聽朋友說某個(gè)餐廳的菜好像很美味，可是又舍不得花錢去吃（畢竟我是個(gè)很節(jié)儉的人，哈哈）。

網(wǎng)上搜尋食譜時(shí)，陰錯(cuò)陽差的連接到某視頻網(wǎng)站里面，大家都知道一般的網(wǎng)站都會(huì)有相關(guān)瀏覽的連結(jié)，連啊連啊連的，突然看到這道蔥香油雞腿。

這時(shí)候空中隱隱傳來：做我！！做我??！這時(shí)候我頓悟了，這也是道跟我有緣的菜~~~

材料：

主材料：去骨雞腿2只，雞大腿骨1付，洋蔥半顆，甘蔗頭3~4節(jié)，蔥1根，鹽2大匙

蔥油料：紅蔥頭100克，色拉油1杯（200毫升）

沾醬料：醬油膏2大匙，醬油1大匙，糖1匙，蒜仁1~2瓣

做法：

1.把甘蔗頭洗凈，想辦法把它分節(jié)（最好買得時(shí)候就請(qǐng)老板幫忙分節(jié)），再對(duì)剖成4段。

2.把半顆洋蔥去頭尾之后，切成四份，蔥切成蔥段。

3.鍋?zhàn)永锛?500毫升的水，把甘蔗頭、洋蔥、蔥段跟雞大腿骨都丟下去熬煮1小時(shí)。

4.把湯料通通撈干凈之后，加入2匙的鹽之后，把洗干凈的去骨雞腿肉下鍋，水沸后開始計(jì)時(shí)5~7分鐘，蓋上蓋子熄火悶15~20分鐘。

5.準(zhǔn)備兩大碗冰塊，把鍋中的湯跟冰塊等量舀起來，冰塊就下鍋急速降溫。

6.冰塊幾乎不會(huì)溶解后，就整鍋端進(jìn)冰箱冷藏1天。

7.把紅蔥頭切碎，鍋?zhàn)蛹訜峒尤?杯色拉油，中火煉蔥油到紅蔥頭末梢為呈現(xiàn)金黃色時(shí)（約5~8分鐘），關(guān)火繼續(xù)攪拌到整體呈現(xiàn)金黃色食，就過濾備用。

8.切好蔥絲備用，把沾醬料（醬油膏、醬油+糖）調(diào)好，蒜切成蒜末。

9.油雞切片擺盤，旁邊擺上蔥絲，淋上蔥油后，就可以開始享用嘍~~~

小貼士

1.這道菜的食材雖然種類繁多，可是大多一般般，可能唯一最難辦的就是"甘蔗頭"！！現(xiàn)在一般攤位都是拿榨好裝瓶的甘蔗汁來賣，幾乎找不到現(xiàn)榨甘蔗的店鋪了，一般需要到郊區(qū)農(nóng)場(chǎng)才能買到。

2.如果買到甘蔗頭，千萬要拜托老板幫你分成小節(jié)，我用菜刀切來切去，好不容易才切斷（手好痛！?。?。

3.泡雞腿剩下的湯汁如何處理呢？我打算加入香菇煮成無雞肉香菇雞湯（哈哈）。

4.雞肉切法也有訣竅，必須跟雞肉的紋理成垂直的切下去，肉才會(huì)彈牙，不過我第一塊雞腿切的太厚（對(duì)老媽來說應(yīng)該太彈牙）。

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