人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

導讀：

夏天，來一杯啤酒，還要來點下酒菜，吃著那才叫爽，白酒一般都是配花生米，那么啤酒配什么菜比較好吃呢？當然是燒烤啦！不過要在家烤燒烤的話，還是比較麻煩的，畢竟不是誰家都有個小院子。而且如果是用炭火烤，還容易引發安全隱患，既然不能烤燒烤，我們可以自己制作燒烤味的菜來下酒。

喝啤酒適合吃烤肉，尤其是那種帶骨頭的肉，吃起來更有勁道。我一般喜歡來點排骨，把它拿來燒著吃，這道孜然排骨煎土豆，就是最近我常做的一道菜，它香辣勁道，越吃越香，我每周都要做2回。排骨的吃法有很多，比如燉湯，或者是做糖醋排骨等等，但要說用它下酒，這道孜然排骨煎土豆很值得試一下。

初夏我常吃這肉，26元一斤，高蛋白低脂肪，買一來一煎一炒，美味。現在的豬肉價格比較的親民，上好的排骨也只要26一斤，還是相當劃算的，再加上排骨的脂肪比較少，蛋白質比較的高，煎炒過后會特別的鮮香，尤其是喜歡喝酒的朋友，這樣一道菜上桌，不知不覺就想來上2瓶。

在制作這道菜的時候，有一個很重要的點大家不要忽視，夏天天氣炎熱，肉很容易變壞，我們在挑選排骨的時候，注意看排骨的橫截面，如果是帶著血紅色，說明比較的新鮮，其次就是看肉有沒有彈性，只有新鮮的肉，它的肉質才會緊實而且會有彈性，再者就是不能有異味，像正常的肉腥味是沒有關系的。

【孜然排骨煎土豆】

食材準備：排骨1根、土豆1個、小米辣3個、香蔥2根、大蒜2個、姜適量

輔料：植物油、鹽、醬油1勺、孜然粒1勺、辣椒面1勺、蠔油1勺、雞粉2克

制作過程：

1、排骨沖洗干凈，把它放入到高壓鍋中壓爛，壓的時候放入姜片，時間在14分鐘左右，然后把它撈出來瀝干水分。

2、鍋里放入植物油，把我們切好的土豆放入到鍋中去煎，土豆稍微的切的小一點，這樣在煎的時候，更容易熟。

3、煎好的土豆取出，鍋中留底油，放入大蒜還有姜，把壓好的排骨放進去，開始翻炒，炒至出現金黃色。

4、放入辣椒面繼續炒，加入鹽接著放入醬油1勺進行調色，把它炒香過后，放入我們煎好的土豆一起炒。

5、加入孜然粒炒香，再加入蠔油1勺，最后放入少許的雞粉，把它煸炒出香味，切成段的香蔥把它放入鍋中。

6、炒勻以后，找一個盤子把它盛出來，這樣一道非常下酒的孜然排骨煎土豆就制作完成了，特別的香。

食刻tip：

1、排骨在下鍋炒之前，需要放入到高壓鍋中把它壓一下，這個口感自己要把握好，一般我會壓14分鐘左右。

2、土豆要把它完全的煎熟透，因為回鍋的時候，我們只是為了調味，如果土豆沒熟的話，會影響到最終的口感。

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