一、小油菜炒木耳

材料： 小油菜 2人份、水發黑木耳 約10枚、蒜末、蔥姜末 少許、蠔油 一勺、鹽、生抽、雞精 少許；

做法

1.鍋燒熱倒入油至7成熱，放入蒜末，炸至微黃，有香氣。

2.再放入蔥姜末煸炒出香。加入一勺蠔油，翻炒。

3.放入事先用水焯好的小油菜，翻炒2分鐘，加入已熟的黑木耳。

4.炒2分鐘，加生抽少許、鹽入味。最后加雞精翻炒出鍋。

5.如果湯多，可以勾點淀粉，菜會更有味道，色澤也好。

二、剁椒金針菇

材料：金針菇、剁椒、植物油、蒸魚豉油、小蔥

做法：

1.金針菇剪去根部，洗凈瀝水，擺在盤中；

2.將剁椒鋪在金針菇上面；

3.蒸鍋加水，大火燒開，金針菇入鍋，用大火蒸5分鐘；

4.金針菇出鍋后，將盤子里的湯汁倒掉不用；

5.小蔥切末，灑在剁椒上，澆一些蒸魚豉油，最后澆上熱油即可。

三、小酥肉

材 料：五花肉125克、豬里脊肉125克、食鹽2克、醬油3小勺、蔥5克、姜3片、八角2個、桂皮1小塊、料酒2小勺、淀粉100克、花椒粉1小勺、植物油適量。

做 法：

1.將肉切成小段或厚片，放入料酒1小勺、花椒粉少許、醬油1小勺、鹽適量抓勻，腌制15分鐘。

2.腌制肉之前先將淀粉放入大碗中放入清水攪成淀粉水，然后靜置令淀粉沉淀。

3.將沉淀后的淀粉水上面的清水慢慢的倒出去，將沉淀的淀粉用手抓勻成淀粉糊放入腌制好的肉中再和肉一起抓勻，讓肉塊上都沾上一層淀粉糊。

4.干凈的鍋中放入食用油燒熱(肉塊放下去會有密集的泡泡)，將沾滿淀粉糊的肉塊逐一放入油鍋中。

5.中火將肉塊炸上色撈出，肉塊放入鍋中可能會粘連，等到外殼硬了以后用筷子一劃就開了。

6.將炸好的酥肉放入一個容易導熱的器具中放入蔥段、姜片、花椒粉、1小勺料酒、2小勺醬油、八角、桂皮，再倒入清水到肉的一半的位置。

7.放入蒸鍋中開鍋后，中小火蒸40分鐘即可。

四、蒜茸粉絲絲瓜

材料：絲瓜 兩根、大蒜 一頭、粉絲（細粉絲） 一扎、紅辣椒 適量

調料汁：生抽 糖 蠔油 少許涼白開

做法

1、所有配料 絲瓜去絲切成條狀 粉絲泡軟

2、鍋里放入冷水后 把粉絲放漏勺上煮（不然不好撈）顏色變透明就好了 很容易熟 煮熟撈出備用

3、鍋里放入切好的絲瓜煮熟 也是顏色變透明 變軟就可以出鍋了

4、煮好的粉絲絲瓜擺盤 澆上汁

5、油鍋放入辣椒蒜泥爆香 澆到絲瓜上即可

五、板栗紅燒肉

材料：板栗 ( 250克 )，豬五花肉 ( 300克 )

做法：

1、五花肉洗凈切塊，汆燙后撈出瀝干；板栗煮熟，去殼取肉。

2、油鍋燒熱，投入姜片、蔥段爆香，放肉塊，烹入料酒煸炒，再加入醬油、鹽、清水燒熱。

3、撇去浮沫，燉至肉塊酥爛，倒入板栗，待湯汁濃稠板栗熟透，裝盤即可。

六、紅燒鲅魚

材料：帶魚1條，蔥，生抽，姜， 蒜，老抽

做法：

1、鲅魚去鰓去內臟拾掇潔凈，洗凈拭干，切成2cm厚的段，晾干

2、鍋燒七分熱，入油，下入蔥段、姜、蒜和少量豆瓣醬爆香

3、鍋中加凈水，調入生抽、老抽上色

4、下入鲅魚段，大火燒開后轉小火慢燉20分鐘以上

5、湯汁較稀薄后調入鹽

6、大火收汁便可，完成

七、紅燒大黃魚

材料：大黃魚一條，生姜一塊，蔥1棵，生抽1.5湯匙，白糖1/4湯匙，鹽適量，料酒適量

做法

1.黃魚清洗干凈，瀝干水分，用鹽、料酒涂勻魚身內外腌15分鐘

2.熱油鍋，把擦干水分的黃魚下鍋用中火煎至定型轉小火煎至金黃；關火稍冷卻后再翻面，翻面以后同樣的方法煎至另一面金黃

3.黃魚身上放上姜絲和蔥白，加入白糖、生抽，倒進半碗清水，大火煮開后轉中小火，燜至醬汁即將收干

4.夾走姜絲和蔥白，用蔥花裝飾，裝碟

八、酸湯金針菇肥牛

材料：金針菇、肥牛、泡椒、蔥、姜、蒜、白糖、食鹽、醬油、醋、豆瓣醬

做法：

1.鍋里燒熱水，下入金針菇焯熟撈出備用；

2.肥牛冷水下鍋焯熟，焯出血水；

3.鍋里倒底油燒熱，放入蔥末，姜末，蒜末爆香；

4.倒入切成段的泡椒和泡椒水，切碎的郫縣豆瓣，翻炒出香味后，倒入醋，醬油，白糖，鹽；

5.加入開水，中火煮酸湯約3分鐘，下入金針菇再煮一會，大約2分鐘；

6.最后倒入焯熟的肥牛煮30秒到1分鐘即可出鍋。

九、蔥花煎蛋

材料：雞蛋2-3個，蔥花，油鹽適量

做法：

1、雞蛋打入碗里攪拌均勻，再將蔥花加入蛋液中，再放入適量鹽，一起攪拌均勻至蛋液出泡沫。

2、小火燒熱鍋后，倒入適量油，待油熱7分時，倒入攪拌好的蛋液。

3、調出雞蛋餅狀，顛勻，即可出鍋。

,艾條灸,黃薪,開心部落 http://www.cityruyi.com/lm-2/lm-1/9674.html