曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同的菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

糖醋魷魚

做法：1、準備好魷魚、小蔥、辣椒醬還有糖醋以及白芝麻。

2、先把魷魚處理，內臟挖出后直接將魷魚表面的一層皮撕掉清洗后，直接放入燒開的水中燙煮一下，撈出后備用。

3、將魷魚切塊后，用小蔥打結起來，擺在盤中備用。

4、準備好一個碗將辣椒醬還有白醋以及糖和芝麻放在一起攪拌后備用。

5、最后在食用時將魷魚沾一下醬汁即可。

番茄金針菇蛋花湯

材料：中等大小西紅柿2個；金針菇1小把；香蔥1棵；大蒜3瓣；雞蛋1個（或2個）；鹽適量；水淀粉適量；食用油1小勺；香油少許；開水適量；

做法：1、金針菇提前洗凈，并用清水浸泡3到4小時；用時撈出，擠干水分，切成2、3段；香蔥切蔥花；大蒜切末；雞蛋打散至表面出現一層小泡泡；水淀粉備好；西紅柿洗凈，切成小丁；起炒鍋，加入1小勺植物油，爆香蔥花；下入西紅柿丁，煸炒至出現紅紅的湯汁；加入適量開水（喜歡清湯多加，喜歡濃湯少加）；

2、大火煮開后，加入金針菇；再次煮開后，下入水淀粉勾芡，少量多次，推出自己喜歡的濃稠度；加入適量鹽調味兒；再次煮開后，下入打散的雞蛋，順同一方向推出蛋花；加入蒜末，推勻關火；滴入幾滴香油即可。

3、金針菇含有一種有害物質——秋水仙堿，充分浸泡可以基本去除。一般2小時以上，如果沒時間，能泡多久泡多久吧。

簡易雞公煲

用料雞腿、洋蔥、油、老抽、雞公煲調料、香菜、蒜瓣

的做法1.洋蔥切片，雞腿斬塊后倒入調料拌勻腌制1小時

2.熱鍋倒油，溫油下入蒜瓣爆出香味

3.放入雞肉翻炒至變色，加入熱水，大火燒開后，轉小火燒至雞肉熟透

4.之后轉大火開蓋收汁，加入老抽上色

5.把洋蔥倒入翻炒均勻

6.砂鍋燒熱，炒好的菜倒入砂鍋中，撒香菜點綴即可。

香菇油麥菜

食材：香菇，油麥菜，油，鹽，糖，大蒜

做法：

1、油麥菜洗凈，直接用手折成段，發泡的香菇切厚片，蒜子剁成末。鍋燒熱，放油，爆香蒜末；

2、放入香菇翻炒；入油麥菜的莖部，因為較葉部難熟，所以先放入炒一下；

3、放入菜葉進鍋，炒至斷生，放入適量的鹽，少許糖提味，大火翻炒均勻即可盛盤。

花生蒸排骨

食材：新鮮豬小排 300克，連皮花生 150克，生姜3片，香蔥1根，細鹽1/4 小匙， 蠔油2大匙，雞粉1/4小匙，砂糖1小匙(可免)， 玉米淀粉1小匙，芝麻香油 2小匙

做法

1.用清水分別把花生，排骨清洗干凈，并瀝干水份，切兩片生姜備用。

2.將排骨用鹽，蠔油，雞粉，糖，玉米淀粉，香油拌勻。

3.取一平盤，將花生鋪墊在底部，再將腌好的排骨、生姜片鋪在花生表面。

4.倒1飯碗的清水入電壓力鍋的內鍋膽內，再在上面放個平穩的架子，放上裝排骨的盤子即可。

5.將鍋蓋蓋上，按“豆類”程序，即進入加熱狀態，費時約30分鐘當加熱狀態進入保溫狀態，即可關電源，等待電鍋降溫，當降溫至氣筏不會冒汽時，再打開鍋蓋。取出蒸好的排骨和米飯，在表面撒上幾顆蔥花即可。

紅酒燴排骨

材料排骨1斤 紅葡萄酒250ml 蔥姜適量

鹽適量 油 醬油1匙 生抽3匙 白糖2匙

料酒1湯匙 蠔油1匙

做法

1. 排骨用溫水洗凈濾干，加入蠔油，蔥姜，生抽、料酒，醬油和白糖腌2個小時

2. 鍋內燒油，下蔥姜，炒出香味，倒入排骨，煎至金黃，然后倒入腌排骨的醬汁

3. 燒開后悶煮5分鐘，然后加入紅酒，再悶煮10分鐘，然后加鹽出鍋

春筍紅燒肉

食材：五花肉、春筍等

做法：

1、五花肉刮洗干凈，切成約2CM見方的塊，春筍去殼切滾刀塊；

2、分別將五花肉和春筍焯燙一下，五花肉焯約2、3分鐘，春筍5分鐘，焯好后撈出；3、炒鍋內倒入少許油，放入冰糖，小火炒化，顏色變深；

4、倒入焯好的肉、蔥段、姜片、大料、陳皮翻炒一會；

5、倒入料酒和醬油繼續翻炒一會；6、將炒鍋中的全部內容倒入砂鍋中；

7、放入焯好的春筍，加入足量開水；

8、大火煮開后，轉小火1小時；

9、最后大火將汁收濃即可出鍋啦。

肉絲炒萵筍皮

材料：萵筍 3根、豬里脊 100g、青蒜 30g、老姜 5g、紅泡椒 80g、老抽 5ml、

鹽 7g、油 20ml

做法：1.將萵筍縱向從根部至尖部劃一刀，然后用手指從劃開的地方一點點將萵筍最外層的嫩皮剝離。（里面的白筋是不能要的）

2.將萵筍皮剝下來，浸泡在80度的熱水中，靜置6小時以上，即可去掉萵筍皮的苦味。

3.將泡好的萵筍皮撈出，瀝干水分，橫著切成條狀。

4.將豬里脊切絲、用鹽(3g)，老抽抓拌均勻，腌制5分鐘。紅泡椒、老姜切絲，青蒜切碎備用。

5.大火燒熱鍋中的油(10ml)，放入肉絲翻炒，至九成熟時出鍋。

6.鍋中放剩余的油(10ml)，大火燒至七成熱時放入姜絲和萵筍皮，煸炒至七八成熟，放入炒好的肉絲，調入鹽(4g)，繼續翻炒，快熟時放入紅泡椒絲和青蒜碎，翻炒幾下即可出鍋。

蒜蓉炒西洋菜

食材：西洋菜 (一把)、蒜米 (適量)

做法：

1、西洋菜一把清洗干凈；

2、鍋內熱油后爆香蒜米；

3、放入西洋菜入鍋內；

4、翻炒西洋菜至變軟后加入適量鹽；

5、加入少許雞精；

6、倒入適量生抽提味即可。

稻草扎肉

將五花肉切成12×6×1厘米的長方片，五花肉用稻草扎一圈。

做法：

1、將炸好的五花肉入五成熱的色拉油中炸制15秒。

2、鍋內放五花肉10千克，加3年古越龍山花雕酒3瓶，啤酒2瓶，生抽、南乳汁、天邑一品鮮各1瓶，冰糖1.3千克，紅曲粉300克（如果燉的時間長，可以放250克），老抽1/4瓶，加水沒過五花肉，加蓋，燒45分鐘。

3、走菜時，石板燒熱，墊圓蔥圈30克，取燉好的五花肉1千克擺在石板上，燉肉的原汁100克入鍋燒熱，淋濕淀粉10克勾薄芡，澆在五花肉上，撒蔥花3克即可。

熗菠菜

材料：菠菜適量、干辣椒適量

做法：

1、菠菜洗凈放加有鹽的滾水中焯熟，撈出瀝干水份

2、拌入少許鹽

3、鍋內燒熱油放入干辣椒，花椒粒爆香

4、趁熱倒入菠菜上拌勻即可

青椒炒香菇

食材鮮香菇，青椒，郫縣豆瓣一小勺，鹽適量。

做法

1、香菇和青椒切條。

2、油熱后，放一小勺豆瓣炒香，不能太多，只是為了上個色增點香。

3、放香菇翻炒到變軟后，放青椒，再炒至香菇有些出水。

4、放鹽，不用太多，炒勻就可以了。

鹽菜炒烏賊

材料：土鹽菜、烏賊、五花肉、辣椒節、小米椒丁、二荊條辣椒丁、鹽、味精、雞粉、胡椒粉、醬油

做法：

1、把土鹽菜用清水泡發透，控干水再切成寸段備用。

2、把烏賊切成坡刀片，下到開水鍋里汆熟以后，倒出來備用。

3、凈鍋里放少許油燒熱，先是下五花肉片炒斷生，加入干辣椒節、小米椒丁和二荊條辣椒丁炒香后，再把鹽菜節和烏賊片放進去，

4、邊炒邊加入鹽、味精、雞粉、胡椒粉和醬油，炒入味便可裝盤上桌。

芹菜炒豬耳

材料：芹菜150克，豬耳朵250克，蒜2瓣，紅椒半個，油適量，醬油適量，鹽適量。

做法：

1、 材料、芹菜、豬耳朵（買超市切好的）、紅椒、蒜

2、 清洗干凈、芹菜切段、紅椒去籽切絲、蒜去衣拍碎

3、 豬耳朵焯水

4、 豬耳朵撈起、瀝干水份

5、 熱鍋放油、放蒜爆香、放芹菜炒幾下

6、 放豬耳朵、翻炒片刻

7、 放紅椒、炒至紅椒斷生

8、 放鹽、醬油、翻炒幾下、即可出鍋

黑魚雞蛋羹

食材：黑魚、雞蛋、姜、蔥、黃酒、生粉、麻油、生抽、枸杞、蠔油、食鹽

做法：

1、首先把魚殺好，處理干凈，然后把魚兩邊的肉剔除留中間魚骨，魚骨看成段，放入水中洗凈撈出放入容器中；

2、魚肉去皮，然后把魚肉斜刀切成薄片，但也不要太薄半厘米左右，然后清洗一下撈出放入盤中；

3、準備蔥段姜片放入碗中加入適量黃酒，抓捏出蔥姜汁；

4、把蔥姜汁倒在魚片上面，加入少許鹽，少許耗油，放少許生粉，然后抓捏粘稠再放一點色拉油再次抓勻，抓勻之后腌制20分鐘；

5、起鍋燒油把魚骨煎一下，煎一面金黃就可以啦，然后加入清水，蓋上鍋蓋熬幾分鐘。幾分鐘之后把魚骨撈起砸碎繼續放入鍋中熬制一會，把魚骨撈出湯汁用密漏過濾到碗中放涼大約20度就可以；

6、在碗中敲三個雞蛋用筷子打散，然后把魚湯倒入打散的雞蛋碗里比例1:1.5，然后加點鹽攪拌均勻倒入深一點的盤中；

7、起鍋燒水，水開后放入屜板把雞蛋液放入其中蓋上蓋子蒸7分鐘，七分鐘之后把魚片卷一下放入盤中擺好姿勢，再蒸三分鐘；

8、出鍋，撒上一點芝麻油、生抽，放入枸杞、蔥花點綴一下即可。

梅菜扣肉

食材梅干菜100g、五花肉300g、醬油60g、豆腐乳10g、胡椒粉5g、雞精3g。

做法

1、精選五花肉，條理分明，肉不松散，方便煮熟切片。

2、入鍋煮30分鐘左右，用筷子能插進就可以了。

3、撈出切段，如果你財力雄厚，，邊角修一下，方便切片美觀。

4、重點：用牙簽扎肉皮，很多做法沒扎，扎一下，油冒出來了，方便做熟不油膩，還有接下來腌制入味。

5、醬油，一般用老抽，上色。入鍋油炸，注意：重點炸豬皮！

6、炸到起泡，焦黃為止，兩面也炸一下。撈出放冷水，這是為了泡軟一點好切片。

7、切片，厚度3-4mm，太厚不容易入味，太薄容易爛。

8、調料，醬油，胡椒粉，甜面醬，豆腐乳，重點：豆腐乳或者豆腐乳汁要加，提味。抹勻，腌制15分鐘左右。

9、精選梅干菜，泡30分鐘左右，泡一次，清一次就好了，瀝干水分。切蔥姜蒜。

10、重點：下鍋反炒梅干菜兩分鐘左右，有些做法梅干菜都不炒一下，那么懶嗎？

11、腌制好的五花肉放碗里擺勻，上面蓋滿炒好的梅干菜。

12、入鍋蒸45分鐘左右，用一盤子，將碗里的肉扣過來，稍微裝飾一下，大功告成！

蓮子去火湯

材料：排骨150克、苦瓜半根、蓮子30克

做法

1、準備好所需食材，蓮子我用的是新鮮蓮子，如果是干蓮子，要提前泡2小時。

2、苦瓜掏去籽后，切成稍微厚一點的圈。

3、排骨放入冷水鍋煮開后，撈出浮沫。

4、完全沒有浮沫的時候撈出，用熱水清洗一下。

5、鍋底鋪上蔥、姜片，然后放入排骨、沒過排骨的水，水高出排骨2毫升，開小火慢燉40分鐘。

6、湯發白，放入苦瓜和蓮子，繼續小火慢燜15分鐘。

7、加入鹽再燉3分鐘，關火，美味盡享。

蘿卜丁燒雞腿

材料：雞腿、土豆、紅燒醬油、胡蘿卜、料酒、白胡椒粉、鹽、蔥、糖、芹菜

做法：

1.雞腿洗凈，去骨切成大丁，加鹽、白胡椒粉、料酒抓勻，腌制20分鐘。

2.芹菜去葉，切成丁，土豆和胡蘿卜去皮切丁。

3.鍋內加水燒開，關火，放入雞丁浸泡2分鐘后，撈出控水。

4.炒鍋燒油，倒入土豆丁、胡蘿卜丁煸炒，煸炒至表面微黃，撈出備用。

5.鍋中留底油，炒香蔥碎，倒入雞丁炒勻，加入紅燒醬油，翻炒至上色。

6.倒入土豆丁、胡蘿卜丁，調入鹽、糖、料酒，加適量開水。

7.煮至湯汁變的濃稠時，倒入芹菜丁炒至斷生即可出鍋。

手撕杏鮑菇

食材：杏鮑茹300g 瘦肉100克 蒜3瓣 青椒1個

做法：1、杏鮑茹洗凈，撕成長條備用。瘦肉切絲。青椒去籽切絲備用

2、鍋內放少油，放入杏鮑茹干煸出多余的水份，盛出備用

3、鍋內倒油，放入蒜瓣爆香

4、放入瘦肉絲翻炒至變色

5、放入青椒絲翻炒均勻

6、倒入杏鮑茹翻炒均勻，調味出鍋即可

柱候醬燜鴨翅

做法1.材料鴨翅、姜

2.鴨翅焯水(飛水)

3.撈起過冷水

4.鍋燒熱放油、放姜絲爆香

5.放鴨翅翻炒片刻

6.放柱候醬、醬油、料酒翻炒片刻

7.加入適量清水、燜至汁濃

8.收汁起鍋、(可以適量放點鹽)

醬爆肉末花菜

食材：花菜、肉末、甜面醬、生抽、料酒、鹽、糖、蔥姜蒜、蒜苗、干辣椒

做法：

1、肉末里面加入甜面醬、料酒抓勻，腌制10分鐘；

2、蔥姜蒜切末；花菜洗凈切小朵，放鹽水浸泡十幾分鐘，燒開一鍋水，加點鹽，油，倒入花菜焯水2分鐘，花菜變色立馬撈出來過涼水，再控干水分備用；蒜苗洗凈切段；

3、熱鍋放油，油熱后爆香蔥姜蒜，倒入肉末炒至變色；

4、倒入花菜，大火翻炒均勻，放生抽、糖，鹽調味；出鍋前撒蒜苗翻炒均勻即可裝盤。

香酥藕片

食材：藕1節約400克，白芝麻5克，蒜頭1瓣，香菜10克，小紅辣椒1個，五香粉5克，家樂香炸粉20克，干淀粉10克，鹽2克

做法：1、藕刨去外皮后切成薄片，蒜頭切成末，香菜切碎，小紅椒切成小圈。

2、藕片入沸水汆燙1分鐘，撈出濾水。

3、白芝麻、五香粉、香炸粉、干淀粉、鹽一起混合均勻成五香炸粉。

4、藕片正反面粘上薄薄一層五香炸粉。

5、油溫6成熱，將藕片入油鍋中火煎炸至微黃撈出。

6、至油溫升至8成熱時，將藕片入油鍋復炸至呈金黃色撈出，用廚房紙吸去表面的油。

7、倒入煎炸油，下蒜末和辣椒圈煸炒出香味，下香菜末和藕片快速拌炒幾下即可。

香辣炒包菜

材料：包菜1棵、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、老干媽1湯匙、米醋1/3湯匙、生抽1湯匙、

做法:

1.將包菜葉剝開，放在清水中洗凈，撈出瀝凈水，一定要把水份瀝凈，否則炒制時炒的就不脆嫩了

2.將包菜葉用手撕成塊，將蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片

3.鍋加油燒熱，下入蔥姜蒜爆香，下入包菜，開大火快炒至菜葉稍軟，略呈半透明狀

4.加入鹽、米醋、生抽，1湯匙老干媽，用大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可

酸菜燉豬蹄

做法：1、準備好所有的食材。

2、豬蹄洗凈冷水入鍋焯燙，然后洗凈剔除上面雜毛。

3、炒鍋倒油爆香蔥姜和大料。

4、倒入豬蹄翻炒。

5、加入料酒炒香。

6、加入老抽。

7、再加入白糖繼續炒至豬蹄上色。

8、然后倒入砂鍋加入適量的清水。

9、加蓋大火煮開小火慢燉1個小時。

10、炒鍋稍倒一點油倒入酸菜炒出香味。

11、然后加入豬蹄中。

12、繼續燉煮15分鐘，加少許雞精關火。

干煸豆角

食材：四季豆300克、豬肉餡30克、生抽1湯匙、料酒1/2湯匙、干辣椒8個、花椒15粒、蒜4瓣、姜1片、食鹽1茶匙、白糖1/2茶匙、雞粉1/2茶匙、植物油4湯匙。

做法：1、四季豆去老筋，掰成寸段，瀝干。肉餡加料酒和生抽，腌10分鐘，干紅辣椒切段，蒜拍散，姜切末；

2、熱鍋上油，油熱后倒四季豆翻炒，余油倒入腌好的肉餡炒散。倒姜末、蒜末、干辣椒和花椒炒香后和肉沫一起翻勻；

3、倒炒好的四季豆，加鹽、白糖和雞粉翻炒20秒裝盤。

麻辣鴨爪爪

原料：去骨鴨爪15個。

輔料：黃瓜條、土豆條、蓮藕條、圓蔥條各100克。

調料：干辣椒20克，花椒粒、大蔥段、生姜片、大蒜各10克，干辣椒30克，花椒粒、大蔥段、生姜片、大蒜各10克，鹽、東古醬油、花椒油、香蔥花各5克，自制紅湯600克，普通紅鹵水1千克，色拉油800克，紅油100克，芝麻油10克。

做法：

1.去骨鴨爪洗凈，放入沸水中大火焯透，撈出入紅鹵水中小火鹵熟，撈出控湯，放入燒至五成熱的色拉油中，小火炸酥。

2.土豆條、蓮藕條分別放入燒至六成熱的色拉油中，小火炸熟。

3鍋入紅油50克，燒至四五成熱時，放入A料爆香，下入輔料炒熟，用鹽、東古醬油調味，出鍋裝入容器內墊底。

4.鍋內倒入紅油50克，燒至四五成熱時，放入B料爆香，倒紅湯，燒開后放入鴨爪，大火收汁，淋花椒油、芝麻油，出鍋裝入墊有輔料的容器內，撒香蔥花即可。

五香泡椒魚

1、取小茴香粉30克、甘草粉30克、八角粉10克、桂皮粉10克、陳皮粉6克、丁香粉3克調勻成自制五香粉。

2.、把草魚宰殺治凈，從背部切開成兩片，在魚身兩側剞1厘米深花刀，把魚放盆內，撒入自制五香粉、蔥段、姜片、料酒、味精、生抽拌勻，腌漬30分鐘。

3、把腌制好的草魚用鐵網夾固定起來，直接放炭火上方灸烤，其間要分三四次往草魚身上刷化豬油和色拉油，同時撒孜然粉、花椒粉和辣椒粉，待烤至魚肉將熟時，再取下來做后續加工（若沒有燒烤器具，可用油炸的方式處理）。

4、凈鍋注入紅油1升燒熱，倒入蔥節200克、姜末50克炒香，再放泡辣椒末500克、野山椒末200克、干辣椒面100克、紅花椒面50克、干青花椒面20克、自制五香粉30克、花椒粉10克、孜然粉10克一起炒勻。然后摻入少許鮮湯，下草魚，調入辣鮮露50毫升、美極鮮醬油30毫升、冰糖碎15克、雞粉20克、鹽15克，小火燒至沒有湯汁（只剩下紅油時）時，起鍋倒入方盤里，撒上芹菜葉即可上桌。

雙椒跳跳蛙

原料：牛蛙750克。

輔料：四季豆150克，土豆條、藕片各100克，青椒圈、洋蔥絲各50克。

1、牛蛙宰殺治凈，改刀成塊，加鹽、料酒、胡椒粉碼味，拌入品醬堂香芋排骨粉（湖南本地產的一種嫩肉粉，滲透力強，腌制3-4分鐘即可）1克，下入七成熱油滑至八成熟。

2、四季豆斜刀切成條，拉一下油；土豆條、藕片入沸水焯透待用。

3、凈鍋炙透，下色拉油130克燒至五成熱，下花椒10克爆香，下入大蒜子、姜片各50克、泰椒10克煸出香味，下入雙椒醬100克炒香，放入牛蛙和四季豆翻勻，加入高湯200克，調入自制料粉40克，大火燒開轉中火煮30秒，淋入花椒油5克，然后倒入墊有其余四種配料和鮮紫蘇5克的長盤，點綴熟芝麻10克、蔥花5克即可。

雙椒醬：鍋放料油，下青花椒煸香，下朝天椒、杭椒碎炒香，調入鹽、雞粉、蠔油、花椒油、老抽即成。

自制料粉：味精400克、雞精300克、鹽200克、雞粉80克、美極牛肉粉10克、白糖40克、白胡椒粉20克入攪拌機打勻即可。

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