曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

秋葵炒雞蛋

材料：秋葵、雞蛋、紅椒、鹽、油

做法：1、秋葵洗凈在沸水中焯燙一下，然后切段；紅椒切小片。

2、雞蛋打在碗里加點點鹽打散，鍋中加油燒熱，倒入蛋液炒成塊盛出備用。

3、鍋中再加點油，倒入秋葵和紅椒稍炒。

4、入炒好的雞蛋炒勻，加鹽調味即可起鍋。

香酥椒鹽金針菇

材料：金針菇一把，雞蛋兩個，淀粉適量，椒鹽適量，食用油適量。

做法：1、 金針菇買回來用刀切掉根部不要。

2、 用水沖洗干凈，把根部的水分擠掉。

3、 準備兩個盤子，分別放入雞蛋和淀粉。

4、 鍋燒熱放寬油。

5、 用筷子夾一些金針菇先放入蛋液里裹一下。

6、 再放入淀粉里裹一下，兩面都要裹上。

7、 油溫七成熱時關中小火放入金針菇油炸，一面定型后再翻另一面。

8、 炸制兩面金黃用筷子碰觸有脆感即可撈出控油。

9、 炸好的金針菇放入吸油紙上吸一下油。

10、 在金針菇上撒入椒鹽粉就可以開吃了。

11、 是不是很簡單呢，如果你喜歡吃辣的還可以撒入麻辣粉或者孜然粉，又是另一種風味

熗豬肝

材料：冬筍、黃瓜、鹽、味精、胡麻油、姜

做法：1、豬肝切小薄片，氽燙后過涼水；

2、黃瓜、冬筍切片，姜切絲。

3、把豬肝、黃瓜、冬筍放在一起，加入調味料、姜絲拌勻即可

魚香炒肝

材料：豬肝 ，木耳 ，胡蘿卜， 黃瓜。

做法：1. 豬肝放入清水中沖洗，拿出后，切成片狀。

2. 將切好的肝放入清水中浸泡，水中倒入少許白酒，浸泡半小時，并用手不斷搓洗。

3. 在豬肝里加入適量鹽、少許麻油和一勺干淀粉，抓拌均勻腌制15分鐘，蔥姜切末，黃瓜和胡蘿卜切片，泡發的木耳清洗去泥沙后撕成小朵，放開水鍋中汆燙。

4. 蔥姜切末，黃瓜和胡蘿卜切片。

5.取一小碗，加入一勺醋、一勺生抽、一勺糖、半勺鹽，1勺料酒，并把剁碎的豆瓣醬和蔥姜放入攪拌均勻6鍋中放適量油，油熱后，將腌制好的豬肝下鍋滑炒，等豬肝一變色，立刻鏟出。

香脆土豆球

材料：土豆，奶粉，糯米粉，鹽，胡椒粉，芝士片，面包糠，油

做法1、把土豆洗凈加水煮熟，去皮后用勺壓成泥，加入奶粉、糯米粉、鹽和胡椒粉，揉成不粘手的面團。

2、將土豆面團分成劑子，每個劑子包入芝士片，搓圓后均勻滾上面包糠。

3、油鍋燒至五成左右熱，放入土豆球，小火炸至表面金黃、外殼稍硬即可。撈出后用廚房紙吸去余油，趁熱吃最好啦！

絲瓜炒油條

食材絲瓜適量、油條一根、大蒜頭適量、青椒2個、米椒一個、油適量、鹽適量、雞精適量、蠔油適量。

做法1、絲瓜去皮切成薄片、青椒斜切成薄片。

2、米椒切成小圈、大蒜頭切成末，油條切成圈。

3、起鍋燒油，油七成熱時，下入絲瓜和辣椒、大蒜頭翻炒斷生。

4、至軟，加鹽、雞精、蠔油調味，翻炒均勻。

5、加入油條，翻炒均勻即可出鍋。

西紅柿燒茄子（微甜）

做法:1、將所有的食材清洗干凈，切子切成滾刀塊，西紅柿切小塊。

2、炒鍋燒熱，放油，油熱后，放入切好的茄子塊翻炒，炒至茄子皮發皺，變軟微黃時。

3、放入蔥姜蒜炒香，再放入西紅柿翻炒。

4、加入料酒、生抽、糖和適量的鹽翻炒均勻。5、放入適量的清水烹制，燒至湯汁塊干時放入青椒翻炒均勻。6、淋入適量的水淀粉勾芡，再加入少許雞精淋入香油翻炒均勻即可關火。

西蘭花炒雞片

材料：雞胸肉、西蘭花、紅椒、油、蒜、醬油、鹽、雞粉

做法：1.紅椒切成塊，雞胸肉切成片，西蘭花切成小朵。

2.鍋中加入適量水，水燒開后，放入西蘭花，焯水2分鐘，撈出備用。

3.鍋中加入適量油，放入雞肉，翻炒至變色。

4.加入蒜片、紅椒、西蘭花，翻炒均勻。

5.炒勻后加入醬油、鹽、雞粉，大火炒勻即可。

番茄蹄花煲

材料：豬蹄2只，西紅柿1斤，蔥姜，白酒，八角，鹽，糖，番茄醬。

做法：

1、蹄清洗干凈，用滾熱的開水汆燙兩次，去除血沫和雜質，以及豬蹄特有的臟腥味，蔥姜切片備用，西紅柿洗凈備用。

2、豬蹄放入砂鍋中，加溫水沒過豬蹄，加入蔥姜、加入一大勺白酒和一個八角，放火上加熱，大火燒開打出浮沫，然后轉最小火燉煮，豬蹄八成爛時加入適量鹽調味，加火繼續燜燉直到豬蹄完全軟爛即可。

3、煮好的豬蹄趁熱脫骨撕塊，西紅柿切小塊，鍋里放一點點油，油熱后放西紅柿入鍋翻炒，直到翻炒出湯汁，加入一小勺番茄醬、加入一小勺糖調味，最后加入一小勺鹽繼續翻炒。

4、翻炒至西紅柿軟爛后，將蹄塊放入一起翻炒幾下，將豬蹄和柿子一起放入先前的砂鍋中，讓糖和豬蹄、西紅柿融合均勻。

5、開中火繼續燜煮20分鐘即可關火，撒少許香菜或蔥花裝飾。

香菜炒豬肚

材料：香菜、熟豬肚、清油、料酒、鹽、味精、米醋、蔥、姜絲、蒜片、香油

做法：

1.將熟豬肚洗凈，切成長細絲，放入沸水鍋里焯一下水，撈出瀝水待用。

2.將香菜擇洗干凈，去葉切成段，待用。

3.起鍋放油，燒至六成熱，將肚絲滑油，然后將肚絲撈出瀝油。

4.鍋中留底油，燒至七成熱時，將肚絲、香菜段及調味料加入，快速炒勻，最后勾薄芡即可。

混椒雞雜

材料：雞胗100克、雞腸80克、雞心80克、雞肝80克、雞蛋干50克、芹菜節30克、青椒、腌椒、姜蒜片、豆瓣、鹽、鮮辣椒、湯、菜籽油、豬油。

做法：

1、過刀后將雞胗切成片。將雞肉香腸改為8厘米長的段。把雞心和肝切成片。以上原料全部碼好，湯煨3～5分鐘，將雞蛋干燥成2厘米長的切片，用腌胡椒剁碎。

2、用菜籽油和豬油加熱鍋，加入姜片、蒜片、鮮辣椒、腌青紅小米椒、豆子、腌辣椒粉，炒香，炒雞肉。然后煮適量的高湯，加入雞蛋干，加入鹽和調味料，然后收汁，加入芹菜節、青椒和紅椒，炒好，開始出鍋，在盤子里稍加裝飾。

啤酒鹵蛋

食材：雞蛋、啤酒、生抽、老抽、白糖、鹽、八角、桂皮

做法：

1、雞蛋外殼清洗干凈，涼水下鍋煮熟，加點鹽可防破殼，煮熟后用冷水浸一下，再剝殼，比較容易剝出完整的雞蛋。

2、準備好所有的調料，鍋中倒入一罐啤酒，將其它調料也一并放入鍋中，湯汁攪拌均勻。

3、雞蛋放入鍋里，大火燒開后，轉中小火再煮10分鐘左右關火。

4、鹵好的雞蛋和湯汁裝在一個適當的容器中，晾涼后放冰箱冷藏浸泡一個晚上。

炸菜醬大骨

材料：排骨、大骨頭、榨菜、清水、八角、桂皮、老抽、干黃醬

做法：1.將豬骨放入清水中，浸泡兩小時，期間換幾次水，去除血污。

2.榨菜沖洗干凈，切成片。

3.將榨菜片放在砂鍋底部。

4.將豬骨放入鍋中，加入蔥、姜、八角、桂皮，再加適量清水。

5.將老抽、干黃醬調勻。

6.將醬料放入鍋中，轉小火慢燉。

7.燉1小時，大火收濃湯汁即可。

胡蘿卜豆沙煎餅

材料：胡蘿卜250克,面粉120克,玉米粉50克,糯米粉50克,紅豆沙、熟白芝麻各適量

做法:

1.胡蘿卜洗凈去皮蒸熟,取出放入盆中用搟面杖搗碎成泥

2.將面粉、玉米粉、糯米粉放入胡蘿卜泥中，揉成光滑的面團，餳20分鐘；

3.餳好的面團揉搓成長條,分成約30克重的小劑子

4.將小劑子按扁,用手捏成邊緣薄中間厚的面皮

5.放入適量的豆沙餡,用虎口將面皮慢慢地捏攏

6.收口朝下放在案板上用手按扁成小圓餅

7.在案板上均勻地撒上一層熟芝麻,將小圓餅放在芝麻上輕輕地按壓,使之兩面都沾上芝麻

8.平底鍋內放油,下入胡蘿卜豆沙餅,小火將其煎黃一面后翻面,最后煎至兩面金黃熟透即可。

蒸紫甘藍

材料：紫甘藍、面粉、鹽

做法：1.紫甘藍洗凈切成絲。

2.放入容器，加入鹽和面粉，拌勻至紫甘藍均勻的裹上面粉。

3.放入鍋中，隔水蒸10分鐘。

4.蒸好取出，搭配自己喜歡的蘸料即可。

水煮杏鮑菇

食材：杏鮑菇200克、豆瓣醬1湯匙、食用油3湯匙、水淀粉1湯匙、白糖1茶匙、鹽6克、花椒幾粒、花椒粉1茶匙、芝麻1茶匙、辣椒(紅，尖，干)3段、香菜適量。

做法：

1.杏鮑菇洗凈，用削皮刀削成薄片。

2.炒鍋倒油，放入豆瓣醬炒香。

3.豆瓣醬炒出紅油后加適量水，加鹽，白糖，老抽，煮開。

4.放入杏鮑菇。

5.淋入少許水淀粉，再次煮開后關火，倒入容器中。

6.加少許花椒粉。

7.撒熟芝麻。

8.放入辣椒段。

9.炒鍋倒油，放入花椒炸香。

10.趁熱將花椒油烹入。

11.放入少許香菜即可。

小蔥拌豆腐

食材：豆腐、小蔥、鮮味生抽、糖、醋、麻油、味淋

做法1、鮮味生抽+醋+糖+麻油+味淋，調成醬汁。

2、小蔥洗凈，切成蔥花。

3、內酯豆腐打開包裝扣在盤子上，再用小刀在盤子上切成厚片。整理成中分狀。

4、放入冷藏冰箱靜置30分鐘，或更久。吃之前將盤子中的水份控出，淋上醬汁，撒上蔥花即可。

紅燒肘子

材料：豬肘子、油、鹽、老抽、姜、蔥、八角、紅棗、草果、冰糖、白芝麻、干紅椒

做法：

1.豬肘子清理干凈，放入鍋中用水煮沸，撈出洗凈血沫，沖洗干凈切塊備用。

2.蔥切段，姜切片備用。

3.鍋中加適量油，放入冰糖小火炒至冒泡后放入豬肘塊翻炒至上色。

4.加適量開水，放入姜、蔥、八角、紅棗、草果、紅椒大火煮20分鐘。

5.加入鹽、老抽調味后轉小火燜煮30分鐘。

6.待豬肘豬肘軟爛后大火收干湯汁即可。

蓮藕獅子頭

材料：豬肉餡350克，蓮藕320克，雞蛋1個，油菜心，枸杞，蔥，姜過量，油，鹽過量，花椒1克，五噴噴鼻粉過量，淀粉少量，噴噴鼻油過量，蠔油2小勺，白糖，雞精，料酒，生，老抽，水淀粉過量。

做法：

1、花椒用少量溫熱水浸泡10分鐘，肉餡放入盆中，泡好的花椒水打入肉餡中。放入少量淀粉，攪勻。再打入雞蛋，向一個偏向拌勻。

2、洗凈藕（留少許可以用來裝潢），切成碎末。將藕末放入肉餡中，攪勻。放入鹽、五噴噴鼻粉、白糖、料酒、生抽、蠔油、噴噴鼻油。蔥、姜切成碎末，放入后攪勻。

3、取過量餡放入手中，在兩只手間來去摔打揉成肉丸狀。鍋中倒入過量油，油溫熱時一一下入肉丸，揉好一個下一個，炸至外面色彩變深后撈出。

4、鍋中留少量底油，油熱后放入姜片、蔥結，炒出噴噴鼻味后倒入肉丸，放入鹽、白糖、生抽、老抽，大年夜大年夜火煮開后撇去浮沫，小火，加蓋煮15分鐘旁邊至熟透。放入雞精，攪勻。

5、將油菜心洗凈，煮鍋中倒入些水，煮開后放入堿面，放入油菜心，煮幾秒鐘變色即撈出用冷水沖刷，浸涼后擠去多余水分。藕片放入盤中，擺入油菜心。炒鍋轉大年夜大年夜火收湯，分兩次放入水淀粉，攪勻，夾起肉丸擺入盤中，再用勺舀些湯汁澆上便可。

香辣香干肉片

食材：豆腐干（薰的豆腐片）260克，芹菜220克，里脊肉100克，豆豉1小撮，大蒜3瓣，青尖椒2個，小米辣椒3個，植物油，鹽，剁椒，生抽，老抽，白胡椒粉，雞精各適量；

做法：

1.把所需要的原料全部準備好洗凈后切好備用；里脊肉切成薄片（最好要鋒利一點的切片刀），加入10ML生抽、少許淀粉，拌勻腌20分鐘；

2.熱鍋入多一些的油約30ml，燒熱，下入腌好的肉片，滑炒至變色后撈出備用；鍋中留底油，下入豆豉，炒香，再下入豆腐干，炒勻，加入半碗清水，蓋上鍋蓋中火燜2分鐘加入一茶匙鹽炒勻；

3.加入青紅椒炒勻，再加入芹菜段，大火炒勻，調入5ml生抽、5ml老抽、一勺剁椒，大火炒勻；最后加入少許雞精、白胡椒粉，炒勻即可；

紅燒豬頭肉

材料：豬頭肉500g、生姜1塊、蒜瓣20g、冰糖20g、南乳1塊、料酒20g、老抽1湯匙、鹽3g、油少許、清水2碗

做法：

1、豬頭肉洗凈，刮干凈雜毛和污垢，難以清理的地方，用爐頭上的小火烤一下，沖洗干凈。

2、切成麻將大小一樣的肉塊。

3、熱鍋倒入食用油，將蒜頭和生姜炒出香味，倒入豬頭肉大火炒至發白。

4、加入南乳、老抽、冰糖、料酒、鹽、繼續炒至豬肉上色。

5、加入2碗左右的開水，大火煮沸后，連湯汁一起盛入電飯鍋中。

6、用鍋鏟拌勻豬頭肉，遮上電飯鍋蓋子，選擇煲飯功能，待停止后舀出食材，撒點蔥花即可食用。

鹵鴨舌

材料：鴨舌400克；鵪鶉蛋10個；姜小塊；干辣椒5個；

冰糖一塊；鹵料包一個（里面有八角，茴香，香葉，草果，白芷，陳皮等十幾種香料）；高湯塊；黃酒一杯；生抽三勺；老抽一勺；

做法

1鍋中加入水，姜片，黃酒燒開，放入鴨舌汆燙30秒，馬上撈起。剪去鴨舌后面的軟骨部分。

2將鹵料包中食材跟冰糖，干辣椒一同放入紗布包中。鍋中放入適量水，姜片，高湯塊，接著將調料包放入煮20分鐘，直到水的顏色變深。這時各種香料的味道已經完全融入鹵汁中。

3放入鴨舌，倒入黃酒，生抽和老抽，水開后小火慢慢鹵制30分鐘。將鴨舌盛出后，剩下的鹵汁還可以鹵鵪鶉蛋，千萬別浪費了。

麻辣雞腿塊

材料：雞腿400克，調料：花椒粉10克，姜5克，大蔥8克，辣椒粉15克，白砂糖20克，鹽5克，醬油40克，料酒10克，植物油35克

做法

1.將雞腿肉切成塊，加入料酒、醬油腌制3分鐘；

2.坐鍋點火，放入植物油，將腌好的雞塊倒入鍋內劃散，炸2-3分鐘撈出；

3.坐鍋點火，留底油燒熱，將蔥、姜煸炒出香味后，放入辣椒末、花椒粉、鹽、白糖、雞塊翻炒均勻即可出鍋。

香芹木耳炒火腿

材料：芹菜兩根、木耳菜適量、火腿腸小號的5根、鹽、五香粉

做法：1、芹菜切段兒，火腿切橢圓薄片兒、木耳泡發后隨意切

2、 熱油。加干紅辣椒爆香

3、倒入芹菜段兒翻炒，加鹽加五香粉

4、加木耳翻炒。嘗一下看味道怎么樣，淡的話可以再加鹽或者五香粉

5、最后加入火腿腸翻炒兩下就可以出鍋啦

香醋涼拌杏鮑菇

材料：杏鮑菇、甜豆、胡蘿卜、紅燈籠椒、鎮江醋、麻油、甜豉油、砂糖、鹽、黑胡椒

做法1.杏鮑菇洗淨后切片，甜豆撕去硬梗，胡蘿卜及紅燈籠椒切絲。

2.準備一個大碗，加入鎮江醋、麻油、甜豉油、砂糖、鹽及黑胡椒拌勻成醬汁。

3.煮沸一鍋水，加入甜豆及胡蘿卜汆水。

4.燒熱鍋，加少許油，將杏鮑菇及紅燈籠椒煎至金黃色，盛起放入碗中。

5.加入甜豆、胡蘿卜及醬汁拌勻，放入冰箱冷藏30分鐘即成。

濃湯魚腐

材料：鲅魚、雜菌、娃娃菜、枸杞、雞蛋、面粉

制作方法：

1、將新鮮小巴魚去骨取肉，加入面粉雞蛋制成魚料子。

2、鍋內放油燒至6成熱，下入魚圓至金黃撈出。雜菌和娃娃菜改刀飛水備用。

3、加入高湯煮制即可！

濃香豆腐

材料：油豆腐、青椒、雞湯、鹽、蔥

做法：1.起鍋放油，油熱后放入蔥花爆香，然后放油豆腐翻炒幾下。

2.加入沒過豆腐的雞湯，調入適量的鹽，轉小火燉10分鐘。

3.10分鐘后，放入青椒，轉中火，蓋上蓋子，悶8分鐘即可。

鵪鶉蛋肉丸

材料：五花肉 鵪鶉蛋 小白菜 蔥 姜 雞蛋 土豆淀粉 料酒 生抽 醋 鹽 油

做法

1、豬肉攪成餡，如果不喜歡機器攪的，也可以自己剁一下

2、把蔥、姜切末

3、將肉餡內放入蔥末、姜末、生抽、醬油、料酒、蠔油、醋、土豆淀粉、鹽，再打入一個生雞蛋，朝一個方向攪拌均勻

4、鵪鶉蛋在鍋中煮熟，一般煮5分鐘即可，煮熟后的蛋放入冷水中浸泡一下，把殼剝掉，洗凈備用

5、把肉餡放入手中按壓成肉餅，把鵪鶉蛋放里包裹起來，用手揉搓成光滑的肉丸

6、鍋中燒油，油溫7成熱時，放入丸子炸，一定要勤翻個

7、炸好的肉丸盛出備用

8、鍋中留少量底油，加入蔥末、醬油、耗油、糖，煮沸后加入炸好的肉丸

9、大火收一下湯汁，盛出即可

10、小白菜清洗干凈，熱水焯一下，擺入盤中，把煮好的肉丸放在中間即可

鮮蝦炒韭菜

材料：海蝦240克、韭菜200克、紅椒3根、姜10克、植物油1勺、食鹽1小勺

做法

1.先將蝦子清洗干凈，將蝦頭連同蝦線摘除

2.處理好的蝦子再次清洗一下，切些姜末備用

3.韭菜摘洗干凈，切成寸段，紅椒切小塊

4.鍋熱倒油，油稍微多一點

5.油熱，放蝦和紅椒一起炒

6.炒到蝦子變色，加鹽和糖調味

7.繼續炒到蝦殼感覺有點焦脆，下韭菜

8.快速翻兩下，出鍋即可。

特色煎皮渣

特色：此菜將很尋常的粉條加入海米、雞蛋、淀粉煎制成餅，口感外酥里嫩。而且這道菜制作過程中沒有加鹽、味精，口味依然很好，全靠海米提味，很是鮮美。

砧板：泡好的紅薯粉條300克，改刀成3厘米長的段；泡好的海米60克切小粒。

打荷：將粉條加海米、雞蛋2個、紅薯淀粉300克、姜末5克、小蔥花10克拌勻。

爐頭：鍋內入色拉油60克燒熱，下拌勻的粉條，在鍋內攤成餅狀，小火慢慢煎至兩面上色，取出，改刀成5×2厘米的長方塊，擺盤上桌，搭配調好的味汁50克即可。

味汁：將廚邦醬油、紅油各20克，米醋100克，蒜泥30克拌勻。

關鍵：1、這道菜在制作時，不需要加味精和鹽調味，完全靠海米來增加咸、鮮口感。

2、煎制時候要小火慢慢煎，不要煎糊，上色即可。

絢彩蔬菜沙拉

紅、黃甜椒洗凈，去蒂除籽，切成條狀和塊狀；番茄洗凈，切成圓形片,生菜葉洗凈，瀝干水分；取一大碗，鋪入生菜，依次擺放好切好的番茄片和紅、黃甜椒，淋沙拉醬即可。

蘆筍蝦墨魚汁意面

材料：墨魚汁意面、蝦仁、蘆筍、洋蔥、大蒜、橄欖油、高湯、淀粉、黃芥末、檸檬汁、黑胡椒粉、芝士粉、鹽、新鮮薄荷葉。

做法：1、水開下面，加鹽，煮到八成熟。

2、蝦仁用料酒腌制去腥。

3、蘆筍洗凈后切段，大蒜切片，洋蔥切絲。

4、在煮面的鍋中加入淀粉、黃芥末、檸檬汁拌勻。

5、將蒜、洋蔥、蝦仁、蘆筍下油鍋炒制。

6、六成熟時倒入調制的湯汁熬煮變稠。

7、倒入煮好的意面在炒鍋中。

8、翻炒均勻裝盤。

9、撒上現磨黑胡椒和芝士粉及薄荷葉裝飾即可。

豬肝炒洋蔥

材料：洋蔥 ( 100克 )，豬肝 ( 50克 )

做法：

1豬肝去凈筋膜，洗凈，切片；淀粉加水調勻，用料酒和水淀粉腌漬15分鐘；洋蔥去老末，去蒂，洗凈，切方片。

2炒鍋置火上，倒入適量植物油，待油溫燒至七成熱，加蔥花、花椒粉炒香，放入豬肝片滑熟。

3放入切好的洋蔥片炒熟，用鹽和雞精調味即可。

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