過年期間，幾乎頓頓都是大魚大肉的，有著各式各樣的美味佳肴，但是，每次都準備這么一大桌菜，然而真正能吃完的卻很少，每次都能剩下好多，可如果拿去倒掉的話又覺得太浪費、太可惜了，那么該如何處理比較好呢？那些剩菜到底還能不能吃？吃不完還如何保存較好？下面就讓小編來為大家解答這一難題，學會這幾招，超級實用，這樣就不怕浪費糧食啦！

1、蔬菜

一般綠葉蔬菜的話，它是不適合反復加熱的，這樣會產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽，所以建議大家盡量當餐吃完較好，最好別放下頓食用，但如果是根莖類的蔬菜，反復加熱雖會散失一些維生素，但其硝酸鹽的含量是很低的，所以它隔夜后仍可食用，口感尚存，一般若是吃不完的話，放涼之后盡快分裝進行冷藏，兩天之內吃完就行。

2、肉類

對于肉類食材來講，當餐吃不完的話是可以留著下頓接著吃的，因為它再次烹飪對營養(yǎng)的影響很小，就是其體內的蛋白質有利細菌繁衍，所以，如果這肉吃不完的話，放涼之后得趕緊封上保鮮膜，然后塞進冰箱冷凍，盡量在一周之內吃完就OK。

3、豆制品

其實豆制品重新加熱的話，其體內的蛋白質也是不易流失的，但反復加熱的話是很容易變質的，所以勸大家盡量當餐就吃完，如果要留下頓的話，加熱次數(shù)可不能超過一次。

4、湯類

如果當餐有喝不完的湯品，你就得倒掉可惜的話，那保存起來也是沒關系的，但是別用鐵鍋、鋁鍋這些容器裝，因為湯水在鐵器或鋁器待的時間太久是會產(chǎn)生有害物質的，所以得用砂鍋或是陶瓷鍋裝著，然后封好口冷藏保存。

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