蒸雞蛋羹時,直接上鍋蒸是不對的,大廚教你1招,蛋羹嫩滑如布丁
導語:蒸雞蛋羹時,只會加水是大錯特錯,記住1個妙招,蛋羹嫩滑無氣孔
蒸雞蛋羹是雞蛋的眾多做法中,更加適合小孩吃的一種,對于小朋友來說,比起吃煮雞蛋,蒸蛋羹更加易于被消化吸收,所以有小孩的家庭,相信會經常蒸蛋羹吃,清香滑口、松軟滑嫩,老人小孩皆宜食用,雞蛋做主料的食物有很多,炒雞蛋、煮雞蛋、雞蛋湯等等,其中蒸雞蛋更為受大眾喜歡,蒸蛋羹看似簡單,但實則操作需要技巧,否則蛋羹口感老、不嫩滑,家人也不喜歡吃,下面我便會將蒸蛋羹的正確做法詳細分享給大家,這樣大家便可以吃到營養美味嫩滑的蛋羹。
蒸雞蛋羹的做法:
備用食材:
雞蛋3個,鹽適量,生抽適量,香油適量;
制作過程:
第一步,建議最好將雞蛋殼清洗一下,防止雞蛋的殼破了,與蛋液混合不衛生,準備一個干凈的小碗,將雞蛋磕在碗中,加上些許的食鹽,不要急著打散;
第二步,按照蛋液和水1:1的比例,添加上溫開水,可以用蛋殼來盛水,這樣方便測量,水的量不可過多,也不可過少,加上水之后,即可用筷子將其攪散打勻;
第三步,直到蛋液中出現很多的泡沫,攪打好的蛋液,用篩網過濾一遍,將干凈的蛋液放在準備上鍋蒸的碗中,接下來即可給蒸鍋中添上水,放入蒸屜;
第四步,將過濾好的蛋液,放入在蒸屜上面,中火開始蒸,差不多8分鐘的時間即可,時間差不多后,即可關火,不要急著打開鍋蓋;
第五步,燜三五分鐘后,即可打開鍋蓋,將蒸熟的雞蛋羹從鍋中取出來,蒸好的蛋羹上面,加上一小勺的生抽,淋上少許的香油,即可開始享用,非常的嫩滑。
烹飪小技巧:1、雞蛋本身的營養價值便很豐富,而將其做成白水煮雞蛋、炒雞蛋以及蒸蛋羹等等,不僅能讓人享受到美味,更加可以吸收其中的營養,其中蒸雞蛋和煮雞蛋更加易于被人體吸收,之所以說蒸蛋羹更加適合小朋友,是因為蒸蛋羹能夠使得雞蛋的蛋白質松解,這樣更易于被小孩子吸收,所以蒸蛋羹是小孩食用的最佳方法之一,家家戶戶蒸蛋羹的時候,掌握住其中的技巧,便能蒸出好吃的蛋羹。
2、小編提醒,蒸雞蛋羹有技巧,首先直接上鍋蒸是不對的,蛋液還需要進行一系列的操作,方可上鍋蒸制,其次只會加水也是大錯特錯的,大廚教你一個小妙招,磕在碗中的雞蛋,不要急著打散,按照比例添加溫水后,需要攪打至出現泡沫,再將泡沫給過濾干凈,方可上鍋蒸制,最后在蒸的過程中,需要保持中小火,大火是很容易將蛋羹蒸出蜂窩狀的。將這些掌握到位,便能蒸出嫩滑無氣孔,如同布丁一般的蛋羹,相信家里的小孩會喜歡吃。
如果你對于蒸雞蛋羹的做法,還有其他不同的建議或者是意見,歡迎在下方留言,與大家一同分享!
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