曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜?！奔毤毱肺?，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同的菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

仔排肥腸

1、把豬仔排剁成小節，治凈的肥腸切成小塊，一起納盆，加姜末、水豆豉、油酥豆瓣醬、鹽、白糖、味精和蒸肉米粉拌勻，擺入扣碗。

2、然后放上拌味后的土豆塊，入籠蒸熟，取出翻扣盤內，撒香菜節即成。

蝦丸蘿卜湯

材料：青蝦500克、蘿卜50克、雞蛋1個、姜汁少許、鹽、淀粉、料酒。

做法：1、青蝦去掉頭部、尾部、蝦皮，并切開蝦的背部去掉沙線，備用。

2、青蝦用刀背剁成蝦肉糜、如果喜歡Q一點的不要剁太碎。

3、加入蛋清、料酒、鹽用力攪拌、用筷子順時針拌至蝦肉糜帶上勁。

4、加入淀粉和少許姜汁，繼續用力攪拌至均勻。

5、鍋中水開，轉小火。左手取適量蝦，從虎口處擠出，右手拿湯匙刮入鍋中，煮至蝦丸變色浮起撈出。

6、撈出蝦丸，放入涼水碗中浸泡5分鐘左右，使蝦丸更緊實。

7、鍋中燒開水，放入蘿卜絲，煮至沸騰。

8、加入蝦丸，小火慢燉15分鐘左右。

9、最后加入少許鹽和蔥花，即可出鍋享用。

香辣土豆片

做法：1、土豆去皮洗凈切片，然后放在涼水里泡一下，除掉土豆片的淀粉，然后控靜水撈出備用。干辣椒切段，姜切絲。蔥切段

2、熱鍋冷油，放干辣椒、姜絲、蔥白爆香。加入土豆片，放入少許放鹽、胡椒粉、孜然粉再繼續翻炒。九成熟熟的時候撒上雞精、蔥葉、白芝麻翻炒均勻即可。

雞蛋卷

材料：雞蛋、韭菜、紅圓椒、色拉油

做法：

1、韭菜、紅圓椒切小顆，蛋打散加入調料攪拌。

2、菜、紅圓椒與蛋液混合均勻后靜置10分鐘左右。

3、取鍋熱油后把所有拌好的材料倒在鍋內，攤均勻。

4、把蛋煎至8成熟左右，關火，把蛋分成兩片。(太寬的話不好卷)

5、把蛋片晾至沒那么燙，就把蛋片卷成卷狀。

6、把蛋卷切成2.5厘米的厚度，重投鍋內小火煎。(因蛋卷內不是很熟，看切面就可以看出)

7、把蛋卷兩面煎至凝固金黃，即可關火上碟。

洋蔥回鍋肉

材料：五花肉，洋蔥。輔料：花椒粒，白糖，菜籽油，生姜，大蔥，食鹽，味精，香辣豆瓣醬。

做法

1.將新鮮五花肉切成幾段，放入水中開中火燉煮，添加蔥段、姜片、花椒去除肉腥味。（如果沒有大蔥、生姜、花椒也可不加）

2.五花肉煮至筷子可以較為容易穿透豬肉時，即可撈出放涼并切成適度薄片，同時將洋蔥洗凈切片。（筷子可以穿透豬肉時即便是肉已煮熟，切片豬肉過厚或過薄）

3.炒鍋加熱倒入菜籽油，待油溫漸高后放入花椒過熱油。將切好的二刀肉放入鍋中翻炒至肉片卷曲后，即可加入香辣豆瓣醬，并添加少量白糖。繼續翻炒入味。

4.放入洋蔥片與回鍋肉一同翻炒，直到洋蔥去生炒熟再根據個人口味適當添加食鹽、味精等即可出鍋盛盤。

糖醋炒海蝦

食材：600g活海蝦、10g大蔥、10g生姜、10g大蒜、3大勺白糖、2大勺陳醋、1小勺老抽、1大勺黃酒、1小勺鹽、1小勺干淀粉

做法：

1、蝦洗凈控干水分，挑去蝦線。蔥姜蒜分別切片。起油鍋，油溫升至5成熱時放入蔥姜蒜爆香。放入海蝦。

2、加入鹽、白糖、黃酒、老抽、1湯匙陳醋，大火翻炒2分鐘。再放入1湯匙陳醋，把干淀粉調成淀粉水勾芡，翻炒均勻即可。

筍干炒肉

食材：五花肉，筍干，鹽，醬油，油

做法：1.將干竹筍放入冷水中泡發，大約泡一天。

2.將肉切片備用。

3.起鍋，油熱后，放入蔥姜蒜爆香后放入肉翻炒。

4.肉炒至金黃后，放入竹筍煸炒，煸炒的過程中再放入鹽、醬油等調料。

5.炒熟后，加入味精即可出鍋。

鍋巴蝦仁

材料：蝦仁、鍋巴、雞蛋清、蔥末、姜末、蒜末、鹽、糖、淀粉、番茄醬、高湯、醬油、白醋、紅油、香油、花生油各適量。

做法

1、 蝦仁洗凈瀝干水分， 加雞蛋清、淀粉、水、鹽抓勻，起鍋燒油，油熱后放入蝦仁炸至變色后，撈出瀝油備用。

2、將鍋巴放入熱油鍋中，炸至膨脹后，撈出放入盤中。

3、鍋內留少許油，下入蔥、姜、蒜爆香，加入高湯，放入蝦仁、番茄醬、鹽、糖、醬油、白醋、紅油、香油炒勻后。

4、加水淀粉勾芡，倒在鍋巴上即可。

啤酒燜酥魚

食材：草魚、豆瓣醬、蔥花、青紅椒、姜、蒜、鹽、老抽、生抽、水淀粉、雞粉、料酒、黑胡椒粉、生粉

做法：

1.草魚，洗好的魚肉切塊稍微切大塊一點

2.魚骨洗凈血塊，切成均勻的小塊

3.將魚肉放入一個大碗中：加入少許鹽，雞粉、生抽、料酒、用手抓勻

4.再加入適量生粉，黑胡椒粉，徹底抓勻腌制十來分鐘

5.青紅椒切塊，大蒜生姜切塊，不要切的太小

6.熱鍋注油，燒制六七分熟，鍋肉放入少許鹽，放入腌制好的魚片，用筷子不斷攪拌，炸至的時候不要鍋鏟，可以晃動，防止不沾底

7.鍋底留底油，放入切好的生姜片、大蒜片，還有干辣椒小火炒出香味

8.放入一勺豆瓣醬繼續炒出紅油，倒入啤酒，煮沸后倒入炸好的酥魚塊

9.加入半勺生抽，四分之一勺老抽上色，少許鹽

10.最后汁差不多快沒的時候放入水淀粉，蔥花翻炒出鍋。

老醋拌海蜇

食材：海蜇皮、油炸花生米、黃瓜、松花蛋、洋蔥、蟹棒、醋、鹽、香油、白糖

做法：1、海蜇皮泡發，黃瓜洗凈拍扁切成塊；

2、泡好的海蜇皮斜著切片，蟹棒切塊，洋蔥切塊，松花蛋剝皮切塊；

3、將花生米以外的食材全部倒入盆里，再加入醋、白糖攪拌均勻；

4、最后再加入油炸花生米和鹽拌勻，淋入香油即可。

豆芽拌粉條

做法：1、黃豆芽摘去根須、豆皮后洗干凈。

2、粉條用溫水泡一泡，再放開水鍋里煮軟。俺的粉條是從婆婆家帶回來的純綠色手工土豆粉。

3、黃豆芽放鍋里煮至斷生。

4、撈出來過冷水后瀝干水分，放入料盆。

5、將煮軟的粉條稍剁幾刀后也放進料盆。

6、再放上胡蘿卜絲。

7、蔥切絲蒜切末放進去。

8、加入香菜末、鹽、涼拌醬油、芝麻油、花椒辣椒油拌勻即可

蔥油爽脆南瓜

做法：1.南瓜去皮馕切片洗凈備用。

2.蔥切段備用。

3.鍋中放入適量油倒入蔥爆香。

4.倒入南瓜翻炒片刻。

5.加入適量味極鮮翻炒。

6.加入少量鹽調味。

7.出鍋前加入雞精和蔥調味。

8.炒好后裝入盤中就可以啦

西紅柿炒雞蛋

食材：西紅柿2個，雞蛋3個，蔥2根，蒜瓣3個，鹽，料酒，白糖，

做法

1、蛋打散，加1小勺料酒去腥、1小勺鹽、兩小勺清水攪拌均勻。番茄切小塊。

2、炒鍋燒熱放色拉油，油熱倒入蛋液，煎至蛋液凝固。翻面，用鏟子劃散成小塊。炒好的蛋盛出備用。

3、鍋中放適量油，油熱放入番茄翻炒。炒出番茄紅色湯汁。放入炒好的蛋翻炒均勻，加鹽、白糖調味、翻炒均勻即可。

4、出鍋盛盤，撒上蔥花。

豉汁蒸排骨

食材：豬肋排；干豆豉；蒜；姜；料酒；鹽；生抽；白糖；蠔油；胡椒粉；生粉

做法

1、豬肋排斬小塊，沖洗至無血水后用清水浸泡15分鐘左右，撈出瀝干水分

2、干豆豉剁碎，姜蒜切末放進小碗里，加料酒，鹽，生抽，蠔油，白糖，胡椒粉調勻做成豆豉汁

3、把調好的豆豉汁倒進排骨里，拌勻

4、淋一大勺食用油拌勻

5、加一小勺生粉拌勻

6、入開水鍋，大火蒸15分鐘左右至排骨熟爛即可

口水牛筋

材料：牛蹄筋、料酒、鹽、辣椒油、雞精、香油各適量。

做法：

1.牛蹄筋洗凈，切絲。

2.鍋內倒入清水燒沸，放入牛蹄筋絲、料酒、鹽攪勻，改小火鹵煮20分鐘，撈出放涼。

3.取一盆，放入牛蹄筋，加辣椒油、雞精、香菜段，拌勻裝盤即可。

涼拌豆角

食材：長豆角,蒜,鹽,米醋,生抽,香油

做法：

1、長豆角洗凈，摘去兩頭，切段。大蒜拍破，切沫。鍋中放入清水，大火燒開，倒入豆角焯熟，倒入漏勺控水備用。

2、把豆角放入大碗中，加鹽，米醋，生抽，香油，蒜末拌勻。

大蒜肥腸雞

材料：土公雞500克，肥腸200克，獨蒜200克，青椒塊、紅椒塊各100克、A料(山柰、八角、草果、桂皮、小茴香各2克)、芝麻油13克，鮮花椒20克，美極鮮味汁、干花椒、豆瓣各10克，泡椒60克，料酒5克，菜子油、鮮湯各200克。

做法：

1、土公雞宰殺治凈，斬塊;肥腸切滾刀;獨蒜洗凈。

2、凈鍋入菜子油燒至四成熱，下雞塊、肥腸爆炒出香后，加A料、干花椒、豆瓣、泡椒，再烹入料酒、芝麻油3克、美極鮮味汁、鮮湯大火燒開，然后放入獨蒜，小火燜制20分鐘。

3、另起油鍋，煸香青、紅椒塊，放入盛器打底，再放入燒好的肥腸、雞，起鍋前撒鮮花椒，澆淋芝麻油10克即可。

豆腐燒鱸魚

材料；鱸魚1條、豆腐1塊、油適量、鹽0.5茶匙、糖0.5茶匙、生抽1茶匙、老抽少許、淀粉1茶匙、香辣醬1.5茶匙、小紅椒5克、姜15克、蔥20克

做法

1.鱸魚處理干凈，鍋燒熱，放油，鱸魚下鍋煎，一面煎挺后翻面繼續煎

2.姜片入鍋煸香

3.加入香辣醬炒香后，加入少許生抽

4.同時沏入開水，調味，并大火燒制

5.當鍋中湯汁明顯收濃時，把魚先盛出，放入小紅尖椒碎

6.并加入少許淀粉水勾個薄芡

7.灑上蔥花，把豆腐澆在魚身上即可

干煸豆角

食材：四季豆500克，油，豬肉100克，姜、蒜末和料酒、生抽適量，鹽、糖和雞精適量

做法1、四季豆摘去兩頭抽去筋、掰成長段洗凈瀝干；

2、入油鍋炸至外皮略皺，撈出控干油備用；

3、鍋中留1大匙油，豬肉末炒散，加入姜、蒜末和料酒、生抽炒至干酥；

4、倒入四季豆，調入少許鹽、糖和雞精翻炒至入味即可

香菇肉片湯

準備食材：豬瘦肉200克，水發香菇150克，鮮菜心100克，熟豬油30克，水豆粉20克，味精1.5克，胡椒粉1克，鮮湯700毫升，食鹽、紹酒、醬油各適量。

做法步驟：

1、豬瘦肉、水發香菇、鮮菜心洗凈，豬肉切成薄片，水發香菇片成片，豬肉片盛碗內加食鹽、紹酒、水豆粉拌勻；

2、凈鍋置旺火上，入鮮湯燒沸，放入豬肉片煮至八成熟分散放入香菇片、胡椒粉；

3、燒開后，下菜心、味精、醬油、熟豬油調好味入湯盆即可食用。

咸鴨蛋蒸豆腐

準備食材：咸鴨蛋200克，豆腐(北)500克，蝦米10克，白砂糖5克，豬油(煉制)35克。

做法步驟：

1、將豆腐用清水泡后取出切成小方塊，蝦米洗凈，用熱水泡軟剁碎；

2、把咸鴨蛋打入碗內，蛋黃蛋清分開，蛋白用筷子攪散，加少許白糖拌勻，然后倒入豆腐中，輕輕拌和，將蛋黃劃開成小粒，分散在豆腐上，撒上碎蝦米，加熟豬油，然后放入蒸鍋中，蒸約六七分鐘即可食用。

荔枝蓮子粥

準備食材：干荔枝肉50 g，山藥、蓮子各10 g，粳米300g。

做法步驟：1、將山藥去皮，搗成泥塊，蓮子用水浸泡后去皮去心，粳米淘洗干凈，荔枝肉洗凈；

2、將山藥泥、蓮子、荔枝肉倒入鍋中，用武火燒沸，撇去浮沫，改用文火煮30分鐘，再加入粳米，煮至粳米爛熟湯稠即可食用（每日1劑，連食30劑，適用于肌膚粗糙，彈性減弱者食用）。

爆炒豆芽

材料：綠豆芽半斤；芹菜（可選）一根；花椒4、5粒；干辣椒段兩個；鹽小半勺；味精一點；醋半勺

做法

1、油溫5成熱時，先放入花椒粒和干辣椒段，小火慢慢煸炒出香味。

2、然后倒入綠豆芽，開大火，快速翻炒。

3、趁熱烹入一勺醋，再翻炒幾下。

4、小半勺鹽、一點味精，關火！

水煎花卷

面粉500克、花生70克、鹽2克、花椒1克、油20克、蒜苗適量、酵母粉2克

做法1.將70克花生炒香，與1克花椒和2克鹽一起碾碎，加入油20克。

2.全部拌勻備用。

3.用面包機發面，將500克面粉和3毫升的酵母倒入面包桶內，啟動機器，然后慢慢地加入約300毫升的溫水。這是發好的面。

4.將發好的面從面包機中取出，再次和光，醒10分鐘。

5.將面團搟成大片，放上過程2的花生醬料，撒上蒜苗。

6.沿長邊卷起來。

7.分割成若干等份，做成一個個的花卷生坯。

8.取一平底鍋，鍋里放少量的油，燒微熱即關火，將生坯一個個的放入平底鍋內，蓋上鍋蓋，讓生坯在溫暖的環境下二次發酵。

9.像這樣就發好了，大約要二十分鐘。

10.點火，揭開鍋蓋，沿鍋邊倒入約70毫升溫水，蓋鍋保持中火煎。

11.約10分鐘，水就干了，關火，燜一分鐘揭鍋享用。

清蒸小黃魚

做法1.小黃魚洗干凈，去內臟，姜切片，蔥切段

2.在魚背上撒上糖，鹽，如果加了鹽，醬油就可以少放一點

3.倒黃酒，海鮮醬油，海鮮醬油不怎么咸，所以可以加適量的鹽

4.放上枸杞幾顆，增加色相、可以封上保鮮膜

5.送入蒸箱，100度蒸5分鐘！沒有蒸箱可以用鍋，隔水蒸5分鐘！但前提是水先燒開再蒸！

6.蒸箱取出，因為沒有附保鮮膜，所以就有點水份，倒一點出去，撒上蔥花味精

7.加一點醋提味！

8.這就是保持了海鮮的鮮，原汁原味！

啤酒煮花甲

材料：花甲2斤、啤酒半罐、蒜瓣5粒、姜1小塊、蔥1根、紫蘇 2小枝、香菜1根、豆豉幾顆

做法：1.姜、蒜切末，蔥、紫蘇、香菜切碎，辣椒切粒（不辣的大辣椒）或椒圈（辣的小辣椒），豆豉泡軟。

2.花甲搓洗干凈：鍋中水燒開，放入花甲，等花甲開口馬上取出。如果有條件把花甲在清水中靜養，吐凈泥沙，那么就沒必要操作此步，味道會更好。

把花甲放濾盆中，浸泡在水中，抖動濾盆，將泥沙洗去，瀝干水分。

3.熱鍋入油，爆香姜蔥末和豆豉，加入花甲，淋入料酒翻炒。加入啤酒，沒過花甲就可以了。蓋蓋，猛火煮五分鐘。

4.加入辣椒，紫蘇翻炒，湯汁收濃時，加入鹽，生抽，少許糖，勾稍濃的芡，加入蔥花，香菜，淋香油，鮮甜可口的花甲就OK了！

香爆花甲

材料：花甲500克，適量的蔥花、辣椒、姜片、蒜頭。

做法：1、花甲洗凈備用；

2、鍋內倒入適量的食油，開大火，鍋熱放入蒜頭、辣椒、姜片煸炒；

3、倒入花甲翻炒，加入適量的黃酒繼續翻炒；

4、待花甲全部打開速加入入蔥花及味精翻炒拌勻即可

肉末蒸冬瓜

材料：冬瓜500克、豬肉100克、紅辣椒1段、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜1瓣、蠔油1湯匙、料酒1/2湯匙、生抽2湯匙、水淀粉適量、

做法:

1.將冬瓜去皮，去瓤，洗凈，大家挑選冬瓜時用手掂一下，分量重的水分足、肉厚瓤少，是好冬瓜，分量輕的肉質疏松、水分不足、瓜瓤較多

2.將冬瓜切成0.5厘米厚的片，切得薄厚要均勻些，放在盤內待用

3.將豬肉切成末，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片，紅辣椒去籽，切成末，紅辣椒沒有，不放也可以，起到點綴的作用

4.鍋加水燒開，將盛冬瓜的盤子放入，大火燒開，用中火隔水蒸10分鐘，將冬瓜蒸至變透明狀即可，到時間后將盤子取出，將冬瓜碼在盤內待用

5.鍋加油燒熱，下入蔥花，姜末，蒜片，爆香，再下入肉末翻炒，將肉末翻炒至顏色變白

6.淋入生抽，料酒，將肉末翻炒上色，淋入半碗水，加入蠔油，少許鹽，燒開

7.淋入適量水淀粉勾芡，將湯汁加熱至粘稠，關火。

開心茄排

吃過炸豬排，炸雞排，炸牛排，炸魚排，那你吃過炸茄排嗎？年節肉吃多了，改成炸素排，同樣好吃，用茄子做成快餐式炸排，也特別好吃，不信你就試試。

材料：茄子、雞蛋、檸檬、面包糠、鹽、麻辣味料各適量。

做法：

1.把茄子削去皮，先是改刀成長方體，然后切成約0.2厘米厚的長方片。

2.把雞蛋磕碗里，擠入適量檸檬汁并加生粉調成蛋糊后，把茄片逐一拖蛋糊并粘勻面包糠，做成茄排生坯。

3.凈鍋上火，放油燒至四五成熱時，下茄排生坯并以中小火浸炸至色呈金黃，撈出來裝盤后，配麻辣味料一起上桌。

雞蛋土豆餅

材料：土豆1個、雞蛋1個、芝士片2片、火腿3片、面粉、食鹽、胡椒粉、水適量

做法：1、火腿切??；土豆洗凈去皮切塊，放蒸鍋里蒸10分鐘左右

2、將煮好的土豆趁熱壓成泥；趁著余溫將芝士片放進去攪拌

3、放入面粉和雞蛋，攪拌成面糊；放入火腿丁攪拌均勻

4、隨后放入適量鹽和胡椒粉調味；平底鍋刷一層薄薄的油，先不要開火，舀一勺面糊放入，攤勻

5、隨后再開小火慢煎，煎至定型；輕輕晃動鍋子，待餅定型后小心地翻轉，煎至另外一面金黃就可以了

涼拌海藻

做法1.用清水沖洗干凈海藻，因為里面有很多鹽

2.沖洗干凈后，再放進開水里浸泡5分鐘即可撈出

3.將水倒掉，用干凈的剪刀將海藻剪短一些。

4.蒜米切碎、元西切段備用

5.將蒜蓉、老干媽、生抽、陳醋一起混合攪拌

6.然后將元西和調料全部倒進海藻里翻拌均勻即可食用，放冰箱冷藏一會兒口味更加入味了

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