曾經(jīng)看到一篇文章中寫道：“美食當(dāng)前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會(huì)吃者找到一份心的平靜。”細(xì)細(xì)品味，深有感悟！美食現(xiàn)在已經(jīng)成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個(gè)人都有自己的生活習(xí)慣，為了滿足每個(gè)人的不同飲食需求，每天精選不同的菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

冰粉兒

1.涼白開1500毫升

2.冰米子7.5兩杯

3.用紗布包冰米子在涼白開里搓揉5分鐘

4.將生石灰兌水后沉淀將表面的清水加入搓揉好的涼白開里攪拌均勻，放冰箱冷藏室一小時(shí)。待起凍

5.將紅糖在鍋里加水熬制好，待用

清炒白菜

1.準(zhǔn)備好白菜一顆備用

2.白菜切掉根，放到菜板上，切絲

3.然后放到水里清洗干凈

4.大蒜和干辣椒分別切好

5.鍋內(nèi)放油燒熱，放入大蒜和干辣椒爆香。

6.放入白菜翻炒，至變軟出水

7.放入適量生抽，翻炒均勻

清蒸黃瓜麻辣香腸

材料：麻辣香腸1包，黃瓜1根，蒜，香蔥

做法：

1.將香腸放入蒸鍋中蒸20分鐘后取出晾涼。

2.調(diào)碗汁。往小碗中依次放入2勺蒜末、1勺糖、3勺米醋、半勺香油、1勺生抽調(diào)勻備用。

3.將黃瓜去皮，然后切成片。

4.將麻辣香腸切成片，與黃瓜一起放入盤中，再撒少許小香蔥點(diǎn)綴。吃的時(shí)候，蘸上碗汁非常美味。

干煸魷魚

用料：魷魚、面粉、雞蛋、芹菜、蒜片、干辣椒、花椒、香酥椒、孜然、料酒、鹽

做法：

1、新鮮魷魚洗凈，去掉內(nèi)臟，去骨去牙后，橫切成圈，魷魚頭切開；面粉加雞蛋、清水適量，和成面糊;將切好的魷魚圈蘸上面糊；

2、鍋內(nèi)加油，燒至七八成時(shí)，將蘸上面糊的魷魚圈下鍋炸上色，魷魚保持在六七成熟即可，并將所有炸好的魷魚盛盤備用；

3、另起鍋，加油燒熱，下花椒、干辣椒絲、蒜片以及適量的料酒、鹽爆香后，將芹菜和炸至六七成熟的魷魚一并下鍋翻炒；待芹菜脫生后即可關(guān)火，同時(shí)加入孜然粒、香酥椒、味精攪拌均勻即可。

干鍋土豆蝦

1.準(zhǔn)備好原料

2.鮮蝦洗凈去掉蝦線

3.土豆切片過水撈出備用

4.炒鍋熱油，放鮮蝦煸炒，炒至出蝦油，蝦身酥酥的盛出備用

5.用蝦油煸炒蔥姜蒜，炒出香味

6.放土豆片繼續(xù)煸炒，放適量蠔油，生抽，鹽和少量糖，繼續(xù)煸炒

7.加入鮮蝦繼續(xù)翻炒至湯汁收干為止

蒜蓉蒸扇貝

做法1.先用刷子清洗扇貝的表面，將泥沙等雜物沖洗干凈。再用一把鋒利的尖刀伸進(jìn)扇貝的殼中，緊貼一面的殼壁將扇貝肉切開，扔掉無肉的那半扇貝殼

2.去除扇貝的內(nèi)臟（就是那團(tuán)黑乎乎的東西），把裙邊用刷子刷干凈，再徹底洗凈后備用

3.紅椒香菜切碎

4.小火炒蒜末

5.放入蒸鍋，蒸10分鐘

素炒小油菜

食材小油菜，花椒，辣椒，蔥，油，鹽，味極鮮醬油。

做法

1、小油菜清洗干凈，放到沸水鍋里焯水，時(shí)間易短不易長。

2、焯水后立刻過兩遍涼水，直至涼透。為了菜青脆。

3、鍋內(nèi)加油，下花椒，出味后撈出，下蔥花辣椒，加味極鮮翻炒兩下。

4、然后放入青菜，鹽大火快速翻炒幾下出鍋。

秋葵炒牛肉

食材牛肉300克、秋葵幾個(gè)、米椒幾個(gè)、大蒜頭適量、姜適量、料酒適量、淀粉適量、油適量、鹽適量、雞精適量、蠔油適量、胡椒粉適量、米酒適量、生抽適量。

做法

1、牛肉按逆紋切成薄片，用料酒、淀粉抓勻，再加少許油抓勻（鎖住水分）。

2、秋葵清洗干凈，斜切成片。

3、雞精、蠔油、胡椒粉、生抽、米酒調(diào)成汁待用。

4、腌好的牛肉。

5、起鍋燒油，油七成熱時(shí)，大火下入牛肉快速翻炒變色，盛出待用。

6、鍋中留油，下入秋葵、米椒、姜絲、大蒜翻炒斷生。

7、煸出香味，入牛肉快速翻炒，倒入之前調(diào)好的汁，翻炒均勻起鍋裝盤。

黑木耳炒雞蛋

材料：雞蛋3個(gè)、泡發(fā)的黑木耳1把、青椒1個(gè)、油鹽適量。

做法：

1、泡發(fā)好的黑木耳，用手撕成大小適中的塊，青椒切塊狀備用

2、鍋中加入油，燒至7成熱時(shí)，倒入打散的雞蛋液，快速翻炒，炒到兩面金黃時(shí)，出鍋備用。3、

3、鍋中加少許油，將黑木耳下鍋，中火翻炒，待聽到黑木耳發(fā)出噼里啪啦的響聲時(shí)，加入菜椒一起翻炒。

4、待菜椒稍稍變色時(shí)，加入鹽和炒好的雞蛋，翻炒均勻即可出鍋。

上湯金針菇

食材：金針菇250克 火腿腸1根 皮蛋1顆 濃湯寶1塊 鹽適量 大蒜4瓣 紅椒適量 水淀粉2大勺

做法：

1、金針菇去掉根部洗干凈控水。大蒜切片，火腿腸切條狀，皮蛋切小塊兒。家樂濃湯寶一塊兒。

2、蒜片涼油下鍋爆出香味兒。

3、加入一小碗水，家樂濃湯寶。

4、放進(jìn)去煮化，加適量鹽。

5、把金針菇放進(jìn)去煮2分鐘。

6、撈出裝在盤子里。

7、皮蛋，火腿腸，辣椒放進(jìn)湯汁里煮半分鐘。

8、淋入水淀粉勾芡使湯汁濃稠。

9、把湯汁澆在金針菇上即可。

麻辣圓白菜

材料：圓白菜半棵、胡蘿卜一根、洋蔥半個(gè)，鹽、糖、醋、香油、辣椒油

做法：1、圓白菜撕成小片，洗凈后焯水。

2、胡蘿卜切成片后也焯水。

3、洋蔥切成片，跟圓白菜胡蘿卜一起放在大碗里，放上所有調(diào)料拌勻即可

藤椒雞腿

材料：雞腿、杭椒、小米椒、油、花椒、麻椒、香葉、干辣椒、藤椒、香菜、生姜、料酒、生抽、老抽、醋、芝麻香油、白砂糖、鹽、辣椒紅油

做法

1.雞腿提前浸泡在涼水中泡出血水。

2.雞腿冷水下鍋，加生姜、料酒，蓋上鍋蓋，大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮6分鐘，關(guān)火悶15分鐘左右，雞腿撈出，放入冰水中。

3.杭椒、小米椒切圈，生姜切絲，加鹽，腌制片刻。

4.起鍋燒油，放入花椒、麻椒、香葉、干辣椒，小火慢炸出香味。

5.撈出香葉、干辣椒，放入藤椒，繼續(xù)小火慢炸5分鐘，關(guān)火放涼備用。

6.所有材料混合拌勻，制成藤椒雞綜合調(diào)味料

7.雞腿放入綜合香料中，密封冷藏3小時(shí)即可。

蘿卜干炒臘肉

食材：臘肉、蘿卜干、干辣椒、豆豉、白糖、青蒜。

做法：

1、用水泡蘿卜。

2、把臘肉入鍋加清水煮五分鐘左右，去除皮上油污，清洗干凈。

3、把臘肉入蒸鍋蒸十分鐘。晾涼，切片（厚度適中）。 切丁，干辣椒切段，青蒜切段。

4、放適量油下鍋，中火，待油六七成熱，放入辣椒、豆豉炒出香味。

5、臘肉翻炒，至出油。放入蘿卜丁翻炒入味（記得加點(diǎn)水）。

6、放入青蒜炒一下，接著放少許醬油、少許白糖即可出鍋

雪菜豆皮

材料：豆腐皮、雪里蕻、色拉油、食鹽、雞精、蔥苗、高湯、蒜

做法：1.豆皮清洗干凈切片，雪里蕻清洗干凈切末，蒜切成碎末，蔥苗洗凈切段

2.上鍋燒高湯，放入雞精、色拉油、鹽煮開，放入豆皮煮2分鐘撈出控干

3.上鍋燒油，放入蒜末、倒入雪里蕻翻炒出香，倒入香油、豆皮翻炒至熟

糖醋排骨

原料：豬小排、食用油、姜片、料酒、醬油、米醋、白糖、芝麻。

做法：

1、豬小排冼凈，晾干水分備用。鍋內(nèi)倒少量油，燒熱之后，爆香姜片。放入排骨，一直煸炒到排骨變色后，表面金黃微焦。

2、此時(shí)就可以放入黃金比例中的調(diào)料了，順序是：先放一湯勺料酒，接著兩湯勺醬油，三湯勺米醋最后四湯勺白糖，炒勻。

3、再倒入能沒過排骨的開水，調(diào)中小火燜20分鐘。20分鐘后調(diào)入鹽，開大火收汁，收到汁濃色亮?xí)r，撒入芝麻點(diǎn)綴即可出鍋。

川菜魚香肉絲

食材配料：

豬瘦肉，蘆筍，胡蘿卜，木耳，紅椒，豆瓣醬，剁椒，蔥，姜，蒜，料酒，食鹽，植物油，玉米淀粉，雞精。

做法步驟：

1.豬瘦肉洗凈先切片再切絲，備用。

2.木耳提前泡發(fā)，沖洗干凈，切成絲。

3.胡蘿卜削皮洗凈切絲，蘆筍

去皮切絲，蔥，姜，蒜，辣椒洗凈切碎備用。

4.瘦肉裝碗中加入食鹽，料酒，醬油，一個(gè)蛋清，和玉米淀粉，幾滴油攪拌均勻，腌制20十分鐘。

5.準(zhǔn)備一個(gè)小碗加入白砂糖，少許醋，醬油，料酒，老抽調(diào)成醬汁。

6.鍋內(nèi)加入冷油，油溫30度的樣子，倒入腌制好的瘦肉，把肉炒白撈出。

7.鍋內(nèi)再次放油，加入蒜，姜，郫縣豆瓣，剁碎的泡椒開中火炒。

8.然后加入三絲翻炒，再加入瘦肉翻炒勻，倒入調(diào)好的料汁翻炒2分鐘，炒到汁濃稠即可出鍋，裝盤撒上蔥花即可。

辣椒炒肉

食材：豬前腿瘦肉，湖南辣椒（最好是俗稱雞腸子辣椒的那種 ），?肥肉少許，蒜，醬油，鹽，味精，菜籽油

做法

1、瘦肉切片用鹽、醬油稍微入味。辣椒切片，蒜子拍松。

2、爆香肥肉和蒜子，炒瘦肉、辣椒等調(diào)味即可

蒜苔炒豬皮

材料：豬皮、蒜苔、干辣椒

做法：1、煮的時(shí)候沒拍下來，把豬皮放入鍋中加入水，用筷子插豬皮能輕松戳個(gè)洞這樣就算煮好。

2、把豬皮撈起來冷卻后放入冰箱冷凍二十分鐘方便切。把豬皮斜著切片，盡量切薄，這樣吃起來很Q彈，不會(huì)很難嚼。

3、放油將蒜苔炒香，加辣椒，生姜，翻炒。放豬皮片，翻炒，加鹽，雞精，少許料酒，生抽，翻炒起鍋。

大盤香辣大蝦

材料：鮮基圍蝦、黃瓜、土豆、蒜、姜、剁椒、紅椒

做法：

1、活蝦要清洗干凈，去蝦槍、蝦腺后，然后在每一只蝦的背上開一刀；土豆、黃瓜洗凈后切條，姜切片，紅椒切段；

2、油鍋燒油五成熱，先把下入切好的土豆條，炸微黃，再下入蒜、黃瓜，炸一下，撈出，大火燒油復(fù)炸一次吐油。

3、蝦放入油鍋炸變色，同樣復(fù)炸一次，復(fù)炸時(shí)油溫升至6~7成熱；

4、鍋中油取出，剩下少許，小火將郫縣豆瓣醬和剁椒煸炒出香味，待郫縣豆瓣醬和剁椒融合后，再放入姜片煸香。

5、放入炸好控油蝦，倒入一茶匙糖，一湯匙料酒，半碗高湯翻炒均勻稍微煨三四分鐘。

6、再放入炸好的土豆、黃瓜條、蒜，再加入半茶匙鹽、一湯匙料酒，晃動(dòng)鍋，使土豆和黃瓜條均勻沾上湯汁即可，出鍋前放點(diǎn)雞精提味。

冬筍燒蘑菇

食材：冬筍 1個(gè)、冬菇（泡發(fā)）半碗、姜 3片、醬油 、蠔油、糖 適量

做法

1、冬筍滾刀塊，泡發(fā)的冬菇去掉老蒂切塊。

2、在沸水中加入一些鹽，然后采取冬季竹筍。

3、將熱油放入鍋中，生姜切片涮涮鍋，加入香菇，炒至香氣。

4、加入冬筍炒半分鐘，將水倒入半碗香菇中，用醬油，蠔油和糖調(diào)味。開水后，小火煮5分鐘，關(guān)火，收汁。

清炒山藥西蘭花

1.半根山藥備用

2.西藍(lán)花半棵備用

3.將西藍(lán)花用手掰成小朵放水里泡半小時(shí)，同時(shí)水里放入鹽。

4.將山藥去皮切成菱形的片，切好后也放水里泡著。

5.將紅椒和姜切成菱形，加大蒜拍扁即可。

6.鍋里添水，水開后將西藍(lán)花炤一下盛出來備用。

7.開大火將鍋燒熱放油，油熱后放入姜蒜,紅椒爆香

8.然后放入山藥翻炒，同時(shí)放入十三香,鹽，炒的過程中如果山藥粘鍋也可以適量添一點(diǎn)水。

9.山藥炒至八成熟時(shí)放入西藍(lán)花繼續(xù)翻炒,直至炒熟

番茄燴金針菇

材料：番茄2個(gè)，金針菇200g，鹽適量，食用油適量

做法：

1．準(zhǔn)備原材料，番茄2個(gè)（大概250克）、金針菇200克

2．番茄用小量鹽搽洗外皮，清水沖洗干凈后切成1厘米小片

3．金針菇切去頭，撥散用清水沖洗干凈

4．熱鍋下油，用中火煸炒番茄30秒

5．加入小量鹽煸炒30秒。（中火）

6．倒入清水，燜煮10分鐘

7．十分鐘后番茄充分出汁、燜爛

8．用筷子將番茄皮夾出來

9．繼續(xù)燜煮5分鐘至軟爛

10．倒入洗凈的金針菇，加適量水（吃飯碗的三分之一）。燜煮8分鐘。如果不喜歡太多湯汁就煮時(shí)間久一點(diǎn)，濃稠一點(diǎn)，拌飯、拌面都很好吃喔

11．試成淡，加入小量鹽。收汁出鍋即可

酸菜炒肉絲

材料：酸菜，里脊肉，料酒胡椒粉鹽姜糖紅椒。（紅椒是點(diǎn)綴用的，可以省略）

做法：

1.酸菜用清水洗幾遍，擠干水份。（如果酸菜特別咸的話，需要浸泡）。酸菜切絲。里脊肉切絲，用料酒，胡椒粉，鹽抓勻腌制一會(huì)。

2.油鍋姜片爆香。倒入肉絲炒至變色后盛出備用。另起油鍋，倒入酸菜炒出香味。

3.倒入肉絲炒勻，并加少許糖調(diào)味。（酸菜本身有咸味，不用另外調(diào)味）。最后倒入紅椒絲炒勻，酸菜炒肉絲即可出鍋。

手撕蒜薹

1.成品圖

2.蒜薹洗凈。

3.準(zhǔn)備好小米椒，姜蒜切粒。

4.鍋里燒開水，放蒜薹焯一兩分鐘，有點(diǎn)發(fā)軟即可。

5.焯完水立即過涼水。

6.控干水后，從中間把蒜薹撕開，一根蒜薹可以分成四條，細(xì)點(diǎn)比較好。太長可以切兩段或者三段。

7.撕好擺盤。

8.碗里放小米椒，姜蒜，鹽，生抽，蠔油，香油，雞精，醋白糖調(diào)味。

9.調(diào)好的料汁澆在蒜薹上就可以了。

芝香水煮魚

1.備好食材，魚去內(nèi)臟，洗干凈備用

2.親見圖

3.魚要片得均勻，共十片

4.碼味，鹽要三兩，用手輕搓魚片，過二分鐘用清水洗三遍

5.鍋內(nèi)放油燒至六成熱下入香料爆香后，下入豆辨醬炒香后加入清水，火鍋底料，煮開后打去渣，放入豆芽，最后放入魚片煮一分鐘

泡姜辣子雞

1.先把三黃雞用料酒和生抽稍微腌制十分鐘

2.把腌制好的雞肉 用油炒一下。也就是過一下油。把它炒熟。為了方便下面步驟

3.另起鍋倒少許油。用小火把郫縣豆瓣炒香。 大火會(huì)把豆瓣炒糊哦。要注意

4.把切好的泡姜和泡椒倒到鍋里翻炒

5.加入蒜瓣

6.翻炒出香味。把事先炒的雞倒進(jìn)鍋里繼續(xù)翻炒。

7.把杭椒倒進(jìn)去。

黃豆燉豬蹄兒

食材：豬蹄四個(gè)（剁成小塊）；黃豆一碗；老抽；陳皮；白酒兩勺；鹽兩勺；冰糖兩勺；桂皮一片；八角兩只

做法

1、干黃豆提前三小時(shí)用水泡著

2、豬蹄拔毛，可以用火燒，然后洗掉焦灰就可以了。冷水下鍋飛水，煮至水開，撇去浮沫，用冷水沖凈

3、炒糖色：小火，一點(diǎn)底油，放入冰糖50g，等它慢慢融化，糖油的顏色深了，就把汆好的豬蹄倒入鍋中快速炒糖色，中火三分鐘，把顏色裹濃，加入少許白酒和老抽，翻炒一會(huì)兒，顏色就很好了

4、高壓鍋中倒入沒過豬蹄的水，放入豬蹄和黃豆，加一勺鹽，加一點(diǎn)桂皮八角，高壓25分鐘。

5、所有東西倒入剛才炒糖色的鍋中，大火收汁，每個(gè)豬蹄身上都裹著濃稠的醬汁，禮成。

菠菜炒雞蛋

做法：1、菠菜洗凈切大段，入開水中焯燙30秒，先放菠菜梗，后放菜葉，攥干水分。

2、雞蛋加一勺料酒，少許白糖打散，蔥姜切末備用。大火熱油滑散雞蛋，盛出；

3、少許底油爆香蔥姜，下入菠菜和雞蛋，加入鹽和生抽翻炒均勻即可。

酸辣肉絲

食材：豬肉(肥瘦)200克，冬筍50克，木耳(水發(fā))50克，泡椒20克，醋10克，鹽5克，大蔥25克，醬油1克，大蒜(白皮)15克，白砂糖10克，姜10克，淀粉(玉米)10克，植物油60克

做法：

1、 把豬肉切成粗絲，加少許鹽和濕淀粉拌勻;冬筍、水發(fā)木耳切成絲;泡紅辣椒剁蓉。

2、另取一碗放白糖、鹽、醋、醬油、肉湯、濕淀粉兌成味汁。

3、 炒鍋置旺火上，下植物油燒至六成熱，下入肉絲炒至散亮發(fā)白。

4、加入泡紅辣椒蓉、姜粒、蒜粒炒香上色。

木耳拌菠菜

材料：菠菜適量、木耳 10朵支配、鹽過多、糖一點(diǎn)、雞精一點(diǎn)、麻油（香油） 一點(diǎn)、香醋一點(diǎn)；

做法：1.木耳泡大，菠菜洗凈；

2.燒開水，水中滴點(diǎn)油。木耳放入，2分鐘撈出瀝干。今后放菠菜，多的話分批放，燙好后撈出瀝干；

3.放在大一點(diǎn)的碗內(nèi)，放鹽，糖，雞精，麻油，醋，拌勻，就搞定了

香菇燒豆腐

材料： 北豆腐、香菇、胡蘿卜、生抽、鹽；

做法

1.干香菇用水清洗一下,泡水，豆腐切塊，胡蘿卜切片；豆腐塊下鍋；煎至兩面金黃；

2.泡好的香菇切片，香菇水待用(將香菇水中的雜質(zhì)過濾掉，或使雜質(zhì)沉淀)；

3.鍋熱倒油，下香菇炒；再下胡蘿卜炒勻；下煎好的豆腐，炒勻，倒入香菇水煮一會(huì)；

4.倒少許生抽,大火燒至收汁，出鍋前勾薄芡，撒鹽

土豆燉腐竹

食材150克 土豆.70克 腐竹.15克 紅椒.各少許 姜片、蒜末、蔥段.2克 鹽.2克 雞粉.10克 豆瓣醬.4毫升 水淀粉.食用油適量

做法

1 將去皮洗凈的土豆切段，再改切成片。洗凈的紅椒對(duì)半切開去籽，再切成小塊。熱鍋?zhàn)⒂?，燒至三成熱，放入腐竹，炸至起虎皮?/p>

2 把炸好的腐竹撈出，放入清水中，浸泡至漲發(fā)。用油起鍋，倒入姜片和蒜末。放入紅椒絲和土豆片，炒勻。

3 倒入腐竹，翻炒均勻。加適量豆瓣醬、鹽、雞粉，炒勻。淋入適量清水。

4 蓋上鍋蓋，小火燉3分鐘。揭開蓋，放入蔥段。在鍋中加入少許水淀粉。把鍋中食材炒勻勾芡。盛出裝盤即可。

糖醋菜卷

材料：大白菜、黑木耳、胡蘿卜、雞蛋、鹽、蠔油、白糖、白醋、生粉

做法：

1.胡蘿卜、木耳、煎蛋餅全部切絲。

2.鍋內(nèi)加水，放入少許鹽，水開后加入大白菜，整片入鍋，煮軟撈出備用。

3.加入胡蘿卜絲、黑木耳絲煮熟備用。

4.將大白菜葉攤開，加入胡蘿卜絲、木耳絲、雞蛋絲用手卷好。

5.鍋內(nèi)放水，加1勺白糖、1勺白醋、蠔油、少許水淀粉勾芡倒在白菜卷上即可。

手工麻糖

做法：1.芝麻腰果炒香

2.鍋里放油涼油放入冰糖炒糖

3.炒出糖色后加適量清水熬糖

4.放入炒香的芝麻腰果和枸杞 開小火不停翻炒

5.炒至水分收干 芝麻等沾和在一起

6.出鍋放在準(zhǔn)備好的容器里 用勺子壓緊直到壓不動(dòng)為止

7.趁熱切小塊

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