辣子雞丁的用料

雞肉300克，干辣椒一小碗，花椒一把，蔥 姜 蒜適量

辣子雞丁的做法

步驟1

先來說下雞肉的選擇：雞腿肉會更好吃，我用的雞胸肉，這個大家隨意，童子雞剁小點也超級贊的。 雞肉清洗好切小點，加些簡單的調料腌制下，我就放了鹽一點生抽，加了點紅薯粉，抓均后倒點油抓均勻備用。

步驟2

干辣椒剪成小段，要辣就留下辣椒籽，一點點辣就去掉辣椒籽?；ń?姜 蒜 蔥都切好備好。

步驟3

用多點油來炸雞肉

步驟4

第一次中火炸到微焦黃

步驟5

再大火復炸第二次，炸到金黃，撈出來備用。油倒出來留一部分

步驟6

中火先炒辣椒，炒到感覺要變脆。

步驟7

小火再放花椒炒香

步驟8

中火再放姜蒜炒香

步驟9

放蔥段 鹽 糖 下一點調味

步驟10

灑點白芝麻裝飾

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