曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同的菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

麻婆豆腐

食材：南豆腐500克、牛肉100克、食鹽少許、醬油5克、姜5克、蒜5克、花椒5克、料酒5克、郫縣豆瓣醬5克、辣椒粉3克、小蔥5克、白糖3克、植物油適量。

做法：

1、蔥姜蒜切小粒，郫縣豆瓣醬剁碎備用。

2、牛肉切成小粒備用。

3、花椒干鍋小火烘至棕紅色取出，搟成細面備用。

4、豆腐切小塊，入加了鹽的開水中焯至浮起，撈出瀝干。

5、起油鍋，溫油下牛肉粒煸炒至酥香吐油。

6、下入郫縣豆瓣醬和辣椒面中小火煸炒至香味和紅油出。

7、下入蔥姜末繼續小火煸炒。

8、添加鹽、糖、醬油和料酒，加一點熱水燒開。

9、添加豆腐，燒開后中火收汁。

10、勾點薄芡，推勻，撒上蒜苗(蔥花)和備好的花椒面即可。

香辣爆炒腰花

食材：洋蔥 適量、黑木耳 適量、豬腰子 2個、蔥 2根、姜 1個、蒜 3瓣、干辣椒 隨意、料酒 少許、蠔油 少許、生抽 少許、雞精 適量、豆瓣醬 適量、白糖 少許、花椒粉 少許、香醋 少許、花椒粒 隨意

做法

1.豬腰子洗干凈。

2.對半切開。

3.撕去筋膜。

4.剔去白色部分。

5.豎切劃出口子不切斷。

6.橫切劃出一排口子切一刀，成條狀。切好后放入清水中浸泡去腥味。

7.黑木耳用熱水泡發。

8.姜切絲，蒜拍扁，蔥白切丁，蔥切花，干辣椒對半切開，洋蔥切絲。

9.準備個小碗，調去一勺生抽，一勺醋，少許白糖，一勺料酒，一勺蠔油，花椒粉，雞精調勻待用。泡水后的腰花撈出瀝水。

10.鍋中倒油燒熱，加入一大勺郫縣豆瓣醬，蔥姜蒜，花椒，干辣椒小火炒出紅油香味。

11.下洋蔥木耳翻炒均勻。

12.倒入腰花大火炒勻。

13.淋入事先調好的醬汁大火翻炒炒勻至腰花熟。

14.臨出鍋前撒蔥花即可。

香辣雞脆骨

食材：雞脆骨600克、干辣椒20克、花椒5克、熟白芝麻10克、生抽2勺、老抽半勺、鹽1小勺、糖1小勺、姜1小塊、蒜3瓣、白酒（料酒）1勺

做法：

1.先腌制雞脆骨，加一小勺鹽，一小勺糖，一勺白酒，一半姜切碎拌勻，腌制一小時

2.期間準備配料，干辣椒剪段，碗底多余的辣椒籽扔掉不要，剩余的姜切片，蒜頭拍松

3.雞脆骨腌制好以后，不粘鍋燒熱，不加油倒入雞脆骨平攤，中大火煎出油脂

4.雞脆骨一出油就加入姜蒜，翻炒

5.炒到雞脆骨全部發白，大量油脂被逼出，這時候倒出鍋里的大部分油不要。

6.鍋放回灶臺，倒入干辣椒和花椒略炒

7.加入兩勺生抽，一勺老抽，不停翻炒至雞脆骨表面出現焦黃

8.加入熟白芝麻炒勻即可

爆炒豬肝

食材:豬肝一塊,紅椒青椒,洋蔥,生姜,蒜,蠔油,料酒,生粉,生抽,糖,鹽

做法：1. 豬肝切成厚度均勻地塊,洋蔥辣椒切塊備用,生姜大段切片。

2. 用干凈的容器泡豬肝,換兩到三次水,把豬肝的血水泡出來。

3. 把水倒掉,加入料酒,生粉攪拌腌制。鍋里倒一點點油,先把洋蔥和辣椒炒熟.放點生抽和鹽,然后盛起來備用。

4. 鍋里放水,燒開,把豬肝倒入水里,迅速攪拌十幾秒,等豬肝變色就關火,豬肝過水沖洗備用!

5. 鍋里倒油,放入姜蒜炸香,倒入過了水的豬肝,翻炒幾秒,倒入事先炒好的洋蔥和辣椒,放生抽,蠔油調味,大火炒幾下就可以出鍋。

辣子雞

用料：去骨雞腿350g、干辣椒1碗、花椒30粒、蔥3片、姜3片、獨頭蒜1個、料酒1勺、豉油雞汁1勺、鹽1小勺、糖1小勺、生抽1小勺、芝麻1小把

做法：

1. 雞肉切塊，用料酒，豉油雞汁加鹽腌好，鹽一定放夠，整道菜就這么一個時間放鹽。

2. 蔥姜蒜切片。辣椒剪段，能吃辣的就留籽，不能吃辣就去籽。

3. 鍋內多放油，油大概6-7成熱的時候，放入雞塊，開始炸，炸到微焦的時候撈出來。

4. 鍋內油繼續加熱，加熱到9成熱，再倒回雞塊，炸到棕色再撈出。

5 炸好的雞塊大概是這個感覺的。鍋內留底油，小火，下花椒。

6. 花椒出香味后，放入姜蒜片，繼續小火炒香。放入干辣椒，繼續炒，炒出辣椒味。這時再放入蔥花，炒軟。

7. 倒入炸好的雞塊，翻炒均勻后，加入一點點糖和生抽調味道。撒入一把白芝麻，再次翻炒均勻。可以出鍋裝盤啦！

番茄雞蛋拌面

1.番茄洗干凈后放入滾開的水中泡一會兒。撈出去皮，切塊兒備用。雞蛋打散備用。

2.起油鍋，倒入蛋液，炒開后盛出。

3.留底油，蔥蒜爆香。

4.放入番茄翻炒，放入適量白糖。倒入適量開水。放入鹽調味，待番茄粘稠時放入炒好的雞蛋，炒至均勻即可出鍋。

5.煮面

胡蘿卜熗雙筍

材料：萵筍、鮮春筍、胡蘿卜、蒜、蔥、干辣椒、鹽、油、雞精

做法

1.萵筍去皮切小塊； 胡蘿卜去皮切小塊，鮮竹筍洗凈切塊； 蒜切片，干辣椒切段，蔥切蔥花。

2.萵筍、胡蘿卜焯水； 竹筍放入沸水中煮3-5分鐘，撈起瀝干水分，放入盤中，再加鹽和雞精拌勻。

3.鍋上火加油燒熱，將蒜片干辣椒炒香，再撒入蔥花。

4. 將調料熱油倒入裝萵筍、鮮竹筍和胡蘿卜的盤中即成。

【魚香肉絲】

主料：豬里脊肉300克、黑木耳10克、冬筍100克、蒜2瓣、大蔥1段、泡辣椒50、泡姜10克

輔料：生抽、香醋、白砂糖、料酒各15毫升、水淀粉30毫升、鹽、高湯、油適量

做法：

1、豬里脊洗凈切成0.3cm粗細的肉絲。肉絲放入碗中后調入1湯匙水淀粉和2g鹽抓拌均勻，腌漬20分鐘。

2、水發冬筍切成與肉絲相當的細絲備用。黑木耳用冷水泡發（約40分鐘），去蒂后切絲備用。

3、泡辣椒、泡姜、大蔥、蒜分別切成碎末。

4、碗中放入蔥末、生抽、香醋、白砂糖、料酒、高湯和剩余部分的水淀粉（1湯匙）調勻成芡汁備用。

5、大火燒熱炒鍋，注入油加熱至5成熱，放入肉絲迅速劃散，變色后盛出備用。

6、鍋中留底油，大火加熱至5成熱，放入泡姜末、蒜末、泡辣椒末煸炒出紅油。

7、將肉絲、冬筍絲和木耳絲放入翻炒片刻，淋入芡汁翻炒均勻即可。

香辣燒魚

食材：青魚中段500克。油，鹽，糖，料酒，老抽，先抽，姜，蔥，蒜，胡椒粉，醋，老干媽油辣椒醬

做法：

1.魚塊去鱗去肚洗凈，瀝干，在魚段背上橫劃幾刀，用鹽，料酒腌制10分鐘，

2.用廚房紙擦去表面腌汁，

3.鍋里油熱，放入魚塊，雙面煎一下，

4.放入適量料酒，小半碗清水，

5.放入姜，蔥，蒜，

6.放入老抽，生抽，糖，幾滴香醋，2小勺油辣椒，

7.大火煮開，中火煮至汁稠，

雙澆頭金針菇

食材：金針菇400克、朝天椒適量、姜2片、蠔油1茶匙、醋2茶匙、醬油1/2茶匙、辣椒油2茶匙、香油1茶匙、食鹽1/2茶匙、蒜3瓣、蔥1段

做法：

1. 姜、蒜、蔥切成蓉，朝天椒切成小圈，金針菇撕成小把入沸水焯水5分鐘，直到斷生撈出晾涼。

2. 蔥、姜、蒜，辣椒入油鍋爆香后，加鹽翻炒均勻澆到金針菇上。

3. 用蠔油、醬油、醋、辣椒油、香油調好料汁，均勻澆到金針菇上即可食用，最后點綴上香蔥碎。

豆干炒秋葵

材料： 秋葵、豆腐干、蒜頭、鹽；

做法

1.豆干切成小片；蒜去皮切片；秋葵去蒂，清洗干凈，斜切成塊；

2.鍋中倒入清水煮開，放入秋葵汆燙2分鐘，撈出用冷水沖涼后瀝干水分；

3.鍋內倒油燒熱，爆香蒜片后放入秋葵翻炒；

4.再加入豆干煸炒2分鐘，加少許清水，用鹽調味即可；

菱角炒雞片

材料：雞脯肉、菱角、 紅黃彩椒丁、水淀粉、油、鹽。

做法：

1、菱角放入開水中焯一下撈出瀝干，雞脯肉片加適量鹽、料酒、生抽、淀粉拌勻腌制10分鐘備用；

2、起鍋倒油燒熱， 加入腌好的雞肉片翻炒至雞片變色，倒入菱角繼續翻炒幾下，調入少許鹽，淋上水淀粉勾芡，最后倒入紅黃彩椒丁炒勻即可出鍋。

黃豆燒茄子

材料：圓茄子1個，黃豆2把，干黃醬3勺，蠔油1勺，料酒1勺，生抽2勺，白糖1勺，鹽1克，水淀粉適量，蔥姜蒜適量

做法：

1.黃豆提前泡開，放鹽煮熟。黃豆醬加適量水滿泄開。

2.茄子切成滾刀塊。撒入1勺鹽，腌出水分，這個步驟可以有效阻止茄子吸油的問題。

3.鍋中放少許油，將腌好的茄子煸軟盛出。

4.鍋中放油，油熱下入蔥姜蒜煸出香味。倒入泄好的黃豆醬。再加入生抽，蠔油，白糖，小火翻炒。

5.倒入煮好的黃豆翻炒勻。再倒入適量水淀粉勾芡。倒入茄子翻炒均勻出鍋。

香辣墨魚仔

食材：墨魚仔、香蔥、生姜、花椒、青紅小尖椒、辣椒醬、生抽、白砂糖、食鹽

做法：1.墨魚仔去掉內臟洗凈；香蔥和小尖椒切段，生姜切片備用；

2.將墨魚入沸水中焯水后撈出控干水分，焯水中加入花椒粒和少量料酒以去腥；

3.鍋中燒油，下姜絲和小尖椒段翻炒爆香；

4.倒入墨魚仔大火翻炒，加入辣椒醬翻炒均勻；

5.加入生抽、白砂糖、食鹽調味翻炒均勻；

干鍋杏鮑菇

主料：杏鮑菇250克,豬肉70克,香芹100克

輔料：生姜2片,大蒜2瓣,小米椒2個,郫縣豆瓣醬1大勺,生抽2勺,砂糖適量

操作步驟:

1.杏鮑菇洗凈切片。

2.炒鍋內倒入少許油，油溫燒到7成熱，放入杏鮑菇煎到金黃變軟，盛出備用。

3.豬肉切薄片，最好是五花肉，這樣煸炒出來香。我家做給父母，就用的豬里脊肉。

4.香芹洗凈切段

5.姜蒜切沫，小米椒切段，不太能吃辣的，只放郫縣豆瓣醬即可。

6.坐熱油鍋，放入姜末蒜末炒香，入肉片炒到變色。接著放入郫縣豆瓣醬煸炒出紅油。

7.將煎好的杏鮑菇和芹菜段放入鍋內，大火翻炒。倒入適量生抽和糖炒勻，不要放鹽，豆瓣醬比較咸。

魔芋啤酒鴨

材料：半片鴨1只，魔芋200g，啤酒1聽，生抽3湯匙，白糖2茶匙，鹽一茶匙，料酒1湯匙，雞精少許，姜4片，蒜3瓣，八角1個，花椒6粒，干紅辣椒絲適量

做法

1.將鴨子剁成小塊，用生抽，料酒，姜和鹽腌半個小時

2.蒜隨意切小塊，鍋里油燒熱，下花椒，八角，干紅辣椒絲和姜片，出香味之后，立刻下腌好的鴨子翻炒至表皮變色

3.放入白糖，下魔芋翻炒，倒入啤酒

4.中火燜半個小時之后，加少許雞精，大火收汁即可

山藥炒肉片

做法：1.里脊肉切肉片加入，料酒，糖，生抽，淀粉抓拌均勻。鮮香菇剪去蒂，開水煮上2分鐘。

2.香菇切條，山藥切片，青椒切菱形塊。炒鍋倒油爆香蔥姜，倒入肉片翻炒至變色盛出備用。

3.底油放入香菇、山藥翻炒。加入生抽、糖、鹽。淋入少許冷水翻炒片刻，再放入青椒。

4.倒入肉片翻炒均勻。加少許雞精，淋入香油，翻炒均勻關火。

肉松蒸豆腐

食材：內脂豆腐1塊、鵪鶉皮蛋3只、榨菜15克、肉松1大匙、芝麻香油2滴、生抽1小匙、歐芹少許

做法：1.將豆腐放入加了鹽的熱水中，焯燙一下，取出后切小塊碼盤

2.皮蛋剝殼切丁，榨菜過水剁碎，將皮蛋丁、榨菜碎放在豆腐上

3.淋香油和生抽，放上肉松，最后撒少許歐芹葉

4.所有材料攪拌均勻即可食用

熗炒包菜

1.包菜一個

2.把包菜用手撕成一片片的，洗凈，滴干水備用

3.花椒，干辣椒和蒜洗凈

4.辣椒切段；蒜切粒

5.鍋中倒油放入花椒炒岀香味，然后撈出花椒丟棄不要

6.放入蒜和干辣椒小火爆香

7.倒入包菜，翻炒

8.炒至包菜發軟調入生抽和鹽，繼續翻炒幾下

清拌苦瓜

1.苦瓜洗凈，對半切開，挖去籽。切成小片

2.鍋中加入1茶匙鹽煮沸水，下苦瓜焯水30秒

3.撈出立刻用冷開始過涼。

4.涼透的苦瓜片，放入稍大的容器，加入米醋

5.食鹽

6.香油

7.攪拌均勻即可~

【酸菜魚】

用料：草魚350克、酸菜200克

輔料：淀粉5克、食鹽3克、食用油40毫升、料酒6毫升、花椒3克、生姜大蒜10克、細香蔥、香菜適量雞精2克、白糖5克

做法：

1、草魚均刀切片

2、用食鹽、料酒、淀粉抓勻腌制半小時

3、大蒜、香蔥、香菜、生姜分別處理好

4、酸菜洗凈，用清水浸泡1小時，撈起擠干水分切塊

5、鍋中熱油，放入花椒、蒜頭、生姜爆香

6、加入酸菜煸炒至出香味兒

7、加入適量清水和白糖調勻

8、待鍋中的水燒開，把魚片放入小煮片刻把魚煮熟

9、最后放入雞精拌勻即可

椒香大排

材料：檸檬片排骨蔥姜香葉花椒八角干辣椒野山椒 黃酒鹽老抽生粉油熟芝麻香蔥花生碎

做法：

1、先將上好的排骨斬塊，沸水撈出

2、用沸水加入蔥姜、檸檬片、香葉、花椒、八角、干辣椒、野山椒，放入排骨加入黃酒煮一小時

3、加鹽老抽入味上色，撈出拍少許生粉，

4、下油鍋炸至金黃出鍋，撒上熟芝麻、香蔥、花生碎即可

蒜香煎茄子

材料：茄子、鹽少許、雞蛋黃、蔥末、蒜末、白糖、生抽、雞粉、淀粉、高湯、油。

做法：1、 將長茄子去皮洗凈切成厚片再剞十字花刀，用鹽腌入味，拍上干淀粉，蘸上蛋黃液;

2、坐鍋點火放入油，油溫4成熱時，放入茄子片炸至金黃色時撈出;

3、 鍋內留余油，油熱放入蔥蒜，炒出香味時，倒入一點高湯、鹽、生抽、白糖、雞粉、用水淀粉勾芡，最后淋在茄子上就OK了

地三鮮

主料：土豆、茄子、柿子椒

調料；淀粉適量，醬油，鹽，醋，糖，蒜，雞精，食用油適量

制作方法：

1、把茄子洗凈，切成滾刀塊。

2、茄子先用鹽腌制5分鐘，擠去湯汁，加入干淀粉攪拌均勻，讓茄子都能夠均勻沾滿干淀粉。

3、柿子椒去蒂切成塊。土豆去皮切成和茄子大小一樣的滾刀塊。

4、取一碗加入醬油鹽糖醋淀粉雞精和少量的水勾兌成料汁。

5、土豆下入油鍋炸至表面結痂，用筷子能夠扎透。撈出瀝油。

6、把茄子下入油鍋炸至金黃，撈出瀝油。

7、鍋中留底油爆香蒜碎，倒入料汁燒開至粘稠。

8、倒入過油的茄子和土豆柿子椒。

9、快速翻炒均勻，讓每個食材都均勻裹上湯汁即可。

鹽焗雞

1.準備食材。

2.雞去內臟和雞屁股，洗凈，放入盆中，在雞身上用牙簽扎一些孔，放入鹽焗雞粉和鹽，涂滿雞的全身。

3.倒入料油，裹滿雞的全身。

4.放入保鮮袋密封，冰箱冷藏一天。

5.取出后用油紙包一層。

6.再用錫紙包裹嚴實，入烤箱或空氣炸鍋180度烤2小時。

7.烤熟后去錫紙和油紙。

8.裝盤食用。

辣炒千葉豆腐

材料：千葉豆腐1塊、豬肉餡適量、老干媽辣醬1勺、小米椒4至5個、青蒜2顆、醬油適量、料酒適量、糖少許、鹽少許、蔥姜少許、油適量；

做法

1.將千葉豆腐切成薄片，小米椒切小段，青蒜切成段，蔥姜切碎備用！

2.開火鍋中倒油，油熱后放入肉末，翻炒加入蔥姜炒至變色！

3.放入老干媽辣醬，炒均勻，加入小米椒，適量的醬油，糖，料酒繼續翻炒均勻，倒入干豆腐翻炒，至千葉豆腐上色后再放入青蒜翻炒變色加少許菜炒均勻就可出鍋了！青蒜變蔫即可！

西芹熗魷魚

食材：鮮魷魚200g、西芹100g、紅甜椒50、姜3片、鹽2g、糖5g、檸檬汁5ml、料酒5ml、芝麻油5ml、辣豆豉5g

做法1.魷魚撕去外膜切上花刀，過開水焯燙至卷曲撈出

2.西芹切片，過開水焯燙至變半透明，撈出過涼開水

3.紅甜椒切成菱形塊，和魷魚、西芹放在一起

4 .加入姜片、鹽、糖、檸檬汁、料酒、芝麻油、辣豆豉拌勻即可

醬香春筍雞塊

1.把雞塊在涼水中煮開去除浮沫撈出洗凈。

2..山藥去皮切塊浸泡水中、春筍切塊在開水中焯一下盛出。

3.鍋中放點油煸炒雞塊，放料酒和醋。

4.放老抽和生抽。

5.放鹽和糖。

6.放開水大火煮開后改小火。

7.等雞肉酥爛時放入山藥和春筍。

8.放豆瓣醬翻炒9.最后收汁撒上蔥花。

客家煎釀豆腐

做法1.豆腐切大方塊，用勺子挖出小深坑。

2.豬肉洗凈剁末，加入適量鹽、料酒、雞精和生抽，再入一個蛋清，同方向攪拌至上勁。

3.將肉末用勺子填入豆腐中央的坑里。

4.熱油鍋，將豆腐煎至六面金黃。（先煎有肉的那面比較好煎）

5.加入適量水蓋上鍋蓋稍微煮一下。

6.調醬汁:蠔油一勺+生抽半勺+鹽適量+淀粉適量+水兩勺。

7.將調好的醬汁倒入豆腐中，收汁即可。

清炒包菜

1.備好材料.

2.包菜撕大塊,淡鹽水浸泡10分鐘.洗凈備用.

3.包菜洗凈后撕小塊,小米椒切丁,蒜剁成蒜沫.

4.熱鍋涼油下蒜沫、小米椒爆香.

5.倒入包菜.

6.大火快速翻炒至包菜熟透,調入鹽,出鍋.

水煮魚片

原料：三文魚100克、生菜200克。

制作方法：

1、挪威三文魚洗凈后切片，用少許料酒浸泡。

2、鍋中放油，油熱后，放入三文魚片過一下就可以。

3、將調料汁倒入鍋中，煮開。

4、生菜洗凈后，撕成小塊放在碗中。

5、三文魚片放在生菜上面，淋上煮開的調料汁即可。

農家小炒肉

食材：五花肉，朝天椒，尖椒，油，鹽，蒜，料酒，生抽

做法：1.將五花肉洗凈后切成薄片，尖椒和朝天椒洗凈后斜切成條狀，大蒜去皮切成片備用。

2.鍋中放入少許油，待油溫熱后，放入五花肉片煸炒，待五花肉的肥油被煸出，肉稍卷曲并變成金黃色后，放入料酒和生抽翻炒片刻。

3.最后倒入切好的蒜片和青紅辣椒，繼續翻炒2分鐘，放鹽調味后即可出鍋。

青椒拆骨肉

材料：帶肉豬扇骨600克，青椒200克。毛菜油50克，蒜米10克，湖之酒、鹽各5克，骨湯100克，胡椒粉1克。

做法：

1、將扇骨沖水去掉血水，入清水鍋內煮熟取肉（骨頭可燉湯后做盤飾），撕成小片；青椒洗凈切圈。

2、鍋放油燒熱，將蒜米爆香，下入拆骨肉、青椒圈煸炒，烹入湖之酒，加鹽調好味，放骨頭湯燜干，放胡椒粉即可出鍋

酸辣蘿卜

食材：蘿卜一條

配料：鹽、小紅辣椒、糖、醋（過面）各適量

做法：

1、蘿卜一個備好

2、將蘿卜洗凈去皮以后切成條（根據自己的喜好也可以不把皮去掉），辣椒剁碎備用

3、將切片的蘿卜用食用鹽腌10—15分鐘，用清水洗凈

4、將洗凈以后的蘿卜放置容器內，放入剁碎的辣椒（根據自己的口感放辣椒，不可不放）加入適量的白醋，還有糖（我是放6匙左右，根據自己的喜好，不可不放）

醬蝦米茄條

材料：茄子，蝦米，大蔥，食用油，雞精，郫縣豆瓣醬

做法：

1.茄子去蒂洗凈，切成長條.蔥切末.開洋用料酒浸泡。

2.茄條上鍋蒸熟(煮飯時跟米飯一起煮就可以了)。

3.把蔥末，開洋跟郫縣豆瓣醬拌勻，下熱油鍋炒出香味。

4.接著倒入蒸好的茄條翻炒均勻，最后撒入雞精拌勻即可。

肉炒三丁

食材：雞胸肉，土豆，黃瓜，胡蘿卜，小米椒，生抽，老抽，蠔油，鹽適量，玉米淀粉

做法：1.土豆去皮切小塊后，過兩遍清水，這樣去掉淀粉后翻炒的時候，就不會粘鍋了，黃瓜、胡蘿卜切同樣大小地塊備用。

2.雞胸肉切丁、然后放入1勺淀粉，一勺生抽、一勺蠔油，攪拌均勻腌制20分鐘左右。

3.熱鍋下油，放入比平時多一倍的油，倒入土豆，中火煸炒5分鐘左右，直至表面金黃熟透后撈出。再將腌好的雞胸肉炒至九成熟撈出。

4.另起一鍋，將小米椒煸炒一會，倒入煎好的雞肉和土豆，然后倒入黃瓜丁、胡蘿卜丁，翻炒一下，加入生抽和老抽各一勺，鹽適量，大火快速翻炒均勻即可出鍋。

豬肉大蔥鍋貼

食材： 豬肉餡、鹽、醬油、料酒、白胡椒粉、五香粉、蔥末、姜末、香油

做法：1、肉餡里面放入蔥姜末、鹽和胡椒粉、雞蛋、五香粉、醬油、料酒，香油攪拌均勻，用少許清水攪打粘稠；

2、將適量肉餡放入餃子皮中，餃子皮邊緣刷上清水，兩邊皮捏牢，不用全部包上；

3、煎鍋中涂抹適量油，把鍋貼緊湊的碼放整齊，蓋好鍋蓋開始煎制；

4、煎1分鐘后，烹入少量清水蓋嚴鍋蓋繼續煎制，煎2分鐘后再次烹入少量清水，兩三分鐘后，待水份耗凈，用鐵鏟子一齊鏟出即可。

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