曾經(jīng)看到一篇文章中寫道：“美食當(dāng)前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂(lè)。能吃者得到一份暖胃的享受；會(huì)吃者找到一份心的平靜。”細(xì)細(xì)品味，深有感悟！美食現(xiàn)在已經(jīng)成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過(guò)，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語(yǔ)，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過(guò)完每一天。我們每個(gè)人都有自己的生活習(xí)慣，為了滿足每個(gè)人的不同飲食需求，每天精選不同的菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

口味肥腸

材料：豬生腸350克、蒜子100克、小米辣100克、大蒜苗30克、姜片、蔥條適量

調(diào)料：勁霸辣鮮露20克、詹王雞粉5克、香油5克、枧水50克

做法：

1、把生腸處理洗凈，用枧水50克、姜片、蔥條腌制1小時(shí)撈出沖水。

2、將生腸過(guò)油后回鍋稍煎制金黃撈出，爆香蒜子100克、小米辣100克、大蒜苗30克放入生腸，用勁霸辣鮮露20克、詹王雞粉5克、香油5克調(diào)味翻炒均勻即可。

蒜茸剁椒花甲

材料：花甲，蒜頭，剁椒

做法：1、鍋中熱油，放入蒜茸爆香

2、倒入花甲，翻炒至殼變色

3、加入剁椒，翻炒一會(huì)兒，然后倒入清水蓋上鍋蓋煮

4、等花甲都開殼了，即可~

香辣雞腿炒酸菜

做法：1、酸菜切片浸泡去掉一些酸咸味撈起控水。

2、雞腿斬件用鹽，料酒，白糖，生抽腌制15分鐘。

3、熱鍋熱油炒香蒜頭，姜片，辛香料后，倒入雞腿翻炒，烹入料酒，白糖，生抽，蒜蓉辣醬繼續(xù)翻炒15分鐘。

4、加入酸菜一起翻炒5分鐘，撒入小米辣，蔥花裝盤出鍋。

醬椒蒸茶菌

材料：茶樹菇250克，鮮青椒顆50克，小米椒顆10克，香菜、姜片、大蒜片、大蔥節(jié)各少許。醬椒50克，鹽、味精、雞精、高湯各適量，菜油20毫升。

做法：

1、將茶樹菇撕成絲放碗里

2、加入醬椒、鮮青椒顆、小米椒顆、姜片、大蒜片和大蔥節(jié)

3、調(diào)入鹽、味精、雞精后，摻入高湯和菜油

4、入籠蒸12分鐘后，出籠盛窩盤里即成。

芝士焗白薯

食材白薯300克、牛奶35克、芝士片1片、雞蛋黃1個(gè)、白糖10克

做法1.白薯去皮洗凈入微波爐打熟

2.將白薯碾成泥

3.加入雞蛋黃

4.加入牛奶和白糖拌勻

5.蛋撻模具刷上食用油

6.裝入白薯泥

7.芝士撕成小塊放在白薯泥上

8.放入預(yù)熱的烤箱中下層，上下火，190度，15分鐘，出爐即可

涼拌小白菜

材料：小白菜200克、花生米30克、朝天椒一根、大蒜2瓣，鹽2勺、雞精少許、香油適量

做法1.鍋中倒入適量油，再放入花生米先翻炒下，讓每個(gè)花生米都包裹上油分，再開火加熱，并不停的翻炒，當(dāng)花生米一兩個(gè)咯咯作響的時(shí)候，花生米差不多就已經(jīng)9成熟了，稍微再加熱半分鐘左右，就可以關(guān)火

2.小白菜洗凈，放入沸水中焯煮30秒，撈出擠掉多余的水分

3.朝天椒洗凈切碎；大蒜去皮切碎

4.將辣椒碎和大蒜碎到小白菜上，淋熱的花椒油，再加入鹽、雞精、香油拌勻，最后加入花生碎即可

豆豉蒸鮰魚

1、熱鍋少許油， 將豆豉、姜末、蒜末、紅辣椒末和蔥白，一起入鍋煸炒出香味，炒好后盛出放涼備用；

2、將放涼的調(diào)味料放入鮰魚中， 加入鹽和料酒，攪拌均勻腌制15分鐘；

3、將腌好的鮰魚塊放入小碗中；

4、燒鍋開水，大火蒸上八分鐘即可。

醬香排骨

材料：排骨、雞蛋、蒜、姜、料酒、檸檬、花雕酒、六月鮮特級(jí)醬油、六月香豆瓣醬、生粉

做法：1、排骨加入姜絲、料酒，用手抓勻腌制半小時(shí)

2、打入蛋黃液、生粉，繼續(xù)抓勻

3、鍋中加適量油，爆香蒜粒，姜絲，加入排骨煎至兩面金黃

4、依次加入花雕酒、六月鮮特級(jí)醬油、六月香豆瓣醬，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火，煮至收汁

5、最后擠少許檸檬汁調(diào)味即可。

鮮果雞

材料：雞胸肉、 菠蘿、 草莓、炸雞粉、黃酒、番茄醬、 白醋、白糖、 清水、 植物油、 干淀粉、面粉

做法：1、菠蘿切成塊，用鹽水泡20分鐘。

2、雞肉切成丁，調(diào)入黃酒和雞粉抓勻，腌15分鐘入味。

4、草莓對(duì)半切開。

5、碗中調(diào)入番茄醬、白醋、白糖和1湯匙清水充分?jǐn)噭颉?/p>

6、取一些炸雞粉，讓每塊雞肉都裹上粉，鍋里油燒六成熱，將雞塊逐個(gè)放入炸至金黃撈出。

7，再次開大火，油輕微冒煙時(shí)放雞塊復(fù)炸至香脆。

8、鍋內(nèi)留底油，放入碗里兌好的料汁。

9、用小火熬到起泡后，調(diào)入用1湯匙干淀粉和水淀粉，熬至透明發(fā)亮。

10、倒入炸雞塊、草莓和菠蘿快速翻炒幾下，至均勻掛上汁即可。

蒜蓉粉絲蒸扇貝

食材：扇貝4個(gè)、粉絲半把、小蔥適量、姜適量、蒜1瓣、料酒適量、醬油適量、色拉油適量、食鹽適量、雞精2克

做法：

1、扇貝清洗干凈，粉絲用溫?zé)岬乃崆?0分鐘泡軟備用;姜切細(xì)切，1瓣蒜切成蒜末，蔥切蔥花;鍋中放少許油燒熱后轉(zhuǎn)小火放入1/2蒜末爆香

2、將爆香的蒜末與另一半生蒜末調(diào)入少許鹽，雞精混勻備用;洗干凈的扇貝用刀剖出，將粉絲剪成小段，然后鋪在貝殼里，均勻的撒一點(diǎn)點(diǎn)兒細(xì)鹽

3、將剖出的扇貝肉放在粉絲上，每只均勻的倒入少許黃酒，鋪上調(diào)好的蒜蓉

4、再擺上幾根姜絲，入開水鍋中大火蒸5分鐘取出，揀掉姜絲，逐個(gè)灑上少許蔥花，澆點(diǎn)醬油，另取一鍋油燒至冒煙，再均勻的澆在蔥花上激發(fā)香味即可

發(fā)菜燜豬手

發(fā)菜20克，冬菇50克，豬手3只，生姜兩片，蒜肉少許，生抽少許，鹽適量

做法:

1.將豬手去毛用高壓鍋壓淋，然后切塊備用，冬菇用溫水泡好切絲備用。發(fā)菜用清水洗干凈，再放上少許匙生油，用手抓擠幾下，再用溫水清洗干凈。

2.豬手用老抽、料酒腌制，然后用熱油爆香大蒜頭，姜片，把腌制好的豬手、冬菇絲下鍋燜10分鐘，然后把泡好的發(fā)菜均勻放在豬手上面繼續(xù)燜到水收干起鍋。

肉片尖椒炒豆皮

材料：豆腐皮、豬肉、尖椒、蔥、姜、蒜、醬油、鹽適量、水淀粉、味精、料酒

做法：

1.豆腐皮切菱形塊，尖椒切菱形塊，豬肉切片。

2.鍋內(nèi)入油，油燒熱，加入切好的肉片，煸炒至豬肉發(fā)白后，加入蔥、姜末煸香，再加少許料酒煸炒幾下。

3.加入醬油炒勻，倒入豆腐皮，加鹽，加入和豆腐皮齊平的水燒開，轉(zhuǎn)中小火燉一會(huì)。

4.段至湯汁剩一半時(shí)，加尖椒翻炒。

5.翻炒至湯汁收干時(shí)，加入蒜末翻炒幾下，加入味精炒勻，淋入水淀粉勾芡即可。

油燜蝦

食材：蝦12只、生抽1湯匙、料酒2湯匙、糖2茶匙、番茄醬1茶匙、清水3湯匙、姜1小塊、蔥2段

做法1.蝦建議選個(gè)頭差不多大的為宜。剪蝦足、去蝦須，用刀給蝦開背，挑出蝦腺。開背的蝦會(huì)更加入味

2.鍋中倒入約2湯勺的油，放入蔥段和姜片，待煎至姜片收縮，蔥段變成褐色取出

3.放入處理好的蝦，煎至一面變紅后，再煎另一面。烹入料酒，調(diào)入生抽，加糖翻炒均勻

4.姜切絲，放入鍋中。再加入番茄醬炒勻

5.加入少量清水，蓋上蓋子適當(dāng)小燜片刻，待湯汁減少

6.大火收汁即可盛出

肉絲杏鮑菇

做法1.杏鮑菇洗凈切片

2.豬里脊肉切絲加蛋清，鹽，胡椒粉，淀粉拌勻入味

3.青紅椒切小塊，姜蒜切片

4.鍋中放油燒熱放入杏鮑菇炸熟撈出

5.鍋中留油放入的肉絲，肉絲變色就撈出

6.鍋中放少許油放姜，蒜爆香調(diào)入蠔油生抽

7.放入肉絲和杏鮑菇翻炒幾下

8.放入青紅椒加雞粉和少許鹽炒勻出鍋即可

鹵水金錢肚

1.鹵水燒開，

2.加入汆過(guò)水的金錢肚，

3.小火鹵

4.鹵熟后切成斜刀塊，擺盤。

糖醋青椒

1.青椒切絲

2.五花肉切絲

3.熱火放油 放五花肉 翻炒 放糖 炒出糖色 放蔥姜 適量醬油 醋

4.放入青椒絲

5.炒至青椒變色

肉醬炒百葉絲

1.豆放鍋內(nèi)加水大火燒開，小火煮15分鐘，起鍋待用

2.準(zhǔn)備肉醬

3.小蔥洗干凈切段

4.大蒜切片，筍切絲，百葉切絲

5.開油鍋燒燙，放入大蒜

6.放入筍絲，百葉絲炒勻

7.放入豆，榨菜，炒勻

香菇豆腐

材料：豆腐300克，香菇3只。榨菜、醬油、糖、香油、淀粉適量。

做法：

1、將豆腐切成四方小塊，中心挖空；

2、將洗凈泡軟的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入調(diào)味料及淀粉拌勻即為餡料；

3、將餡料釀入豆腐中心，擺在碟上蒸熟，淋上香油、醬油即可食用。

紅燒甲魚

食材；甲魚，五花肉，大蒜，干辣椒，姜，蔥，生抽，老抽，油，鹽，雞精，白糖，八角，桂皮

做法；

1.首先準(zhǔn)備甲魚清洗干凈，然后把甲魚剁成塊狀，去除甲魚的肥油內(nèi)臟。

2.接著把剁好的甲魚放入碗中，放入料酒、生姜蔥稍微抓拌一下，腌制半個(gè)小時(shí)備用。

3.然后把小料提前切好，干辣椒切末，蔥姜切末，蒜瓣不用切，再把五花肉切成薄片。

4.熱鍋內(nèi)放入底油，先下入五花肉翻炒，翻炒到五花肉出油，放入生姜末，大蒜、干辣椒、八角、桂皮繼續(xù)翻炒。

5.再倒入甲魚繼續(xù)翻炒，翻炒到甲魚變色。

6.加入清水兩勺開始調(diào)味，放入蠔油、老抽、雞精味精等調(diào)料，用小火慢燉20分鐘，再改用大火收到湯汁黏稠，即可出鍋裝盤啦

百花豆腐

食材300克 水豆腐、200克 日本豆腐、100克 肉末、30克 鮮香菇、15克 紅辣椒、蔥花少許、6克 鹽、3克 雞粉、各適量生抽、生粉、蠔油、水淀粉、食用油

制作1 將水豆腐切小塊

2 日本豆腐切成小段。

3 洗凈的鮮香菇、紅辣椒切成小塊。

4 肉末加鹽、雞粉、生抽拌勻，拍打至起漿。

5 再撒上生粉拌勻。

6 用小勺在水豆腐塊上掏出豆腐瓤。

7 裝入肉末，完成后將豆腐塊擺在盤中。

8 放上日本豆腐，再撒上少許鹽。

9 將盤子轉(zhuǎn)至蒸鍋。

10 蓋上蓋，大火蒸約5分鐘至熟。

11 取出備用。

12 起油鍋，倒入鮮香菇爆香。

13 注入少許清水。

14 加入蠔油、雞粉、鹽調(diào)味，煮至沸。

15 用水淀粉勾芡，撒上紅辣椒拌勻，即成味汁。

16 將味汁澆入盤中。

17 最后撒上蔥花即成。

酥脆拉絲

材料：紅薯兩個(gè)，白糖，油適量

做法：1.紅薯削皮洗凈。

2.切滾刀塊備用。

3.鍋里倒油六七分熱，切好的蜜薯下鍋

4.中火炸透，外皮脆硬，里面是軟的，用筷子稍微用力就可以插進(jìn)去就可以了

5.然后把炸好的紅薯?yè)瞥鰜?lái)控油。

6.鍋里剩下的油倒出來(lái)，留下來(lái)一點(diǎn)點(diǎn)，換小火加入白砂糖慢慢熬。

7.熬至無(wú)顆粒，呈焦糖色。

8.關(guān)火，快速倒入控油好的炸蜜薯，快速翻炒，出鍋。

翻砂芋頭

材料：大芋頭三分之一個(gè)、白砂糖4湯匙、水5湯匙左右、食用油適量。

做法：1、將芋頭去皮，切成比小指略細(xì)的條狀;

2、鍋中倒入適量食用油，待油熱6成后，下芋頭條小火炸3分鐘左右后撈出，稍涼后中火下鍋再炸一分鐘上色;

3、另取炒鍋開火，倒入水和白砂糖翻炒，化成漿后下炸好的芋頭翻炒，讓糖漿均勻地裹在芋頭條上，即可關(guān)火。

八寶肉丁

食材：豬里脊、香干丁、竹筍丁、香菇丁、西芹塊、花生仁、熟肚丁、毛豆仁、雞蛋、蔥末、姜末、水淀粉、植物油、辣椒醬、料酒、白糖、鹽

1、豬里脊洗凈，切丁，加雞蛋、鹽、拌勻腌20分鐘；

2、鍋入油燒熱，入蔥末、姜末、辣椒醬炒香；

3、放料酒、鹽、白糖，入毛豆仁、熟肚丁、西芹塊、香菇干、豬里脊丁、竹筍丁、香干丁炒至斷生；

4、最后用水淀粉勾芡，放花生仁炒勻即可。

蒜苗回鍋肉

蒜苗回鍋肉是四川和重慶的一道傳統(tǒng)名菜，屬于川菜系。制作原料主要有豬肉、蒜苗等，此菜鮮香而辣美味可口，色香味俱佳

食材

五花肉、蒜苗、醬油、雞粉、蔥、姜、蒜粒、花椒、豆豉、菜籽油、黃酒、郫縣豆瓣醬。

做法

1、將鍋燒熱，用手拿住瘦肉部分，使豬皮貼著鍋底，燒成表皮金黃時(shí)取出，在水下刮洗干凈。

2、取凈鍋，注入大約能淹住肉的清水，加生姜大蒜片、蔥段以及花椒煮開并熬出香味。

3、把豬肉放入鍋里煮，至筷子可以穿透時(shí)，撈出，立即放入冰箱急凍室，凍3至5分鐘。

4、將生姜切和大蒜切成沫；青蒜苗切成馬耳朵型小段。將豆瓣和豆豉剁細(xì)。把豬肉從急凍室取出，趁外冷里熱的時(shí)候，切成薄片。

5、炒鍋內(nèi)放入油，將肉片下入鍋里，下入豆瓣和豆豉沫、黃酒中火炒至肉片卷成窩型。把肉推到鍋沿，放入生姜和大蒜炒香。

6、下入甜面醬，醬油、雞粉炒到均勻入味，視情況看是否調(diào)入鹽。下入青蒜段，炒至斷生即可。

涼拌茄子

材料：茄子；香菜；大蒜；生抽；芝麻油；陳醋；鹽；溫水；陳醋；鹽；溫水。

做法：1.把茄子切成段，放入鍋中蒸15分鐘直到蒸軟，碼在盤中。

2.青椒紅椒切成末，大蒜、香菜切成末放入碗中。

3.在碗中加入生抽、陳醋、芝麻油、鹽，用溫水調(diào)開，澆在碼好的茄子段上。滑嫩的涼拌茄子就做好了，是不是很美味呢。

芹菜炒木耳

材料:芹菜、木耳、油、鹽。

做法:

1.芹菜洗凈，摘葉后撕成約3-4cm的條，備用。

2.木耳用冷水泡發(fā)，摘去根后撕成小塊。

3.熱鍋放油，先放芹菜翻炒，再放木耳，翻炒幾次后，放一點(diǎn)水再炒至熟。

4.起鍋前，依個(gè)人口味喜好，放鹽裝盤。

青椒炒牛肉絲

食材：青椒6個(gè)，牛肉絲150g，油1大匙，蠔油1大匙，酒1大匙，醬油1大匙， 生粉 1小匙，胡椒少量。

做法：

1.青椒去籽切成絲。

2.牛肉拌上調(diào)料，腌味10分鐘。

3.鍋中放入油，加熱后下牛肉炒至變色，加入青椒絲、蠔油炒勻即可。

微波爐蒜蓉蒸蝦

材料：蝦；蒜蓉；水；油；鹽；糖

做法1、蝦,開邊,鋪好在碟上.(我用的蝦是已經(jīng)去頭了,開邊的意思是把蝦切開兩邊,蝦尾不切開)

2、蒜頭切成蒜蓉,用一小碗裝好,加水(跟水跟蒜蓉少一點(diǎn)),鹽和糖適量,最後加一點(diǎn)生油.拌勻.

3、把蒜蓉醬均勻地淋到蝦上.放進(jìn)微波爐,高火熱3分鐘(熱的時(shí)間根據(jù)蝦的多少而定,只要看到蝦沒有透明的顏色就算熱好了)

香辣雞翅

食材：雞翅500克、干辣椒15克、花椒10克、紅油、味精、小蔥段、鹵水、香醋少許

做法：1.將雞翅洗凈，放入油鍋炸黃撈出待用

2.雞翅放入鹵水中鹵入味撈出

3.熱油鍋，下入辣椒、花椒、蔥段、紅油炒香

4.放雞翅一起翻炒，起鍋時(shí)放醋和味精即可

魚香蓮藕丸

食材：肉末（半肥瘦）200克、嫩藕（剁碎）200克、雞蛋1個(gè)約45克、鹽、雞粉4克1克、姜末、蔥花各6克、胡椒粉2克、干淀粉8克、泡椒、蒜（切末）25克15克、醬油、糖、醋各6克、4克、料酒、鮮湯6克、1小碗、水淀粉適量、鹽少許、食用油適量；

做法：

1.將藕削皮洗凈剁成碎粒，擠出一些水分（不要擠得太干）；打入雞蛋攪拌均勻；放入肉末、鹽、雞粉、胡椒粉、淀粉、姜末、蔥花攪拌均勻上勁；拌勻的藕泥靜置10分鐘；

2.準(zhǔn)備好鮮湯、水淀粉；醬油與糖、醋兌成糖醋汁備用；熱鍋倒油，調(diào)中火，用手抓一撮藕泥，雙手來(lái)回晃動(dòng)，將藕泥團(tuán)成球形，放入油鍋中炸成金黃色時(shí)，撈出瀝油；

3.鍋中留適量油，下入蒜末、泡椒末炒出油紅味香；再下入藕丸，加鹽、糖醋汁、翻炒勻，加入鮮湯、料酒燒至收濃湯汁，加入鹽，水淀粉推勻出鍋，撒上蔥花，上桌

香辣杏鮑菇

食材:杏鮑菇1根、辣椒粉2勺、芝麻1勺、蔥適量、芝麻油2勺、香菜適量、香醋1勺、生抽1勺。

做法1、準(zhǔn)備以上食材，杏鮑菇放鍋里蒸熟。

2、取出稍涼后撕一條條。

3、辣椒粉2勺，香油2勺，香醋一勺，芝麻一勺，香菜，生抽一勺，蔥。

4、放入撕好的杏鮑菇，攪拌均勻即可。

胡蘿卜肉丸

食材：胡蘿卜、一塊前腿肉、適量的香菇、一個(gè)雞蛋、干香菇、豬肉、鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、生粉、面粉

做法：1、干香菇，提前浸泡好的，把香菇和胡蘿卜清洗干凈，再把香菇和胡蘿卜切碎，裝入碗中備用；

2、豬腿肉洗凈去皮，剁成肉餡；

3、把肉泥和切碎的香菇、胡蘿卜裝入碗中，開始調(diào)味：放點(diǎn)鹽、放點(diǎn)生抽、放點(diǎn)蠔油、撒點(diǎn)胡椒粉、倒入生粉和一勺面粉，攪拌均勻；

4、把拌好的餡揉成一個(gè)個(gè)團(tuán)，起鍋，鍋里倒入清水，放上屜板，把香菇胡蘿卜肉丸放下去蒸，蒸10分鐘；

5、肉丸子出鍋后，另起鍋，放一點(diǎn)點(diǎn)豬油，油燒至冒青煙，加入清水。把湯汁調(diào)一下味：放少許生抽、放少許蠔油、放適量鹽、最后來(lái)上一勺生粉水收汁；

6、最后把汁淋在香菇胡蘿卜肉丸上，灑上一些蔥花就可以開吃了。

西紅柿炒雞蛋

食材：西紅柿、雞蛋、鹽、油

制作步驟：西紅柿切成塊，要大小不一，什么形狀 無(wú) 所謂，雞蛋打開放入碗中，打勻，放入少許的鹽。

鍋內(nèi)放入適量的油，等油熱了的時(shí)候，倒入雞蛋液，注意這個(gè)時(shí)候，雞蛋液會(huì)自然的凝固。

等到這個(gè)雞蛋液都凝固的時(shí)候，用飯鏟從雞蛋的邊緣輕輕進(jìn)入，將雞蛋翻過(guò)來(lái)，煎一下。

等雞蛋兩面的顏色都呈現(xiàn)金黃的顏色時(shí)候，從鍋里取出來(lái)。

把西紅柿翻進(jìn)鍋去，翻炒幾下，把炒好的雞蛋放進(jìn)去，放入少許鹽，翻炒幾下，出鍋。

家鄉(xiāng)豆腐

用料主料北豆腐250克五花肉100克

輔料香菇6朵紅尖椒2個(gè)

調(diào)料花生油3湯匙食鹽1茶匙醬油1湯匙姜1塊蒜3瓣蒜苗1根豆豉1湯匙細(xì)香蔥1根

做法

1.鍋中加入姜片、香蔥結(jié)，煮開后放入刮洗干凈的五花肉煮熟撈出，留肉湯待用

2.豆腐切成片，香菇切成塊

3.青蒜苗莖和葉分別切段，大蒜生姜切成末，紅椒切成圈

4.五花肉切片備用

5.平底鍋放0.5湯匙花生油，油溫后將豆腐用中小火煎至兩面發(fā)黃結(jié)殼后關(guān)火

6.炒鍋放2.5湯匙油，油溫后加入五花肉煸出油

7.將肉推至鍋沿，在油里加入生姜大蒜末及豆豉炒香

8.放入豆腐和香菇輕輕翻動(dòng)均勻

9.兌入煮肉的湯沒煮豆腐

10.調(diào)入醬油、適量鹽、翻均勻后加蓋用大火煮兩分鐘，改用小火燒10分鐘

11.用中火收汁，快干時(shí)，放入青蒜莖和紅辣椒翻炒均勻至斷生

12.放青蒜葉，快速翻炒幾下，關(guān)火裝盤

炒河蚌肉片

準(zhǔn)備食材：河蚌250克，青蒜250克，花生油50克，料酒15克，姜5克，大蒜(白皮)10克，鹽5克，白砂糖5克，味精2克。

做法步驟：

1、將取出的河蚌肉洗凈，放在案板上，用刀背將河蚌肉邊的硬肉拍松，再用水焯燙發(fā)一下，切成薄片，放在碗內(nèi)，加上料酒、少許鹽腌漬20分鐘，蒜苗洗凈，切成長(zhǎng)3厘米的段，蒜搗碎成茸，姜去皮，洗凈，切末；

2、將鍋架在火上，放油燒至七八成熱，放入蒜茸、姜末爆出香味，下入蒜苗煸炒至半熟；

3、再放蚌肉片同炒幾下，下少許鮮湯、鹽、糖調(diào)好口味，湯汁燒開再炒2～3分鐘，然后加入味精拌勻，出鍋即可食用。

苦瓜炒尖椒

準(zhǔn)備食材：苦瓜一根，尖椒一個(gè)，油適量，鹽適量，糖適量，醬油適量，醋適量。

做法步驟：

1、苦瓜洗凈，切片，尖椒洗凈，去皮和籽，切片，把醬油、鹽、白糖、醋倒入碗中，攪拌均勻，制成調(diào)味汁；

2、炒鍋置火上，放入油燒至5成熱，放入苦瓜，煸炒，加入尖椒，倒入調(diào)味汁翻炒均勻即可食用。

苦瓜豆腐湯

準(zhǔn)備食材：苦瓜150克，豆腐(北)400克，色拉油30克，料酒5克，醬油10克，香油5克，鹽3克，味精2克，淀粉(豌豆)5克。

做法步驟：1、苦瓜洗凈切片，豆腐洗凈切塊，淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉，備用；

2、色拉油燒熱略為降溫，加入苦瓜片翻炒數(shù)下，倒入沸水，推入豆腐塊，用勺劃碎，調(diào)味煮沸，用少許水淀粉勾薄芡，淋上香油即可食用。

香辣炒蟶子

材料：蟶子、小蔥、姜、蒜、辣椒、生抽、料酒、蠔油、五香粉、辣椒粉。

做法：1、泥蟶洗凈放在鹽水里養(yǎng)兩個(gè)小時(shí)，蟶子背后輕輕割一刀，蔥姜、辣椒切絲，蒜切片備用；

2、起鍋倒油燒熱，加入蔥姜蒜和辣椒爆香后，倒入蟶子翻炒幾下，調(diào)入適量料酒、生抽、五香粉、辣椒粉繼續(xù)翻炒，最后少許蠔油調(diào)味即可出鍋啦。

五花肉燜扁豆

做法1.備好食材，我喜歡用辣椒干搭配食材烹調(diào)，它提色增香，但不太辣

2.水里加一勺鹽煮沸，將五花肉煮熟，撈起用涼水沖洗干凈，放涼后切片

3.煮過(guò)五花肉的湯不要倒掉，撕去扁豆兩頭的老筋，將扁豆在肉湯中焯煮片刻，撈起瀝干，切成段

4.辣椒洗凈剪去蒂，蒜頭拍扁去皮，再剁碎

5.熱鍋，倒油少量食用油，將五花肉大火煸炒出油脂

6.倒入蒜蓉和香菇醬，翻炒均勻

7.倒進(jìn)扁豆和辣椒，撒點(diǎn)清水，翻炒均勻后遮上鍋蓋，燜至扁豆綿軟，五花肉入味

8.調(diào)入鹽，翻炒均勻即可

山黃皮炒水鴨

食材：水鴨半只，山黃皮50克，醬油15克，蠔油10克，鹽2克，料酒20克，姜片5片，蒜末3克，胡椒粉2克

做法

1、鴨子買回洗凈，去掉肋骨間的血肺，身上的余毛，砍成小塊。

2、鍋內(nèi)下油，放入姜絲蒜末爆香，倒入鴨塊翻炒均勻。

3、炒至鴨塊微干放入料酒，胡椒粉和山黃皮，加入半塊南乳翻炒片刻。

4、把醬油，蠔油倒入翻炒至出油。

5、此時(shí)鴨身上的肥油幾乎出盡，放入鹽翻炒均勻調(diào)味即可出鍋。

蔥爆青紅羊肉

食材：羊腿肉160克、京蔥1根、青、紅尖椒各1個(gè)、生姜2片、鹽1克、料酒1勺、生抽1勺、白糖少許、干淀粉少許、孜然粉少許

做法：

1、羊腿肉切成片，放上切好的姜絲，調(diào)入鹽、料酒、生抽、白糖、孜然粉和干淀粉，封油拌勻腌制15分鐘左右；

2、京蔥取蔥白切滾刀塊，青、紅辣椒去蒂切成斜片待用；

3、熱鍋冷油倒入腌制好的羊肉片，滑炒至斷生立刻盛起；

4、將鍋中余油升溫，先放鹽再倒入京蔥大火爆炒，隨后放入青、紅辣椒，調(diào)入少許生抽，倒入羊肉片迅速翻炒一下即可出鍋。

蓮藕蒸肉

做法1、蓮藕去皮切成薄片，鍋中加水煮開后把蓮藕放入鍋中，煮3分鐘左右,把煮好的蓮藕取出，過(guò)涼水后放入涼開水中。

2、豬肉清洗干凈，切成小塊后放入料理機(jī)打成肉末。

3、多出的蓮藕切成小粒，胡蘿卜也去皮切成小粒。

4、把胡蘿卜粒，蓮藕粒和豬肉放一起攪拌均勻。

5、在肉餡中加入適量料酒，2勺生抽，1勺蠔油，適量鹽，雞蛋取蛋清一起放入拌勻后再加適量糖調(diào)下味后加水?dāng)嚢杈鶆蚝蟪粋€(gè)方向把肉打上勁。

6、取一片過(guò)涼的藕片，放上適量肉餡，碼入盤中，中間放上蛋黃。

7、放入蒸鍋中，大火蒸12-15分鐘左右，即可熄火。

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