曾經(jīng)看到一篇文章中寫道：“美食當(dāng)前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細(xì)細(xì)品味，深有感悟！美食現(xiàn)在已經(jīng)成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習(xí)慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同的菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

魚香肉絲

【食材】豬瘦肉、冬筍、黑木耳、胡蘿卜、自制剁椒、肉湯、鹽、糖、醋、生抽、淀粉、蔥蒜姜各適量

【做法】1、將將泡發(fā)的黑木耳切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，蔥姜蒜切末。

2、將肉絲用少許鹽、料酒和淀粉將肉絲稍腌；并將淀粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯（或水）兌成調(diào)味汁。

3、熱鍋下冷油，油溫?zé)岷螅氯饨z迅速劃炒散開；炒至肉色變白后用鏟子將肉絲撥在鍋邊（或盛出），底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香；將肉絲翻炒均勻。

4、加入綽水后的胡蘿卜絲煸炒1分鐘左右；然后下入玉蘭絲和黑木耳絲大火煸炒片刻；倒入芡汁，待湯汁粘稠時加蔥花翻炒均勻即可。

牛肉塊燉土豆

食材配料；牛肉，土豆，青椒，胡蘿卜，大蒜，姜，油，鹽，雞精，料酒，蠔油，生抽，老抽。

做法步驟；1.首先把牛肉清洗干凈，切成塊。

2.放鹽，料酒，生抽攪拌均勻，腌制15分鐘。

3.把土豆削皮清洗后，切成塊，胡蘿卜削皮切塊。

4.再把姜切碎，大蒜剝好，青椒清洗干凈切塊。

5.鍋里放油燒熱，放入姜，蒜翻炒出香味。

6.倒入腌好的牛肉塊，蠔油翻炒，加入適量熱水，蓋上蓋子燜15分鐘。

7.倒入土豆，胡蘿卜攪拌均勻，再燜10分鐘。

8.最后加鹽，雞精，青椒翻炒即可關(guān)火裝盤。

香菇燉豆腐

食材配料；香菇，豆腐，姜，蔥，鹽，油，生抽，雞精，淀粉。

做法步驟；1.準(zhǔn)備好食材；先把姜，蔥清洗后，切碎。

2.把香菇清洗后切成兩半，豆腐清洗后切開。

3.鍋里倒水燒開，放豆腐焯水后撈出來控水。

4.再倒入香菇焯水撈出來控干水分備用。

5.鍋里放油燒熱，放姜翻炒出香味，倒入香菇翻炒。

6.加入豆腐，鹽，生抽，少量熱水一起攪拌，燜5分鐘。

7.最后倒入淀粉勾芡，撒上蔥花，雞精大火翻炒均勻即可。

香菇蒸雞肉

材料：香菇、雞腿肉、剁椒、姜、鹽、生抽、雞粉、淀粉、胡椒粉、油

做法：1.香菇提前泡發(fā)好然后切成小塊、姜切小片

2.雞腿肉切成小塊放入碗中，加點淀粉水抓均勻

3.再給碗里放入姜片、剁椒、適量鹽、生抽、雞粉、胡椒粉、食用油抓均勻腌制幾十分鐘

4.把腌制好的食材放到盤子里放入開水鍋里隔水蓋住蒸熟即可

小炒苦瓜

用料：五花肉50克苦瓜1根；蒜 3瓣紅辣椒2個豆豉醬 1勺料酒1勺油鹽適量；

做法1.準(zhǔn)備好原材料；苦瓜片放入碗中， 加入適量的鹽拌均勻腌制一下；

2.鍋中無需放入油， 先將苦瓜片進去干煸， 微微煸干水分后盛出；熱鍋涼油，放入五花肉進去煸炒；

3.五花肉微微煸炒出油后放入豆豉醬、蒜和紅辣椒進去煸炒；

4.再加入適量的料酒煸炒一下；將準(zhǔn)備好的苦瓜片進去煸炒；

5.翻炒均勻后加入適量的鹽調(diào)味即可盛入盤中。再加入適量的料酒煸炒一下即可。

胡蘿卜玉米蛋餅

材料：甜玉米1根、小麥面粉100克、蘿卜1個、雞蛋2個、色拉油、食鹽、小蔥適量

做法：1、甜玉米剝粒、胡蘿卜切小丁、小蔥切末,備用。

2、鍋中放入底油，倒入玉米粒和胡蘿卜丁，翻炒3-4分鐘，待熟后升出。

3、雞蛋打散,加入面粉、玉米胡蘿卜丁、蔥花、調(diào)入適量的鹽，拌勻。

4、鍋微熱后，舀起一勺面糊，緩緩加入鍋子里，會自然形成圓形。小火煎至面糊凝固，翻個面，繼續(xù)煎至熟透即可。

魚香茄子

原料：茄子2片，絲、姜、蒜、洋蔥、豆瓣醬、醋、糖。

做法：1、洗凈茄子瀝干，切成小圈圈備用。大蒜，洋蔥洗凈切碎，切碎的蔥花，姜剁碎備用。將醋、糖、玉米淀粉放入碗中，加水備用。注：第一個糖碗，在醋中加入醋和糖。同級。

2、加熱油，加茄子炸軟段金黃，撈起瀝干油。

3、姜、蒜、蔥爆香后，倒入肉中，再倒入炸茄子煸炒，然后加入碗中的調(diào)料煸炒，即可盛入鍋內(nèi)。

腐竹炒肉

食材； 腐竹150克、精鹽4克、肥瘦豬肉 150克

調(diào)料：醬油8克、姜蔥各10克、味精 1克、泡紅辣椒1根10克、麻油5克、 熟菜油500克（耗120克）、鮮湯200 克、水豆粉50克。

做法：1．先將干燥無霉?fàn)€的腐竹用溫?zé)?水泡3小時，換水一次，再泡半小時后 撈起，切成長4厘米、粗一厘米的粗 條。姜切成指甲片，豬肉切成薄片， 加水豆粉30克、鹽2克攪拌均勻碼好 芡。泡辣椒去蒂去籽與蔥分別切成馬 耳朵形。

2．鍋內(nèi)菜油燒至七成熱，下腐竹 條炸一下?lián)破穑胁豢烧ㄌ谩５谷ビ?油留50克，放入肉片炒散籽，再下 姜、蔥、腐竹、鮮湯200克、泡辣椒、 味精、鹽、醬油，加蓋燜約3分鐘， 淋入水豆粉20克，待汁濃亮油時，再 加入麻油，起鍋入盤即成。

燉豬蹄火鍋

用料新鮮豬蹄；土豆；干辣椒；豆瓣醬；油辣子；花椒；十三香；姜蒜；鹽；花椒油；香菜

做法豬蹄剁成塊兒焯水備用

油燒熱下姜蒜和干辣椒、花椒炒出香味

下入豬蹄同炒

加入十三香、鹽、油辣子繼續(xù)翻炒

將豬蹄轉(zhuǎn)入壓力鍋，加適量的清水

入高壓鍋中燉半小時

土豆切塊

下炒鍋煸香

加入鹽、豆瓣醬翻炒均勻后放入火鍋中

將燉好的豬蹄放入火鍋中，滴入少許花椒油，開火邊吃邊煮

仔姜牛肉絲

用料牛肉；仔姜；家常泡椒；小米辣；蒜苗；郫縣豆瓣；鹽

做法各種調(diào)料都洗凈切絲備用，牛肉用少許淀粉，料酒，生抽，植物油腌制十分鐘

起炒鍋，入油加入郫縣豆瓣，泡椒炒香，加入牛肉翻炒

加入小米辣和姜絲翻炒，入鹽調(diào)味，入蒜苗翻炒幾下，起鍋即成~

干鍋菜花

用料花菜（青梗菜花）半個或適量；五花肉適量；蔥花適量；姜絲適量；鹽適量；海底撈麻辣香鍋調(diào)料適量（我用了三分之一）；青、紅辣椒（裝飾用，可不放）適量

做法準(zhǔn)備好調(diào)味包

取其中的一袋，打開備用

五花肉切片

準(zhǔn)備好蔥花和姜絲，還有青、紅辣椒切成小段

鍋里加入少量油，放入五花肉，中火煸炒

五花肉微微卷起后，加入蔥姜，繼續(xù)煸炒

五花肉微微焦邊，加入三分之一袋海底撈麻辣香鍋調(diào)料

中火翻炒均勻

加入菜花

翻炒均勻

不斷翻炒斷生

加適量鹽，翻炒均勻

廚房菜鳥也能秒變大廚

帶上米飯，一起來吃吧！

每次做，都是光盤

土豆牛肉

用料：牛肉250克、土豆200克、蔥，姜、香葉3片、桂皮、紅油豆瓣醬 3湯匙、八角 2克、黑胡椒粉、老抽（醬油都可以）少許、糖1調(diào)料勺；

做法:1.先將牛肉用刀背拍軟，切塊，鍋中燒開水，牛肉入鍋焯水，去血漬，撈出備用。

2.土豆切塊，泡進水里備用。

3.油燒熱，放入八角，桂皮，4~5片姜片，香葉爆香，倒入牛肉中大火翻炒。至肉稍微出現(xiàn)煎黃顏色，加老抽。

4.加水，沒過牛肉，大火燒開換小火，慢燉30分鐘（肉多的話可相對調(diào)長時間），燒至水大概只沒到一顆牛肉的三分之一。將牛肉撈出。湯不要扔，裝碗備用。

5.刷鍋。油燒熱，放入土豆塊中火翻炒至出現(xiàn)金黃色。

6.倒入牛肉，加剩余湯，湯不夠的話加水也行。不用全部淹沒，差不多能燉個15分鐘的就行。

7.最后，加豆瓣醬，蔥花，撒點黑胡椒粉，糖，中大火翻炒，怕胡可以再加點水，炒勻即可出鍋！

小米蝦丸

材料：蝦肉泥100克、豬肉末250克、小米200克、蟹子、雞蛋清、鹽、胡椒粉、雞精、味精、濕淀粉各適量

做法：1、把蝦肉泥和豬肉末納盆，拌和均勻后，再分別加入雞蛋清、清水、鹽、胡椒粉和濕淀粉攪打成蝦肉，隨后擠成蝦肉丸子，入沸水鍋煮熟待用。

2、把小米熬成稀粥，加入鹽、雞精和味精調(diào)好味，出鍋裝在缽里并放入煮熟的蝦丸，最后點綴上蟹子便好。

沙茶洋蔥炒鴨肉

材料：鴨胸肉1條，洋蔥1個，沙茶醬1大勺，鹽1/4小勺，料酒1大勺，胡椒粉1/2小勺，生抽1/2小勺，生粉1大勺

做法1.鴨胸肉解凍，切薄片，用鹽，料酒，胡椒粉，生抽拌勻腌制10分鐘，用生粉抓勻，洋蔥切條

2.鍋內(nèi)燒熱油，下鴨肉翻炒變色立刻盛出

3.鍋內(nèi)再次燒熱少許油，下洋蔥翻炒均勻，倒入炒好的鴨肉，翻炒均勻

4.加入沙茶醬，翻炒1分鐘出鍋即可

洋蔥炒雞肉

食材：去皮雞腿肉2塊、洋蔥半個、蠔油1大匙、生抽1茶匙、糖1茶匙、老抽1茶匙、料酒2茶匙、生粉2茶匙、玉米油1.5大匙、蔥2根

做法：

1、雞腿肉切小塊，放入蠔油，1茶匙料酒，生粉抓勻腌10分鐘；

2、洋蔥去皮切小塊，熱油鍋，把雞肉放入炒至變色；

3、倒入生抽，老抽，料酒和糖炒勻，略煮一下；

4、放入洋蔥炒至斷生；蔥切蔥花；撒上蔥花炒勻即可。

爆炒豬肝

食材：豬肝，胡蘿卜，黃瓜，料酒，醬油，蔥姜蒜

做法1、豬肝洗凈，浸泡2小時；

2、豬肝切片，倒入料酒、醬油，腌15分鐘；

3、胡蘿卜、黃瓜切片，蔥姜蒜切末；

4、跟平常炒菜一樣，炒蔥姜蒜和胡蘿卜，至胡蘿卜變軟變金黃，放入豬肝大火不停的翻炒三分鐘左右，放入黃瓜條出鍋加雞精即可。

椒鹽杏鮑菇

材料：杏鮑菇2根、雞蛋2個，面粉、面包糠少許、鹽少許、椒鹽少許

做法：

1.杏鮑菇清洗干凈，切成條狀放置盆中，用鹽腌制10分鐘，撈出擠干水份備用。

2.雞蛋打入碗里，攪拌均勻后加適量面粉，拌成面糊狀。

3.杏鮑菇沾面糊。

4.沾完面糊的杏鮑菇再沾面包糠，放置待用。

5.鍋預(yù)熱后，倒少量的油，將裹面包糠的杏鮑菇放入，炸至兩面金黃撈出即可。

6.根據(jù)個人的口味，可以在炸好的杏鮑菇上撒入椒鹽調(diào)味。

家常炒雞雜

食材：雞雜、香芹、泡椒、泡姜、蒜、生抽、料酒、淀粉、糖、豆瓣醬

做法1.將雞雜切小件，雞心對半切，雞肝切厚片，雞胗切片，雞腸切段

2.用點生抽、淀粉抓均勻稍腌一會備用

3.將芹菜去老葉清洗干凈，切成段備用

4.將湯匙豆瓣醬剁碎，泡椒斜切成段，泡姜、大蒜切片待用

5.鍋中倒入油，下入豆瓣醬炒炒出紅油

6.下入姜、蒜、泡椒炒香，下入雞雜炒斷生

7.加點料酒翻炒一會，下入芹菜炒斷生，即可

清蒸鱸魚

材料：鱸魚500克，鹽，料酒， 海鮮醬油，老抽，糖，油，姜，蔥

詳細(xì)步驟：

1.將鱸魚去鱗去內(nèi)臟洗凈， 把魚身抹上鹽和料酒，肚子里放上蔥姜，擺在盤中，底下用筷子架起來

2.上鍋蒸四分鐘，把盤里的水倒掉，再蒸四分鐘再倒掉，再蒸四分鐘后燜五分鐘取出，澆上料汁

3.把蔥，姜，青椒， 胡蘿卜絲放在魚身上，燒一些熱油淋在上面即可

東北醬骨頭

材料：排骨(500G)、大骨頭(適量)、榨菜疙瘩(2個)、清水(適量)、八角(2-3粒)、桂皮(1小節(jié))、老抽(2勺)、干黃醬(1勺)

做法1、將豬骨放入清水中浸泡兩小時，期間換幾次水，去除血污。

2、榨菜疙瘩沖洗瀝水后切厚片。

3、將榨菜片碼放在砂鍋底部。

4、將豬骨放入鍋中，加入蔥姜、八角2粒、桂皮一小節(jié)，足量清水。

5、將老抽2勺、干黃醬1勺調(diào)勻。

6、將醬料調(diào)入鍋中，轉(zhuǎn)至小火慢燉。

7、燉至1小時左右，肉爛。

8、大火略微收湯汁即可。

蒜茸炒香干

材料：豆腐干300g，五花肉150g，豆豉5g，黑木耳20g，胡蘿卜半根，柿子椒1個， 紅椒1個，姜蔥蒜，醬油1勺，水淀粉5g，蒜蓉辣醬1勺，鹽，料酒1勺

做法：

1、豆腐干洗干凈，切片；五花肉洗干凈切片；黑木耳泡開后撕成一小朵；胡蘿卜洗干凈切成片；姜蔥蒜切末；紅椒、柿子椒切成一小粒；

2、鍋中不放油，燒干鍋中的水后放入五花肉，小火慢慢煸炒出油后，加入料酒和少許醬油，翻炒均勻后放入姜蔥蒜末、辣椒粒、豆豉和蒜蓉辣醬，炒出香味后下入胡蘿卜翻炒至軟后就下入黑木耳和豆腐干，待翻炒均勻后加入少量鹽和醬油炒勻；

3、接著就加入少量的開水，蓋上鍋蓋，燜煮一會后加入蒜蓉和蔥葉，炒均勻后加入水淀粉勾芡就可以出鍋了

鍋巴土豆

材 料：土豆、鹽、十三香、黑胡椒、花椒、姜黃、孜然

做 法：1、將土豆削皮切成小塊，并清洗掉表面淀粉。鍋里倒少量的油，油溫?zé)嵯峦炼箟K翻炒。

2、撒點鹽、十三香、黑胡椒、花椒、姜黃，繼續(xù)中火翻炒。

這中間如果有點干，少量的澆點水，就是濕潤一下，繼續(xù)中火炒，反復(fù)多次。中間也可蓋鍋燜1-2分鐘。

3、直到土豆炒熟，表面有脆皮，火開大點，撒點百里香或孜然，也可稍微點些明油。

4、炒出香味，關(guān)火盛出即可。

西紅柿蝦仁炒飯

材料： 蝦、西紅柿、米飯、小西紅柿、蔥、香菜、雞蛋、西紅柿醬、鹽、油、味精；

做法1.鍋中油熱后，雞蛋打散炒熟；

2.盛出雞蛋，鍋內(nèi)留油放入米飯加鹽翻炒，再參加雞蛋炒均勻盛出備用；

3.鍋內(nèi)放少量油，加蔥花炒出香味，放入切塊的西紅柿、小西紅柿炒出顏色；

4.參加蝦仁（鮮蝦去頭、殼），少量西紅柿醬、鹽一起炒至蝦仁上色后，加味精出鍋；

5.炒好的米飯放入碗中倒扣在盤中，澆入西紅柿蝦仁即可；

茄子醬苦瓜

材料：茄子，苦瓜，青紅椒，蒜，

做法：1、茄子、苦瓜、辣椒洗凈分別切好，蒜切粒。鍋里放油，爆香蒜粒。倒入茄子翻炒至茄子成半透明狀。

2、倒入苦瓜翻炒至軟身。放入青紅椒，調(diào)入鹽翻炒。放約兩匙清水，調(diào)入生抽，蠔油，雞粉炒勻即可裝碟。

黃酒燜蝦

材料：鮮蝦、黃酒、蔥、姜、蒜、鹽、白糖、生抽、蒸魚豉油/蠔油；

做法：1.新鮮大蝦若干，剪去蝦槍蝦須，去除胃部（蝦頭中）并用牙簽挑除蝦線；準(zhǔn)備好姜片、蔥花、蒜末和其他調(diào)料；

2.炒鍋加熱，倒入比炒菜油用量稍多一些的食用油；放入蔥花、姜片、蒜末煸香；倒入淋干水分的大蝦，大火翻炒均勻；

3.沿著鍋邊倒入小半碗黃酒，繼續(xù)大火翻炒；蓋上鍋蓋燜煮，待鍋開后再開蓋；放入適量鹽、白糖翻炒；加入少許生抽，用蒸魚豉油或蠔油調(diào)味；

4.大火收汁，湯汁濃郁粘稠即可出鍋；裝盤點綴即可；

玉米山藥煲

材料：筒骨、鐵棍山藥、玉米、鹽、料酒、老姜

做法1、買回來的筒骨洗凈，放鍋中焯下水。

2、把焯過水的骨頭放入砂鍋，放入姜片再放入料酒，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火煲燉。

3、甜玉米剝?nèi)ネ馄ず笙磧簦F棍山藥去皮，把甜玉米切小段，去皮后的山藥同樣切小段。

4、把玉米和山藥放入砂鍋中和骨頭一起煲，1個小時后加入適量鹽調(diào)味，再小火煲30分鐘即可。

雞脯肉熱湯面

做法：1、將雞脯肉切成條狀，蒜苗香菜洗凈后切碎。

2、將雞肉用鹽、料酒、淀粉、白胡椒粉拌了抓勻，備用。

3、熱鍋倒油，油熱至3、4成后，放入雞脯肉，滑炒，放入一點醬油，待變色后即可關(guān)火。

4、燒鍋水，鍋開后下面。

5、面滾開三次后，撈出，調(diào)入一點鹽、舀入熱面湯，將炒好的雞肉放在面上，再撒上香菜和蒜苗，淋點香油，即可。

麻辣千層豆皮

食材：豆皮150g、麻醬1勺、生抽1勺、老抽1勺、鹽2g、白芝麻

做法：1、豆皮切成等大的方形，在熱水里泡一下；

2、加入麻醬1勺、生抽、老抽、2g鹽、白開水、白芝麻攪拌均勻；

3、燙好的豆皮控水和調(diào)料放在一起盡量使每片豆皮都沾上調(diào)料泡十分鐘左右；

4、剩余的調(diào)料澆在豆皮上完成。

蛋塌豆腐

材料：北豆腐1塊，雞蛋2個，蝦皮少許，小香蔥2根

做法1.將豆腐切成約0.8MM厚的小片：

2.蝦皮洗凈后瀝干水分，切碎一些，小香蔥切碎，都倒入打散的蛋液中，加入少許鹽調(diào)味拌勻

3.平底鍋倒入薄薄一層油，將豆腐片放入小火煎，煎至底部金黃后，翻個面，繼續(xù)小火煎

4.將蛋液慢慢倒入鍋中的豆腐上，繼續(xù)小火加熱待蛋液凝固

5.待底部的蛋液凝固后，將豆腐蛋液翻個面，繼續(xù)煎至所有蛋液都凝固即可

五香豆腐絲拌海腸

原料：五香豆腐250克，海腸300克，香椿苗5克。

調(diào)料：海鮮醬油、米醋、風(fēng)味 豆豉醬 各4克，自制紅油2克，香菜段5克，黑芝麻1克，青紅椒絲各3克，蒜末2克。

1、將海腸宰殺治凈，將海腸皮取出，入沸水鍋中焯水5秒鐘，撈出，放入涼水中迅速過涼，撈出，切成段；將五香豆腐切成絲。

2、將五香豆腐絲與海腸段放在盆里，放入調(diào)料，攪拌均勻，放在圓柱模具內(nèi)成型，抽出圓柱模具，菜品即成圓柱型，起菜上桌即可。

青椒燒鴨血

鴨血300克、青椒150克

韭菜節(jié)30克、小米椒節(jié)10克

姜片、蒜片、花椒、鹽

黑胡椒粉、辣鮮露

老抽、色拉油各適量

1.把鴨血切成片，先在加有鹽的沸水鍋里汆一水，撈出后待用；另把青椒切成小塊，在油鍋里煸香后，盛出來待用。

2.凈鍋里放少許的油，先下姜片、蒜片、花椒和小米椒節(jié)，爆香以后，再倒入鴨血和青椒塊。往鍋里加鹽、辣鮮露、黑胡椒粉和適量清水，燒至鴨血入味時，放少許的老抽調(diào)色，最后撒韭菜節(jié)一起炒勻，即可出鍋裝盤。

紅棗白蘿卜排骨湯

主料：排骨、白蘿卜、紅棗、姜片，蔥段，大料，小茴香，香葉，冰糖、白芷、肉蔻、香菜，鹽、植物油

制作方法：1、排骨泡在涼水里，去除雜質(zhì)和血水；

2、涼水將排骨下鍋，同時下入姜片，蔥段，大料，小茴香，香葉，冰糖，白芷和肉蔻一個，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜燉40分鐘；

3、放入鹽調(diào)味，繼續(xù)燉煮30分鐘，關(guān)火；

4、另起一個鍋，倒入少許植物油，用蔥花熗鍋，放入切成塊的一個胡蘿卜翻炒出紅油，倒入切成塊的一個大白蘿卜翻炒出香味，放少許鹽和白胡椒粉調(diào)味；

5、往菜中加入剛才燉煮排骨的原湯，再翻拌幾下，放入紅棗和排骨，蓋上鍋蓋燉湯，30分鐘；

6、要關(guān)火時放入香菜提味。

梅干菜烤仔排

材料：豬肋排（中部）500克，梅干菜30克，蔥末、蒜片各5克，青、紅椒圈各2克。

調(diào)料：

味達(dá)美醬油、老抽各20克，蠔油、冰糖各5克，東古醬油10克，鮮湯100克，色拉油1千克（約耗30克）。

制作：

1、將豬肋排切長段，然后放入紅鹵水中，鹵至九成熟撈出，再下入燒至六成熱的油鍋中炸制片刻，撈出。

2、鍋留底油燒熱，煸香蔥末、蒜片，烹入味達(dá)美、蠔油、老抽、冰糖、東古醬油，加鮮湯燒開，下入排骨和泡好的梅干菜燒制5分鐘，取出后放入微波爐中烤制4分鐘，裝盤撒青、紅椒圈即可。

辣味韭菜炒豆干

材料：韭菜(100克)，白豆干(250克)、蔥姜(適量)、鹽(適量)、辣椒(3個)、蠔油(10克)、醬油(20毫升)、白糖(1克)、雞精(少許)、香油(適量)

做法：1.豆干切條入平底鍋煎至微黃備用。

2.韭菜洗凈切段。

3.蔥姜蒜切碎，紅辣椒切圈。

4.炒鍋倒油爆香蔥姜辣椒。

5.倒入豆干翻炒。加入醬油。加入蠔油。加入糖。

6.再加入適量的清水燒制豆干入味。

7.倒入韭菜翻炒均勻。

8.加少許鹽，雞精，淋入香油。

9.翻炒均勻關(guān)火。

小炒牛肉

食材：牛肉（半斤）、大蒜、生姜、小米辣、淀粉（1小勺）、生抽（2勺）、香油（1勺）

操作步驟：

1.牛肉洗凈，切片；

2.將牛肉腌制一下，倒入1勺生抽、1小勺淀粉、1勺香油，攪拌均勻，腌制10分鐘；

3.準(zhǔn)備下配菜，大蒜切片、生姜切絲、香菜切段；

4.起鍋燒油，倒入牛肉，快速炒至變色，盛出備用；

5.鍋留余油，倒入姜蒜片、小米辣，炒出香味；

6.倒入牛肉翻炒均勻，然后倒入1小勺鹽、1勺生抽、香菜段，翻炒均勻即可。

韭菜豆芽

食材：韭菜，豆芽，食鹽，食用油

做法：1、韭菜清洗干凈，用鹽水浸泡十分鐘，再用水沖洗干凈，瀝干水分，切成長段；

2、 豆芽洗干凈，同樣用鹽水浸泡十分鐘再沖洗干凈，起鍋燒水，水開之后倒入豆芽焯水，再次煮開之后撈出過涼水，瀝干水分待用；

3、熱鍋涼油， 放大蒜煸炒出香味。再放豆芽 ，大火快速翻翻炒幾個來回，20秒左右， 不用炒太久呀， 已經(jīng)焯過水了；

4、倒入韭菜，撤食鹽，快速翻炒均勻，就可以出鍋了。特簡單， 兩分鐘都不用就可以出鍋了。

小炒牛肉

材料：牛肉、料酒、胡椒粉，鹽，淀粉，食用油、青紅椒、蔥、黃米椒、姜、蒜、米椒、生抽，雞粉

做法：1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，鹽，淀粉，少許食用油抓勻腌制15分鐘；

2、青紅椒切塊，蔥切段，黃米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；

3、鍋熱油后將牛肉放入快速滑變色盛出；

4、鍋放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青紅椒，調(diào)鹽翻炒；

5、倒入牛肉翻炒，調(diào)生抽，雞粉，蔥段炒勻即可。

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