嗨嘍，大家好！我是舌尖嘗美食，“嘗遍人間百味，每樣都很對胃”，每天親手為家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享給大家的是“蒸素餡包子”，喜歡這道菜的朋友歡迎關注我。

導語：蒸素餡包子，牢記“2做2不做”，包子蓬松暄軟，餡鮮美不出水

蒸包子，可做素餡的亦可做肉餡的，這次我要分享給大家的是一款素三鮮包子，餡料以木耳、胡蘿卜和韭菜等做搭配，雖說是素的，但卻特別的鮮美，做素餡包子，我們都知道蔬菜很容易出水，為避免做包子破皮露餡，我們需要事先將小技巧掌握好，謹記“2做2不做”的竅門，出鍋的素餡包子蓬松暄軟，而且餡非常鮮美，好吃不出水，下面我便將蒸三鮮包子的這個做法分享給大家。

素三鮮包子的做法：

備用食材：

干木耳20克，胡蘿卜80克，韭菜30克，蝦米5克，生抽30克，蠔油25克，香油少許，面粉300克，酵母粉3克；

制作過程：

第一步，蒸包子要先和面，面粉、酵母粉混合，加入溫水，揉成光滑的面團，放在暖氣旁醒發一個小時，這個過程中做餡，韭菜擇洗干凈控水；

第二步，干木耳事先放溫水中泡發，擇洗好切成丁，韭菜也切成丁，韭菜丁中加上一勺香油拌均勻，胡蘿卜切成丁，炒鍋中添少許油，放入胡蘿卜丁；

第三步，小火炒一會，關火，晾涼，蝦米準備一小把，胡蘿卜丁、韭菜丁、木耳丁、蝦米放一起，加上蠔油、生抽和香油，攪拌均勻，將面團移至在案板上；

第四步，排氣后，將面團分成小面劑子，分別搟成包子皮，這個時候在餡料中加上鹽調味，混合好，餡料放入包子皮中，收口捏緊，包好，二次醒發20分鐘；

第五步，在鍋中添上水，隔水放入包子，蒸15分鐘，關火后虛蒸5分鐘，出鍋，趁熱吃，特別暄軟美味。

小編總結：

素三鮮包子，食材的搭配比較隨意，不必約束，韭菜胡蘿卜木耳、韭菜粉絲胡蘿卜等等都可以，平常總吃肉包子，時不時來點素的，吃著更加清爽，鮮香暄軟的素包子，早餐讓孩子吃，一個包子、一碗粥，胃里飽飽的，特別舒服，蒸素餡包子，其中的小技巧需要用對，避免包子出水多，從而影響成品的質量，包子不用總是去早餐店買，自己在家做更簡單，成本實惠，10塊錢蒸一鍋，夠全家人吃，而且關鍵干凈衛生，吃著放心。

烹飪小技巧：

1、韭菜一定要控干水才可切，切好的

韭菜丁需要拌上香油或者食用油

，包裹在韭菜丁上，避免其出水，這是

1做

；拌餡料，先別急著加鹽，待將

包子皮搟好后再放鹽

，避免讓韭菜殺水出水多，這是

2做

；

2、做包子皮和面，

不可一次性在面粉中倒入太多水

，不易掌握面團的軟硬度，這是

1不做

，需要分次少許加水，才可更易掌握；面團一定要醒發到位，

不可在其還未發酵成功的時候就搟包子皮

，否則蒸好的包子不暄軟，這是

2不做

，檢測面團是否發酵成功，待其體積明顯變大后，用手撕開面團，內部全是密集小孔就說明可以了；

3、蒸包子，開水蒸或者是冷水蒸都可以，素餡包子容易熟，所以15-20分鐘足夠了，蒸好包子關火燜幾分鐘，避免表面塌陷回縮。

歡迎大家收藏學習素餡包子的這個做法，或者是分享給更多需要的人！

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