紅燒帶魚--帶魚肉嫩體肥、味道鮮美，除了中間的大骨外，魚身便無細刺，很適合小孩子和怕魚刺者食用。

帶魚屬海魚類，營養價值極高，一般用來清蒸、紅燒或干煎，常食帶魚能和中開胃、暖胃補虛和潤澤肌膚，還對病后體虛、產后乳汁不足和外傷出血等癥有補益作用。

經常食用帶魚，具有補益五臟的功效； 帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養發健美的功效。

• ○ 帶魚腌制時間久一些，這樣水分沒了，煎的時候特整。
• ○ 紅燒的時候一般不必加鹽了。

STEP1

準備好所需食材。

STEP 2

把帶魚洗凈收拾干凈，用鹽拌均勻，每塊鋪在大盤子里腌制30分鐘以上去掉水分。

STEP 3

蔥、姜、辣皮子洗凈切末 ，香菜洗凈切末。

STEP 4

熱鍋涼油，油熱7層，下帶魚。

STEP 5

煎到兩面金黃色撈起。

STEP 6

鍋里留底油，加蔥、姜、辣皮子、八角、花椒粒炒出香味。

STEP 7

下帶魚。

STEP 8

把白酒烹在帶魚上。

STEP 9

加生抽、老抽、翻炒均勻。

STEP 10

加水、白糖。

STEP 11

加鍋蓋，大火燒開。

STEP 12

轉中小火燒到湯汁濃稠，可以嘗下味道，根據自己的口味來看看是否該加一些鹽。

STEP 13

撒上香菜末即可裝盤。

STEP 14

成品。

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