曾經(jīng)看到一篇文章中寫(xiě)道：“美食當(dāng)前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂(lè)。能吃者得到一份暖胃的享受；會(huì)吃者找到一份心的平靜。”細(xì)細(xì)品味，深有感悟！美食現(xiàn)在已經(jīng)成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過(guò)，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語(yǔ)，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過(guò)完每一天。我們每個(gè)人都有自己的生活習(xí)慣，為了滿足每個(gè)人的不同飲食需求，每天精選不同的菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

仔排肥腸

1、把豬仔排剁成小節(jié)，治凈的肥腸切成小塊，一起納盆，加姜末、水豆豉、油酥豆瓣醬、鹽、白糖、味精和蒸肉米粉拌勻，擺入扣碗。

2、然后放上拌味后的土豆塊，入籠蒸熟，取出翻扣盤(pán)內(nèi)，撒香菜節(jié)即成。

蝦丸蘿卜湯

材料：青蝦500克、蘿卜50克、雞蛋1個(gè)、姜汁少許、鹽、淀粉、料酒。

做法：1、青蝦去掉頭部、尾部、蝦皮，并切開(kāi)蝦的背部去掉沙線，備用。

2、青蝦用刀背剁成蝦肉糜、如果喜歡Q一點(diǎn)的不要剁太碎。

3、加入蛋清、料酒、鹽用力攪拌、用筷子順時(shí)針拌至蝦肉糜帶上勁。

4、加入淀粉和少許姜汁，繼續(xù)用力攪拌至均勻。

5、鍋中水開(kāi)，轉(zhuǎn)小火。左手取適量蝦，從虎口處擠出，右手拿湯匙刮入鍋中，煮至蝦丸變色浮起撈出。

6、撈出蝦丸，放入涼水碗中浸泡5分鐘左右，使蝦丸更緊實(shí)。

7、鍋中燒開(kāi)水，放入蘿卜絲，煮至沸騰。

8、加入蝦丸，小火慢燉15分鐘左右。

9、最后加入少許鹽和蔥花，即可出鍋享用。

香辣土豆片

做法：1、土豆去皮洗凈切片，然后放在涼水里泡一下，除掉土豆片的淀粉，然后控靜水撈出備用。干辣椒切段，姜切絲。蔥切段

2、熱鍋冷油，放干辣椒、姜絲、蔥白爆香。加入土豆片，放入少許放鹽、胡椒粉、孜然粉再繼續(xù)翻炒。九成熟熟的時(shí)候撒上雞精、蔥葉、白芝麻翻炒均勻即可。

雞蛋卷

材料：雞蛋、韭菜、紅圓椒、色拉油

做法：

1、韭菜、紅圓椒切小顆，蛋打散加入調(diào)料攪拌。

2、菜、紅圓椒與蛋液混合均勻后靜置10分鐘左右。

3、取鍋熱油后把所有拌好的材料倒在鍋內(nèi)，攤均勻。

4、把蛋煎至8成熟左右，關(guān)火，把蛋分成兩片。(太寬的話不好卷)

5、把蛋片晾至沒(méi)那么燙，就把蛋片卷成卷狀。

6、把蛋卷切成2.5厘米的厚度，重投鍋內(nèi)小火煎。(因蛋卷內(nèi)不是很熟，看切面就可以看出)

7、把蛋卷兩面煎至凝固金黃，即可關(guān)火上碟。

洋蔥回鍋肉

材料：五花肉，洋蔥。輔料：花椒粒，白糖，菜籽油，生姜，大蔥，食鹽，味精，香辣豆瓣醬。

做法

1.將新鮮五花肉切成幾段，放入水中開(kāi)中火燉煮，添加蔥段、姜片、花椒去除肉腥味。（如果沒(méi)有大蔥、生姜、花椒也可不加）

2.五花肉煮至筷子可以較為容易穿透豬肉時(shí)，即可撈出放涼并切成適度薄片，同時(shí)將洋蔥洗凈切片。（筷子可以穿透豬肉時(shí)即便是肉已煮熟，切片豬肉過(guò)厚或過(guò)薄）

3.炒鍋加熱倒入菜籽油，待油溫漸高后放入花椒過(guò)熱油。將切好的二刀肉放入鍋中翻炒至肉片卷曲后，即可加入香辣豆瓣醬，并添加少量白糖。繼續(xù)翻炒入味。

4.放入洋蔥片與回鍋肉一同翻炒，直到洋蔥去生炒熟再根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)添加食鹽、味精等即可出鍋盛盤(pán)。

糖醋炒海蝦

食材：600g活海蝦、10g大蔥、10g生姜、10g大蒜、3大勺白糖、2大勺陳醋、1小勺老抽、1大勺黃酒、1小勺鹽、1小勺干淀粉

做法：

1、蝦洗凈控干水分，挑去蝦線。蔥姜蒜分別切片。起油鍋，油溫升至5成熱時(shí)放入蔥姜蒜爆香。放入海蝦。

2、加入鹽、白糖、黃酒、老抽、1湯匙陳醋，大火翻炒2分鐘。再放入1湯匙陳醋，把干淀粉調(diào)成淀粉水勾芡，翻炒均勻即可。

筍干炒肉

食材：五花肉，筍干，鹽，醬油，油

做法：1.將干竹筍放入冷水中泡發(fā)，大約泡一天。

2.將肉切片備用。

3.起鍋，油熱后，放入蔥姜蒜爆香后放入肉翻炒。

4.肉炒至金黃后，放入竹筍煸炒，煸炒的過(guò)程中再放入鹽、醬油等調(diào)料。

5.炒熟后，加入味精即可出鍋。

鍋巴蝦仁

材料：蝦仁、鍋巴、雞蛋清、蔥末、姜末、蒜末、鹽、糖、淀粉、番茄醬、高湯、醬油、白醋、紅油、香油、花生油各適量。

做法

1、 蝦仁洗凈瀝干水分， 加雞蛋清、淀粉、水、鹽抓勻，起鍋燒油，油熱后放入蝦仁炸至變色后，撈出瀝油備用。

2、將鍋巴放入熱油鍋中，炸至膨脹后，撈出放入盤(pán)中。

3、鍋內(nèi)留少許油，下入蔥、姜、蒜爆香，加入高湯，放入蝦仁、番茄醬、鹽、糖、醬油、白醋、紅油、香油炒勻后。

4、加水淀粉勾芡，倒在鍋巴上即可。

啤酒燜酥魚(yú)

食材：草魚(yú)、豆瓣醬、蔥花、青紅椒、姜、蒜、鹽、老抽、生抽、水淀粉、雞粉、料酒、黑胡椒粉、生粉

做法：

1.草魚(yú)，洗好的魚(yú)肉切塊稍微切大塊一點(diǎn)

2.魚(yú)骨洗凈血塊，切成均勻的小塊

3.將魚(yú)肉放入一個(gè)大碗中：加入少許鹽，雞粉、生抽、料酒、用手抓勻

4.再加入適量生粉，黑胡椒粉，徹底抓勻腌制十來(lái)分鐘

5.青紅椒切塊，大蒜生姜切塊，不要切的太小

6.熱鍋?zhàn)⒂停瑹屏叻质欤伻夥湃肷僭S鹽，放入腌制好的魚(yú)片，用筷子不斷攪拌，炸至的時(shí)候不要鍋鏟，可以晃動(dòng)，防止不沾底

7.鍋底留底油，放入切好的生姜片、大蒜片，還有干辣椒小火炒出香味

8.放入一勺豆瓣醬繼續(xù)炒出紅油，倒入啤酒，煮沸后倒入炸好的酥魚(yú)塊

9.加入半勺生抽，四分之一勺老抽上色，少許鹽

10.最后汁差不多快沒(méi)的時(shí)候放入水淀粉，蔥花翻炒出鍋。

老醋拌海蜇

食材：海蜇皮、油炸花生米、黃瓜、松花蛋、洋蔥、蟹棒、醋、鹽、香油、白糖

做法：1、海蜇皮泡發(fā)，黃瓜洗凈拍扁切成塊；

2、泡好的海蜇皮斜著切片，蟹棒切塊，洋蔥切塊，松花蛋剝皮切塊；

3、將花生米以外的食材全部倒入盆里，再加入醋、白糖攪拌均勻；

4、最后再加入油炸花生米和鹽拌勻，淋入香油即可。

豆芽拌粉條

做法：1、黃豆芽摘去根須、豆皮后洗干凈。

2、粉條用溫水泡一泡，再放開(kāi)水鍋里煮軟。俺的粉條是從婆婆家?guī)Щ貋?lái)的純綠色手工土豆粉。

3、黃豆芽放鍋里煮至斷生。

4、撈出來(lái)過(guò)冷水后瀝干水分，放入料盆。

5、將煮軟的粉條稍剁幾刀后也放進(jìn)料盆。

6、再放上胡蘿卜絲。

7、蔥切絲蒜切末放進(jìn)去。

8、加入香菜末、鹽、涼拌醬油、芝麻油、花椒辣椒油拌勻即可

蔥油爽脆南瓜

做法：1.南瓜去皮馕切片洗凈備用。

2.蔥切段備用。

3.鍋中放入適量油倒入蔥爆香。

4.倒入南瓜翻炒片刻。

5.加入適量味極鮮翻炒。

6.加入少量鹽調(diào)味。

7.出鍋前加入雞精和蔥調(diào)味。

8.炒好后裝入盤(pán)中就可以啦

西紅柿炒雞蛋

食材：西紅柿2個(gè)，雞蛋3個(gè)，蔥2根，蒜瓣3個(gè)，鹽，料酒，白糖，

做法

1、蛋打散，加1小勺料酒去腥、1小勺鹽、兩小勺清水?dāng)嚢杈鶆颉７亚行K。

2、炒鍋燒熱放色拉油，油熱倒入蛋液，煎至蛋液凝固。翻面，用鏟子劃散成小塊。炒好的蛋盛出備用。

3、鍋中放適量油，油熱放入番茄翻炒。炒出番茄紅色湯汁。放入炒好的蛋翻炒均勻，加鹽、白糖調(diào)味、翻炒均勻即可。

4、出鍋盛盤(pán)，撒上蔥花。

豉汁蒸排骨

食材：豬肋排；干豆豉；蒜；姜；料酒；鹽；生抽；白糖；蠔油；胡椒粉；生粉

做法

1、豬肋排斬小塊，沖洗至無(wú)血水后用清水浸泡15分鐘左右，撈出瀝干水分

2、干豆豉剁碎，姜蒜切末放進(jìn)小碗里，加料酒，鹽，生抽，蠔油，白糖，胡椒粉調(diào)勻做成豆豉汁

3、把調(diào)好的豆豉汁倒進(jìn)排骨里，拌勻

4、淋一大勺食用油拌勻

5、加一小勺生粉拌勻

6、入開(kāi)水鍋，大火蒸15分鐘左右至排骨熟爛即可

口水牛筋

材料：牛蹄筋、料酒、鹽、辣椒油、雞精、香油各適量。

做法：

1.牛蹄筋洗凈，切絲。

2.鍋內(nèi)倒入清水燒沸，放入牛蹄筋絲、料酒、鹽攪勻，改小火鹵煮20分鐘，撈出放涼。

3.取一盆，放入牛蹄筋，加辣椒油、雞精、香菜段，拌勻裝盤(pán)即可。

涼拌豆角

食材：長(zhǎng)豆角,蒜,鹽,米醋,生抽,香油

做法：

1、長(zhǎng)豆角洗凈，摘去兩頭，切段。大蒜拍破，切沫。鍋中放入清水，大火燒開(kāi)，倒入豆角焯熟，倒入漏勺控水備用。

2、把豆角放入大碗中，加鹽，米醋，生抽，香油，蒜末拌勻。

大蒜肥腸雞

材料：土公雞500克，肥腸200克，獨(dú)蒜200克，青椒塊、紅椒塊各100克、A料(山柰、八角、草果、桂皮、小茴香各2克)、芝麻油13克，鮮花椒20克，美極鮮味汁、干花椒、豆瓣各10克，泡椒60克，料酒5克，菜子油、鮮湯各200克。

做法：

1、土公雞宰殺治凈，斬塊;肥腸切滾刀;獨(dú)蒜洗凈。

2、凈鍋入菜子油燒至四成熱，下雞塊、肥腸爆炒出香后，加A料、干花椒、豆瓣、泡椒，再烹入料酒、芝麻油3克、美極鮮味汁、鮮湯大火燒開(kāi)，然后放入獨(dú)蒜，小火燜制20分鐘。

3、另起油鍋，煸香青、紅椒塊，放入盛器打底，再放入燒好的肥腸、雞，起鍋前撒鮮花椒，澆淋芝麻油10克即可。

豆腐燒鱸魚(yú)

材料；鱸魚(yú)1條、豆腐1塊、油適量、鹽0.5茶匙、糖0.5茶匙、生抽1茶匙、老抽少許、淀粉1茶匙、香辣醬1.5茶匙、小紅椒5克、姜15克、蔥20克

做法

1.鱸魚(yú)處理干凈，鍋燒熱，放油，鱸魚(yú)下鍋煎，一面煎挺后翻面繼續(xù)煎

2.姜片入鍋煸香

3.加入香辣醬炒香后，加入少許生抽

4.同時(shí)沏入開(kāi)水，調(diào)味，并大火燒制

5.當(dāng)鍋中湯汁明顯收濃時(shí)，把魚(yú)先盛出，放入小紅尖椒碎

6.并加入少許淀粉水勾個(gè)薄芡

7.灑上蔥花，把豆腐澆在魚(yú)身上即可

干煸豆角

食材：四季豆500克，油，豬肉100克，姜、蒜末和料酒、生抽適量，鹽、糖和雞精適量

做法1、四季豆摘去兩頭抽去筋、掰成長(zhǎng)段洗凈瀝干；

2、入油鍋炸至外皮略皺，撈出控干油備用；

3、鍋中留1大匙油，豬肉末炒散，加入姜、蒜末和料酒、生抽炒至干酥；

4、倒入四季豆，調(diào)入少許鹽、糖和雞精翻炒至入味即可

香菇肉片湯

準(zhǔn)備食材：豬瘦肉200克，水發(fā)香菇150克，鮮菜心100克，熟豬油30克，水豆粉20克，味精1.5克，胡椒粉1克，鮮湯700毫升，食鹽、紹酒、醬油各適量。

做法步驟：

1、豬瘦肉、水發(fā)香菇、鮮菜心洗凈，豬肉切成薄片，水發(fā)香菇片成片，豬肉片盛碗內(nèi)加食鹽、紹酒、水豆粉拌勻；

2、凈鍋置旺火上，入鮮湯燒沸，放入豬肉片煮至八成熟分散放入香菇片、胡椒粉；

3、燒開(kāi)后，下菜心、味精、醬油、熟豬油調(diào)好味入湯盆即可食用。

咸鴨蛋蒸豆腐

準(zhǔn)備食材：咸鴨蛋200克，豆腐(北)500克，蝦米10克，白砂糖5克，豬油(煉制)35克。

做法步驟：

1、將豆腐用清水泡后取出切成小方塊，蝦米洗凈，用熱水泡軟剁碎；

2、把咸鴨蛋打入碗內(nèi)，蛋黃蛋清分開(kāi)，蛋白用筷子攪散，加少許白糖拌勻，然后倒入豆腐中，輕輕拌和，將蛋黃劃開(kāi)成小粒，分散在豆腐上，撒上碎蝦米，加熟豬油，然后放入蒸鍋中，蒸約六七分鐘即可食用。

荔枝蓮子粥

準(zhǔn)備食材：干荔枝肉50 g，山藥、蓮子各10 g，粳米300g。

做法步驟：1、將山藥去皮，搗成泥塊，蓮子用水浸泡后去皮去心，粳米淘洗干凈，荔枝肉洗凈；

2、將山藥泥、蓮子、荔枝肉倒入鍋中，用武火燒沸，撇去浮沫，改用文火煮30分鐘，再加入粳米，煮至粳米爛熟湯稠即可食用（每日1劑，連食30劑，適用于肌膚粗糙，彈性減弱者食用）。

爆炒豆芽

材料：綠豆芽半斤；芹菜（可選）一根；花椒4、5粒；干辣椒段兩個(gè)；鹽小半勺；味精一點(diǎn)；醋半勺

做法

1、油溫5成熱時(shí)，先放入花椒粒和干辣椒段，小火慢慢煸炒出香味。

2、然后倒入綠豆芽，開(kāi)大火，快速翻炒。

3、趁熱烹入一勺醋，再翻炒幾下。

4、小半勺鹽、一點(diǎn)味精，關(guān)火！

水煎花卷

面粉500克、花生70克、鹽2克、花椒1克、油20克、蒜苗適量、酵母粉2克

做法1.將70克花生炒香，與1克花椒和2克鹽一起碾碎，加入油20克。

2.全部拌勻備用。

3.用面包機(jī)發(fā)面，將500克面粉和3毫升的酵母倒入面包桶內(nèi)，啟動(dòng)機(jī)器，然后慢慢地加入約300毫升的溫水。這是發(fā)好的面。

4.將發(fā)好的面從面包機(jī)中取出，再次和光，醒10分鐘。

5.將面團(tuán)搟成大片，放上過(guò)程2的花生醬料，撒上蒜苗。

6.沿長(zhǎng)邊卷起來(lái)。

7.分割成若干等份，做成一個(gè)個(gè)的花卷生坯。

8.取一平底鍋，鍋里放少量的油，燒微熱即關(guān)火，將生坯一個(gè)個(gè)的放入平底鍋內(nèi)，蓋上鍋蓋，讓生坯在溫暖的環(huán)境下二次發(fā)酵。

9.像這樣就發(fā)好了，大約要二十分鐘。

10.點(diǎn)火，揭開(kāi)鍋蓋，沿鍋邊倒入約70毫升溫水，蓋鍋保持中火煎。

11.約10分鐘，水就干了，關(guān)火，燜一分鐘揭鍋享用。

清蒸小黃魚(yú)

做法1.小黃魚(yú)洗干凈，去內(nèi)臟，姜切片，蔥切段

2.在魚(yú)背上撒上糖，鹽，如果加了鹽，醬油就可以少放一點(diǎn)

3.倒黃酒，海鮮醬油，海鮮醬油不怎么咸，所以可以加適量的鹽

4.放上枸杞幾顆，增加色相、可以封上保鮮膜

5.送入蒸箱，100度蒸5分鐘！沒(méi)有蒸箱可以用鍋，隔水蒸5分鐘！但前提是水先燒開(kāi)再蒸！

6.蒸箱取出，因?yàn)闆](méi)有附保鮮膜，所以就有點(diǎn)水份，倒一點(diǎn)出去，撒上蔥花味精

7.加一點(diǎn)醋提味！

8.這就是保持了海鮮的鮮，原汁原味！

啤酒煮花甲

材料：花甲2斤、啤酒半罐、蒜瓣5粒、姜1小塊、蔥1根、紫蘇 2小枝、香菜1根、豆豉幾顆

做法：1.姜、蒜切末，蔥、紫蘇、香菜切碎，辣椒切粒（不辣的大辣椒）或椒圈（辣的小辣椒），豆豉泡軟。

2.花甲搓洗干凈：鍋中水燒開(kāi)，放入花甲，等花甲開(kāi)口馬上取出。如果有條件把花甲在清水中靜養(yǎng)，吐凈泥沙，那么就沒(méi)必要操作此步，味道會(huì)更好。

把花甲放濾盆中，浸泡在水中，抖動(dòng)濾盆，將泥沙洗去，瀝干水分。

3.熱鍋入油，爆香姜蔥末和豆豉，加入花甲，淋入料酒翻炒。加入啤酒，沒(méi)過(guò)花甲就可以了。蓋蓋，猛火煮五分鐘。

4.加入辣椒，紫蘇翻炒，湯汁收濃時(shí)，加入鹽，生抽，少許糖，勾稍濃的芡，加入蔥花，香菜，淋香油，鮮甜可口的花甲就OK了！

香爆花甲

材料：花甲500克，適量的蔥花、辣椒、姜片、蒜頭。

做法：1、花甲洗凈備用；

2、鍋內(nèi)倒入適量的食油，開(kāi)大火，鍋熱放入蒜頭、辣椒、姜片煸炒；

3、倒入花甲翻炒，加入適量的黃酒繼續(xù)翻炒；

4、待花甲全部打開(kāi)速加入入蔥花及味精翻炒拌勻即可

肉末蒸冬瓜

材料：冬瓜500克、豬肉100克、紅辣椒1段、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜1瓣、蠔油1湯匙、料酒1/2湯匙、生抽2湯匙、水淀粉適量、

做法:

1.將冬瓜去皮，去瓤，洗凈，大家挑選冬瓜時(shí)用手掂一下，分量重的水分足、肉厚瓤少，是好冬瓜，分量輕的肉質(zhì)疏松、水分不足、瓜瓤較多

2.將冬瓜切成0.5厘米厚的片，切得薄厚要均勻些，放在盤(pán)內(nèi)待用

3.將豬肉切成末，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片，紅辣椒去籽，切成末，紅辣椒沒(méi)有，不放也可以，起到點(diǎn)綴的作用

4.鍋加水燒開(kāi)，將盛冬瓜的盤(pán)子放入，大火燒開(kāi)，用中火隔水蒸10分鐘，將冬瓜蒸至變透明狀即可，到時(shí)間后將盤(pán)子取出，將冬瓜碼在盤(pán)內(nèi)待用

5.鍋加油燒熱，下入蔥花，姜末，蒜片，爆香，再下入肉末翻炒，將肉末翻炒至顏色變白

6.淋入生抽，料酒，將肉末翻炒上色，淋入半碗水，加入蠔油，少許鹽，燒開(kāi)

7.淋入適量水淀粉勾芡，將湯汁加熱至粘稠，關(guān)火。

開(kāi)心茄排

吃過(guò)炸豬排，炸雞排，炸牛排，炸魚(yú)排，那你吃過(guò)炸茄排嗎？年節(jié)肉吃多了，改成炸素排，同樣好吃，用茄子做成快餐式炸排，也特別好吃，不信你就試試。

材料：茄子、雞蛋、檸檬、面包糠、鹽、麻辣味料各適量。

做法：

1.把茄子削去皮，先是改刀成長(zhǎng)方體，然后切成約0.2厘米厚的長(zhǎng)方片。

2.把雞蛋磕碗里，擠入適量檸檬汁并加生粉調(diào)成蛋糊后，把茄片逐一拖蛋糊并粘勻面包糠，做成茄排生坯。

3.凈鍋上火，放油燒至四五成熱時(shí)，下茄排生坯并以中小火浸炸至色呈金黃，撈出來(lái)裝盤(pán)后，配麻辣味料一起上桌。

雞蛋土豆餅

材料：土豆1個(gè)、雞蛋1個(gè)、芝士片2片、火腿3片、面粉、食鹽、胡椒粉、水適量

做法：1、火腿切丁；土豆洗凈去皮切塊，放蒸鍋里蒸10分鐘左右

2、將煮好的土豆趁熱壓成泥；趁著余溫將芝士片放進(jìn)去攪拌

3、放入面粉和雞蛋，攪拌成面糊；放入火腿丁攪拌均勻

4、隨后放入適量鹽和胡椒粉調(diào)味；平底鍋刷一層薄薄的油，先不要開(kāi)火，舀一勺面糊放入，攤勻

5、隨后再開(kāi)小火慢煎，煎至定型；輕輕晃動(dòng)鍋?zhàn)樱灦ㄐ秃笮⌒牡胤D(zhuǎn)，煎至另外一面金黃就可以了

涼拌海藻

做法1.用清水沖洗干凈海藻，因?yàn)槔锩嬗泻芏帑}

2.沖洗干凈后，再放進(jìn)開(kāi)水里浸泡5分鐘即可撈出

3.將水倒掉，用干凈的剪刀將海藻剪短一些。

4.蒜米切碎、元西切段備用

5.將蒜蓉、老干媽、生抽、陳醋一起混合攪拌

6.然后將元西和調(diào)料全部倒進(jìn)海藻里翻拌均勻即可食用，放冰箱冷藏一會(huì)兒口味更加入味了

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