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導(dǎo)讀：冬天進(jìn)補(bǔ)，要常吃它，比牛肉便宜，比豬肉營(yíng)養(yǎng)，燉一燉滋補(bǔ)又鮮香

進(jìn)入冬天以后，很多人為了抵御寒冷，會(huì)吃一些滋補(bǔ)的食材，以此來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，達(dá)到進(jìn)補(bǔ)的效果。在這些滋補(bǔ)食材中，大多數(shù)人都會(huì)選擇豬肉、牛肉、雞肉等肉類，殊不知和冬天最配的不是它們而是羊肉，羊肉性溫?zé)幔瑺I(yíng)養(yǎng)豐盛，在冬季吃一碗羊肉，既能暖身還能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，好處多多。

羊肉的部位有很多，我家最常吃的是羊蝎子肉，冬天進(jìn)補(bǔ)，我最常吃的就是它，它比牛肉便宜，比豬肉營(yíng)養(yǎng)，燉一燉滋補(bǔ)又鮮香！羊蝎子的價(jià)格實(shí)惠，一斤只需要二十幾塊錢，比牛肉便宜很多，比同等價(jià)位的豬肉也要有營(yíng)養(yǎng)，所以我隔三差五就會(huì)買一點(diǎn)回家吃。

羊蝎子的烹飪方法有很多，我最常用的就是燉湯和紅燒，燉湯就像燉排骨湯一樣，加一點(diǎn)大蔥和胡椒粉直接就能燉成清湯，喝起來(lái)暖身又美味；另一種紅燒的做法也非常簡(jiǎn)單，燒好以后非常美味，還可以涮菜吃。這兩種做法中，我個(gè)人最喜歡的就是紅燒羊蝎子了，這道菜的味道特別香，用來(lái)涮菜吃真的太合適了！下面我就把這道紅燒羊蝎子的做法分享給你們，喜歡的朋友趕緊試試吧！

【紅燒羊蝎子】

我們需要準(zhǔn)備的食材：羊蝎子、土豆、豆腐、大蔥、小蔥、老姜、紅燒調(diào)料

第一步：把準(zhǔn)備好的羊蝎子清洗干凈切成小塊，把切好的羊肉倒入鍋中，在鍋中加入清水，把姜和小蔥洗干凈，蔥打成蔥結(jié)，然后把蔥結(jié)和姜放進(jìn)清水中，再加一點(diǎn)花椒，開大火煮，把水煮沸后，把羊蝎子撈出來(lái)，清洗干凈。

第二步：把鍋中的水倒掉，把鍋清洗干凈，等到鍋燒熱以后，在鍋中加入適量的油，把油燒熱，接著放入老姜和花椒，再加一點(diǎn)紅燒調(diào)料，翻炒均勻，等到調(diào)料炒融化以后，把焯好水的羊蝎子倒進(jìn)鍋中翻炒均勻，然后淋一點(diǎn)生抽和老抽上色，繼續(xù)翻炒。

第三步：在鍋中加入適量的清水，清水能沒過(guò)羊肉即可；接著把紅棗大蔥洗干凈，大蔥切成段，然后把紅棗和大蔥段倒進(jìn)鍋中，再加一點(diǎn)料酒，開大火煮沸騰以后再轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘。

第四步：在燉羊肉的時(shí)候，把備好的土豆刮皮洗干凈切成小塊，把豆腐簡(jiǎn)單地沖洗干凈切成豆腐塊備用。等到煮燉到一半時(shí)間的時(shí)候，把準(zhǔn)備好的土豆塊和豆腐塊倒進(jìn)鍋中，然后再加一點(diǎn)鹽繼續(xù)燉。燉到羊蝎子肉變得軟爛就可以出鍋了。

小貼士：

家里沒有紅燒調(diào)料的，可以炒制湯料，在鍋中加一點(diǎn)豆瓣醬、花椒、胡椒粉和八角，爆出香味以后再把羊蝎子倒進(jìn)鍋中，味道也非常好。

冬天進(jìn)補(bǔ)，要常吃它，比牛肉便宜，比豬肉營(yíng)養(yǎng)，燉一燉滋補(bǔ)又鮮香！它就是羊蝎子，羊蝎子營(yíng)養(yǎng)豐盛，價(jià)格實(shí)惠，隔三差五買一點(diǎn)回家，不管是燉湯還是紅燒，營(yíng)養(yǎng)又美味！

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