人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

熱天，該吃的肉不是豬牛肉，而是它，滋補解暑，不差錢可以多吃點。如果說想要吃肉了，大家第一反應一定是豬肉、牛肉之類的，這其實和大家的飲食習慣不無關系，畢竟全國消耗最多的就是豬肉，其次是牛肉，至于禽類，一是比較的貴，二是制作起來也沒有牛肉、豬肉方便， 但夏天吃肉，卻不太適合吃這兩種，而更適合吃點禽類。

在諸多的禽類當中，鴨肉，可以說是最值得吃的一種，俗話說：“雞鴨魚肉”四大葷，鴨肉比畜肉的蛋白質高得多，而且脂肪含量卻相對較少，再加上鴨肉本身性涼，三伏天比較的炎熱，就更應該多吃鴨肉，而不是畜肉。據有關記載，鴨肉不僅風味獨特，它還有清熱、開胃、利水、除濕的作用，既是美味佳肴，又特別適合滋補。

雖說鴨肉諸般好，可是烹飪的時候并非一件易事，沒有烹飪好的話，會有一股草腥味，而且這種味道特別的難去除，另外鴨肉相比雞肉而言，也沒有那么鮮，相反做的時候，不僅不太入味，肉質還容易很柴。為了讓鴨肉更好吃，大家想盡了各種辦法，最后發現啤酒和它才是絕配，一道香辣啤酒燜鴨那才是鴨子的正確打開方式。

啤酒鴨的來歷眾說紛紜，有的人說是起源于清代，而有的卻說，是人無意間把啤酒打翻入鍋，鍋中頓時奇香四溢，其味誘人，遂由此興起用啤酒調制啤酒鴨。到底哪個才是真的，這個都不重要，重要的是這個做法確實非常的適用，和啤酒搭配既能增加鴨肉的鮮香，同時也能讓鴨肉更入味。

喜歡吃鴨肉的朋友，可以試試這道香辣啤酒燜鴨。夏天，吃了不上火的肉就是它，12元一斤營養開胃，簡單燒一鍋香極了。記得宋代李覯，還曾專門寫過《鴨》：“庶人常用贄，貴在不飛遷。飽食待庖宰，虛教兩翅全”。飽食待庖宰，真正說出來大家對鴨子為什么這么感興趣。夏天想吃肉，一起來做做這道香辣啤酒燜鴨吧。

【香辣啤酒燜鴨】

食材準備：鴨子半只、干辣椒1把、姜片、蒜瓣、桂皮1塊、八角3個、香葉4片

輔料：花生油、鹽、料酒、生抽1勺、老抽半勺、雞粉2克、啤酒1瓶

制作過程：

1、鴨子半只，把它清洗干凈，剁成小塊，放入沸水中，稍微的焯一下水，撈出把它的浮沫清洗干凈，瀝干水分。

2、找一個小盤子，把洗凈的干辣椒剪成段，姜切成片，大蒜切成蒜丁，其余的香料，分別用水沖洗干凈，瀝干水。

3、炒鍋中，放入少許的花生油，燒熱以后，放入姜片，把焯水后的鴨子放進去開始炒，需要多煸炒一會。

4、倒入我們準備好的配料，開始炒香，從鍋邊淋入少許的料酒繼續翻炒，接著放入少許的鹽，炒至微微干。

5、開始進行調味，放入生抽和老抽調底色，再放入啤酒1瓶，這個看你鴨肉的量，一般來講掩蓋住鴨塊則剛剛好。

6、大火開始煮沸，接著轉小火，慢燉30～40分鐘左右，湯汁變得特別少的時候，放入雞粉2克，炒至入味即可出鍋。

食刻tip：

1、鴨子買回來的時候，讓攤販幫你提前處理或者是剁好一下，這樣回家直接清洗就可以了，能省去不少的麻煩。

2、啤酒燜鴨的時候，時間要掌握好，時間太短不但不容易入味，而且肉質會很硬，只有恰到好處的啤酒鴨，才最饞人。

【本文由“小談食刻”，圖片均由本人拍攝。未經許可不得刪改、盜用，侵權必究】

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