在我們的生活當(dāng)中，洋蔥是比較特殊的存在了。不過一提到洋蔥呢，就會讓我想起來一首歌“如果你愿意一層一層地剝開我的心，你會發(fā)現(xiàn)，你會訝異，你是我最壓抑，最深處的秘密。”所以，洋蔥又是一種保健食品。 洋蔥含有大蒜素，有很強(qiáng)烈刺激味道。切洋蔥時(shí)，這種味道會刺激人的眼睛，使之流淚。雖然生的時(shí)候味道辛辣，但是烹飪之后不會太刺激的，相反，還會有甜甜的味道。

洋蔥被譽(yù)為“菜中皇后”，具有較強(qiáng)的殺菌、抵御流感、促進(jìn)消化、降血壓降血脂、防癌抗癌、延緩衰老、補(bǔ)鈣、保護(hù)心臟等作用；而黑木耳呢，譽(yù)為“素中之葷”，常吃能補(bǔ)氣血、減肥、防癌、治便秘、清腸胃、抗衰老功效，也是非常有益于身體健康的食材。

洋蔥炒雞蛋是一道零廚藝的家常快手菜，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，更是米飯的殺手。洋蔥生食味道辛辣，但是炒熟之后帶有一絲絲的甜味，與雞蛋的鮮香結(jié)合，是孩子們愛吃的一道菜肴。不過今天除了雞蛋以外我還加了青紅辣椒，木耳進(jìn)去一起炒著吃，味道更上一層樓，喜歡吃洋蔥的小伙伴可以試一試。

【洋蔥木耳炒雞蛋】

——所需食材——

雞蛋2個(gè) ，洋蔥半個(gè) ，木耳（干）10個(gè)， 青椒半個(gè) ，紅椒半個(gè)， 鹽適量 ，雞精適量 ，味極鮮醬油15毫升 ，白糖一丟丟 ，米醋一丟丟 。

【制作步驟】：

1、準(zhǔn)備好的所有食材，我做的是兩個(gè)人份的，家里面人口要是多的話，記得準(zhǔn)備的食材也要增加哦。

2、洋蔥還有青紅辣椒記得要用清水沖洗干凈，切成滾刀片準(zhǔn)備好，像我下面這樣的狀態(tài)。

3、木耳提前用清水泡發(fā)好。將泡發(fā)好了的木耳放進(jìn)開水里面焯個(gè)2~3分鐘左右。瀝干水分之后再撈出來備用。

4、雞蛋磕進(jìn)小碗攪打均勻，可以加一點(diǎn)點(diǎn)的清水，這樣的雞蛋炒出來更加的嫩。

5、鍋里面加入適量油燒熱，把蛋液倒進(jìn)去，炒散了以后盛出來備用。

6、雞蛋炒好了以后盛出來，不用再繼續(xù)放油，下入各種蔬菜開始大火翻炒。

7、加入適量的鹽還有雞精翻炒均勻，加入適量的味極鮮醬油，把炒好的雞蛋也下進(jìn)去，翻炒均勻。

8、出鍋之前要再加一丟丟的白糖，把一丟丟的米醋沿著鍋邊內(nèi)壁一圈淋入，翻炒均勻即可。

【小貼士】：

1、黑木耳要用冷水浸泡好， 再焯水預(yù)處理熟， 加入點(diǎn)鹽入底味

2、洋蔥和青椒都不是能出水的蔬菜，炒的過程中會有些干，可適當(dāng)添加一些熱水，使鍋不那么干，炒出來的菜色澤和口感都會好一些。雞蛋如果想嫩一點(diǎn)，也可以在蛋液里加點(diǎn)水一起打散。

3、炒菜時(shí)要先炒洋蔥， 洋蔥的香味出來后再依次加入黑木耳、雞蛋混炒在一起。

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