曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜?！奔毤毱肺叮钣懈形颍∶朗超F在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同的菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

青蒜炒豆干

材料：豆干；青蒜；辣椒；香油；鹽；蠔油；黃豆醬；糖；料酒；油

做法：

1、豆干切片，辣椒切丁，蒜白部分斜刀切片，蒜葉切段

2、鍋中放油燒熱，放蒜白和辣椒炒出香味后，倒入豆干翻炒

3、淋入料酒爆香，如果鍋還太熱就加入少許清水以防燒鍋，加入少許蠔油和黃豆醬繼續翻炒

4、加入少許糖提鮮，根據咸淡程度添加適量的鹽，倒入蒜葉炒熟

5、出鍋前滴上香油即可

雙菌黃燜雞

做法1.雞肉洗凈剁塊后，用清水浸泡半小時，至出血水

2.再洗凈瀝水裝入碗中，加入少許鹽和料酒拌勻腌制一會

3.將香菇、口蘑洗凈切塊備用

4.蔥、姜、蒜洗凈切好備用

5.鍋燒熱油，爆香姜、蒜末

6.倒入雞肉，煸炒出香味

7.加入豆瓣醬炒出紅油，拌勻

8.淋入醬油，炒至上色

9.加入適量清水、香菇、口蘑

10.大火燒開后轉小火燜半小時

11.放入蔥段，炒勻

紅燒花菜

做法1、食材準備：花菜一小顆，掰開洗凈瀝干水；鮮肉一大塊，肥瘦分別切塊。

2、先將平底鍋燒熱，放入肥肉煸炒出油，再將瘦肉塊放進去，加鹽、生抽、蒜粒、姜片、干辣椒、五香粉、鹽、糖將肉塊翻炒入味。

3、最后將花菜放入，和肉塊翻炒均勻，蓋上鍋蓋稍微燜3-5分鐘，直到花菜出香味即可。

烹飪小提示：

1、花菜無需焯水，炒花菜的時候也不需要加水。

2、炒花菜的時候先用肥肉塊煸炒出油，比用色拉油炒出來的更香更好吃。

秘制紅燜羊肉

做法1.羊肉洗凈，切成大拇指大小的小塊。

2.鍋中放一鍋冷水，將羊肉塊倒入，大火燒開，羊肉用漏勺撈出備用。

3.大蔥切片，姜切片，蒜切片。

4.香菜切段。

5.鍋中下油15克，大火至油熱七成，放入豆瓣醬，花椒，蔥，姜，蒜，爆香后下料酒，蠔油。

6.放入焯好水的羊肉塊，大火翻炒幾下。

7.倒入清水500克，大火燒開。

8.加鹽，火鍋底料，味精，生抽，胡椒粉，白糖，轉中火燉20分鐘。

豆芽炒粉條

做法1.豆芽擇靜用鹽水浸泡15分鐘后控水，韭菜擇好洗凈切寸段、大蒜切片、干辣椒洗凈去籽備用；

2.紅薯粉絲煮熟撈出控水備用，里脊肉切絲，加鹽2克、有機醬油5克、淀粉2克和料酒5克拌勻腌制20分鐘；

3.平底鍋燒熱后放多一點的花生油，下腌制好的肉絲快速炒熟后盛出備用；

4.利用鍋底的余油爆香蒜片和干辣椒；

5.下處理好的豆芽，調入鹽3克，中火翻炒至豆芽斷生；

6.下煮好的紅薯粉條，調入有機醬油10克、老抽3克和熱水150毫升，拌勻煮2-3分鐘至湯汁被粉條吸收；

7.待粉條入味后下炒好的肉絲、韭菜段拌勻；

酸菜炒肉絲

用料：酸菜、里脊肉、紅椒、料酒、胡椒粉、鹽、姜、糖；

做法

1.材料：酸菜，里脊肉，紅椒。（紅椒是點綴用的，可以省略）；酸菜用清水洗幾遍，擠干水分。（如果酸菜特別咸的話，需要浸泡）；酸菜切絲；

2.里脊肉切絲，用料酒，胡椒粉，鹽抓勻腌制一會；油鍋姜片爆香；倒入肉絲炒至變色后盛出備用；

3.另起油鍋，倒入酸菜炒出香味；倒入肉絲炒勻，并加少許糖調味。（酸菜本身有咸味，不用另外調味）；最后倒入紅椒絲炒勻；

醬香肉末燒茄子

用料：茄子、黃醬、紅辣椒、蔥、蒜頭、姜、肉末、生粉、生抽、料酒、白糖、雞粉；

做法

茄子切條狀；蒜和姜切片（我不喜歡吃到蒜末和姜末，因此就不剁成泥了）；五花肉剁成肉末，加點生粉和生抽抓勻；

茄子先放入油中炸軟；

撈出備用；

鍋中留底油，先爆香蒜姜，放入肉末迅速滑散，再加入兩大勺的黃醬，點生抽、老抽、料酒、白糖和清水；

倒入茄子、紅辣椒翻炒，最后加點雞粉調味，撒蔥花即可；

魚香肉絲

食材：豬里脊肉300克，綠尖椒1根，胡蘿卜1/4根，冬筍1/2根，黑木耳6朵，腌肉調料（生抽5ml，料酒5ml，水淀粉20ml），魚香汁（生抽5ml，醋15ml，白糖45克，鹽1克，水淀粉20ml），色拉油80ml，蔥，姜，蒜末適量，四川泡辣椒4-5根

做法：

1、豬里脊肉切細絲，加腌肉調料腌制十幾分鐘。

2、綠尖椒、胡蘿卜、冬筍分別切細絲，黑木耳泡軟洗凈切細絲備用。

3、調好魚香汁備用，蔥、姜、蒜切末備用，泡辣椒切末備用。

4、鍋中放足量油，油六七成熱時放入肉絲大火快速滑散至變白，盛出備用。

5、鍋中放少許油，放入蔥、姜、蒜末炒香，放入泡辣辣末炒出紅油。

6、放入胡蘿卜、冬筍、木耳翻炒2分鐘，放入尖椒翻炒均勻。

7、放入炒好的肉絲迅速翻炒均勻。

8、倒入魚香汁快速翻炒均勻即可。

燒椒茄子

食材：二尖條青椒8根、小米椒2根、茄子2根、2個獨蒜（切成細顆粒）、香醋、麻油、生抽、藤椒油、鹽、味精。

做法：

1、茄子洗凈，切成條狀，放在蒸鍋上蒸熟。青椒和小米椒在火上烤熟（成鍋巴狀）切成細顆粒。

2、把茄子放在盤子里，把青椒和小米椒顆粒蓋在茄子上，

3、再放蒜粒、鹽、香醋、麻油、生抽、藤椒油、味精。

4、淋上熱油即可

蟹黃豆花

用料咸蛋黃2個；內酯豆腐一盒；蔥花少許；鹽少許；油少許；蒜蓉少許；姜末少許

做法

咸蛋黃取出后，用碗碾碎。

熱一鍋水，焯一下豆腐，注意不要把豆腐弄碎，起鍋之后把水瀝干。

熱鍋，放少許油，把姜末蒜蓉和咸蛋黃中火爆香，這時候蛋黃會起泡泡好可愛。

倒入豆腐，稍微翻炒，用鍋鏟切成稍微小的塊。我不喜歡太多水，放少許鹽調味就可以出鍋了。

剁椒魚頭

新鮮胖魚頭、精致剁辣椒、姜、味精、食用油、蒸魚豉油、生抽。

1、將魚頭剖開，去腮洗凈，瀝干放入盤中。

2、將精致剁辣椒均勻鋪在魚頭表面。

3、加入姜丁、鹽、味精、蒸魚豉油、食用油和少量清水。

4、將盛魚盤放入冷蒸鍋中，猛火，上大汽后蒸8－10分鐘。

5、起鍋，淋上一湯勺生抽，小香蔥點綴即可。

石鍋原汁牛腩

這道菜突出牛腩軟糯多汁、鮮香濃郁的口味特點，很多同行會以為此菜中的牛腩是不是加了很多香料或是鹵水壓入味的，其實我們相信每一道菜都不是用大把調料來提味的，只要掌握好食材的本質，先煸炒再高壓，留意烹制過程的小細節，簡單調味就可以做出軟嫩入味的牛腩菜。

初加工：

1、五花牛腩肉500克，牛板筋、牛蹄筋各100克洗凈切塊，冷水下鍋焯去血沫，瀝干水。

2、鍋入混合油（牛油和熟豬油按2：1比例）60克，燒至五成熱，放入干黃椒8克，蔥末、姜末各5克爆香，下入牛肉、板筋和蹄筋小火煸炒約15分鐘，待炒出香味和油分，添清水至剛剛沒過牛肉，入鹽5克、味精6克、老抽4克、紅燒醬油10克調味，大火燒開，連同牛肉湯汁一起倒入高壓鍋中，上汽后壓制20分鐘至牛肉軟爛、湯汁變濃。

熟加工：

鍋上火，放入提前壓好的牛肉、牛板筋和牛蹄筋，倒入壓牛肉的原湯500克，大火燒熱，裝入煲仔爐內，點綴香菜梗8克，加熱上桌即可。

注意：

牛肉、牛蹄筋和牛板筋在入鍋高壓之前一定要先炒香，炒制的時間要足，這樣才能將油分完全炒出，這樣才能將牛油中的香味完全釋放出來，壓出的汁水牛肉才夠香。

關鍵點1

選料：此菜的主料選用牛腩肉、牛蹄筋、牛板筋。牛腩肉取自黃牛牛肋骨上的肉，只有肉質鮮紅、細膩的五花腩，才能烹制出鮮美的牛腩菜。而且牛腩與牛筋搭配既可以出肉香，又能產生豐富的膠質。

關鍵點2

焯水：牛腩改刀后，焯水時需冷水下鍋，當水溫90℃左右時，撈出牛腩用冷水沖水，血水更易洗凈。如果水溫到100℃焯水，血水會立即被鎖在牛肉內，牛肉顏色會發黑。

關鍵點3

調味：牛腩和牛筋在腌制前要用牛油和熟豬油小火煸炒出香味，不需要放桂皮、八角等任何香料，只用干黃椒、蔥、姜末去腥膻味并提鮮味，這樣可以保留牛肉原有的香氣。

關鍵點4

壓制：牛腩經過小火煸炒后，再入高壓鍋添加清水壓20分鐘，而且不要立即拔掉高壓閥，應關掉火源后燜制10分鐘左右再開蓋，這樣壓出的牛腩和牛筋不會發柴，口感更加軟糯，牛肉所包含的汁水也更濃厚。

雞爪煲

材料：雞爪、鮮蝦、土豆、洋蔥、辣椒、豆瓣醬、姜、蔥、蒜、鹽、白胡椒粉

做法

1．雞爪去掉指尖洗凈，土豆去皮洗凈切大塊，洋蔥切粒，姜蒜切片，蔥切段備用。

2．熱鍋下油，放入姜、蒜、蔥段、辣椒、洋蔥，炒勻，再放入豆瓣醬，炒出紅油。

3．放入雞爪，與醬料一同翻炒至入味，移入砂鍋，加入清水，水要沒過雞爪，中火燜煮30分鐘。

4．開蓋，放入土豆，一同燜煮至土豆可以輕松戳破。

5.開蓋，加入鮮蝦，煮幾分鐘至蝦熟，撒入適量鹽、胡椒粉，雞爪煲就可以出鍋啦。

菇炒干豆腐

食材：五花肉1塊，袖珍菇380克，干豆腐半張，尖椒半個，蔥姜末適量，大蒜2瓣，郫縣豆瓣醬少許，味極鮮醬油2勺，鹽適量，植物油適量

做法：

1 備好食材。袖珍菇泡水洗凈，把大朵撕成小朵；干豆腐洗凈；尖椒洗凈

2 五花肉切薄一點的片；干豆腐切菱形片；尖椒切滾刀塊；大蒜去皮拍扁切末

3 炒鍋放植物油，油溫3成熱，下五花肉片翻炒，待五花肉變色，放入郫縣豆瓣醬、蔥姜末、味極鮮醬油炒勻

4 放入袖珍菇和干豆腐翻炒幾下，加入半碗清水，燒開后改中火，稍燉一會

5 湯汁還剩少許，放入尖椒，加鹽調個味，翻炒均勻

6 放入蒜末，翻炒均勻即可關火裝盤

酸菜魚

食材：草魚1條、酸菜1小把、雞蛋白、野山椒、油、鹽、雞精2克、姜5克、蒜5克、料酒、淀粉、白糖2克、香菜、胡椒粉、剁椒

做法：

1.魚頭和魚骨剁塊，把肉切成片。加入鹽、料酒、淀粉和少許蛋清腌制約10分鐘。

2.酸菜切塊，姜蒜，辣椒，小米椒切碎。

3.鍋中加油燒熱，放姜、蒜末，山椒、小米椒，翻炒，倒入酸菜翻炒后加入足夠的開水煮開。

4.再次將魚頭和魚骨放入鍋中煮開，調至中小火，加入鹽、糖、胡椒粉調味，加入2湯匙腌制的泡椒水煮約15分鐘。

5、將腌好的魚放入湯里，用筷子攤開，等待魚煮到顏色變化，倒入少許熱油，撒上香菜出鍋。

涼拌芹菜花生米

材料：芹菜，花生米，大料，香葉，蔥，姜，鹽，糖，白醋，醬油

做 法：

1、芹菜摘洗干凈，鍋中加一些鹽，油把芹菜焯燙一下過涼。

2、芹菜切小段加一些鹽，糖，白醋腌拌一時。

3、花生煮好取出調料控干水分和芹菜一起加一些醬油，香油拌勻即好

干豆角燜肉皮

材料：干豆角50g 肉皮400g 干辣椒適量青蒜苗適量鹽適量生抽適量蠔油適量

做法：

1.肉皮洗干凈，焯水去掉肥油，切條

2.干豆角加熱水泡發

3.干辣椒，青蒜苗切小段

4.熱鍋放油，油熱后放入干辣椒，青蒜段煸炒出香味

5.放入郫縣豆瓣醬炒出紅油

6.放入肉皮，干豆角翻炒

7.肉皮，干豆角翻炒一分鐘后，放入鹽和生抽繼續翻炒均勻

8.加入適量開水，蓋上鍋蓋燜煮15分鐘

9.放入蒜葉，加點蠔油翻炒均勻出鍋

宮爆藕丁

做法：1，蓮藕去皮切丁，放在清水里浸泡一會，瀝干水分備用。

2，起鍋倒入油，待油5成熱時，放入蔥、姜、辣椒段炒出香味。

3，將藕丁倒入鍋中煸炒2分鐘，再依次倒入醋、糖、少許水和鹽，繼續加熱5分鐘，酸甜辣脆的宮爆藕丁就做好了。

肉碎蒜苔粒

用料豬絞肉300g；蒜苔400g；小米辣10個；老姜1小塊；獨蒜2個；豆豉50g；淀粉；料酒；色拉油；生抽；白砂糖

做法

豬絞肉和入水淀粉、料酒，抓勻；蒜苔切成小丁；小米辣、老姜、獨蒜切末；豆豉備用

大火燒熱炒鍋，倒入色拉油，油微熱放入豬絞肉快速炒散，肉變色后加入生抽和白砂糖炒勻，盛出備用

另起鍋大火燒熱，倒入色拉油至微熱，放入小米辣末、姜末、蒜末和豆豉，煸炒出香味，加入蒜苔翻炒

待蒜苔微微變色，加入炒好的肉碎，略微翻炒兩下和勻，即可裝盤

時間太晚了，放冰箱前沒有涼透，蒜苔悶了一晚上有些黃了，差點色相，不過香、味俱佳，被大家一掃而光！

醬香茶樹菇

食材：茶樹菇500g 豬五花肉約80g 青椒紅椒各一個 姜2片 大蒜（獨蒜）半個 豆瓣醬一勺 老抽2／3小勺 糖

做法：

1、茶樹菇洗凈處理好，瀝水控干

2、姜切絲，蒜切片，青紅椒切條，五花肉薄片

3、炒鍋燒熱倒入少許油，燒五成熱放入五花肉煸至發黃，

4、煸好的五花肉拔一邊，放入姜蒜炒香。放入茶樹菇翻炒3，5分鐘，放入大半勺豆瓣醬，翻炒均勻

5、中火燜幾分鐘，中途也翻一次。茶樹菇炒下會出水，不用另外加水。然后轉大火，加入青椒翻炒均勻

6、加入少許老抽上色，少許糖提鮮，翻勻關火即可。

魚香蝦仁

材料：蝦仁0.75k克、大蒜6粒、干辣椒6個、料酒適量、海鮮醬油適量、糖適量、香醋適量、鹽適量、雞精適量

做法

1.備好食材，調好糖醋汁：1勺料酒、2勺海鮮醬油、3勺糖、4勺香醋、5勺清水、1小勺鹽、一小勺雞精

2.熱油加入蒜末炒至金黃

3.下入蝦仁翻炒均勻

4.等蝦仁表面剛剛變紅色的時候加入干辣椒

5.翻炒至蝦仁變色

6.加入糖醋汁，大火收汁~出鍋開吃吧

茄汁花菜

做法1.準備食材。

2.花菜去掉老皮、切成小朵，加入適量清水和1小勺鹽浸泡幾分鐘后洗凈備用。

3.西紅柿去皮切成1.5厘米見方的小塊。

4.鍋內注入適量清水、水開后放1小勺鹽放入洗凈的花菜，繼續大火沖開斷生撈出。

5.鍋內放入適量的油，中火下西紅柿丁炒翻沙，邊炒邊用鏟子輕輕壓一壓，放入1勺白糖和2大湯匙高湯（高湯可以用骨湯、雞湯等代替沒有時清水亦可）。

6.倒入汆過的花菜。

7.翻炒均勻并調入適量的鹽即可。

紅燒牛筋

食材:牛筋250克；干辣椒適量；姜5片；蒜3瓣；生抽2勺；老抽半勺；糖半勺；鹽適量

做法:

1.牛筋買回后洗凈剁大塊，加水，姜片燉熬3-4小時（中途撇去少量浮末）。撈起瀝干。涼透切小塊。

2.剩下的牛筋湯是美味滋補的高湯。

3.油鍋燒熱，入姜片，蒜瓣，干辣椒爆香。倒入牛筋塊翻炒均勻。

4.加2勺生抽，半勺老抽，半勺糖炒勻上色。加適量清水，適量鹽燉煮一會兒，收干汁即可。

香辣魚干

食材：魚干300克、綠線椒150克、小紅椒6顆、蒜米4粒、生姜1小塊、料酒一勺、生抽1勺、一小勺胡椒粉、一勺剁椒醬。

做法

1、把青紅椒清洗干凈后切斜刀，姜蒜去皮后切碎。

2、用溫水浸泡魚干半小時后瀝干待用。

3、起鍋，在鍋里倒入適量的油小火燒熱，把蔥姜蒜倒進鍋里爆香。

4、把小魚干倒進去炒香。

5、放入一勺料酒、小半勺胡椒粉去腥，再翻炒5分鐘，放入小半碗清水，防止魚干炒得太干了。

6、放入1勺剁椒醬，等小魚干炒到變軟后再放入青紅椒進入一起翻炒均勻。

7、倒入1勺生抽調味提鮮，把青紅椒也炒至有點變色變軟后即可出鍋。

農家小炒肉

食材：五花肉2條；紅椒1/2根；尖椒；生抽；剁椒1大勺；青蒜；蒜；姜；雞精

做法：

1、五花肉洗凈、切片，青紅椒切塊，青蔥切段，蒜切片，姜切末。鍋燒熱，倒入少許油，油熱后，放入姜蒜末爆香

2、倒入切片的五花肉。翻炒至五花肉變色，加入青蒜。翻炒均勻，加入青紅椒。

3、繼續炒勻，加入剁椒。加入生抽。加入少許雞精，翻炒均勻即可

豆腐豬肉丸子

材料：豬肉260克 豆腐250克 雞粉調味料1勺 姜1個 生姜粉1勺 小蔥1支 味極鮮1勺 食鹽1勺 胡椒粉1勺 淀粉3勺 雞蛋清1個 料酒2勺 油適量

做法：

1、豬肉加入生姜剁碎。加入蛋清、生姜粉、味極鮮、食鹽、料酒等調味料，調入了雞粉調味料有嫩肉的作用，使其肉質更嫩

2、將豆腐平鋪在砧板上，先切成大塊，將刀平放在豆腐上，用手掌壓刀面，壓碎豆腐。然后剁碎，豆腐用紗布包住擠去水分?？勺尪垢└毮?/p>

3、混合腌漬好的豬肉和豆腐、少許小蔥放入碗中，用筷子朝一個方向攪拌，至其非常有粘性

4、取餡料用手團成圓形大小均等的丸子

5、鍋中倒油，把擠好的丸子一個一個沿成鍋邊下入鍋中炸；在丸子稍成形，用漏勺推動，讓其都均勻受熱，顏色也更均勻，顏色金黃撈出控油裝盤即可

魚頭豆腐湯

材料：魚頭、豆腐、西紅柿、香菜、青紅酒、鹽、雞精、食用油；

制作步驟:

1、魚頭洗凈后，將魚頭剁成兩半，放到鍋中煎成兩面金黃色，然后倒入開水，蓋上鍋蓋煮；

2、大概10分鐘左右，魚頭湯已經成奶白色了，放入切好的豆腐、西紅柿、再加青紅酒、鹽調味，等湯再次煮開后再煮一分鐘時間，最后加入雞精調味即可出鍋。

蔥香手撕雞

材料： 三黃雞半只（500克）、芹菜4根、香蔥5根、洋蔥半顆、新鮮紅椒1顆、花椒10顆、大蒜4瓣、鹽1/4小匙、雞精1/4小匙、砂糖1/4小匙、生抽1又1/2大匙、老抽1小匙、料酒1大匙、芝麻香油1小匙；

1.深鍋里放入涼水，料酒1大匙，花椒10顆，生姜3片，放入半只雞，加鍋蓋大火煮制，水開后熄火，加蓋燜20分鐘；

2.在燜雞的過程中，將芹菜，香蔥切成段，洋蔥切絲，紅椒切絲，大蒜，生姜切成片；燜好的雞用筷子插入大腿部分，可以輕松插入即表示熟了；

3.這時將雞取出沖涼水，涼后用手撕成條狀；炒鍋放入油，放入大蒜，生姜炒出香味；放入雞絲煸炒1分鐘，加入鹽，雞精，砂糖，生抽，老抽，料酒翻炒；

4.加入洋蔥和紅椒絲翻炒至軟身；臨出鍋前再加入芹菜和香蔥段；最后淋上少許香油即可出鍋；

糖醋排骨

食材：排骨500g

做法：1、小排500克焯水后，煮三十分鐘，肉湯可以煮面條，別倒掉了。

2、用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）腌漬20分鐘。

3、撈出洗凈控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。

4、鍋內放排骨，腌排骨的水，三湯勺白糖（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。

5、小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最后加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。

熗拌金針菇

做法1.金針菇切去根部

2.淡鹽水洗凈

3.青椒胡蘿卜切絲

4.鍋內放水。燒開后將金針菇放入焯水一分鐘

5.胡蘿卜青椒也下水隨機撈出

6.三樣食材放盆內待用

7.調料碗內放入鹽，五香面。胡椒粉。味極鮮，醋，白糖，香菜，芝麻香油配成調料

8.將金針菇胡蘿卜和青椒放入一個碗內或者一個你喜歡的模具內。

9.然后倒扣在盤內

芋頭蒸排骨

食材：排骨500克，芋頭300克，大蒜1個，姜1塊，小蔥3根，白糖1勺，花生油1勺，白胡椒粉少許，米酒少許。

做法：1、食材處理：姜切片，小蔥切段，芋頭去皮切塊（小塊容易熟）。

2、排骨處理：買回來的排骨剁成小塊，用水清洗干凈，瀝干水。準備一個大碗，把排骨放入碗中。加入半勺白糖（提鮮），半勺花生油（讓排骨肉質滑嫩），加幾片姜（去腥）攪拌均勻后放冰箱冷藏3-4小時。出冰箱后，下鍋蒸之前15分鐘。放入1小勺胡椒粉，蒜末，米酒攪拌，加1勺生抽調味。最后撒上淀粉水，攪拌均勻。撒淀粉水目的是鎖住排骨里面的味道和水分。

3、準備一個盤子，把芋頭平鋪在盤中。開水鍋，蒸10分鐘。

4、10分鐘后，開鍋蓋，把腌制好的排骨鋪上表面。開大火，繼續蒸15分鐘。

5、15分鐘后蒸好，出鍋，撒上蔥花，淋上熱油，淋入生抽調味。攪拌均勻即可

滑蛋蝦仁

材料：蝦仁100克、玉米粒40克、青豆20克、雞蛋2個、蔥1根、料酒1茶匙、淀粉1茶匙、食鹽1克、牛奶50毫升、食用油20毫升

做法：

1.蝦仁去頭去尾去蝦線洗干凈，青豆，玉米粒洗干凈，雞蛋打好加入牛奶攪散，香蔥洗干凈切碎

2.蝦仁加入料酒，淀粉，攪拌勻，腌10分鐘左右，起鍋燒水，大火煮開，放入青豆，玉米粒，蝦仁焯水撈出

3.鍋底添油，放入雞蛋，煎到雞蛋凝固，炒熟，放入蝦仁，青豆，玉米粒翻炒

4.放入食鹽翻勻，出鍋

剁辣椒炒雞胗

材料：雞胗4個，姜末3g，紅剁椒20g，料酒一勺，青椒4根，蔥姜蒜片10g

做法；

1、雞胗清洗干凈后切薄片，加姜末，紅剁椒，料酒腌制20分鐘左右。

2、長青椒洗凈去籽切段，蔥姜蒜切片。

3、熱鍋倒入油，加熱，油熱后，依次放入花椒，姜蒜蔥炒香。放入雞胗炒至熟，美味完成。

肉末香鍋花菜

用料： 肉末二兩、中小型花菜一顆、蒜片兒若干、蔥段兒若干、干紅辣椒（沒有也可以）兩三個、辣椒粉、花椒粉若干、料酒、生抽、糖、香醋；

做法

1.花菜洗凈，切成自己喜歡食用的大小，強烈建議不要太小，保持充實的大塊兒口感?；ú朔湃肴萜鳎挥眉由w，用微波爐高火加熱4-5分鐘。

2.拿出后瀝干底部的一點點水！ 這一步非常重要！是決定花菜干香的關鍵哦！炒鍋放油，油熱后放肉末，炒散發白。

3.加入料酒、花椒粉、干辣椒、生抽，炒勻。 下蒜片兒炒出香味兒。放入處理好的花菜。然后大力翻炒。

4.一定要炒到花菜邊緣出現一些焦焦的跡象才可以進行下一步！這一步也很重要哦！快速加入鹽、少量白糖、少量香醋。

5.下入蔥段兒。 快速翻炒均勻，聞到糖醋的香味兒飄出即可。喜歡加點雞精味精請自便。不要也ok.出鍋開吃吧！

泡椒土豆絲

食材： 土豆、泡椒、花椒、鹽、姜、干辣椒

做法：1、干辣椒切小段，姜切片，泡椒切絲，土豆去皮刨絲兒；

2、土豆絲過涼，控干水分；

3、起鍋燒油，小火爆香花椒，然后撈出花椒；

4、放干辣椒跟姜片爆香，放土豆絲，大火不斷翻炒2分鐘，放泡椒絲跟泡椒水；

5、放少許鹽，繼續大火不斷拌炒2分鐘，出鍋。

杏鮑菇炒佛手瓜

材料：杏鮑菇、佛抓手、胡蘿卜、蠔油、鹽、雞精

做法

1．杏鮑菇切絲微波爐加入初步成熟，佛手瓜和胡蘿卜切絲。

2．熱鍋涼油爆香蔥花，倒入杏鮑菇和胡蘿卜煸炒。

3. 倒入佛手瓜炒到微微變色變軟加蠔油，鹽和雞精即可出鍋。

蒜燒黃骨魚

做法1花生油燒熱，小火把蒜瓣炸成金黃。瀝出炸好的蒜瓣、，放入花椒、姜絲烹香。下入黃骨魚，煎至兩面粘液凝固，期間不要勤翻動。

2倒入炸好的蒜瓣、小米椒，加入生抽、料酒、鹽、少許糖（提鮮）。加入沒過黃骨魚的清水，大火燒開。小火燉至收汁。裝盤，用香菜裝飾即可。

麻辣素燒豆腐

食材：嫩豆腐、辣椒粉、花椒粉、郫縣豆瓣、水淀粉、姜、蒜、生抽

做法：

1. 豆腐切小型正方體，過熱水焯去豆腥味備用。

2. 起不沾油鍋，熱后加入姜蒜爆香，加入郫縣豆瓣炒香，加適量水。

3. 燒開后，加入豆腐，以小火煎或輕輕晃動的方式燒熟，少許生抽調味。

4. 水淀粉勾芡，晃動均勻，起鍋淋上花椒粉，辣椒粉，蔥花。

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