曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同的菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

花生香酥排骨

食材：麻辣花生50g、排骨250g、蒜5瓣、料酒1大勺、醬油2大勺、玉米淀粉15g、細砂糖1/4小勺、鹽1/4小勺

做法：

1、排骨洗凈，充分瀝干水分，倒入醬油、料酒、蒜片，攪拌均勻，包上保鮮膜，腌制3小時以上；

2、挑出排骨中的蒜片，撒上淀粉，用手抓勻；

3、起鍋燒油，油溫6成，放入排骨炸20秒，改小火繼續炸1分鐘，撈出瀝干油，繼續將油燒至9成熱，再次放入排骨炸20秒，撈出瀝干油待用；

4、炒鍋中放少許油，放入從排骨中挑出的蒜片爆香，放入排骨翻炒；

5、撒入少許糖，繼續翻炒1分鐘；

6、麻辣花生用搟面杖碾碎，倒在排骨上，攪拌均勻即可。

蒜苗脆筍過油肉

1.把材料切好洗凈，肉用蛋，粉馬起，待用，坐油，先把肉滑熟，脆筍，木耳一起鬧熟，油到出

2.鍋下一點油下小料，蒜苗炒香，倒入主料噴醋老抽，炒勻

涼拌紫甘藍

1.紫甘藍洗凈切絲（粗細自己掌握），蔥切絲。

2.把紫甘藍放進容器中，加入一茶匙鹽，抓拌均勻后腌制10分鐘后擠去多余水份。

3.放入蔥絲，調入蒸魚豉油、醋、糖、香油和雞精，要是咸度不夠還可以再加點鹽。

酸筍炒牛肉

食材：青蒜 蒜苗 新鮮牛肉 大蒜 小黃姜 花椒 泡紅椒 酸筍

做法

1、起鍋燒油。放入一點點姜片，然后把切好的酸筍，還有泡紅椒放進鍋里，炒制一下，炒一分半左右，然后去除水分倒碗里備用。

2、另起鍋燒油，放入姜片，花椒。炒出香味，然后把牛肉倒進鍋里快速翻炒50秒左右，再把剛才炒制好的酸筍倒入鍋里，然后快速翻炒入味。再加入少許鹽、生抽、料酒，翻炒均勻。

3、再加入少許辣椒粉，切好的青椒，米椒，蒜末快速翻炒，再加入蒜苗，快速翻炒一分鐘就可以出鍋了。

辣子雞

食材：嫩雞、干辣椒、花椒、蔥段、姜蒜片、生粉、鹽、雞粉、紅油、豆瓣醬、生抽

做法：

1、買回來的雞，去掉雞肺，清洗干凈，改刀砍成小塊，用鹽、雞粉、生抽、生粉、加少許水腌制備用。

2、起鍋倒油，6成油溫，下雞塊，輕輕攪動，待雞塊定型微黃后撈出，8成油溫（冒青煙后）再把雞塊回鍋再炸一遍撈出控油。

油豆腐炒辣椒

材料：油豆腐；青椒，紅椒（放點紅椒更好看）；油；鹽；雞精；

做法：1.油豆腐用熱水洗一下后切小塊。

2.青椒紅椒也洗凈切塊待用。

3.鍋中放適量油，油熱后放入蔥姜末稍炒，再倒入青椒紅椒煸炒2分鐘這樣；然后倒入待用的油豆腐翻炒。

4.加鹽大火翻炒幾下，然后加少許水燜1到2分鐘這樣

干鍋手撕包菜

材料：包菜300克、五花肉100克、蒜4瓣、干辣椒5個、白糖1小勺、醬油2勺、雞精1/2小勺、料酒1小勺、食鹽1/2小勺、香醋1/2小勺。

做法：

1.包菜撕小塊，用淡鹽水浸泡洗凈。

2.五花肉去皮切薄片，蒜也切片，干辣椒洗凈用剪子對半剪開。

3.熱鍋冷油放入五花肉小火煸至剛呈透明狀。

4.加入蒜片繼續煸出香味。

5.大火放入瀝干水分的包菜、干辣椒繼續翻炒。

6.接著加入除香醋和雞精的所有調料、另外再加少許的水炒軟至熟。

7.起鍋前加雞精，沿鍋邊烹入香醋拌勻出鍋即可。

大燒豆腐

食材：老豆腐1塊、青椒1個、紅椒半個、秀珍菇適量、木耳少許、色拉油適量、豆瓣醬1勺、蠔油1勺、生抽1勺、鹽少許、雞精少許

做法 ：

1、豆腐切三角塊備用。

2、豆腐用廚房紙吸干表面水，油溫五成熱下鍋煎。

3、煎至兩面金黃撈出控油。

4、木耳用溫水泡發備用。

5、青紅椒切小塊，秀珍菇洗凈備用。

6、起鍋倒入小半碗水，加入少許水淀粉大火燒開。

7、加入一勺豆瓣醬。

8、加入木耳大火翻炒。

9、倒入青紅椒塊，秀珍菇，繼續翻炒。

10、倒入蠔油，生抽，少許鹽，雞精翻炒入味。起鍋裝盤。

蒜炒五花肉

材料：五花肉一塊，蒜葉一把，料酒適量，鹽適量，雞精適量，紅燒汁適量

做法：

1.準備食材：五花肉一塊，蒜葉一把

2.五花肉切成小塊，下鍋煸炒

3.煸炒到兩面金黃色，如果煸出的油很多，可以倒一些出來

4.蒜洗凈，切成8厘米左右的段

5.把切好的蒜段放進鍋里炒

6.炒制過程中，放一勺料酒和紅燒汁，起鍋時再放少許鹽和雞精調味一下

鮑魚炒片

用料鮑魚、尖青椒、蒜頭、蠔油、老抽、味極鮮醬油、生粉適量、豬肉片

做法

1.肉片加味極鮮醬油和少許生粉抓勻，腌制20分鐘。

2.鮑魚處理干凈，打上花刀。

3.尖青椒斜切圈，籽去掉。

4.熱鍋冷油，油稍微多些，下蒜和腌制好的肉片翻炒。

5.肉片變色后，加尖青椒爆炒，加少許水，加蠔油翻炒均勻。

6.最后下鮑魚炒至斷生，下老抽上色，最后勾芡收汁，出鍋即可。

毛豆蝦仁

材料：毛豆 蝦仁 紅椒 剁椒 鹽 雞精 胡椒粉 淀粉 姜 蒜 6月香豆瓣醬

做法：

1.蝦仁加入鹽、胡椒粉和少許水淀粉腌制10分鐘。

2.毛豆洗凈，放入開水中焯燙至斷生，倒出備用。

3.姜切絲，蒜切末，紅椒1小塊切菱形片。

4.鍋里放油燒熱，倒入蝦仁滑炒至變色。

5.加入姜絲蒜末,再調入1小勺豆瓣醬炒勻。

6.最后加入紅椒和毛豆一起翻炒,調入少許鹽和雞精即可。

干鍋魚片

材料：草魚一條、西葫蘆一根、萵筍一根、花菜半顆、木耳2兩、蔥花、姜蒜香菜、干辣椒、雞蛋一個

做法：

1.先將魚切薄片，洗凈瀝干水，放入碗中放胡椒粉，雞精，鹽巴，料酒，生粉雞蛋一起攪拌腌制10分鐘

2.將鍋中倒入清水煮開后，放點鹽巴，再倒入切好的菜，等鍋中煮熟撈起備用

3.將鍋中倒入油燒熱，下腌好的魚片下鍋炸至表面稍黃

4.炸好的魚片放到盤里備用，將鍋中的油倒出留少許油燒熱加入豆瓣醬蒜末姜末煸炒

5.把水煮過的菜放入鍋中炒勻加入適量的鹽.雞精、味精糖即可出鍋放入碗中

6.再把炸好的魚片鋪在碗中，把香菜蔥花灑在上面，灑點干辣椒

7.在鍋中倒入適量的油燒熱，潑入碗中即可。

青紅椒炒干牛肉

材料：干牛肉一大塊，姜絲稍多 油適量 鹽適量 青紅椒幾個

做法

1干牛肉切成薄片

2燒開一鍋水，將牛肉片倒進去汆燙

3撈出瀝干水

4油鍋燒熱，爆香姜絲

5倒入青紅椒稍微炒軟

6倒入干牛肉片

7一起翻炒幾下，淋入少許水，稍微收汁入味即可

醋溜豆芽

材料：綠豆芽、青椒、花椒、蔥、蒜、油、鹽、白糖、味精、醋。

做 法：1、豆芽用沸水快速焯一下，撈出在涼水中浸泡，撈出，將水分控干備用。

2、青椒切絲，蒜拍碎，蔥切段。

3、 鍋內放油燒熱，將花椒炸焦，去掉花椒，放蔥絲熗鍋。

4、放入綠豆芽，加精鹽、白糖、醋翻炒幾下。

5、然后放青椒、蒜翻炒片刻，加味精拌勻即可出鍋。

涼拌苦菊菜

做法：1.把苦菊擇干凈用涼水洗凈，在用涼水浸泡十分鐘。

2.控干水份的苦菊用手從中間斷開

3.大蒜剁碎放入碗中

4.蒜碗中按自己的口味加入適量的鹽、雞精、白糖、米醋、海鮮醬油、和香油，用勺子攪拌均勻。

5.把醬汁和米椒倒入苦菊盆中抓拌均勻

清蒸鱸魚

食材：鱸魚1條、蒸魚豉油3勺、食用油適量、料酒適量、生抽1-2勺、白糖少許、蔥姜適量、鹽適量。

做法：

1.魚去除內臟，清洗干凈，蔥切段、姜切絲。

2.魚身片幾刀，魚肚里塞少許蔥白姜絲，外表抹上鹽和料酒腌制10分鐘 。

3.鍋中加入適量清水，燒開后，再將魚放進來，大火蒸6-8分鐘。

4.蒸魚的時間調制醬汁：生抽+蒸魚豉油+糖調勻待用

5.蒸好的魚會有部分湯汁，倒掉。把姜絲與蔥段平鋪在魚身上

6.熱鍋入油燒開，有青煙冒出即可，將滾油從頭到尾淋在魚身上，并迅速將料汁以同樣方法淋入。

泡椒雞爪

做法1、準備雞爪、泡椒、糟鹵、蔥姜蒜、八角、桂皮、花椒、香葉、糖、醋、鹽、料酒。

2、雞爪洗凈去指甲，切開，先一分為二，再把有指頭的那邊一分為二。整個泡難入味。糟鹵、姜條、泡椒、鹽、糖、醋、混合，鹽一茶匙，糖兩茶匙，醋一湯匙。

3、鹵料煮開，倒入雞爪，水開倒一湯匙料酒，一茶匙鹽，煮十到十二分鐘。用冷水洗凈后，十分鐘換一次水，泡兩個小時，雞爪控干水，泡進調好的汁水中即可，五個小時以上就可以吃了。

辣椒炒臘魚

材料：臘魚200g 蒜頭2個 姜半個 青紅辣椒6個，花椒20粒 白糖5茶匙 辣椒丁2茶匙 蠔油2茶匙 生抽1湯匙 鹽1/2茶匙 生粉1茶匙

做法：1.臘魚用熱水小火燙了約5分鐘。

2.蒜頭，姜，青紅辣椒切絲切丁備用。

3.用蒜頭，姜絲，花椒起鍋。

4.將燙煮過的臘魚放入鍋里爆香，撒入1茶匙的白糖。

5.爆炒至表面微焦。加入辣椒丁。

6.這時要準備好芡汁了，用2茶匙的蠔油，1湯匙生抽，4茶匙的白糖，1/2茶匙鹽（口味喜淡可不放），1茶匙生粉，加入少許水準備好芡汁。在爆炒的鍋里倒入芡汁。

7.炒至收汁后即可。

8.盛碗米飯就可以吃了哦

香芹炒木耳

材料：黑木耳，香芹，蒜頭，紅尖椒

做法

1、蒜、紅尖椒、香芹備好，木耳泡發，焯水斷生。

2、鍋中放油，小火加熱，放入蒜粒炒出香味。

3、再放紅椒絲和芹菜，加白糖、醋，大火翻炒。

4、最后加木耳，撒鹽翻炒均勻，出鍋。

麻辣鴨掌

材料：鴨掌、料酒、老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、香油、姜末、蔥末、花椒粉、鹽、醋適量

做法：

1.鴨掌洗凈，鍋里放清水，倒入料酒及鹽燒開，放入鴨掌煮5分鐘

2.煮熟的鴨掌放到涼水中過涼

3.用老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、香油、姜末、蔥末、花椒粉、鹽做成腌汁

4.醋倒入鍋中燒開，倒入腌汁中拌勻

5.將腌汁倒入鴨掌中，拌勻，放冰箱里腌制一天即可

紅燒排骨

食材排骨、蔥姜蒜、鹽、冰糖、紅燒醬油、料酒、八角、干辣椒、桂皮。

做法

1、排骨洗凈斬成小塊。

2、準備好蔥姜蒜八角辣椒桂皮，用紗布包成料包。

3、把排骨焯水備用。

4、炒鍋放入少量的油，下入排骨煸炒。

5、小火煸炒至排骨微黃。

6、倒出多余的油，下入冰糖繼續煸炒上色。

7、加入紅燒醬油料酒繼續煸炒至湯汁收干。

8、加入開水沒過排骨。

9、大火燒開，加入料包蔥姜蒜，轉小火燜至1小時，加入鹽調味，收干湯汁即可。

油炸薯包

食材：紫薯、蒜苗、生姜、米粉、糯米粉、鹽

做法：

1、紫薯清洗干凈,用勺子刮去外皮，清洗干凈,擦成紫薯泥。

2、把生姜也擦成生姜泥。

3、蒜苗也切碎。

4、切好的蒜苗放入紫薯泥中,加鹽、米粉、糯米粉攪拌均勻。

5、鍋中油燒至6成熱,用手擠出小丸子,放入鍋中油炸1分鐘定型再攪拌，炸至外殼酥脆即可。

臘味炒糯米飯

1.把糯米和普通大米混在一起，洗好，浸泡一下。

2.加水，電飯鍋開煮。（水不用加太多，剛剛浸過米高1厘米即可）

3.臘肉，臘腸，切小塊備用

4.冬菇發泡、切條，紅蔥頭切末，干貝、蝦米洗凈瀝干水

5.熱油鍋，將臘肉、臘腸以小火爆香

6.再把蝦米、干貝、香菇丁、紅蔥末放下去一齊炒香

7.加入煮好的糯米飯，以小火炒至米粒呈現松散狀

8.調上適量的鮮醬油，炒拌均勻（若拌米飯的過程有難度，可先熄掉火，攪拌均勻再開火）

清炒荷蘭豆

用料荷蘭豆180g；蒜蓉；鹽

做法

1.荷蘭豆掐頭去筋洗凈備用，開水淖荷蘭豆，加淡鹽水和少量的油能夠保持荷蘭豆的清脆哦

2.待荷蘭豆變色即可起鍋，熱油鍋爆香蒜蓉

3.快速翻炒，灑上鹽，起鍋

醬燒鴨腿

材料：鴨邊腿2個、豆豉醬1勺、蔥、姜、蒜、八角、干辣椒、花椒粒、米酒、老抽、鹽。

做法：1.首先將鴨邊腿劃上一字花刀、姜切片、蔥打成結、蒜子切開。

2.鍋中放入油，下入鴨邊腿，煎至兩面金黃，裝出。

3.鍋留底油，加入少許豆豉醬、干辣椒、花椒煸香，再倒入小半鍋清水，淋入適量老抽、米酒，加入姜片、蔥結、蒜子、八角，煮開。

4.再將鴨腿倒入鍋中，蓋上鍋蓋，小火煮四十分鐘，然后加一勺鹽調味，即可。

大燒豆腐

食材：老豆腐1塊、青椒1個、紅椒半個、秀珍菇適量、木耳少許、色拉油適量、豆瓣醬1勺、蠔油1勺、生抽1勺、鹽少許、雞精少許

做法 ：

1、豆腐切三角塊備用。

2、豆腐用廚房紙吸干表面水，油溫五成熱下鍋煎。

3、煎至兩面金黃撈出控油。

4、木耳用溫水泡發備用。

5、青紅椒切小塊，秀珍菇洗凈備用。

6、起鍋倒入小半碗水，加入少許水淀粉大火燒開。

7、加入一勺豆瓣醬。

8、加入木耳大火翻炒。

9、倒入青紅椒塊，秀珍菇，繼續翻炒。

10、倒入蠔油，生抽，少許鹽，雞精翻炒入味。起鍋裝盤。

扇貝粉絲

食材:扇貝6只、粉絲50g、海鮮醬油1小勺、蒜50g、鹽2g、料酒3ml、香蔥15g、油10ml、老抽適量、紅椒適量

做法:

1. 將扇貝洗凈，粉絲用涼水泡軟后再用開水燙一下。

2. 把粉絲盤在扇貝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉絲上。

3. 把調料調成汁淋在粉絲上。開水入鍋蒸八分鐘取出。

4. 鍋中燒一些熱油淋在上面即可食用。放上香蔥和紅椒末更美觀。

涼拌酸辣木耳

做法：1.用溫水泡木耳2小時以上備用；

2.小蔥切粒，香菜去葉切粒，蒜和小泰椒切粒備用，另一邊燒開水，將木耳放入滾水中焯2分鐘撈出放入冷開水中；

3.燒熱油鍋，加入適量油燒熱，將之前準備好的調味料，全部攪拌在一起后倒入熱油攪勻，留少許蔥花最后用；

鍋巴土豆

材料：土豆250克、小辣椒兩根、鹽3克、蔥花5克、辣椒粉5克、孜然粉3克、花椒粉2克；

做法1.土豆洗凈去皮，切成塊后蓋上保鮮膜，入蒸鍋蒸熟，小米辣用剪刀剪成碎粒；

2.炒鍋中放入油，燒至六成熱，放入土豆用小火煎，一直煎到外皮變得焦黃，香脆。注意盡量每一面都煎到；

3.土豆煎得差不多的時候，將鍋里多余的油倒出不用；

4.將除蔥花與小辣椒外的所有調料放入炒勻，裝盤后在表面撒上蔥花與小米辣就可以食用了

鹵雞翅尖

食材：雞翅尖300克。醬油，姜片，蒜片，白糖各15克，大料，桂皮，干辣椒各5克，鹵水適量。

做法：

1、雞翅尖洗干凈

2、氽水之后，熱鍋下油，倒進姜片和蒜頭鹵雞翅尖鹵雞翅尖爆香，接著把雞翅尖也倒進去，翻炒到金黃色。

3、倒入鹵汁，生抽，老抽，鹽，糖，還有加一點點水！水沸騰之后，就小火慢慢鹵制一個小時就可以了。

鍋巴土豆

材料：土豆250克、小辣椒兩根、鹽3克、蔥花5克、辣椒粉5克、孜然粉3克、花椒粉2克；

做法1.土豆洗凈去皮，切成塊后蓋上保鮮膜，入蒸鍋蒸熟，小米辣用剪刀剪成碎粒；

2.炒鍋中放入油，燒至六成熱，放入土豆用小火煎，一直煎到外皮變得焦黃，香脆。注意盡量每一面都煎到；

3.土豆煎得差不多的時候，將鍋里多余的油倒出不用；

4.將除蔥花與小辣椒外的所有調料放入炒勻，裝盤后在表面撒上蔥花與小米辣就可以食用了

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