曾經(jīng)看到一篇文章中寫(xiě)道：“美食當(dāng)前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂(lè)。能吃者得到一份暖胃的享受；會(huì)吃者找到一份心的平靜。”細(xì)細(xì)品味，深有感悟！美食現(xiàn)在已經(jīng)成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過(guò)，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語(yǔ)，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過(guò)完每一天。我們每個(gè)人都有自己的生活習(xí)慣，為了滿足每個(gè)人的不同飲食需求，每天精選不同的菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

秘制麻辣牛肉

主料：黃牛肉1000克、辣椒粉100克、花椒粉25克、香料25克、芝麻100克、干辣椒段適量、白糖適量、鹽適量、菜籽油500克、雞精適量。

做法

1、牛肉洗凈后切塊下鍋煮開(kāi)去油泡后換清水再煮；

2、煮至7成熟瀝干水分；

3、切成1CM*5CM肉條，瀝干水分；

4、倒入菜籽油待油泡散盡關(guān)火降低油溫，倒入牛肉條小火炸5-8分鐘；

5、炒料，油溫不能太高小火放入干辣椒段、芝麻、香料、辣椒面炒2分鐘。

6、倒入炸好的牛肉條翻炒；

7、加入鹽、白糖、花椒粉小火繼續(xù)翻炒；

8、放入雞精關(guān)火。

9、冷藏后食用口感更好。

滋補(bǔ)烏雞湯

材料：烏雞、當(dāng)歸、黃芪、沙參、黨參、百合、蓮子、紅棗、枸杞、香蔥、鹽

做法：1.烏雞半只，洗凈切塊

2.鍋內(nèi)加足夠的水，雞塊冷水下鍋，水開(kāi)后撇去浮沫，藥材洗凈下鍋，加蓋小火燉一個(gè)半小時(shí)左右。

3.盛在湯碗里面，加少許鹽調(diào)味。

4.出鍋后灑香蔥點(diǎn)綴即可。

糖醋里脊

食材：豬里脊肉300克，白糖2勺，土豆淀粉4勺，醋1勺，番茄醬1勺，料酒適量，清水1勺，鹽適量，熟白芝麻適量。

做法：1、豬里脊拍松些，切成手指寬的粗條，加入料酒，生抽，鹽抓勻腌制十五分鐘以上，4勺土豆淀粉加入少許水，攪拌均勻成糊，這個(gè)要稠一些；

2、2勺糖，1勺醋，1勺番茄醬，少許料酒，加入適量淀粉，1勺清水調(diào)成料汁；

3、把腌好的肉放入淀粉糊里，抓勻，使每一條肉都裹上淀粉糊，鍋里放油，多放些，油溫六成時(shí)放入肉條，要一條一條分開(kāi)放，以免沾在一起；

4、炸至顏色變黃盛出，繼續(xù)燒油，油溫八成時(shí)再次放入肉條復(fù)炸，炸至表面金黃，外皮變脆盛出。

5、鍋里留少許油燒熱，倒入糖醋汁，攪拌濃稠時(shí)放入肉條，灑上白芝麻，迅速翻炒至每一條肉都裹上糖醋汁即可出鍋。

洋蔥雞煲

食材：雞半只、洋蔥 1個(gè)、蔥 適量、生抽 1湯匙、老抽 1湯匙、料酒 1湯匙、糖 1/2茶匙、精鹽 2茶匙

做法：1，半只雞斬成小塊，冷水下鍋，焯水后撈出洗干凈。

2，洋蔥切去兩頭，切成小塊備用。

3，鍋中熱油，倒入洋蔥翻炒片刻，然后倒入焯過(guò)的雞塊，翻炒均勻。

4，鍋中依次倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均勻，然后倒入糖和鹽，翻炒均勻。

5，倒入熱水沒(méi)過(guò)雞塊，大火煮沸后，蓋鍋蓋燜15分鐘，15分鐘后，開(kāi)大火收小湯汁即可。

紅椒肉絲

做法1、紅色大辣椒1個(gè)；豬肉一小塊瘦肉；蒜3瓣切成片；姜兩片切成絲；淀粉1小勺；醬油適量；花椒適量；鹽適量

2、把瘦肉切成絲，加入一小勺淀粉，適量的醬油，攪拌均勻。如果覺(jué)得顏色不夠，也可以加入一兩滴老抽。

3、把青椒和紅色辣椒洗干凈后，都切成絲。紅色辣椒主要是因?yàn)槌闯鰜?lái)顏色好看。然后把蒜切成片，姜切成絲。

4、鍋熱后倒油，油熱之后放入肉絲...不停翻2-3分鐘，然后把肉絲撈出來(lái)，放入干凈盤(pán)子里。

5、鍋里入鍋油不夠，就再加點(diǎn)油。待油熱后，放入蒜、姜、花椒，然后再放入切好的辣椒絲。翻炒，直到辣椒六分熟之后，加適量的鹽，然后再把盤(pán)子里的肉絲倒入進(jìn)去一起翻炒3-4分鐘，就可以出鍋了。

干鍋排骨

食材：排骨、藕、金針菇、洋蔥、紅椒、青椒、芹菜、蒜、姜、豆豉、干辣椒、花椒、桂皮、八角、香葉、料酒、老抽、生抽、水淀粉、鹽、花椒油、雞精、孜然粉

做法1、排骨砍成小段，用生抽，水淀粉，料酒腌制大概10分鐘

2、油鍋里，180度的油炸排骨，炸到排骨8成熟，表面成焦黃色

3、藕切片，青紅椒以及洋蔥切塊，芹菜切段，姜蒜用刀拍碎

4、鍋里少許油，爆香姜蒜以及干辣椒，花椒，香葉，桂皮，八角，豆豉

5、爆香后，先放入藕片炒，藕片炒熟后，按順序放入排骨，洋蔥，青紅椒，金針菇以及芹菜，中間適當(dāng)翻炒

6、素菜快炒熟時(shí)，加入老抽，花椒油，鹽，雞精調(diào)味就可以了

咸香蘆筍

材料：蘆筍、咸蛋黃、枸杞、蒜、料酒、糖、鹽、油

做法：1.大蒜拍扁去皮切成末，蘆筍洗凈斜刀切成段。

2.沸水中加少許鹽，焯燙蘆筍至熟，撈起瀝水備用。

3.炒鍋加油，爆香蒜末，倒入咸蛋黃壓碎翻炒，淋入料酒。

4.加適量開(kāi)水，煮沸至湯色略變白，放入枸杞再次煮沸，調(diào)入白糖、鹽。

5.放入蘆筍，翻炒均勻即可。

香菇雞湯

材料：料酒1大匙，精鹽1小匙，味精0.5小匙，土雞腿300克，香菇30克，紅棗10克，生姜1小塊。

做法：1、土雞腿洗凈剁小塊，汆燙后撈出；香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟，生姜洗凈拍松。

2、把所有材料放入砂鍋，倒入料酒，再加適量清水，燒開(kāi)后用小火燉1個(gè)小時(shí)。

3、最后放精鹽、味精調(diào)味，拌勻后即可。

小白菜炒香菇

配料：卷心菜250克，香菇250克，適量油鹽，

蔥1份，姜1片，大蒜2片，蠔油1湯匙。

1、把卷心菜的老葉去掉，把根去掉，沖洗干凈，把蘑菇從根上切下來(lái)，用水沖洗干凈。

2、香菇切成片，卷心菜切成英寸。

3、用油加熱鍋。加入洋蔥、姜和大蒜。

4、把香菇炒軟。

5、加入卷心菜段、蠔油、鹽，快速攪拌均勻。將卷心菜炒至略軟。把火關(guān)了，上菜。

香辣干鍋雞

做法1.步驟來(lái)：雞準(zhǔn)備好。要求最多2斤左右雞，別太大。我這是半只，剁小塊，小點(diǎn)好入味。備：姜，蒜，小蔥；

2.干辣椒剪小段涼水泡20分鐘；泡過(guò)在煎時(shí)不容易焦；缺點(diǎn)：更辣一些；土豆：切片自來(lái)水泡去粉，可選用自己喜歡的配菜，如：窩筍，豆芽等… 準(zhǔn)備：碗一個(gè)；

3.放入：蠔油一勺，白糖少許（提鮮），味極鮮醬油（生抽也可以），鹽適量，花椒適量，料酒3大勺，再來(lái)4勺青水加入備。雞塊腌制：加入少許鹽，料酒適量，白胡椒粉適量，淀粉少許，記住少許。攪拌均勻腌制10到20分鐘，一切準(zhǔn)備就緒：開(kāi)炒！

4.鍋中油熱下雞塊煎～或油炸至兩面帶黃，裝盤(pán)備…土豆將就就油剪兩面黃，如用的其他菜不用煎…煎好放入鍋底打底…如其他菜直接洗干凈放入打底，這個(gè)鍋叫干鍋爐，我買來(lái)19 如喜歡可以淘。

5.兩樣煎好后鍋中留油，放姜～蒜爆香……放入泡好的辣椒翻炒，泡好的辣椒水肯定是倒掉的哦…然后接著放入雞塊翻均…倒入先準(zhǔn)備的汁，攪拌均勻。然后中小火燜兩三分鐘，如湯汁不多加入青水繼續(xù)燜，入味很重要。

6.自己可以加以調(diào)味，如怕太辣可加入一些味精…然后加入準(zhǔn)備好的小蔥，白芝麻可以來(lái)一些起鍋，如沒(méi)有干鍋其實(shí)把青菜放入煮下入味裝盤(pán)吃也行，不然就用砂鍋，自己看著辦

彩蔬炒雞丁

1.準(zhǔn)備好所需食材，木耳提前泡發(fā)洗凈，其它都洗凈

2.雞腿菇，胡蘿卜都切丁，青紅椒，木耳都切小方片

3.雞丁用料酒和生抽腌制

4.鍋里油燒熱，放入雞丁炒勻

5.雞丁變色后，再裝出來(lái)

6.鍋里再加些油燒熱，放入胡蘿卜和木耳炒勻

7.接著倒入雞腿菇和青紅椒炒勻

8.炒一會(huì)兒，再倒入雞丁一起炒勻

自制豆角酸

1.豆角洗凈嗮干

2.花椒，干辣椒，鹽，姜片，冰糖，煮開(kāi)，放涼待用

3.豆角嗮干卷起，裝入玻璃瓶子中

4.放涼的泡菜水倒入玻璃瓶里

小炒驢肉

1.準(zhǔn)備好所有材料洗凈備用。

2.驢肉切薄片，加入料灑，生抽，蠔油，生粉，胡椒粉拌勻。最后再加少許油拌勻。腌制十五分鐘左右。

3.把姜蒜切片，辣椒切塊備用。

4.鍋里倒入適量的油，先把姜蒜爆香。

5.然后加入腌制好的驢肉，大火翻炒至變色，然后撈出備用。油留在鍋里。

6.留底油，倒入辣椒翻炒，此時(shí)加入少許鹽，讓辣椒更入味。

7.辣椒翻炒至半熟時(shí)，加入炒好的驢肉繼續(xù)翻炒至辣椒斷生。

山藥枸杞煲羊排

材料：羊排300g、山藥200g、枸杞15g、胡蘿卜100g、大蔥、姜片、料酒、花椒、鹽、胡椒粉

步驟：1.將羊排剁成小塊；胡蘿卜切滾刀塊；山藥去皮切滾刀塊后泡水

2.將羊排小塊入冷水鍋中，汆燙去浮沫后撈出

3.另起鍋加入開(kāi)水，下入汆燙過(guò)的羊排和蔥段、姜片、料酒、及花椒數(shù)粒，大火燒開(kāi)后小火慢煲40分鐘

4.加入山藥、胡蘿卜和少量鹽，繼續(xù)煲15分鐘

5.最后加入枸杞5分鐘后起鍋，撒上少許胡椒粉即可。

紅燒牛肉土豆

材料： 牛肉（稍帶點(diǎn)肥肉的）兩人量、土豆1個(gè)、洋蔥半個(gè)、西紅柿（大的）1個(gè)、胡蘿卜1條、八角兩小塊、干辣椒兩小只、蔥、姜、蒜;

做法

1.把牛肉洗凈，切成塊狀。倒入料酒、生抽、老抽 腌制十分鐘左右。分別把胡蘿卜、土豆去皮切塊，西紅柿切塊、洋蔥切成條狀。再切好蔥、姜、蒜。

2.熱鍋倒油。油熱后，放入切好的蔥姜蒜爆香，加入干辣椒段。倒入腌制好的牛肉，翻炒片刻，加入八角、料酒、少許生抽老抽。

3.待牛肉上色均勻后，把洋蔥絲、西紅柿塊倒入鍋中。翻炒均勻，最好能用鍋鏟搗壓一下西紅柿，使西紅柿能軟化容易些。

4.翻炒幾分鐘后，加入熱開(kāi)水以淹沒(méi)牛肉為主。蓋上鍋蓋，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉15分鐘。15分鐘過(guò)后，加入土豆塊和紅蘿卜塊，大火燒開(kāi)后，再轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燉20-30分鐘左右。

5.20分鐘左右過(guò)去后，揭開(kāi)鍋蓋，根據(jù)個(gè)人口味加入適當(dāng)?shù)柠}，點(diǎn)幾滴美極鮮醬油提味或少許雞精(也可以不用調(diào)味料，本身已經(jīng)夠鮮了）。調(diào)味好后，轉(zhuǎn)大火收汁，用鍋鏟攪動(dòng)以免粘鍋。看湯汁收的差不多時(shí)，關(guān)火，加入蔥花擺盤(pán)上桌。

普洱紅燒肉

做法1、洗凈豬肉，切成2厘米見(jiàn)方，用開(kāi)水煮出血水備用。普洱茶80度開(kāi)水，排茶備用，用紗布包茶。

2、將鍋，大火燒至50%火，加入白糖翻炒至囊泡，倒入炸好的豬糖。將姜、蔥、黃酒、普洱茶倒入鍋內(nèi)，大火燒開(kāi)，小火翻開(kāi)，茶葉一起放入鍋中。燉大約一個(gè)小時(shí)，然后把汁從鍋里拿出來(lái)。

山藥鰻魚(yú)粥

材料：鰻魚(yú)1條，山藥、粳米各50克，各種調(diào)料適量。

做法：1、將鰻魚(yú)剖開(kāi)，去內(nèi)臟，切片放入碗中。

2、姜、蔥、食鹽調(diào)勻，與山藥、粳米一起放入砂鍋，煮至鰻魚(yú)熟透，米粒開(kāi)花即可。

茄汁燒豆腐

材料：西紅柿；鹵水豆腐；蒜苗；大蒜；番茄醬；鹽；生抽；

做法：1.豆腐切薄片，入油鍋中煎至雙面金黃，取出改刀；油鍋爆香蒜末，下入熟透的西紅柿煸炒出紅油出湯；加入油煎豆腐，加入兩勺番茄醬，添加少許熱水，用鹽和生抽調(diào)味；

2.小火煨一下，使其入味；起鍋前撒上蒜苗（蔥花）即可。

小炒茄子

食材:茄子，糖，老醋，蒜，十三香粉，辣椒，泡椒，醬油，鹽，味精，豬肉片

做法:1.將茄子切薄片放在水里略微浸泡。

2.剁椒蒜切碎，豬肉切片，辣椒切丁。

3.鍋內(nèi)少熱油煸炒豬肉至散白，下剁椒蒜煸炒。

4.下茄子煸炒，加醬油，鹽，味精，糖，老醋，十三香粉繼續(xù)翻炒。

5.蓋上鍋蓋小火燜一會(huì)，加辣椒翻炒，水淀粉勾芡即可。

大盤(pán)雞

食材：雞肉、青辣椒、土豆、紅辣椒、油、白糖、老抽、醬油、料酒、花椒、姜片、蔥段、大蒜、干辣椒、郫縣豆瓣

做法：1、土豆去皮洗凈切成塊，青紅辣椒洗凈切滾刀塊，雞肉洗凈切塊，雞肉用蔥段、姜片、料酒腌制去腥味。在熱油鍋中爆香蒜頭、干辣椒、花椒、姜片、蔥段，放入豆瓣醬炒出紅油之后倒入雞肉翻炒，加入醬油、老抽、糖、鹽，待雞肉炒熟上色后，加入土豆炒熟，倒入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)雞肉和土豆，中火慢燉收汁，湯汁收的差不多時(shí)，倒入青紅辣椒炒熟，用另一個(gè)鍋煮面條，熟了之后放在菜里即可。

糯玉米豬蹄

食材：五彩糯玉米4根豬蹄1大個(gè)料酒3勺油30ml冰糖20克紅燒醬油4勺八角5個(gè)桂皮3塊姜8片花椒20粒干辣椒8個(gè)陳皮2片鹽10克雞精4勺

做法

1、清洗豬腳，燒水放點(diǎn)料酒，放入豬腳蓋上鍋蓋，溫水豬腳焯水

2、再溫水焯水一遍，再用清水泡一下，彩色糯玉米切段，放入高壓鍋

3、炒糖色，鍋內(nèi)放油，白砂糖，鍋鏟不停攪拌到糖發(fā)黃，把豬腳倒入翻炒，再倒入紅燒醬油翻炒，將大料放入翻炒，倒水沒(méi)過(guò)豬腳蓋好鍋蓋煮沸放入鹽和雞精調(diào)味，嘗味道合適后倒入放好玉米的高壓鍋內(nèi)，上氣后再煮半小時(shí)關(guān)火，等10分鐘后開(kāi)鍋，把大料選出來(lái)扔掉，開(kāi)吃。

家常炒雞雜

食材：雞雜、香芹、泡椒、泡姜、蒜、生抽、料酒、淀粉、糖、豆瓣醬

做法1.將雞雜切小件，雞心對(duì)半切，雞肝切厚片，雞胗切片，雞腸切段

2.用點(diǎn)生抽、淀粉抓均勻稍腌一會(huì)備用

3.將芹菜去老葉清洗干凈，切成段備用

4.將湯匙豆瓣醬剁碎，泡椒斜切成段，泡姜、大蒜切片待用

5.鍋中倒入油，下入豆瓣醬炒炒出紅油

6.下入姜、蒜、泡椒炒香，下入雞雜炒斷生

7.加點(diǎn)料酒翻炒一會(huì)，下入芹菜炒斷生

8.最后加點(diǎn)糖、鹽即可

醬香雞排飯

材料：雞胸肉、西蘭花、胡蘿卜、大米、姜片、大蒜、蔥、料酒、紅糖、醬油、蠔油、清酒、白芝麻

做法：1.蔥和姜洗凈切絲，蒜去皮切炒成片。

2.將洗凈的雞胸肉放入容器中，加入紅糖、料酒、醬油用手套抓拌均勻，放入冰箱冷藏半個(gè)小時(shí)。

3.西蘭花洗凈撕小朵，胡蘿卜洗凈去皮切片。

4.將配菜去開(kāi)水焯熟，瀝水撈出備用。

5.平底鍋加熱，鍋內(nèi)放少許食用油，油溫?zé)?成熱，放入腌制好的雞胸肉，將雞胸肉煎至兩面金黃，盛出備用。

6.將煎好的雞胸肉，晾至不燙手后，切開(kāi)成厚片狀。

7.碗中加入蠔油、清酒、醬油、料酒、白糖攪拌均勻。

8.將照燒汁倒入鍋中，大火煮開(kāi)，慢慢熬至醬汁濃稠關(guān)火。

9.大米洗凈用電飯煲煮熟，碗中盛入米飯，擺上焯熟的配菜和切好的雞胸肉再澆上一些照燒汁。

10.最后撒上一點(diǎn)白芝麻即可。

啤酒燉排骨

材料：肋排、玉米、新鮮香菇、蔥、姜、啤酒、食用油、生抽、料酒、鹽（制作過(guò)程有點(diǎn)多，但是為了我們能吃那么美味的排骨，就辛苦自己啦）

做法：1：首先把各種食材準(zhǔn)備好啦。

2：排骨洗凈，冷水入鍋，加入2片姜，大火煮沸后撇凈浮沫。

3：撈出排骨，在流動(dòng)的溫水下洗凈表面油污，瀝干水分備用。

4：玉米切小塊，香菇去蒂，如果香菇比較大，可以改刀一下。

5：鍋里放少許食用油，溫油時(shí)加入剩下的姜片和蔥段。

6：小火煸香后撈出蔥段不要，加入排骨，中火煎至兩面金黃上色。

7：沿鍋邊加入少許料酒，生抽，翻炒均勻至上色。

8：加入處理好的玉米和香菇，翻炒均勻。

9：加入啤酒，酒的量大約和食材齊平就行。

10：大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，加蓋燜煮30~40分鐘。中間煮到20分鐘時(shí)，揭蓋加鹽調(diào)味。

11：燉至湯汁減少至一半左右，肉質(zhì)酥爛時(shí)，轉(zhuǎn)大火收汁。

12：裝盤(pán)，表面撒些蔥花裝飾就歐啦。

蠔油茄汁涼拌面

食 材面條 100克、胡蘿卜 1根、西紅柿 1個(gè)、番茄醬 1湯匙、醬油 1湯匙、蠔油 1湯匙、醋 1/2湯匙、白糖 1/2茶匙、豌豆(鮮) 20克、植物油 1湯匙

步 驟1、主料準(zhǔn)備好，番茄切小塊，胡蘿卜切小丁，豌豆焯水后撈出。

2、1湯匙蠔油、1湯匙番茄醬、1湯匙醬油、1/2湯匙醋、1/2茶匙白糖調(diào)成醬汁備用；鍋里燒開(kāi)水，將面條煮熟。

3、將煮好的面撈出過(guò)涼水；鍋里放油，燒至7、8成熟后放入胡蘿卜丁、豌豆翻炒。

4、炒至斷生后放面條拌炒，隨后淋入醬汁，翻炒出香味。

5、放番茄，拌炒均勻即可。

茄汁蒜苗燒豆腐

材料：西紅柿；鹵水豆腐；蒜苗；大蒜；番茄醬；鹽；生抽；

做法：1.豆腐切薄片，入油鍋中煎至雙面金黃，取出改刀；油鍋爆香蒜末，下入熟透的西紅柿煸炒出紅油出湯；加入油煎豆腐，加入兩勺番茄醬，添加少許熱水，用鹽和生抽調(diào)味；

2.小火煨一下，使其入味；起鍋前撒上蒜苗（蔥花）即可。

小貼士：若是不用番茄醬，調(diào)味的時(shí)候要加入適量的糖。

海苔雞肉卷

材料：雞腿、淀粉、鹽、生抽、老抽、蠔油、香蔥、水、姜末、黑胡椒粉、料酒、海苔、豆腐皮

做法：1.將雞腿洗干凈后，去掉把骨頭和皮。

2.接著把去皮去骨的雞腿肉放在案板上，用刀剁成雞肉泥。

3.將剁好的雞肉泥放在大碗內(nèi)，加入淀粉、料酒、生抽、蠔油、老抽、姜末、黑胡椒粉、鹽翻拌混合均勻，腌制10分鐘。

4.將豆皮裁剪成和海苔一樣的大小，然后在豆皮表面抹上水，把海苔貼上去。

5.然后把腌制好的雞肉，均勻的抹在海苔表面卷起。

6.鍋中加水，上鍋蒸20分鐘。

7.鍋中加入少量水、淀粉、抽倒入碗內(nèi)混合均勻，煮至湯汁濃稠即可。

8.蒸好的雞肉卷切塊，蘸上料汁即可。

清炒豬血

豬血切成小塊，焯水后，控干水分備用。鍋中加入適量的油，加入蒜片、小紅辣椒炒出香味。下入豬血翻炒，加入料酒、生抽、鹽、胡椒少許，快速翻炒均勻，撒上蔥花即可裝盤(pán)。

青蔥炒蝦仁

蝦去殼留尾，蝦背劃線去砂線，洗凈后用少量料酒、生抽、鹽和胡椒腌制5分鐘，熱鍋倒油，先放入姜絲、蒜蓉爆香，放入腌制好的蝦爆炒至蝦仁變色成熟。最后放入蔥段，翻炒均勻，調(diào)味裝盤(pán)。

三椒炒牛肉絲

牛里脊肉先切成薄片（橫著牛肉的紋路切），再切成細(xì)絲，用糖、鹽、料酒、老抽、生抽、黑胡椒粉、少量水、生粉抓拌均勻上漿。鍋燒熱放油，先把青椒、紅椒、黃椒切絲，倒入鍋中爆炒一下盛出，再加油把腌好的牛肉絲倒入快速煸炒，最后倒入已經(jīng)炒好的青紅黃椒絲，快速翻炒均勻盛出。

彩椒酸甜雞塊

把各色菜椒切成塊備用。雞脯肉斜刀切成厚片，加入鹽、白糖、胡椒粉、生抽用手抓至起粘性，加些水，再抓至水完全被吸收。玉米淀粉和面粉各一份，加入適量清水，攪拌均勻成糊狀，把腌好的雞片倒入糊中，攪拌均勻，放入中小火的熱油鍋中，炸成淺黃色，雞片呈塊狀。

熱鍋涼油將炒姜茸蒜片炒香，加入彩椒炒斷生，倒入炸好的雞塊，翻炒均勻后，倒入用白糖、香醋、鹽、胡椒、淀粉、水兌成糖醋芡汁，炒至湯汁濃稠，呈金紅色，出鍋前，撒上蔥花即可。

韭菜雞蛋餅

主料：韭菜300g、面粉250g

輔料：雞蛋2個(gè)、蝦皮、五香粉、食鹽、香油

做法1、食材

2、面粉用溫水和成柔軟的面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒20分鐘

3、韭菜洗凈，切成末

4、蝦皮用油煸透

5、雞蛋炒熟備用6、切好的韭菜、雞蛋、蝦皮放入盆中，依次加入食用油、食鹽、五香粉、香油

7、餡料拌勻

8、醒好的面團(tuán)在案板上稍微揉一下，分成劑子

9、搟成中間稍厚，四邊薄的皮

10、取一份，放入拌好的韭菜餡，韭菜餡盡量放在面皮的一邊

11、放入韭菜餡后，面皮對(duì)折，邊緣處 用手壓緊

12、把壓緊的邊捏出花邊

13、所有依次做好，放入預(yù)熱好的餅鐺

14、中小火煎至，一面定型翻煎另一面，直至兩面金黃熟透即可

豆角燒茄子

食材：茄子(紫皮，長(zhǎng))200克,豇豆200克,蒜2瓣,干辣椒5個(gè),生抽10毫升,蠔油20毫升,植物油適量,水少許

做法1.茄子洗凈切成長(zhǎng)條狀，用清水浸泡片刻后撈出備用；豆角洗凈摘掉老筋切成長(zhǎng)段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎

2.鍋中倒入適量油，油溫7成熱后下茄子炸軟后撈出控油

3.豆角下油鍋炸至表皮起皺后撈出控油

4.炒鍋留少許底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒

5.加入生抽、蠔油和少許清水翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜煮一會(huì)，待湯汁收濃即可！

多彩芹菜炒肉絲

材料：芹菜2棵、豬瘦肉200克、黑木耳2朵、胡蘿卜1/2根、姜3片、蒜2瓣、鹽1茶匙、雞精1/2茶匙、料酒1/2湯匙、生抽1湯匙、生粉1/2湯匙

做法：

1、芹菜擇去葉子，洗凈切段，豬肉切絲

2、加入少許生抽、料酒和生粉抓勻腌制片刻

3、黑木耳泡發(fā)后切絲、胡蘿卜去皮后切絲，胡蘿卜去皮后切絲

4、鍋中熱油，放入腌好的肉絲滑散，炒變色后裝盤(pán)備用

5、留底油，油熱后爆香姜蒜，先放入木耳絲和胡蘿卜絲翻炒

6、再放入芹菜段炒出香味，最后放入炒好的肉絲

7、調(diào)入鹽和雞精，炒勻即可

辣椒檸檬雞

食材:2 - 2.5磅雞大腿上的皮膚

腌料:1/2杯新鮮的檸檬汁

3茶匙新鮮檸檬皮

1/4杯橄欖油

4湯匙新鮮的香菜,切細(xì)

4蒜瓣切碎的細(xì)

方法:1.洗凈雞大腿,把骨頭,離開(kāi)皮膚,用紙巾拍干。備用。

2.一個(gè)大碗,混合所有的原料使用攪拌腌泡在一起。確保腌料組合在一起。

3.添加雞肉腌料,確保雞肉均勻攪拌和外套。腌2小時(shí)。

4.火烤,刷一點(diǎn)油在表面上。加點(diǎn)大蒜、香菜、和墨西哥胡椒的腌泡汁的雞肉和烤直到他們把金黃色和燒焦的兩邊。即可食用。

風(fēng)味回鍋肉

材料：豬腿肉、根據(jù)不同季節(jié)選用，主要有青蒜苗、青椒、仔姜、蒜苔等、郫縣豆瓣，甜醬，醬油，混合油

做法：

1.將肥瘦相連的豬腿肉刮洗干凈，放入湯鍋內(nèi)煮至肉熟皮軟為度

2.撈出冷透后，切成5厘米長(zhǎng)4厘米寬 0.2厘米厚的片

3.青蒜苗或其他輔料切成片狀

4.炒鍋置旺火上，放入豬化油燒至六成熱，下肉片炒至吐油

5.肉片呈燈盞窩狀時(shí)，下剁茸的郫縣豆瓣炒上色，放入甜面醬炒出香味

6.加入醬油炒勻，再放入輔料下鍋炒斷生起鍋即成

紅燒雞塊

食材：雞半只、干辣椒、花椒、姜、老抽、生抽、冰糖

做法：

1.準(zhǔn)備配料：首先將雞洗干凈切塊，將姜切成絲，將干辣椒切成段。

2.熱鍋放油將入姜絲爆香，爆香之后將雞塊倒進(jìn)去翻炒均勻。然后依次放入生抽、老抽、冰糖、干辣椒、花椒翻炒。翻炒一分鐘左右，加入開(kāi)水煮沸，然后放一點(diǎn)鹽，用中火煮15分鐘左右。

3.最后用中火翻炒至收汁，即可出鍋，加點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴一下。

麻油拌雞胗

/ 食材 /雞胗400克、蔥3段、姜3片、香菜1棵、花椒20粒、八角1個(gè)、熟芝麻少許、料酒、鹽、生抽、糖、香醋、香油

/ 步驟 /1、雞胗清洗干凈;入開(kāi)水中焯一下;變色后撈出，溫水沖洗掉表面的雜質(zhì);

2、蔥切段，姜切片，八角和花椒沖洗干凈;雞胗入高壓鍋，添加沒(méi)過(guò)的水，蔥姜、花椒、八角、鹽和料酒，上汽后小火繼續(xù)壓5分鐘;

3、關(guān)火，自然排氣后，取出晾涼;切成薄片;蔥和香菜切碎;以上原料混合，添加生抽、糖、香醋和香油拌勻;撒上蔥花、香菜和熟芝麻即可。

三鮮溜魚(yú)片

食材：草魚(yú)肉500克、黑木耳片50克、冬筍片30克、蘿卜花、蔥段、姜片、鹽、糖、上湯、色拉油、香油、濕淀粉

做法：1、將草魚(yú)肉切成長(zhǎng)方形厚片，加鹽、糖、濕淀粉上漿；木耳片、冬筍片放入沸水中倒出待用；

2、鍋中加油燒熱，將魚(yú)片放入油鍋，滑至變白后撈出瀝油；

3、炒鍋留底油燒熱，下入蔥段、姜片，烹入上湯，放入魚(yú)片、木耳片、冬筍片、蘿卜花、鹽翻炒，勾芡，淋入香油，裝盤(pán)即成。

手撕茄子

做法1、茄子洗干凈去掉兩頭，切成均勻的長(zhǎng)段

2、茄子放入蒸鍋中大火蒸10分鐘

3、搗蒜泥

4、蔥姜切末、小米椒切圈

5、生抽、醋、鹽、糖調(diào)汁兒

6、蒸好的茄子稍微冷卻后用手撕成長(zhǎng)條擺在盤(pán)中

7、將調(diào)好的汁澆在茄子上，蔥花、姜末、蒜泥、小米椒放在茄子上面

8、鍋中紅油熱至八成時(shí)澆在茄子上，趁熱拌勻

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