2個、油適量、鹽2小勺、蔥一把、料酒5ml、姜3片

做法：1、豬肋排切塊洗凈，放入鍋中倒入涼水大火煮開，撇去后浮沫，撈出備用；

2、炒鍋中放入一小勺油燒熱，放入蔥姜爆香將豬肋排倒入，烹入5ml料酒炒香；

3、將炒好的豬肋排連同湯汁一起倒入燉鍋中，加入約2L-2、5L左右的水；大火煮開后調小火燜煮2小時，剩余半小時時加入2小勺鹽。剩余10分鐘時，加入切好條的土豆塊，大火煮開后調小火，快好的時候剪入蔥花即可。

菜燉骨湯

做法：1.豬骨冷水下鍋，煮出血沫，撈出洗凈。

2.另起鍋燒水，放入姜片、豬骨。

3.大火煮開，轉小火燉兩個小時。

4.放入洗凈的菠菜，煮5分鐘，加鹽、胡椒粉即可。

剁椒佛手瓜絲

材料：佛手瓜120克，剁椒35克，姜片、蒜末、蔥段各少許，鹽、雞粉各2克，水淀粉、食用油各適量

做法：1.將洗凈去皮的佛手瓜切成粗絲，裝在盤中；

2.用油起鍋，放姜片、蒜末、蔥段爆香；倒入剁椒，炒香、炒透；

3.倒入佛手瓜，快速翻炒片刻，至食材變軟；

4.加鹽、雞粉，炒勻；倒入水淀粉勾芡，翻炒入味即可

清蒸黃花魚

食材：黃花魚1條、油適量鹽3克、生抽3毫升、大蒜1個、紅辣椒30克、老抽1毫升、料酒1毫升、生姜2片

做法

1.黃花魚去鱗，去魚內臟，去魚鰓、洗凈，瀝干水，中間劃二刀，魚肉容易入味，生姜、香菜分別洗凈準備好。

2.熱鍋，油溫150度左右，把洗凈的黃花魚，放入油鍋炸至外皮微黃，六成熟，出鍋。

3.把炸過魚的油裝好，鍋中留少許油，放入洗凈切好的大蒜、紅辣椒、生姜，小火煸炒出香味，

4.鍋里倒入一碗高湯，一小勺白砂糖，煮沸，沒高湯的，可以加一小碗清水，雞粉、豆瓣醬煮沸。

5.把炸過的魚放入鍋里，加生抽、老抽、料酒、鹽，大火煮沸改為微火慢燉10分鐘，燉魚的時候可以用勺子把湯汁淋在魚上面。

6.轉為大火，生粉勾芡淋在魚的上面，收汁。放香菜，熄火，鮮美出鍋。

咖喱雞塊

食材：帶骨雞肉350克，土豆150克，大蔥50克，咖喱粉20克，大蒜2瓣，面粉10克，紹酒、雞粉、鹽適量。

做法：

1.將雞肉收拾干凈，適當切塊，放入水鍋中稍煮，撈出洗凈浮沫待用；土豆削皮后切成適當大小的塊；大蔥切小段；蒜剁泥。

2.鍋中放油燒至五成熱，下土豆炸至結殼黃亮時，撈出瀝干油待用；雞塊也用油炸至表面略干時，撈出瀝油待用。

3.炒鍋放油約兩湯匙，放入咖喱粉、面粉、蒜泥，用小火炒出香味，加入大蔥煸香，加入小半杯水將面和開，再加入一飯碗水，放入雞粉攪勻，放入雞塊，烹入紹酒，用中火加熱5分鐘，再加入土豆，調好咸淡，煮至雞肉熟爛汁濃時，淋香油出鍋即可。

粉蒸牛肉

食材嫩牛肉350克、蒸肉米粉90克、蔥、姜各8克、鹽適、干荷葉1張、色拉油1.5大匙、郫縣豆瓣醬1/2大匙、料酒1小匙、生抽1小匙

做法1.牛肉洗凈切成厚0.5cm的片，用清水浸泡10分鐘，然后用流水沖凈瀝干。

2.蔥姜切碎，郫縣豆瓣醬剁碎，加入到牛肉中。再調入料酒、生抽、色拉油拌勻，腌15分鐘。之后倒入蒸肉米粉，拌勻。這時如果覺得淡再酌量加鹽。

3.干荷葉洗凈，放入開水中煮一下后立即取出，用涼水沖凈，擦干。

4.將荷葉裁剪成合適大小后鋪到蒸籠上，再將拌好的牛肉鋪到荷葉上。

5.入蒸鍋，上氣后大火蒸約8分鐘即可。

茄汁雞塊

食材：雞腿肉400g、鹽適量、雞蛋1個、番茄醬適量、料酒適量、玉米淀粉適量

制作過程：1.雞腿洗凈去骨，切塊，放入鹽、料酒，腌制20分鐘；

2.青椒洗凈去籽切塊；

3.碗中放入淀粉，打入一個雞蛋，攪拌成糊；

4.腌好的雞肉掛糊，放入油鍋中，小火慢炸，炸成金黃色撈出控油；

5.青椒也放入鍋中過一下油；

6.鍋中放油，放入番茄醬炒、放入鹽，糖，翻炒均勻，勾入水淀粉；

7.放入炸好的雞肉、青椒翻炒均勻，即可出鍋。

糖醋藕丁

材料：蓮藕一節，生抽，食用油，糖，鹽， 醋

做法：1、藕洗凈，連同藕孔也多沖洗一下，接著切小丁，用清水浸泡一下，作用是去除淀粉，炒的時候不粘連，口感也脆。

2、坐熱鍋子放少許油，一定要等油溫高了，快火翻炒藕丁。

3、放入半勺生抽、少許鹽和適量糖，大火翻炒，半分鐘左右，再加入適量醋，就可以其鍋了。

4、清脆的藕丁，此法做出來特別脆，糖醋的口味也適宜老少食用。

5、完成

腐盒

1.千頁豆腐切厚片，愿意吃薄的可以切薄一點。中間切一刀不要切到底。

2.五花肉剁成陷 ，加入蔥姜，味極鮮，胡椒粉，油，鹽，味精，香油，醬油，調成肉餡。都會步驟就省略了哈。

3.把肉餡夾到之前切好的豆腐中間

4.面粉適量加水，少許鹽和雞蛋調成稀糊 ，把豆腐放入掛糊

海鮮菇雞蛋炒荷蘭豆

1.美美圖片來一張。

2.荷蘭豆去兩頭，去筋，洗凈備用。

3.準備雞蛋，白玉菇，紅椒切丁。

4.雞蛋打入碗中，放一點鹽，打散。

5.鍋內放水，燒開，放幾滴食用油，放入荷蘭豆，焯水，撈出備用。

6.白玉菇焯水撈出備用。

7.鍋內放油燒熱。

8.倒入雞蛋，炒散。

9.倒入荷蘭豆，白玉菇，放鹽翻炒。

小蔥拌豆腐

1.成品圖

2.豆腐切小塊，水里加鹽煮兩分鐘，去豆惺味。

3.準備好小蔥，姜蒜，小米椒，熟芝麻。

4.豆腐煮好過涼水慮凈裝盤。

5.上面放小蔥，姜蒜，花椒粉，五香粉，熟芝麻，小米椒。

6.鍋里燒熱油澆在上面，香味就出來了。

7.在放鹽，雞精，蠔油，生抽，香油。

8.拌勻即可。

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