曾經(jīng)看到一篇文章中寫(xiě)道：“美食當(dāng)前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂(lè)。能吃者得到一份暖胃的享受；會(huì)吃者找到一份心的平靜。”細(xì)細(xì)品味，深有感悟！美食現(xiàn)在已經(jīng)成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過(guò)，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語(yǔ)，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過(guò)完每一天。我們每個(gè)人都有自己的生活習(xí)慣，為了滿足每個(gè)人的不同飲食需求，每天精選不同的菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

蒜泥茄子

1.把洗干凈的茄子，從中間切開(kāi)，放到鍋里隔水蒸

2.蒸好取出放在盆子里，用筷子攪開(kāi)

3.切好的青椒，蕃茄，蒜泥

4.鍋里放入植物油

5.點(diǎn)火，鍋內(nèi)油溫加熱，放入青椒，蕃茄，蒜泥煸炒，片刻關(guān)火，放入醬油，鹽，味精，拌勻。

東北烤冷面

1.準(zhǔn)備好所有材料

2.鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油，放入冷面（平底鍋小，一次放一張正好）

3.打入一個(gè)雞蛋，攤平

4.雞蛋凝固以后翻面，刷一點(diǎn)甜面醬，辣醬

5.刷點(diǎn)番茄沙司，撒上白砂糖

6.倒入適量陳醋

7.撒上芝麻和蔥花

8.烙好的冷面卷起就可以出鍋了

辣椒胡蘿卜炒五花肉

1.五花肉切片

2.胡蘿卜切片，尖椒切絲，干紅辣椒切段

3.生姜切絲，大蒜大蔥切碎

4.五花肉片涼水下鍋，焯去血沫

5.撈出洗凈瀝干水分

6.鍋內(nèi)放油燒熱，放入五花肉片翻炒1分鐘，將五花肉里面的肥油煸些出來(lái)

7.放入蔥姜蒜翻炒片刻

8.放入料酒翻炒兩下

9.放入胡蘿卜片和尖椒、干紅辣椒翻炒幾下

10.倒入生抽炒勻

11.放鹽調(diào)味后熄火

咸菜炒米粉

1.咸菜泡蛋切條

2.米粉泡水瀝干

3.蒜片

4.蔥切段

5.油熱爆香蒜片放入咸菜炒再放入米粉炒，最后放入鹽，醬油，雞精，蔥翻炒均勻

苦瓜煎蛋

1.苦瓜洗干凈，對(duì)半切開(kāi)，挖去子，瓜肉要切成很薄的片。

2.苦瓜片加鹽（1/4小匙）拌勻，腌制10分鐘。

3.用手抓捏苦瓜片，擠凈水分。

4.加入2個(gè)雞蛋打散，再加入雞精、鹽（各1/4小匙）調(diào)勻。

5.鍋燒熱，加入植物油燒熱，倒入蛋液，用筷子將苦瓜片攤勻。

6.小火煎至表面呈微黃色、表面蛋液凝結(jié)，翻面繼續(xù)用小火再煎另一面。煎至表面金黃色，盛出。

鍋盔

1.準(zhǔn)備面粉、安琪酵母

2.酵母用35度水（不燙手）化開(kāi)

3.倒入面粉中

4.用筷子攪成塊狀

5.用鍋蓋蓋住面盆等待醒發(fā)

6.醒發(fā)后呈蜂窩狀

7.案板上撒面粉，使面團(tuán)柔光

8.檊成圓餅

9.用手掌沾水沾在面餅上撒芝麻

10.平底鍋燒熱刷油放入面餅

11.中小火烙兩面發(fā)黃

黃金雞塊

1.雞腿剔除骨頭和皮，剁成餡。加入1湯匙料酒，1個(gè)雞蛋清，鹽攪拌。

2.把冰箱冷凍水餃的一層上鋪上保鮮膜，把肉餡放在上面，攤勻，再蓋上一層保鮮膜，然后把餡壓成薄薄的一層。放入冰箱冷凍一晚。

3.把冷凍好的肉餡薄片切成長(zhǎng)方形小塊。

4.把剩余的雞蛋黃再加入一個(gè)全蛋液，攪勻。把干透的面包片搓碎成細(xì)末。待用。

砂鍋魚(yú)頭豆腐

1.今天我用的是草魚(yú)頭，洗凈用到一面切開(kāi)，魚(yú)頭按扁

2.鍋里放適量油，油熱以后放入魚(yú)頭煎一下

3.定型以后翻面煎另一面

4.煎好以后添加適量清水大火燉

5.豆腐切塊，用鹽水泡一會(huì)瀝干

6.等魚(yú)頭湯開(kāi)了，把魚(yú)頭連湯倒入砂鍋里，繼續(xù)燉煮

7.開(kāi)鍋以后放入豆腐一起燉，放入鹽，幾滴醬油調(diào)味，放入適量胡椒粉

手撕蒜薹

1.成品圖

2.蒜薹洗凈。

3.準(zhǔn)備好小米椒，姜蒜切粒。

4.鍋里燒開(kāi)水，放蒜薹焯一兩分鐘，有點(diǎn)發(fā)軟即可。

5.焯完水立即過(guò)涼水。

6.控干水后，從中間把蒜薹撕開(kāi)，一根蒜薹可以分成四條，細(xì)點(diǎn)比較好。太長(zhǎng)可以切兩段或者三段。

7.撕好擺盤(pán)。

8.碗里放小米椒，姜蒜，鹽，生抽，蠔油，香油，雞精，醋白糖調(diào)味。

9.把調(diào)好的料汁澆在蒜薹上就可以了。

蒜蓉菜心

1.菜心洗干凈備用

2.蒜切末，菜心一分為二

3.油6成熱，放蒜末爆香

4.菜心入鍋，撒鹽，翻炒

5.注意火候和時(shí)間，菜不要炒老了，放雞精出鍋

櫻桃小蘿卜

材料：櫻桃蘿卜300克，蒜5瓣，醬油2勺，醋4勺，食鹽1/2勺，白糖1/2勺，辣椒油1勺，花生粉1勺。

做法：

1、櫻桃小蘿卜去莖葉，洗凈，用刀拍裂，也不用太碎。

2、蒜拍幾下，切碎末，放入碗中，加涼拌醬油2湯匙，醋3-4湯匙，鹽1/2湯匙，糖1/2湯匙，辣椒油1湯匙，花生粉1湯匙拌勻，做成涼拌汁。

3、倒在拍裂的蘿卜上，拌勻，入冰箱冷藏，腌制20分鐘即可。

干煸豆角

用料：豆角 500g 豬肉 150g 蒜 10g 蔥 10g 姜 5g 料酒 15ml 郫縣豆瓣醬 15克鹽 1茶匙 干紅辣椒 8克 花椒 1小時(shí) 油 適量 糖 1茶匙 雞精 少許

做法

1、豆角清洗干凈，用手掰成段，撕去細(xì)絲待用。豬肉洗凈，切成小塊，然后剁成肉糜。

3、姜去皮剁細(xì)碎，蔥切段，蒜剁成蓉，混合放盤(pán)中待用；干紅辣椒剪小段和花椒一起放冷水中浸泡5分鐘，然后撈出拭干水分，這樣干紅辣椒和花椒就不容易炒黑。

4、鍋中稍多些的油，七成熱放入豆角煎炸，炸至豆角表面起泡，撈出瀝油。如果不想太油，也可以放在干鍋中用小火慢慢地煸，直至豆角外表呈虎皮狀。

5、鍋中留底油，放入豬肉糜，溫油小火將肉糜炒散炒細(xì)碎。加入蔥姜蒜末翻煸出香味，加入干辣椒和花椒繼續(xù)炒香。

7、接著加入郫縣豆瓣醬炒出紅油，淋入料酒，也可少量加水，使醬料呈潤(rùn)澤狀。接著加入煸好的豆角，大火翻炒1分鐘，翻炒均勻。調(diào)入鹽1茶匙、糖1茶匙、雞精少許，繼續(xù)翻炒均勻即可。

地三鮮

做法1.將土豆去皮，清洗干凈，用刀錛成塊

2.茄子清洗干凈，用刀錛成塊

3.螺絲椒清洗干凈去蒂去籽，滾刀切成片

4.蔥姜蒜，蔥切絲，姜切條，蒜拍扁后切碎

5.鍋燒熱無(wú)水，倒適量油，多一些，燒熱，油溫七成熱，放入土豆炸

6.土豆炸至表面金黃，放入無(wú)水的盤(pán)中

7.然后炸茄子，炸至，茄子皮起皺，相同放入無(wú)水盤(pán)中

8.重新起鍋，少許油放入蔥姜蒜爆香

9.放入炸好的土豆，茄子，還有螺絲椒，加醬油，鹽，雞精調(diào)味，翻炒，倒入100 40l水淀粉，收汁即可

干煎龍利魚(yú)

做法1.龍利魚(yú)倒碗內(nèi)

2.鹽一勺

3.雞精一勺

4.料酒一勺

5.生抽一勺

6.加蔥絲、姜絲

7.攪拌均勻腌制兩小時(shí)

8.少許油煎魚(yú)片

9.煎兩分鐘翻面

香辣豆腐

做法1.準(zhǔn)備食材，豆腐用淡鹽水浸泡10分鐘，這樣豆腐可以更緊實(shí)，也可以去掉豆腥味

2.豆腐切成塊

3.切蔥花

4.油鍋燒熱，煸香蔥花

5.鍋中加入兩碗水

6.加入生抽

7.加入料酒可以進(jìn)一步去豆腐腥味

8.小心地下入豆腐塊，改大火燒開(kāi)。水燒開(kāi)后，一定不要用鍋鏟翻動(dòng)豆腐，可以輕輕地晃動(dòng)鍋，避免粘鍋

9.當(dāng)湯汁減少的時(shí)候，加入糖

10.加入香菇醬

11.加入鹽調(diào)味

橙汁山藥

1.準(zhǔn)備好食材。

2.山藥去皮切成長(zhǎng)短差不多的段，上鍋蒸十分鐘左右。

3.橙子取果肉。

4.用料理機(jī)炸成果汁，加入一勺蜂蜜攪勻。

5.蜂蜜橙汁隔水蒸五分鐘。

6.將蜂蜜橙汁淋在蒸熟的山藥上面即可，酸甜軟糯的橙汁山藥就做好了。

蟲(chóng)草花豆腐湯

1.備好所需材料,洗凈.

2.豬瘦肉切片,用油、鹽、生抽腌15分鐘,蟲(chóng)草花洗凈浸泡15分鐘,豆腐切小方塊,切蔥花.

3.砂鍋?zhàn)⑷肭逅?煮開(kāi).

4.往砂鍋滴入少許油,倒入腌好的瘦肉,煮5分鐘.

5.加入蟲(chóng)草花煮開(kāi),小火煮10分鐘.

6.倒入豆腐,小火煮10分鐘.

7.10分鐘后,調(diào)入鹽,關(guān)火,美味湯完成了！

紅燒牛肉

食材：牛肉、辣豆瓣醬、蔥、姜、酒、醬油、糖、胡椒粉、味精、八角

做法：

1、牛肉切塊，用熱水汆一下?lián)瞥觥?/p>

2、在油鍋中將蔥姜爆香，再加入辣豆瓣醬。

3、放入牛肉塊翻炒并加入醬油，糖，胡椒粉，酒，味精及八角。最后加水浸過(guò)牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。

小炒蟹味菇

食材：蟹味菇、紅辣椒、姜、青辣椒、蒜、鹽、蠔油、生抽

做法：

1、蟹味菇去蒂洗凈，入開(kāi)水鍋中焯燙約10秒撈出瀝干備用；

2、青紅辣椒洗凈切塊；姜切末；蒜切片；

3、熱鍋冷油，放入姜末、蒜片炒香，放入蟹味菇滑炒2分鐘左右；

4、放入青紅椒塊翻炒均勻，加入適量鹽、生抽、蠔油翻炒均勻即可出鍋裝盤(pán)

脫骨皋比鳳爪

食材：新穎鳳爪白酒小辣椒(可放可不放）八角，桂皮，花椒老抽 鹽 白糖生姜 大蒜 香蔥

做法

1、將新穎的雞爪洗清潔

2、將指甲剪掉，如許煮的時(shí)刻雞爪的那股難聞的味道就會(huì)從指甲的地方跑出來(lái)

3、洗凈之后，冷水下鍋，焯水，開(kāi)鍋后，撇掉血沫子，盛出備用

4、用老抽或者生抽平均地抹在雞爪上，用手來(lái)回推拿

5、鍋里放油，稍微多點(diǎn)，6成熱，下鍋炸

6、炸成如許后撈出，馬上過(guò)冷水，用手下去給它推拿，讓它充足吸收水份，如許漲開(kāi)后就會(huì)形成皋比

7、泡雞爪的進(jìn)程，能夠籌備配料，姜蒜，小辣椒，花椒，八角，桂皮

8、將一切資料放入高壓鍋，倒入料酒，老抽，鹽，白糖等，水恰好蓋過(guò)雞爪。上鍋燒至湯汁收干就能夠出鍋了，裝盤(pán)了

蝦皮茼蒿

材料：茼蒿、蝦皮、蔥、蒜、油、味精

做法：1、茼蒿洗凈，切3厘米的段；

2、蔥切蔥花，蒜拍扁切碎末；

3、鍋中放油，油熱后放入蔥花、蝦皮爆香；

4、放入茼蒿翻炒，加入鹽、味精調(diào)味。因?yàn)槲r皮本身是咸的，所以放鹽時(shí)少放；

5、撒蒜末略炒，最后再放蝦皮。

剁椒蒸豆腐

材料：內(nèi)酯豆腐一盒，配料：剁椒，蒸魚(yú)豉油，熟芝麻，熟花生碎，蔥蒜末。

做法：1、內(nèi)酯豆腐切大片，擺入盤(pán)中，在豆腐片上鋪一層剁椒，放入蒸鍋內(nèi)中火蒸5分鐘，取出倒去盤(pán)中多余水分。

2、將蔥蒜末放到豆腐上，燒一鍋熱油，澆在蔥蒜末上，倒入蒸魚(yú)豉油，撒入芝麻、花生碎即可。

芫爆里脊

1.里脊，香菜準(zhǔn)備

2.香菜切段，里脊切絲

3.將里脊放入碗中加料酒，味精，鹽，淀粉抓勻

4.漿好的肉

5.鍋中放油滑炒至肉絲變色

6.盛出控油

7.鍋中留底油放入蔥姜蒜爆香

8.將肉絲放入

9.放入香菜，醋，胡椒，鹽味，調(diào)味精

10.翻炒即可

米湯雞蛋羹

1.準(zhǔn)備一個(gè)雞蛋和蔥花備用

2.雞蛋攪散！加鹽

3.加蔥花

4.攪拌均勻備用

5.等米開(kāi)了之后！迅速漂出米湯

6.邊攪邊倒在雞蛋碗里！要不然會(huì)燙熟雞蛋

7.迅速放進(jìn)電飯鍋中蓋上蓋子！等米熟即可

豆豉姜汁蒸排骨

食材：豆豉，生姜，大蒜，生料，糖，鹽，雞精

做法：

1.洗凈豆豉，瀝干水分，切碎。

2.生姜去皮，磨成姜，蒜去除皮，切成米粒狀。

3.將生姜和大蒜放入碗中，加入所有調(diào)味料拌勻。

4.清洗排骨并排干水。

5.加入1勺生粉，然后加入均勻混合的調(diào)味料攪拌均勻。

6.放入鍋中蓋上火15分鐘，蒸至完全煮熟。

蔥油鮮香菇

材料： 新鮮香菇8朵、胡蘿卜一小段、蔥兩根、色拉油3湯匙、鹽1/2茶匙、白糖一點(diǎn)點(diǎn)、雞精1/4茶匙；

做法

1.香菇洗凈、胡蘿卜去皮切片、蔥洗凈切成蔥末；鍋中水燒開(kāi)，放一小勺鹽，倒入香菇和胡蘿卜片，焯水一分鐘后撈出，晾涼；

2.晾涼的香菇用手?jǐn)D去水分，每朵香菇撕成四塊；胡蘿卜片和撕好的香菇放入一大碗中，放1/2茶匙鹽、一點(diǎn)點(diǎn)白糖、1/4茶匙雞精拌勻；

3.把蔥末放入一小碗中，鍋燒熱放入三湯匙色拉油燒到冒煙，立即倒入蔥末中激出香味兒；把蔥油倒入，拌勻即可裝盤(pán)

嫩炸牛肉

食材：牛三岔250g、油適量、鹽適量、胡椒粉適量、老抽少許、淀粉適量、孜然芝麻適量

做法：1)將牛肉切成薄片，用水反復(fù)泡洗掉血水。2)洗好的牛肉擠干水份，加入醬油、鹽和胡椒粉腌20分鐘。再加入淀粉抓勻。

3)將油燒至七成熱時(shí)把牛肉下入滑散

4)炸幾分鐘牛肉變色炸透撈出。

5)撒上孜然芝麻即可食用。

芹菜炒牛肉

食材：牛肉300克，芹菜200克，大蒜2根，紅椒1個(gè)，小米椒2個(gè)，雞蛋清，紅薯淀粉1小勺，青椒，生姜，胡椒粉少許，鹽少許，料酒1勺，蠔油少許，生抽2勺，老抽少許，胡椒粉少許，食用油適量。

做法步驟：

1、首先把牛肉洗去血水，切成薄片，加入少許雞蛋清、1小勺紅薯淀粉、1勺料酒、少許老抽、少許蠔油、少許胡椒粉和1勺生抽，用筷子攪拌均勻，再加入少許食用油拌勻后腌制15分鐘。

2、接著來(lái)處理芹菜，將芹菜的老根削去，擇去芹菜葉，然后清洗干凈，瀝干水后切成段。開(kāi)始準(zhǔn)備配料，將大蒜去根洗凈后斜切成段，青紅椒去蒂洗凈后切小塊，生姜洗凈去皮后切成絲，全部裝入盤(pán)子里備用。

3、鍋里倒入適量清水，水燒開(kāi)后放入芹菜，加入少許鹽，滴上幾滴食用油，焯燙2分鐘。撈出擠干水備用。焯水后的芹菜顏色翠綠，待會(huì)炒的時(shí)候更易入味，口感也更脆嫩爽口。

4、開(kāi)始炒制，先把鍋?zhàn)訜裏幔谷脒m量食用油，這一步很關(guān)鍵，熱鍋涼油下入劃散的牛肉，開(kāi)大火快速翻炒至牛肉變色，盛出牛肉備用。這種炒牛肉的方法對(duì)于新手來(lái)說(shuō)零失敗，牛肉口感嫩滑，肉質(zhì)一點(diǎn)都不會(huì)老。

5、鍋里留少許油，下入姜絲、大蒜和青紅椒爆香。接著下入焯過(guò)水的芹菜。最后加入牛肉，撒上少許鹽，淋上1勺生抽，翻炒均勻后即可出鍋裝盤(pán)。

蓮藕燜鴨

材料：鴨200克、藕2節(jié)、植物油10克、食鹽4克、姜5片、八角2個(gè)、花椒6粒、桂皮2段、干辣椒3個(gè)、料酒3克、豆瓣醬1勺、黃醬1勺、啤酒半罐、胡椒1茶匙

做法

1.將鴨切塊后放入鍋中，放入姜片和大蔥段，在水中焯去腥味，將焯水后去除血沫的鴨肉洗凈備用

2.準(zhǔn)備好其他的原料：豆瓣醬，黃豆醬，啤酒，姜片和其他大料；將鍋燒熱，放入姜片和大料翻炒，再加入豆瓣醬煸炒

3.煸炒出香味后加入黃豆醬一起翻炒，片刻后加入焯過(guò)水的鴨肉一起翻炒

4.炒至鴨肉表面上都均勻的沾滿醬汁，加入適量啤酒和料酒，大火燒開(kāi)后蓋上蓋煮上十分鐘

5.再加入藕塊，移入煲中繼續(xù)燜煮十分鐘，加入適量的鹽和胡椒等調(diào)料

6.攪拌均勻后大火收汁，直接將煲端上餐桌即可

香辣迷你魚(yú)

材料：小干魚(yú)、鹽、蒜米、植物油、香蔥末、黑豆豉、生抽、調(diào)味鮮、辣椒粉、糖、花椒粉、孜然粉

做法：1、燒油下入蒜米炒勻，放進(jìn)蔥末，放鹽和辣椒粉，關(guān)火.放進(jìn)黑豆豉炒勻；

2、撒上調(diào)味鮮，孜然粉，花椒粉，糖炒勻，盛碗里待用；

3、另起鍋燒油下入小魚(yú)，炸香酥；

4、倒出多余的油，再將炸好的魚(yú)倒進(jìn)鍋里，不用開(kāi)火；

5、淋上生抽，醋，倒進(jìn)炒好的醬汁，炒勻即可。

爆炒牛筋

食材：鹵牛蹄筋、青紅椒、姜、大蒜、花椒、生抽、蠔油、鹽、雞精

做法：

1、將鹵好牛蹄筋切塊；青紅椒切絲，姜、大蒜切碎備用。

2、熱鍋冷油加入適量花椒爆香，爆香后撈出來(lái)丟了，加入姜碎和大蒜碎爆香，加入適量蠔油和生抽，放青紅椒絲翻炒均勻，再加入牛蹄筋快速爆炒，加鹽、雞精調(diào)味；

3、加入少量清水防止糊鍋，轉(zhuǎn)小火煮五分鐘即可出鍋裝盤(pán)。

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