馬齒莧，不少人應(yīng)該都吃過吧，這就是一種很普通的野菜，去田間地頭一看，就能看到一大片，不花一分錢就可以吃到如此鮮美的東西。

葉子比較肥厚，根莖是發(fā)紅的顏色，看上去就很討喜，讓人愛不釋手。

馬齒莧雖說看上去不起眼，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，口感也不錯(cuò)，做法也是多種多樣，既可以涼拌，炒雞蛋，還可以蒸包子等等，大家伙兒更喜歡哪種吃法？其實(shí)不管是哪種吃法，都要將其排酸，不然吃起來會(huì)有一股酸味。

說到這里了，大家都是怎樣處理的呢？很多人都喜歡把馬齒莧放在鍋里焯水，從而去除苦澀味、酸味，但是我卻不喜歡這樣做。馬齒莧別再焯水排酸了，今天我來教大家一招，鮮美好吃，不苦不澀不發(fā)酸。

【馬齒莧的處理方式】

材料：馬齒莧、清水、白醋

1、現(xiàn)在馬齒莧正當(dāng)季，既可以去菜市場(chǎng)買，也可以自己去采摘。但是一定要選擇新鮮的馬齒莧，吃起來才更加鮮嫩，味道更好。

2、馬齒莧，我們把它的比較老的葉子、比較硬的根部去掉，然后放在水里洗干凈。接下來，我們需要準(zhǔn)備一碗清水，然后往清水中倒上適量的白醋，接下來把馬齒莧給放進(jìn)去，不停攪動(dòng)一會(huì)兒之后，浸泡5分鐘。

3、很多人不理解，既然是排酸，為啥還要用白醋，不會(huì)讓其變得更酸嗎？其實(shí)是不會(huì)的，這就跟“以毒攻毒”一樣的道理，浸泡好之后的馬齒莧，是不會(huì)有酸味的。浸泡5分鐘之后，我們?cè)侔疡R齒莧放在水龍頭下，多沖洗幾遍，就可以拿來做菜了。

小貼士：

馬齒莧，不要再用焯水這個(gè)方法來排酸了，教你一招，大家不妨試試我這個(gè)做法。把馬齒莧放在白醋中洗一下，然后浸泡一會(huì)兒，就會(huì)很好地減少酸味、苦澀味，吃起來味道會(huì)更棒的。

【涼拌馬齒莧】

食材：馬齒莧、大蒜、紅辣椒、香油、香醋、白醋、鹽、雞精、生抽

1、首先我們把馬齒莧清洗好，然后放在白醋水中，搓洗一下、浸泡一會(huì)兒。然后再將其多沖洗幾遍，隨后切成段狀。

2、鍋內(nèi)倒水燒開，把馬齒莧放進(jìn)去，將其煮熟之后撈出來，瀝干水分備用。下面把大蒜切末，把干辣椒切段，放在一個(gè)小碗中，然后加上適量的鹽、雞精、生抽、香醋，將其調(diào)成料汁，澆在馬齒莧中，攪拌均勻即可。

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