湘菜是咱中國的八大菜系之一，其主要的特點就是“辣”，具有香辣、酸辣、鮮辣的等成分，如果你愛吃辣的話，那湘菜絕對能合你胃口，當然，若你要吃湘菜的話，那肯定得去湖南吃的才最正宗，那么下面小編就跟大家安利一下湘菜中的扛把子，全是鎮桌大菜，沒吃過的都不好意思說自己去過湖南。

1、辣椒炒肉

去到湖南怎能不吃辣椒炒肉呢，雖說這道菜好像去到哪里都有得吃，但唯有湖南的才最正宗，湖南的辣椒炒肉，里面所用到的是本土的辣椒，肉也是那種前腿肉，那炒起來可真叫一個香呢，香辣美味，超級下飯，每次我去到當地吃這道湘菜都能多干完幾碗飯呢。

2、剁椒魚頭

不得不說這剁椒魚頭一直都是湖南人心中穩居第一位的湘菜啊，其色澤紅亮，味道也相當濃郁，魚頭肉鮮嫩爽滑，剁椒味辣過癮，這一搭配味道簡直絕了，而且這剁椒魚頭的湯汁也是相當美味呢，吃完魚頭再配上面條澆上這湯汁，吃著可真讓人上頭呢。

3、外婆菜

外婆菜的原料其實是湘西的一種野菜，將它采摘下來之后用上傳統的民間制作方法，經過曬干再用壇子腌制而成，口感相當不錯，是種很開胃下飯的菜肴。

4、口味蛇

在長沙很多大小餐館里，都是有蛇這類食材的，其中口味蛇是名氣最大的，味道很好，一開始可能大家聽見是蛇之后都不太敢吃，但當菜品端上桌之后，你就立馬會被其所吸引，每夾一塊肉來吃都是享受呢，口味蛇如今可成為湘菜里不可缺少的風味主角，真不愧是湘菜中的扛把子。

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