最近外面的天氣是越來(lái)越好了，去菜市場(chǎng)買菜的時(shí)候見(jiàn)到了兒菜，想了想也是好久都沒(méi)吃了，就立馬買回來(lái)一點(diǎn)，來(lái)炒個(gè)臘肉來(lái)吃。這兒菜可能在北方人眼里像是個(gè)菜根，不知道美味在哪里，也不常見(jiàn)。但是在南方人眼里這菜可是最愛(ài)，這邊很多的家庭都會(huì)隔三差五地做一次來(lái)吃，做法也多。涼拌，腌漬或者是炒著吃都非常棒。

兒菜是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分高的食物，它含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪，糖類，膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還富含鈣，磷，鐵等微量元素，經(jīng)常食用可以增強(qiáng)體質(zhì)，促進(jìn)健康。今天我們就用臘腸搭配做一道家常菜，營(yíng)養(yǎng)又美味。兒菜的價(jià)格也不是很貴，也就在6塊錢左右，一般的家庭都吃得起，因?yàn)閮翰撕械娜~酸豐富，常吃的話有助于消化食物，增強(qiáng)胃功能，特別適合孕婦吃，懷孕的準(zhǔn)媽媽們一定要多吃它。對(duì)寶寶還有自己的身體都有著大大的好處。

【臘味兒菜】

——所需食材——

兒菜400克 ，臘肉（免蒸）100克 ，蒜4-5瓣 ，食用油適量， 鹽適量 ，雞精適量 。

【制作步驟】：

1、準(zhǔn)備好一會(huì)用到的所有食材，兒菜還有臘肉，臘肉我準(zhǔn)備的是免蒸的，普通的話要事先清洗干凈然后放進(jìn)鍋里面蒸一下，這樣一會(huì)做出來(lái)的才好吃。

2、兒菜用水清洗干凈，兒菜大家要買新鮮的，嫩嫩的，炒出來(lái)的口感好吃極了。

3、把兒菜豎著切成薄片，大小，厚度自己把控就好了。

4、把臘肉切成片，厚度差不多跟兒菜那樣薄厚就好了。

5、大蒜去皮以后切成蒜末，鍋里面倒入適量的食用油加熱，燒至5成以后把蒜末下進(jìn)去炒出來(lái)香味，再將切好片的臘肉也下進(jìn)去。

6、把臘肉炒的肥肉部分變得透明，再把切好片的兒菜下進(jìn)去就好了。

7、大火快速地翻炒，加入適量的鹽，雞精調(diào)一下味，翻炒均勻了就可以出鍋了。一道口感清香脆嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富的臘味兒菜就完成了！

【小貼士】：

2、兒菜不適合炒燉時(shí)間太長(zhǎng)（大火快速翻炒1-2分鐘，想要脆嫩口感的就不要炒太久）一來(lái)影響口感，二來(lái)顏色會(huì)變黃，看著超級(jí)沒(méi)食欲。

3、喜歡吃辣的還可以加些紅干椒或辣椒，調(diào)味料按照個(gè)人口味添加即可。

4、兒菜先用開(kāi)水燙煮半分鐘可去除苦味，兒菜的色澤也更加翠綠鮮亮，誘人。兒菜本身有清香味，所以調(diào)味料不要用太多，加鹽調(diào)咸味，加一點(diǎn)點(diǎn)白糖中和兒菜輕微的苦味便可。兒菜這樣快速爆炒，簡(jiǎn)單調(diào)味，營(yíng)養(yǎng)成分損失小，色澤鮮亮清爽，味道清香微甜，口感脆嫩多汁。

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