曾經(jīng)看到一篇文章中寫道：“美食當(dāng)前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現(xiàn)在已經(jīng)成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習(xí)慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同的菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

五花肉干鍋茶樹菇

食材:五花肉；茶樹菇；配菜；青椒；調(diào)料；姜；蒜；干辣椒；生抽；鹽；雞精；油

做法

1.五花肉切片，姜蒜切細，青椒切絲，茶樹菇提前用水泡發(fā)。

2.熱鍋熱油，放入五花肉翻炒至微焦，加生抽翻炒，然后留油把五花肉撈出備用。

3.再倒一部分油在鍋中，油熱后放入姜蒜、干辣椒炒香。

4.然后放入茶樹菇、鹽翻炒，茶樹菇時間要炒得稍微久一些，茶樹菇是泡發(fā)的，內(nèi)部含有水分，要把水分炒干。

5.茶樹菇炒差不多時，加入五花肉、青椒絲、雞精翻炒2分鐘左右，即可出鍋啦。

香芹炒木耳

材料：黑木耳，香芹，蒜頭，紅尖椒

做法

1、蒜、紅尖椒、香芹備好，木耳泡發(fā)，焯水?dāng)嗌?/p>

2、鍋中放油，小火加熱，放入蒜粒炒出香味。

3、再放紅椒絲和芹菜，加白糖、醋，大火翻炒。

4、最后加木耳，撒鹽翻炒均勻，出鍋。

木耳炒腰花

食材：豬腰2只，木耳適量，青辣椒1個，紅辣椒1個，大蔥1根，姜8片，大蒜適量、料酒1勺，白醋1湯匙，醬油4湯匙，糖1湯匙，鹽少許，生粉1湯匙

做法

1、豬腰對半切，清掉里面的東西，加點白酒和鹽搓洗，切花，再換幾次水泡半小時。

2、煮一鍋開水，焯熟木耳，撈起備用。再用同一鍋水，燙一下豬腰，撈起，加調(diào)料腌10分鐘。

3、熱鍋加油，加入蒜末、姜片爆香，再加入腰花炒至變色，上碟備用。放黑木耳炒，淋醬油拌勻，蓋上鍋蓋燜一小會兒，加大蔥，再把腰花混入翻炒兩下即大功告成。

尖椒肥腸

食材:肥腸400克、尖椒3個、大蒜、植物油、料酒、醬油、水淀粉、胡椒粉、精鹽、味精

做法

1、肥腸剖開，切段，放入開水鍋中煮透，撈出控凈水分

2、尖椒切片;大蒜剝皮，切成末

3、將植物油燒熱，把肥腸、尖椒同時下鍋稍炸后撈出

4、余油爆香蒜末，烹入料酒、醬油，把肥腸、尖椒、精鹽、味精、胡椒粉和少許開水放入鍋中燒開

5、水淀粉勾芡倒入，燒熟即可

素炒西藍花

做法1.西藍花切小塊，用清水沖洗表面，再撒入適量的鹽浸泡十分鐘

2.撈出備用再撒入適量鹽備用，鍋中加入清水燒開

3.待水開，倒入西藍花，可再撒一點鹽，焯一分鐘

4.焯好后撈出

5.蒜切粒

6.鍋中加入少量油，放入蒜粒爆香

青椒釀肉

做法：1、將青椒切對半，并將中間的籽清除。

2、將鑲?cè)獾牟牧显谝粋€大碗里攪拌混合。推薦使用湯匙攪拌混合，較不會因為手的溫度而使絞肉內(nèi)的油脂融化。

3、混合后用湯匙將絞肉塞滿青椒。

4、并在表面撒上面粉。

5、在平底鍋內(nèi)倒入一些沙拉油，將青椒放入中火煎。

6、兩面都煎至變色。

7、將青椒鑲?cè)夥卣妫w上鍋蓋悶燒5分鐘。

8、5分鐘后，用筷子或竹簽戳一下確認中間熟了沒，如果熟了就取出裝盤。

9、接著做醬汁，將醬汁材料倒入剛剛煎青椒的平底鍋，煮至冒泡。

10、接著將醬汁淋在青椒上就完成了!帶便當(dāng)也很方便喔!

肉末燉寬粉

做法1.食材處理：寬粉提前用熱水泡軟，五花肉洗凈切成肉末，小米辣切末，適量的蔥姜蒜和香菜末。

2.熱鍋熱油先放入切好的肉末翻炒，把肉末翻炒變色后再放入蔥姜蒜調(diào)味，然后倒入適量的老抽上色。

3.把肉末翻炒上色后往鍋中倒入適量的清水，然后把泡軟的寬粉放入鍋中燉。

4.鍋中水煮開后往鍋中放入適量的鹽、味精、味極鮮、白糖調(diào)味，再把小米辣放入鍋中，燉熟出鍋撒上香菜即可。

嫩筍炒豬里筋

食材：豬里筋肉3兩、嫩筍2兩（切絲）、黑木耳小半碗（切絲）、青椒2個（切絲）水淀粉適量、料酒2湯匙、郫縣豆瓣醬適量、糖、 醋各2湯匙、蠔油3匙、生抽3匙、油適量、蔥花少許、姜末少許、蒜少許、雞粉適量

做法

1、里筋肉切絲，加料酒、水淀粉攪拌均勻后，腌制五分鐘。

2、將蔥末放入碗中，調(diào)入生抽、醋、糖、蠔油攪拌均勻后備用。

3、熱油鍋，倒入肉絲煸炒，等變色后裝碗備用。

4、重啟油鍋，倒入蒜末、姜末、郫縣豆瓣醬煸香后，加入肉絲一起翻炒。

5、再倒入青椒、嫩筍、木耳翻炒片刻。

6、最后加入步驟（2）的調(diào)味汁翻炒。

7、等到湯汁稍微變粘稠時，加入雞粉迅速翻炒，裝盤即可

干鍋鮑魚雞

推薦幾道家常菜，鮮香入味，好吃爽口還不油膩，超級下飯

食材：草雞、小鮑魚、洋蔥、蔥姜蒜、蠔油、生抽、鹽、米酒、紅辣椒

做法

1、草雞半個剁小塊洗凈，瀝過水份備用。新鮮鮑魚用牙刷刷干凈后，取下鮑魚肉，再切花刀。

2、把雞肉和鮑魚放入盆中，加入米酒、鹽、生抽、蠔油、淀粉、蔥姜拌勻腌制半天。

3、準(zhǔn)備好洋蔥塊、蒜瓣、姜塊、蔥段。砂鍋中加入適量油，放入洋蔥、蔥姜蒜爆香。

4、關(guān)火后，把腌制好的雞塊放在洋蔥、蔥姜蒜上，蓋上鍋蓋大火煮3分鐘，接著把小鮑魚放在雞塊上，蓋上鍋蓋中小火燜20分鐘。

5、時間到，開蓋，撒上紅椒粒和蔥花。

蠔油青椒牛肉丁

食材：牛肉200克；青椒1個；蠔油2勺；鹽2分之1茶匙；生抽一勺；生粉一茶匙；姜少許；料酒一勺

做法

1、牛肉切小丁，青椒切小塊，老姜切片，腌牛肉，放生粉、適量油、白糖、少許生抽、料酒，拌勻，腌制7-8分鐘，鍋中放適量油、姜片放入中火爆香

2、放入牛肉丁，炒至牛肉變色

3、放蠔油、鹽拌炒

4、放入青椒，炒至斷生即可~

回鍋排骨

食材:排骨一斤、豆瓣醬兩勺、老抽一勺、蓮藕1節(jié)、青紅椒各兩個、大蒜半個、蒜苗4根、生姜一小塊、白糖適量

做法：

1、首先我們將買回來的排骨清洗干凈，先擱置到一旁，把水控干。

2、將青紅椒清洗干凈切成小塊，生姜切片，大蒜一分為二切，蒜苗切成段。

3、冷鍋下入清洗好的排骨，水開后再煮15分鐘，盛出控干水分。

4、起鍋熱油，油溫七分熱倒入排骨，炸至表面金黃再撈出。

5、再起油鍋，油溫七分熱倒入姜片、蒜片再加兩勺豆瓣醬進去翻炒半分鐘。

6、倒入排骨和青紅椒進行翻炒，青紅椒微見脫皮，倒入老抽和白糖攪拌均勻調(diào)味。

7、適當(dāng)?shù)目梢陨晕⒓右稽c水炒制

8、待湯汁粘稠，可以倒入蒜苗段，再翻炒幾下就可以出鍋了。

焗番茄

材料：西紅柿、洋蔥、青紅椒各、玉米粒、芝士、鹽、雞粉

做法：

1、將西紅柿洗凈，切開挖去籽，制成碗狀。

2、起鍋燒油，放入青紅椒粒、玉米粒、洋蔥粒炒香，盛入西紅柿碗中。

3、在西紅柿碗上蓋上芝士片，移入烤箱，焗成金黃色即可。

肉末茄子

食材：茄子2根，肉末50克，大蒜5克，紅椒2個，香蔥少許，油適量，醬2匙，老抽1匙

做法：

1.茄子清洗干凈用手撕好

2.鍋內(nèi)放油燒熱下肉末炒香盛出備用

3.鍋內(nèi)留少許油下茄子，紅椒，蒜末炒出香味，加入老抽翻炒均勻

4.加入炒好的肉末，加入適量鹽翻炒均勻即可

香菇燒豆腐

材料：北豆腐1塊、香菇250克、尖椒2個、油鹽適量、蠔油1湯匙、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、水淀粉適量

做法：1.香菇切去傘柄，投洗干凈，香菇傘蓋有褶皺，先泡一下，再投洗，就能洗干凈了

2.將香菇用刀片成兩片待用，將豆腐切成小塊，尖椒切成圈

3.鍋加油燒熱，下入豆腐塊炸制，將豆腐塊炸至金黃，浮起，撈出控油待用

4.將鍋內(nèi)油倒出，留少許底油，下入蔥花，姜末，蒜片爆香，下入香菇片翻炒，將香菇翻炒出香味，稍變軟

5.下入炸好的豆腐塊，淋入半碗水，再加入生抽，燒開，小火燒制入味，待燒制剩少許湯汁時，下入尖椒圈翻炒均勻

6.下入蠔油，少許鹽，淋入適量水淀粉勾芡，大火翻炒均勻，待湯汁變得粘稠，都包裹在食材上，關(guān)火，盛出裝盤即可

農(nóng)家豆腐

用料：嫩豆腐1塊；生抽2湯匙；蠔油1湯匙；白胡椒粉1茶匙；泡椒4個；泡椒水1湯匙；小香蔥4根；大蒜2個；泰椒2個；生姜2薄片；鹽我沒放，蠔油和生抽夠咸了。但大家可以酌情加鹽

做法：

1、蔥白和蔥綠分開，混合生抽，蠔油和泡椒水。豆腐切厚片碼好。把切好的辛香料均勻地灑在豆腐上。

2、鍋里坐水，燒開之后中大火大火蓋蓋子蒸8分鐘。蒸完后如果盤子里有很多的湯汁。小心地倒掉。

3、淋上生抽，蠔油，泡椒水湯汁。再大火蒸1分鐘。取一湯匙色拉油，燒熱至冒煙，潑油。一定要聽到“呲啦”一聲完工。

家常回鍋肉

做法：1.切蔥姜備用。

2.切尖椒備用。

3.木耳泡發(fā)洗凈備用。

4.把煮熟的五花肉切片備用。

5.起炒鍋，把五花肉煎至兩邊金黃。

6.留余油，放蔥姜干辣椒，大料，花椒煸香后放入郫縣豆瓣醬，煸出紅油。

7.然后放入木耳煸炒。

8.再把煎好的五花肉放進去，放少許鹽，少許醬油煸炒。

9.都煸炒好以后關(guān)火前放入尖椒略加翻炒關(guān)火，關(guān)火后放少許雞精，淋入香油。

水煮牛肉

食材清單

牛里脊 200g，豆芽 100g，娃娃菜 1棵，青蒜 1克，郫縣豆瓣醬 50g，干辣椒 10-20g，花椒 1小把，生抽 20g，黃酒 40g，蔥 適量，鹽 適量，辣椒面 適量，蒜 適量，淀粉 適量

烹飪步驟

1、先把200克的牛里脊切片，切的時候下刀的角度要跟牛肉的紋理垂直，這樣切出來的肉才容易嚼。

2、倒30克的黃酒、15克的生抽、15克的淀粉、用手抓勻，讓每片肉都能裹上漿，腌20分鐘左右。

3、開小火，把鍋燒熱倒油，油熱后放入花椒、干辣椒、蔥、蒜瓣、青蒜和提前剁碎的郫縣豆瓣醬，炒到油的顏色變紅。這一步全程都要用小火。

4、接著倒入生抽、黃油、鹽和小半鍋的開水，轉(zhuǎn)大火把湯汁燒開。

5、放入黃豆芽和切好的娃娃菜煮一下，下鍋后水再次燒開，就可以撈出來墊在碗底了。

6、然后在湯中再加點鹽和胡椒粉，中火把水再次燒開，把腌好的牛肉片下鍋，下鍋后要用筷子迅速地劃散，免得粘在一起。

7、等看到牛肉變色后就要馬上撈出來，否則口感就老了。如果你的牛肉比較多，建議分兩次下鍋。

8、煮好的肉撈出來鋪在菜上面，再把剛才煮牛肉的湯汁澆上。

9、提前用平底鍋把花椒炒出香味，再用搟面杖搟碎

10、然后撒在肉上，再根據(jù)自己的口味加辣椒粉，和切好的蒜末。

11、旁邊燒小半碗滾開冒煙的熱油，趁熱澆在上面，熱油會把香料的氣味激發(fā)出來，這一步絕對不能少。

12、讓你食指大動的水煮牛肉就做好啦，牛肉片顫顫巍巍地抖動著身上的紅油和辣椒，青菜們使勁地擠來擠去，濃濃的麻辣味伴著蒜香撲面而來，你是不是已經(jīng)忍不住要馬上動筷子啦

青椒炒豬肝

材料：豬肝200g、 青椒1個、 紅蘿卜半個、食用油1大勺、 鹽適量 生抽1小勺 淀粉1小勺 雞粉1小勺 香菜1根

做法

1、準(zhǔn)備好所需的食材

2、青椒洗凈后隨意切塊，紅蘿卜洗凈后切花型

3、豬肝清洗過后切片，加入少許鹽、淀粉、生抽、雞粉調(diào)拌均勻

4、煤氣灶開火，鍋燒熱后倒入油，燒至8成熱時，放入拌好調(diào)味料的豬肝，大火快速翻炒

5、待豬肝青面炒至稍變色時，加入青椒和紅蘿卜一起翻炒，大約炒30秒左右，加入少許鹽翻炒均勻，加入切好的香菜段即可

醬香排骨

做法：

1．排骨加入姜絲、料酒，用手抓勻腌制半小時。

2．打入蛋黃液、生粉，繼續(xù)抓勻。

3．鍋中加適當(dāng)油，爆香蒜粒，姜絲，加入排骨煎至兩面金黃。

4．順次加入花雕酒、醬油、豆瓣醬，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火，煮至收汁。

5．最后擠少量檸檬汁調(diào)味便可。

干煸肥腸

食材：豬大腸500克、洋蔥1個、柿子椒1個、蔥2根、姜1小塊、老抽1湯匙、生抽2湯匙、白酒2茶匙、蒜5克、八角2個、桂皮1段、香葉2片、白糖1茶匙、食鹽2茶匙、干辣椒1把

做法:

1、肥腸入鍋，加老抽、生抽、水、少許白酒、蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、1茶匙鹽、白糖，鹵煮40-60分鐘;

2、鹵過的肥腸用一根筷子能戳進去就差不多了，撈出;

3、鹵好的肥腸切塊，放入鍋中，不加油小火干煸;

4、煸至肥腸表皮微卷發(fā)黃，并且出油，盛出待用，鍋中留底油，放入洋蔥塊翻炒;

5、翻炒至洋蔥變軟，將洋蔥移到鍋邊，放入蔥姜蒜、干辣椒段炒香

6、放入肥腸和青椒翻炒，最后加1茶匙鹽調(diào)味即可。

隔水蒸雞

材料：雞1只、新鮮沙姜80克、生姜80克、細海鹽3茶匙

做法：

1、光雞洗凈瀝干，注意雞肚不要破開，從雞尾掏空，血塊、氣管去干凈

2、用一茶匙鹽把雞從里到外搓揉一遍

3、一定要搓揉均勻，慢慢地搓揉五分鐘

4、生姜和新鮮沙姜拍碎切粗粒，加一茶匙鹽攪拌均勻

5、把拌好的鹽和姜粒從雞尾填入雞肚子，靜置腌制一小時

6、將腌制好的雞放入烤盤，放入蒸箱蒸30分鐘，如果用鍋蒸，隔水蒸25分鐘即可

7、蒸好的雞帶上隔熱手套和塑料手套趁熱撕開，擺盤，淋上盤底雞汁，點綴上香菜就完成了

酸菜魚

配料：黑魚，老壇酸菜，花椒，干辣椒，野山椒，香菜，小蔥，大蔥，生姜

做法：

1.把魚肉和魚骨頭分開，將魚肉放入碗里備用。

2.碗里打入雞蛋，加入淀粉，姜絲，蔥段，胡椒粉，鹽，生抽，料酒，用筷子攪拌均勻，腌制10分鐘左右。

3.鍋里放油，油沸騰后放野山椒翻炒，再放魚骨魚頭翻炒，翻炒一會兒后再放入酸菜一起翻炒，鍋里再加點水，鹽，大火煮上20分鐘左右即可。

4.將煮好的酸菜跟魚骨撈出放入碗里。

5.鍋里留湯，把魚片放在鍋里撈一下，然后放入裝好酸菜和魚骨的碗里。

6.鍋里放油，油沸騰后，放入干辣椒和大蔥一起爆炒，再放入花椒一起炒，將炒好的這些料淋在魚片上。

蘿卜伴帶魚

主料

帶魚：1條；蘿卜：1個

輔料

油：適量；料酒：適量；生抽：適量；老抽：適量；鹽：適量；醬油：適量；胡椒粉：適量；辣椒：適量

具體步驟

第一步

蘿卜切片

第二步

把小白菜擠干水份，切成小粒。

第三步

把三個雞蛋的蛋清和蛋黃分開，蛋黃與面粉混合，加少量水，混勻成面糊。

第四步

蛋清打發(fā)，可以拉出尖就好了。

第五步

把小白菜碎加入打發(fā)的蛋白中，攪拌，再加入蛋黃面糊。

第六步

烤盤底部刷油，倒入混合好的蔬菜面糊，165度烤15分鐘。

第七步

放入配料即可。

蒜子啤酒蛙

食材：牛蛙600g、紅椒1個、青椒1個、大蒜2個、姜、色拉油、豆瓣醬、生抽、啤酒、水淀粉

做法：

1、牛蛙去皮，去腳筋，處理干凈宰成小塊

2、蒜去皮掰成蒜瓣，姜切成細粒

3、青紅椒去籽，切成小三角塊，坐鍋熱油，下姜粒爆香，下蒜瓣油爆

4、蒜瓣皮起皺后，下入牛蛙塊翻炒至肉塊變色

5、加一勺半紅油豆瓣醬，翻炒均勻，倒入適量生抽，翻炒均勻，倒入啤酒，沒過食材

6、大火煮開，煮至剩一定湯汁時，倒入青紅椒，翻拌半分鐘，水淀粉勾芡就可以出鍋了

香辣粉蒸魚

做法：1.將糯米、八角、桂皮、香葉、花椒一起放入鍋中翻炒。

2.繼續(xù)炒至糯米發(fā)黃，大料散發(fā)出香味。

3.將炒好的米倒入磨碎機中。

4.將它們一起粉碎成細小的微粒。

5.放入碗中， 加入魚塊（我是用的龍利魚，買回來直接切塊就行了），再加入鹽、 料酒、 胡椒、姜末、油和腐乳汁。

6.抓勻后腌制半個小時。

7.將玉米葉墊入蒸籠底。

8.上面碼好腌好的魚塊。

9.起鍋燒水，水開后，大火蒸十五分鐘， 再撒點水和適量的油， 再大火蒸十五分鐘。

10.出鍋后撒上小蔥末即可。

宮保土豆

食材：土豆1個、豬肉50克、青椒1個、花生米50克、黃瓜80克、蔥、姜、鹽、花椒5克、干辣椒10克、蒜瓣2個、老抽10毫升、生抽20毫升、香醋20毫升、白糖10克、料酒30毫升、雞精、香油

做法：

1. 豬肉切丁，加入醬油、料酒、白糖，淀粉拌均勻；鍋中燒水放入土豆丁煮上5分鐘撈出過涼；炒鍋少倒一點油炒熟花生米，盛出瀝油。

2. 蔥姜蒜切碎、辣椒切碎、黃瓜切丁；取一個小碗加入老抽、生抽、香醋、白糖、料酒、水，拌勻。

3. 炒鍋炸香花椒撈出，爆香蔥姜蒜和辣椒，放入肉丁翻炒至變色盛出。

4. 再倒入土豆丁翻炒，加入調(diào)好的料汁，大火煮至3分鐘入味，加入黃瓜丁和青椒丁翻炒，再倒入肉丁、花生米，淋入水淀粉翻炒均勻，淋入香油，翻炒均勻即可。

砂鍋魚頭

1.將魚頭洗凈待用。

2.將生姜蔥蒜洗凈，現(xiàn)燒開水一壺備用，炒鍋到入植物油加一小塊豬油加熱，并放入生姜蔥煸香，放入魚頭煸。

3.煸好后到入開水，大火燒開后，改小火慢燉。大約十分鐘左右，把砂鍋加熱好后，魚頭到入砂鍋里。

4.將內(nèi)脂豆腐去核，切塊放入砂鍋里，大火燒開。

翡翠小肉丸

1.第一步：把買好的豬肉去死洗凈打成肉末.香菇焯水打成末蔬菜也剁成末備用.

2.第二步：把打好的肉末放入蔬菜末.香菇末.油.鹽雞精.蔥花.香菜末.十三香拌勻即可.

3.第三步.把鍋里加水燒至半開放入丸子尒熟備用

麻辣干鍋

材料：火鍋底料半包；干辣椒5－10個；花椒一小把；八角2個；香葉2片；肉類適量；蔬菜（依個人喜好）適量；蔥1－2棵；蒜3瓣；姜3－5片；芝麻粒兒少許；香菜幾根；

麻辣干鍋的做法：

1、將各種食材洗凈，切成形(形狀隨意，不過小塊狀比較理想)

2、蔥切成約4厘米段狀，蒜和姜切片

3、熱鍋加油

4、往熱油中加入花椒，大料和香葉直到炒出香味，撈出調(diào)料

5、往熱油中加入蔥姜蒜爆香，然后加入干辣椒段翻炒幾下

6、加入火鍋底料，翻炒出香味

7、按照食材的易熟程度放入食材(不容易熟的先放，容易熟的后放)，不斷翻炒

8、待所有食材炒好以后關(guān)火，撒上芝麻粒兒和香菜

蔥炒牛肉

材料：金錢牛腱一只,老南瓜四分之一個, 輔料 韭菜,香蔥,姜片,八角,冰糖兩小塊,青紅小米辣6個, 調(diào)料 六月鮮醬油,李錦記鹵水汁,XO醬。

做法：1.將鹵牛肉放入水中，汆燙去血水。

2.鑄鐵鍋中放入水，將燙好的牛肉放入水中，水大概蓋過牛肉即可。放幾片姜。

3.倒入李錦記的鹵水汁150ML ，接著倒入六月鮮醬油50毫升，放入一個八角，兩塊冰糖。蓋上鍋蓋大火煮10分鐘，最后小火煮到牛肉可以輕易用筷子戳入肉中即可取出晾涼。

4.將南瓜切片，放入鍋中蒸熟。

5.將南瓜墊在盤子底部，將牛肉切成片均勻放在南瓜上。

6.將韭菜，香蔥，小米辣切好，擺在牛肉片上。

7.取一點鹵牛肉的汁，蒸南瓜的汁，再調(diào)入一點醬，均勻淋在牛肉上。最后熱油淋在蔥韭上即可。

香辣無頭魚

材料：辣椒100克、無頭魚500克,油50克、鹽1.5克、生抽15克、蠔油2克、料酒15克、姜1塊、大蒜籽3粒

做法

1.辣椒洗凈切滾刀塊，姜去皮洗凈切絲，大蒜籽去皮洗凈切碎

2.無頭魚清理干凈，表面劃幾刀，方便入味

3.熱鍋放油，放無頭魚中火

4.煎至兩面金黃撈起，撒點鹽好入味

5.另起油鍋，放姜蒜煸香

6.放辣椒爆炒片刻

7.放鹽翻炒均勻

8.放無頭魚翻炒均勻

9.放生抽、蠔油、料酒翻炒均勻

10.倒入適量清水煮進味，起鍋裝盤即可

肉炒筍絲

材料：冬筍、五花肉、鹽、青椒、小紅辣椒、蔥、姜、青蒜、花椒面、生抽

做法：

1.將冬筍、五花肉、青椒切絲。

2.鍋中放油，加入花椒面、蔥絲、姜絲爆香，加入肉絲翻炒片刻。

3.加入冬筍、青紅椒絲大火爆炒至8分熟。

4.加入生抽、鹽、青蒜翻炒均勻即可。

蓮藕木耳炒肉片

食材：蓮藕一只；豬肉150克；黑木耳100克；蔥；姜；泡辣椒；鹽；醋；白糖；水淀粉；料酒；十三香；味精

做法

1、蓮藕削皮，木耳用涼水泡發(fā)后洗凈，撕成小朵。五花肉一塊

2、五花肉去皮，切成薄片（最好冷凍一下再切，可以片得更薄一些），用料酒、一點生抽、鹽、十三香、味精、水淀粉碼味，提前腌制10來分鐘，起到入味、嫩肉、去腥的作用

3、蓮藕切成薄片，切好的蓮藕不馬上炒的話，最好泡在清水中，不易氧化變黑

4、鍋內(nèi)倒入少許油，油熱后，將生姜片、蔥段、泡辣椒丟進去煸出香味

5、倒入碼好味的肉片，翻炒至肉色發(fā)白，再略炒5、6下，盛出

6、下入蓮藕片，兩勺醋，一勺白糖，半勺鹽，快速翻炒均勻

7、炒的時候，如果感覺有點兒干，可以稍微淋入少許清水

8、放入黑木耳，繼續(xù)大火炒勻，最后倒入炒好的肉片，翻炒4、5下即可盛盤上桌

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