毛豆在夏天，銷量還是不錯的，給孩子做一做，鮮嫩入味的口感深受歡迎，煮一鍋水煮毛豆，男人們喜歡用它來下酒，一口豆子一口酒，這滋味美極了。除此之外，毛豆的營養(yǎng)也是不容小覷的。

其中脂肪含量，明顯高于其他蔬菜，優(yōu)質蛋白質、礦物質、維生素、膳食纖維等等也極為豐富，還有著充足的葉酸，因此是一種老少皆宜、營養(yǎng)十足的健康美食。

平時多吃點它，可想而知對身體好處多多，而且夏天也正是吃毛豆的時候。

水煮毛豆最常見，我們家就最常做，但是為何咱們許多人煮出來的毛豆，味道不入味，顏色也不翠綠，反而發(fā)黃呢？這就是因為你的方法用錯了，蓋蓋煮毛豆大錯特錯，直接下鍋煮大錯特錯，今天教你2個訣竅，毛豆翠綠入味不發(fā)黃。

【水煮毛豆】

食材：毛豆、干辣椒、八角、桂皮、香葉、花椒、鹽、食用油

1、首先我們準備一盆清水，往里面倒上一勺鹽，攪拌均勻之后，把毛豆給放進去。接下來浸泡10分鐘，然后不停搓洗，把表面的臟東西搓洗干凈。

2、隨后再次沖洗一下，接下來一個小技巧不要錯過，準備一把剪刀，把每一個毛豆的兩端，都剪一個小口子，這樣做的目的，就是為了更入味。吃的時候也更容易咬開，很方便的。

3、下面我們往鍋里倒上水，把干辣椒、八角、香葉、花椒、桂皮這些香料放進去，然后開始煮。大火燒開之后，我們繼續(xù)煮1、2分鐘，直至把香料的香味煮出來。接著加入充足的鹽，再來幾滴食用油，把毛豆倒進去。

4、毛豆倒進去之后，千萬不要蓋上蓋子，很多人都犯這個錯誤了，導致毛豆顏色特別黃。我們開著蓋子煮就可以，大火再次燒開之后，再用中小火繼續(xù)煮，差不多10分鐘的時間就可以了，如果喜歡吃軟一些的，就再多煮一段時間。

5、煮好之后的毛豆，先不著急撈出，讓其在鍋里泡一會兒，這樣更入味。泡幾個小時之后，盛出來開吃就可以啦。

烹飪技巧：

1、煮毛豆的第一個竅門，也就是把清洗干凈的毛豆，頭尾兩端都剪掉。

2、第二個，就是千萬不要蓋蓋煮，否則毛豆會變得很黃，不翠綠了。

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