80歲老奶奶，教我這樣做腌黃瓜，11小時就能吃，爽口解膩還不壞。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準(zhǔn)備好了嗎？

昨天回老家，嘗了嘗我80歲老奶奶做的腌黃瓜，爽口解膩特別的下飯，關(guān)鍵是還不容易壞，所以我就請教老奶奶，把這道腌黃瓜的做法教給我，做法特別簡單，腌上一個小時就能吃，廢話不多說，接下來我再把這個腌黃瓜的做法分享給大家。

首先是原材料的準(zhǔn)備。

新鮮的春黃瓜五斤，精鹽200克，白糖100克，生抽200克，陳醋100克，八角，花椒，辣椒少許，大蒜一頭，青紅小米辣少許。

接下來是制作過程。

1、老奶奶說，首先準(zhǔn)備春黃瓜五斤，春黃瓜也就是夏至以前的黃瓜，個頭較小，水分較少，特別適合腌制，然后將其清洗干凈，切成大小均勻的段，放在盆中先撒上精鹽100克，拌勻后腌制半小時，這樣能使其滲出水分，口感更脆也更易保存。

2、老奶奶說，利用這半個小時，咱們再準(zhǔn)備一下腌黃瓜的腌汁。盆中放入精鹽100克，白糖100克，生抽200克，陳醋100克，將其攪勻后，鍋里燒上少許油，再把準(zhǔn)備好的少許的八角老姜片炸香后，倒在料汁里面，然后將其攪勻成無顆粒狀后備用。

3、接著半小時后，咱們將腌制好的黃瓜，用清水洗掉它的鹽分，然后再用手攥干水分，放在兌好的料汁里面，接著再將大蒜一頭輕輕拍散，青紅小米椒切成菱形和黃瓜放在一塊，封上保鮮膜，只需腌上一小時，就可以吃了。

接下來是腌黃瓜的制作要點(diǎn)。

1、老奶奶說了，做腌黃瓜必須要用春黃瓜，因?yàn)樗乃稚伲瑐€頭也小，所以腌出來更脆更入味。

2、老奶奶還說了，這道腌黃瓜的料汁，是重中之重，比例大家一定要記好，在家照做即可。

3、老奶奶最后還說了，這道腌黃瓜必須要將八角花椒老姜片炸香后，倒進(jìn)腌黃瓜里面，這樣腌黃瓜的香味才會濃郁，吃起來才下飯好吃。

好啦，大家看完這篇文章，這次知道80歲老奶奶是怎么腌黃瓜了嗎，做法是不是特別簡單，而且腌上一個小時，就可以吃。兩三個月都不會壞，文章的干貨很多，大家一定要收藏好，并多多點(diǎn)贊評論，分享出去，讓更多的朋友看到吧，我是大廚江一舟，咱們下期見。

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