曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同的菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

番茄燒排骨

食材：排骨500克，番茄300克，生抽，老抽，青椒兩個，蠔油一勺，鹽，白糖一勺，番茄醬一勺。

做法：

1.番茄切塊，青椒切塊，姜切片。排骨切小塊，焯水撈出備用。

2.鍋里放一點油，把排骨煎微黃，放入姜片炒出香味。放入番茄醬，蠔油，老抽，生抽，白糖炒勻。

3.兌入開水淹沒排骨，大火燒開轉小火燒30分鐘。調入鹽。大火收汁不要收干，稍微留一點。放入番茄青椒大火炒斷生即可。

爆炒豬肚

做法1.買回來的豬肚洗干凈用水燙一下

2.燙好后撈出再洗一下

3.鍋中再次放入水姜和燙洗好的豬肚煮熟

4.煮熟后撈出切成絲狀備用

5.準備好姜蒜八角紅干椒（這里紅干椒我沒全拍進去可以多放幾個）

6.鍋中倒入油放入準備好的調料爆香

7.然后倒入豬肚爆炒

8.炒上一會可以加一點老抽鹽糖調味

9.然后加入青椒和紅椒絲翻炒片刻

香菇燒鴨肉

材料：鴨子，香菇，蔥姜，色拉油

做法：1.鴨肉入冷水中焯燙洗凈待用。

2.干香菇用溫水泡發。

3.鍋內入油，放入焯好的鴨肉炒至稍微變色。

4.加入輔料繼續翻炒出香味。

5.烹入少許的料酒，加入香菇、生抽、老抽、糖燒開。

6.轉中小火燜煮45分鐘左右，收汁，最后放點鹽、雞精、胡椒粉、淋幾滴香油即可。

清炒苦瓜山藥片

做法1.準備好所有的材料

2.山藥去皮洗凈切片泡在水中備用，苦瓜切片備用，蒜切碎備用

3.鍋中放入適量的清水燒開后放入苦瓜、山藥焯熟撈出

4.過涼水后瀝干水分備用

5.鍋中倒入適量的油燒熱后放入蒜末爆香

6.放入苦瓜山藥片翻炒片刻

清蒸魚排

食材：魚排，蔥姜蒜，蒸魚豉油，鹽，胡椒粉，料酒，烹調油

做法

1、蒜姜切末，姜切片，蔥白切段，蔥綠切蔥花將魚排部分片下。沿排骨分成小塊，保持腹部相連，加鹽料酒蒸魚豉油和蒜姜末抓腌。

2、將腌好的魚排整形，擺在盤中，盤子上面可以鋪上姜片蔥段。

3、水已開的籠格蒸八分鐘。開鍋后再淋一次蒸魚豉油，

4、另起一鍋，將油燒熱，澆在魚排上激香即可。

5、出盤撒上蔥花即可。

剁椒炒蛋

材料：雞蛋、剁椒香蔥

做法：1、香蔥切成小蔥花

2、雞蛋打在碗里，加一點溫水，充分打散

3、鍋里放油，燒熱后，把打散的雞蛋倒入鍋里

4、煎成雙面金黃，用勺切割成小塊

5、加入適量的剁椒，翻炒均勻后，把香蔥下鍋，一起混合后完成裝盤

五花肉燜腐竹

用料五花肉、腐竹、蒜苗、醬油、鹽、蒜頭

做法1、五花肉洗干凈，放進鍋里，加上冷水，煮開至筷子能插進時撈出用冷水沖涼，切片，盡量薄點。

2、腐竹折成5cm左右長度，放進溫水里泡開，或者整根放下去泡開后用刀切斷。

3、蒜頭拍碎，蒜苗切段。鍋燒熱，放入五花肉稍煎至微黃盛出裝盤，倒出多余的油，開大火，放入五花肉、腐竹、蒜苔爆炒。

4、加入醬油、鹽、雞精，再加入些許水，把切好的蒜苗放入鍋中，蓋鍋，關中火，煮三分鐘。開鍋蓋，翻炒幾下，盛出盤。就可以開動了。

西紅柿燒茄子

食材：茄子、西紅柿、蔥花、姜絲、糖、蠔油、生抽

做法：

1、茄子洗凈,切成條.紅柿洗凈去皮,切成細塊。鍋中燒油，油溫五成熱，放入茄子炸至變軟,撈出控油。

2、炒鍋加少許油,放入蔥姜炒香,放入西紅柿塊,生抽,糖翻炒至粘稠，放入入茄子條翻炒一分鐘左右。最后加入蠔油,翻炒均勻，即可出鍋。

剁椒魚頭

材料：胖頭魚、料酒、鹽、蔥姜、味達美剁椒魚頭鮮豉油

做法：

1、清洗胖頭魚備用。

2、魚頭抹上少許鹽和料酒腌制10分鐘。

3、部分蔥和生姜切末油里煸炒爆香備用。

4、盤底鋪上些許蔥段和生姜片，魚頭放入盤內蒸三分鐘去腥水，將鍋內爆香的姜末和油平鋪魚頭。

5、最后平鋪多點剁椒，蒸上10分鐘，淋上剁椒魚頭鮮豉油，大功告成

家常燒魚

做法：1、姜切片、蔥切大段、香蔥切末、魚去鱗洗凈控干水分可以用廚房紙吸干。

2、鍋燒的熱熱的，放入油，油必須燒熱至六成以上，微微冒煙，放入黃油，

3、煎炸到晃動鍋，魚可以在鍋內活動了翻面，直至兩面炸至金黃撈出待用

4、洗凈鍋燒熱放油，油熱煸炒蔥姜蒜、花椒、大料、小茴香，一小截干辣椒

5、煸炒透身出香味再放入魚

6、烹入醋、隨后是料酒、醬油，也可以調在一碗里一起放，

7、放入開水，大火燒開后撇浮沫加入鹽、糖、胡椒粉調味

8、燒開后轉中火，慢燉、不斷用勺往魚身上撩汁、翻身。

9、燒5分鐘后即可開大火收汁，出盤，嗷對了多此一舉撒了點香蔥末

百合炒肉片

材料：豬里脊肉200克，鮮百合160克，西芹、精鹽1克，番茄醬50克，白糖100克，果茶100克，清水少許，水淀粉15克，雞蛋清1個，色拉油500克。

做法：1、將里脊肉洗凈，切成薄片，加精鹽、料酒、蛋清、水淀粉拌勻，鮮百合洗凈、西芹切片。

2、炒鍋燒熱，倒入色拉油，燒至6成熱時放漿好的肉片，炸至淡黃色時撈出瀝油；火鍋燒熱加底油，下番茄醬略炒，加果茶、白糖、清水少許，燒至糖化時勾薄芡，加熱油50克，倒入百合、西芹、肉片，顛翻均勻，起鍋裝盤即成。

爆炒魷魚

食材:魷魚500克、青紅椒各1個、洋蔥1/3個、姜蔥適量、蠔油1大匙、老抽半湯匙糖半茶匙、鹽1/3茶匙

做法：

1、買魷魚的時候讓老板把魷魚殺好,然后自己把魷魚的頭眼切掉,把魷魚上面的那層膜撕掉魷魚骨扯出來備用即可。

2、把魷魚爪對半切開,把魷魚筒切開,然后攤平,切上菱形的花刀,切好花刀后再切成小片備用即可。

3、鍋內放入適量水,水沸騰后倒入全部切好的魷魚,煮30秒魷魚卷曲后撈起瀝水備用即可。

4、鍋內放入適量油,放入蔥白和辣椒翻炒到辣椒斷生，然后倒入魷魚翻炒即可。放入1大匙的蠔油,放入少許鹽和老抽,還有半茶匙糖翻炒均勻后即可出鍋食用。

麻辣花椒雞

材料：三黃雞1只 南瓜200克 青筍1根 鮮花椒100克 干紅辣椒10個 大蔥5段 姜片5片、老干媽豆豉辣醬4湯匙（60克）糖1茶匙（5克）鹽1茶匙（5克）開水500ml

做法：

1、將鮮花椒洗凈后，用清水浸泡30分鐘后，再倒掉水，繼倒入清水再浸泡30分鐘。

2、三黃雞去內臟洗凈后，切成小塊，瀝干水。南瓜去皮切成小塊。青筍去皮切成小塊。蔥切段。姜切片。

3、鍋中倒入油，燒至7成熱時，放入蔥姜爆香，倒入雞塊用鏟子不停翻炒，大概炒5分鐘后，放入鮮花椒和干紅辣椒繼續翻炒2分鐘。

4、倒入老干媽豆豉辣醬，糖和鹽，攪拌均勻后倒入開水（水與食材持平），大火煮5分鐘后倒入南瓜塊和青筍塊攪勻，繼續煮5分鐘，待湯汁略收干即可

子姜爆鴨腸

食材：新鮮鴨腸、子姜片、青二荊條辣椒節、干辣椒節、料酒、鹽、雞精、味精、醬油、老抽、花椒油

做法：

1、把新鮮鴨腸治凈后，切成段下入加有料酒的開水鍋，快速汆水后撈出來，瀝水待用。

2、凈鍋放菜油燒熱，投入子姜片、青二荊條辣椒節和干辣椒節，炒出香味才加入鹽、雞精、味精、醬油和老抽，隨后倒入鴨腸一陣爆炒，起鍋前淋花椒油，裝盤便上桌。

小炒河蝦

用料小河蝦；胡椒粉；料酒；青紅椒；姜；蒜；油；鹽

做法

小河蝦洗凈控干水份，加胡椒粉和料酒腌制片刻

青紅椒切丁，姜蒜切末備用

鍋中放油燒至八成熱，下河蝦炸至外殼酥脆

另起一鍋，放底油炸香姜蒜末后下青紅椒丁稍炒一下

放入河蝦同炒，加鹽翻炒均勻即可出鍋

彩椒炒鴨腸

材料：鴨腸70克、彩椒90克、姜片、蒜末、蔥段各少許、豆瓣醬5克、鹽3克、雞粉2克、生抽3毫升、料酒、水淀粉、食用油各適量

1.將洗凈的彩椒切成絲，洗好的鴨腸切成段。

2.把鴨腸放在碗中，加鹽、雞粉、料酒、水淀粉，腌漬至食材入味。

3.鍋中注入適量清水燒開，倒入鴨腸，煮約1分鐘，撈出，瀝干水分，待用。

4.用油起鍋，放入姜片、蒜末、蔥段，爆香，倒入鴨腸，翻炒勻，淋上料酒，炒香、炒透，再加入生抽，炒勻，倒入彩椒絲，炒至斷生。

5.注入少許清水，加入雞粉、鹽，放入豆瓣醬，快速翻炒至食材入味，倒入少許水淀粉勾芡即成。

香菇燒雞翅根

食材清單

雞翅 5根，香菇 8-12朵，料酒 1勺，味極鮮 1勺，姜片 3片，八角 1個，香葉 1片，鹽 適量

烹飪步驟

步驟1、準備好原材料；

步驟2、熱鍋無須放油， 將雞翅放入鍋中煎；

步驟3、將雞翅煎至微微出油后將雙面金黃后放入姜片、八角和香葉進去煸炒；

步驟4、翻炒幾下后加入適量的料酒翻炒；

步驟5、倒入適量的水；

步驟6、放入香菇塊；

步驟7、加入適量的味極鮮進去；

步驟8、加蓋燜煮五分鐘；

步驟9、大火收汁， 加入適量的鹽和胡椒粉調味，盛入小缽中， 表面撒上小蔥末。

步驟10、端上桌了。

火爆肥腸

做法：1. 肥腸一定要清洗干凈!兩面都是反復清洗,然后放鍋里焯水撈起,剪開一段一段。

2. 鍋里倒入適量的油,姜片8片、姜末蒜末適量、個干辣椒爆香岀味,加入肥腸,翻炒下,加入3勺生抽、1勺老抽、2勺料酒、1勺白砂糖、少許鹽、1勺蠔油攪拌均勻。

3. 倒入3碗涼水,加入適量花椒,開始燜煮。

4. 中火煮到水差不多燒干。這時候看到鍋里的肥腸已經出油,這時候開大火用鍋鏟爆炒肥腸,炒到肥腸兩面開始有焦黃色。完全收汁就完成了!

啤酒蒸帶魚

材料：帶魚、啤酒、鹽、蔥、姜、糖、蒸魚豉油、蠔油、生抽、香油、紅椒

做法

1.將魚肚子里的黑色的東西洗掉，帶魚打上花刀，加入啤酒和糖浸泡10－15分鐘。

2.將蒸魚豉油、蠔油、生抽調入碗中，蔥絲、紅椒絲泡入水中，撒上鹽調味，盤子上擺放蔥段和姜片，放上帶魚，水燒開后將魚放入蒸鍋中，料汁一起放入。

3.大火蒸15分鐘左右，關火取出，將盤中蒸魚的腥水迅速倒掉，撒上蔥、紅椒絲，料汁中調入香油，放入蒸好的帶魚中即可食用。

香辣豆腐肉片

材料：豆腐、里脊肉、淀粉、郫縣豆瓣、生抽、大蒜、花椒、植物油、小蔥、鹽、夏日鮮姜、鮮椒；

做法

1.辣椒鮮姜切絲，小蔥切細段；

2.入油，加入大蒜，花椒，郫縣豆瓣，生抽炒香，加入適量水，燒開；

3.里脊切片，裹上淀粉入湯汁里煮；

4.等肉片快熟，加入豆腐辣椒與鮮姜一起煮，加鹽調味即可；

魚香胡蘿卜絲

材料：胡蘿卜300克，青椒 50克泡椒 1勺，蔥姜蒜適量，糖 5克，醋 5克生抽適量，鹽 2克。淀粉適量

做法：1 把胡蘿卜切成絲。 青椒也切成絲。

2 取一碗加入糖醋生抽蔥姜蒜淀粉和適量的水攪拌均勻成料汁。

3 鍋中放油加入胡蘿卜絲煸炒。加入鹽煸炒至炒出紅油盛出。

4 加入泡椒煸炒出香味。 倒入料汁炒至湯汁粘稠。

5加入煸炒好的胡蘿卜絲炒勻。再加入青椒絲翻炒均勻即可。

涼拌小油菜

材料：小油菜500克，鹽2克，生抽2勺，蒜適量，花椒適量

做法：

1.小油菜擇洗干凈。

2.鍋中放水燒開，將小油菜焯至變色變軟。放涼水中過涼。

3.鍋中放適量油，油熱放入花椒，炸出香味。將花椒過濾掉，只留下花椒油。

4.蒜拍成蒜末，蒜末大小根據個人口味隨意。將蒜末放在花椒油里稍微煸一下關火。不要煸熟，要留些蒜的香辣味。

5.將小油菜攥干水分放入容器中。將鹽，生抽和煸好的蒜連同花椒油，倒入小油菜中，拌勻

豬血韭菜蘿卜

材料：豬血、白蘿卜、韭菜、雞湯、紅辣椒、蒜蓉、辣椒醬、紹興酒、生抽、黑糖、老抽、胡椒粉

做法

1. 白蘿卜去皮后切塊，韭菜切段，紅辣椒切碎，將豬血切成正方形粒狀，加入開水及紹興酒中泡10分鐘。

2. 用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉、紅辣椒及辣椒醬。

鐵板客家豆腐

制作方法：

1.將老豆腐300克改刀成4×2厘米的夾刀片；雞蛋2個打勻，入鍋中煎成蛋皮；五花肉餡100克加西芹末、胡蘿卜末、三文治火腿腸末各30克，調入鹽3克，味精、胡椒粉各2克攪勻，制成餡料，將餡料加入夾刀豆腐片里。

2.用蛋皮將夾好的肉餡豆腐依次卷好，在接口處用生粉10克粘連。

3.鍋上火入色拉油500克（約耗80克）燒至六成熱，下入卷好的豆腐卷炸至金黃色，撈出瀝油，裝入用圓蔥圈30克墊底的鐵板中。

4.鍋底留油25克，下入蔥末、姜片、蒜末各3克炒出香味，下入辣醬15克、料酒8克、加清湯300克調味，出鍋前用濕淀粉6克勾芡，淋在豆腐上即可。

茄子醬苦瓜

材料：茄子，苦瓜，青紅椒，蒜，

做法：

1、茄子、苦瓜、辣椒洗凈分別切好，蒜切粒。鍋里放油，爆香蒜粒。倒入茄子翻炒至茄子成半透明狀。

2、倒入苦瓜翻炒至軟身。放入青紅椒，調入鹽翻炒。放約兩匙清水，調入生抽，蠔油，雞粉炒勻即可裝碟。

冒菜

材料：火鍋粉、花菜、木耳、米涼糕、平菇、藕、土豆、萵筍、黑豆豉 30克、蒜3瓣、老姜 1小塊、草果 1個、香果 1個、小茴香 1小勺、桂皮 1小塊、白扣 2個、香葉1片、三角 1個、胡椒末、花椒末、芝麻油、花椒油、郫縣豆瓣 2大勺、味精、鹽、二荊條、小米椒、香菜

做法：

1、準備炒料：黑豆鼓先切細，蒜剁爛

2、鍋中放油，炒先豆瓣；再加入黑豆豉、蒜、老姜，繼續炒香

3、加入小半鍋的高湯，或者清水，放入將有材料中香料的鹵料盒，撒下胡椒末和花椒末，煮開后，小火20分鐘

4、木耳和火鍋粉提前泡軟；各種材料洗好、切小塊

5、將菜放入熬好的湯底中，視菜量，大火5—10分鐘，就可以了

6、碗中放入芝麻油、花椒油、味精和鹽，二荊條青椒和小米椒切細，香菜切段

7、把菜撈起來放入芝麻油碗中，加適量湯汁，撒上青椒、小米椒和香菜，即可。

京蔥炒肉絲

食材：2根京蔥、1小碗豬肉絲（牛肉絲也行）、1小勺淀粉、適量的鹽、少許醬油、1勺蜂蜜

做法：

1、先將京蔥切斷，然后在把準備的豬肉絲用淀粉、鹽、黃酒腌制。

2、準備一個炒鍋，倒入食用油，等油熱了之后再倒入腌制好的肉絲，炒導6成熟的時候倒出備用

3、用鍋底的油直接炒京蔥，放入少許的鹽、醬油，再倒入肉絲一起炒

4、最后加一勺蜂蜜，炒勻即可

回鍋香辣豬蹄

材料：豬蹄2只、蒜苗2根、姜1塊、八角2個、老抽1小勺、大蔥1根、白醋1大勺、白酒2小勺、豆豉1小勺、郫縣豆瓣醬2小勺、白糖2小勺、植物油適量

做法：

1.買來的豬蹄放入清水中浸泡15分鐘，水中加入白醋1大勺，蔥姜切段備用。

2.用刀子將豬蹄上殘留的細毛刮掉，然后用滾開水汆燙兩次，去除豬蹄中的血沫和雜質，最后沖洗干凈。

3.洗凈的豬蹄放入高壓鍋中，加入八角、蔥姜，加入2小勺白酒，最后加入1大碗熱水。

4.高壓鍋加蓋開火燉煮1小時后，將燉好的豬蹄撈出，稍微放涼后，脫骨斬成小塊。蒜苗洗凈切段，姜切末，豆豉切碎，鍋中放油。

5.油熱后放豆豉和郫縣豆瓣醬下鍋煸炒，炒出紅油后加入姜末。關火前將蒜苗下鍋翻炒均勻即可。

豆腐干炒花生

做法1、花生泡好，煮鍋中盛水，放入花生，香葉，八角，桂皮，干辣椒，花椒，鹽煮制，約煮50分鐘至花生軟糯，煮好的花生撈出瀝水。

2、蒜蔥切成末，豆腐干切成粒。熱鍋涼油，放入蒜蔥末炒香。放入豆腐干一起煸炒。

3、豆腐干炒干水份后加入煮好的花生一起煸炒。

4、加入鹽，十三香，老抽，味極鮮醬油炒至水干即可起鍋

土豆燒雞

食材：鮮雞700克；泡椒10個；醬油1湯匙；青椒2個；黃酒2湯匙；大蒜6粒；青蒜苗2根；菜籽油5湯匙；冰糖1湯匙；草果2粒；八角2粒；花椒粉2茶匙；郫縣豆瓣2湯匙；泡姜3大塊

做法

1、將泡姜和大蒜切成稍厚的片，泡椒、青椒、青蒜苗切成段。

2、土豆切成塊，并用清水泡去淀粉。

3、雞洗凈后，斬成塊。

4、炒鍋燒油，油燒至泡末融化稍微冒青煙后，放涼，再放入冰糖。

5、用小火炒到冰糖融化并起紅褐色泡沫。

6、馬上放入雞肉炒勻，加入泡姜、黃酒、八角和草果，用中小火炒5分鐘，至上色。

7、放一半大蒜片，調入豆瓣醬、醬油炒香。

8、放入土豆塊。

9、往鍋里注入清水，沒住土豆塊。

10、1燒開后，加蓋，用中小火燜煮，至土豆用筷子可以插透（約8分鐘）。

11、待鍋里還有一半汁水時，放另一半大蒜片、泡椒、青椒、青蒜梗燒2分鐘。

12、1調入花椒粉，放蒜苗葉，炒勻，即可.

鮑汁杏鮑菇

做法1.杏鮑菇選用粗且直的比較容易切成所需的形狀。

2.杏鮑菇斜切成855厚的大片，單面剞455的十字花刀，深度至杏鮑菇片的一半。下腳料作它用。

3.水燒開，加兩克精鹽，將杏鮑菇片煮3分鐘，瀝去水份。

4.西蘭花用開水焯至翠綠，立刻投入冷的飲用水中，以保持西蘭花的色澤。

5.小蕃茄切花。

6.用小蕃茄和西蘭花擺盤（汆燙的西蘭花沾鮑汁食用非常美味）。

7.取料碗將一湯匙蠔油、三湯匙鮑汁調勻，用一、兩滴老抽調醬汁的顏色。感覺紅亮悅目即可。

8.在料碗中加入略多于醬汁的清水調勻。

9.熱鍋下色拉油轉小火，將杏鮑菇片兩面略煎，倒入調好的汁水中火煮五、六分鐘，輕輕攪拌，至湯汁粘稠關火。

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