曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同的菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

辣煎土豆片

土豆、洋蔥、尖椒、胡蘿卜、香辣烤肉醬、蒸魚豉油

做法

1.土豆削皮，洗凈切片，過兩遍冷水撈出瀝干水分

2.洋蔥、尖椒、胡蘿卜洗凈切片

3.平底鍋刷一層油，放入土豆片，小火煎至兩面金黃后盛出

4.鍋中放少許油燒熱，入洋蔥、尖椒、胡蘿卜片翻炒至斷生，放入煎好土豆片炒勻

5.倒入香辣烤肉醬炒勻，再放入蒸魚豉油炒勻即可。

椒鹽蘑菇

材料：蘑菇、雞蛋、面粉、鹽、食用油、椒鹽

做法：

1.蘑菇沖洗干凈，撕成小塊，起鍋加水燒開，放一勺鹽，放入蘑菇焯軟，撈出放入涼水中過涼。

2.把蘑菇撈出，用手擠干水分。

3.把擠干水分的鹽放入盆里，放鹽、花椒粉拌勻。

4.另取一小盆，打入雞蛋，打散。

5.再加些面粉，再加一點水調成蛋糊。

6.取一片蘑菇放蛋糊里，試試能不能掛上糊，如果稀了就再加點面粉攪勻。

7.起鍋熱油，把蘑菇逐個裹上蛋糊，放入油中，中小火炸制金黃后，撒上椒鹽即可。

洋蔥燒蒜腸

材料：蒜腸、洋蔥、紅辣椒、青辣椒、花椒、十三香、鮮醬油、老抽醬油、鹽

做法：

1.蒜腸切片，青辣椒和紅辣椒洗干凈后切成塊，洋蔥洗凈切塊。

2.鍋放油，放花椒煸出香味，把切好的蒜腸放入鍋里翻炒至變色。

3.放入洋蔥、青紅辣椒翻炒至斷生。

4.放點老抽醬油，生抽。

5.加半勺十三香、適量的鹽翻炒幾下即可。

炒胡蘿卜

食材：胡蘿卜、黃豆芽、油、鹽、姜、蔥

做法：

1.黃豆芽去根洗凈，用冷水浸泡10分鐘

2.胡蘿卜洗凈切成絲

3.起油鍋，胡蘿卜入油鍋，過油后盛出

4.鍋中留底油，放入蔥、姜煸香

5.放入黃豆芽，炒至黃豆芽斷生后

6.加鹽和炒好的胡蘿卜絲炒勻即可。

茄子燜鯰魚

用料

鯰魚1條；細條紫茄子4根；生姜1塊；大蔥；小蔥；青蒜；大蒜；油炸干紅椒；花椒粒；香芹段；鹽；糖；醬油；香醋；紹酒；芝麻油；紅油豆瓣醬；甜面醬；自制混合豉汁料

做法

鯰魚斬殺切塊，去除魚腹內臟及魚鰓，清洗干凈；鍋內坐水，生姜拍松入鍋，加入1小撮花椒粒、紹酒1小勺煮開，將魚塊投入鍋中稍燙即起鍋撈出

流動清水將魚身表層滑膩污物輕輕搓除（去腥），將魚塊控水備用

生姜切片、大蔥切段、青蒜取蒜白部分切段、蒜瓣去皮備用；鍋燒熱注油，將上述材料投入鍋中煸香熗鍋，紅油豆瓣醬兩勺剁細倒入鍋中，小火將醬料炒勻至紅油滲出，鍋中加入1勺甜面醬1勺自制豆豉醬略炒兩下將其炒香

將鯰魚塊投入鍋中翻炒，淋上紹酒1勺炒勻，加入清水（或高湯），水量略平于材料面為好，蓋上鍋蓋大火煮開鍋，轉中小火燜

將茄子洗凈，去除蒂把，縱向截面劃拉幾刀后，手撕成條鋪在魚塊之上，加蓋燜煮

燜鍋至茄子軟身后，將鍋中材料輕輕翻炒均勻轉大火收汁，調入少許鹽（豆瓣醬有鹽味慎加鹽），糖、醬油掂勻鍋，加入少許香醋推勻，將蒜青段，少許香芹段、油炸干紅椒(小朋友怕辣，所以后放）投入鍋中，湯汁稠濃時，淋少許芝麻油起鍋

茨菇小炒

材料：茨菰150克，五花肉絲40克，蒜苗段20克，白菜幫、千張各50克，蔥末、姜末各5克

調料：鹽、味精、白糖各4克，白胡椒粉2克，老抽3克。

做法：

1、茨菰洗凈，切成非常薄的半圓形片，用清水浸泡1小時祛掉其苦澀味，撈出控干水分。

2、將茨菰片放入燒至六成熱的色拉油中，小火浸炸至非常酥脆時撈出控油。

3、白菜幫洗凈，切成長10厘米、寬2厘米的條。

4、千張洗凈，切成長3厘米的小條，焯水。

5、鍋內放入色拉油，燒至五成熱時，放入蔥末、姜末各爆香，下入五花肉絲中火炒至變色，下入白菜幫，生煸至成熟，下入千張絲和調味料大火翻勻，撒入蒜苗段和茨菰片，快速翻勻，出鍋裝入盤中。

燉鯽魚

1.準備好姜片，蔥花，蒜末和干辣椒一個八角。

2.鯽魚處理干凈，用刀在上面劃幾刀。

3.鍋中加入適量的油，油熱放入這些調料爆香。

4.放入鯽魚翻炒，加入老抽和料酒，翻炒。

5.然后加入適量的水，燉十五分鐘，

肉末粉絲娃娃菜

1.準備好，切好所有需要用的材料。胡蘿卜蔥頭切末，蔥切花，鮮菇切十字。

2.把提前泡發好的粉絲放入燒開水的鍋煮熟。鮮菇是裝飾用的，也要煮熟。

3.燒開水放些油，娃娃菜放下鍋焯熟，

4.把焯熟的粉絲和娃娃菜裝盤，熱鍋爆炒肉末放少許清水，

5.胡蘿卜煮開水放下鍋煮熟

辣子雞腿

1.將蔥姜蒜，青椒洗凈，切好備用

2.雞腿切好，加胡椒面，淀粉，料酒調勻，腌30分鐘

3.鍋里加水，放入姜和八角，倒入雞腿（一定要涼水放入，是為了去腥），水開后撇沫，1分鐘后關火，撈出

4.如圖

素燉白菜豆腐

1.白菜切條洗好

2.豆腐切塊

3.鍋放少許玉米油

4.放蔥花姜所有食材放入鍋中炒三分鐘倒入適量水放入鹽，雞精燉燉二十五分鐘就可以了，白菜很嫩

川味椒香脆骨

食材：豬脆骨100g；二荊條辣椒2-3根；小米辣8-10根；大蒜2-3瓣；姜5g；醬油1湯匙；料酒1湯匙；孜然粉2g；五香粉1g；鹽；糖適量；

做法：

1、豬脆骨切成薄片，辣椒切短段（小貼士：怕吃辣的能夠換成不辣的青椒），姜切碎，蒜切片備用；

2、鍋中放稍多的油，先下姜煎出香味；倒入脆骨敏捷翻炒；脆骨上帶肥肉的此刻也會煸出些油脂，喜歡洋蔥味的能夠加少量洋蔥一同翻炒；

3、脆骨變色斷生后參加料酒繼續翻炒；之后再參加蒜片，炒勻后加糖和少量五香粉；調入醬油和蠔油；

4、快速翻炒均勻，視醬油咸淡補適量鹽；參加青紅椒段，翻炒至椒段為微斷生；出鍋前撒少量孜然粉即可。

剁椒蒸雞腿

食材：雞腿2個、荷蘭豆1把、剁椒1大勺、姜1塊、蒜5瓣、海鮮醬1小勺、生抽1小勺、料酒1小勺、胡椒粉1小勺、食鹽1小勺。

做法：

1、在雞腿上斜切幾刀方便腌制入味;將切好的雞腿放入碗中，加入適量的鹽、蒜、姜、生抽、海鮮醬、料酒和胡椒粉。

2、用手按摩均勻，放入冰箱中冷藏二個小時以上;將腌好的雞腿取出放入盤中，上面鋪上一層剁椒。

3、燒鍋開水，放入適量的鹽和幾滴油，將甜豆放入其中焯一下;焯好的甜豆撈出備用。

4、再將雞腿蒸上二十分鐘;拿出來后將甜豆擺在旁邊。

菌菇豆腐煲

材料：蟹味菇、白玉韌豆腐、生抽、蠔油、糖、蔥姜碎

做法：

1. 豆腐2CM大小丁，放入鹽水浸20－30分鐘。

2. 油熱蔥姜爆香，放入豆腐、蟹味菇、蠔油翻炒

3. 放入生抽、糖一小勺、適量清水燒開，燉至湯汁收濃，撒入香蔥碎，盛入砂鍋即可。

香菇鵪鶉蛋

材料：鵪鶉蛋10個，青菜100克，香菇50克，蔥、姜各5克。植物油20克，香油5克，醬油2克，濕淀粉10克，精鹽2克，雞精1克。

做法：

1. 將鵪鶉蛋煮熟，去殼。

2. 青菜洗凈切條，瀝干水分;香菇用溫水泡軟，去蒂，切片。

3. 將鵪鶉蛋放入油鍋中炸至金黃色，再下入蔥、姜、香菇、青菜炒熟。

4. 放精鹽、醬油，淋入香油，撒過量雞精裝盤便可。

涼拌芹菜葉

1.成品圖

2.摘下的芹菜葉洗干凈

3.鍋里燒開水，把芹菜葉放入焯水，兩分鐘即可撈出

4.放入涼水中涼透

5.擠干水后切幾刀，放入大碗中

6.根據芹菜葉的多少放入適量的調料，大蒜末，剁辣椒，辣椒油，陳醋，麻油幾滴，少量鹽，少量白糖，有剁辣椒鹽不能放多，白糖是提鮮的，只要一點點就好，我家不吃味精和雞精所以沒放，辣椒油是自己熬的，不吃辣的可以不放，因為剁辣椒有點辣味

小白菜豆腐肉丸湯

1.豆腐搗碎，豬肉剁碎，洋蔥適量剁碎，一起放入碗中，再加入鹽味素十三香醬油，淀粉，攪拌均勻（湯中我不小心放了醬油），把丸子放入鍋中小火煮，

2.差不多丸子熟了放入小白菜香菜和蔥花

糯米排骨飯

用料：排骨；長糯米；老抽；鹽；料酒；十三香；蒜泥；紅椒+香蔥（裝飾）；

做法

1.排骨于前一晚，用老抽鹽料酒蒜泥十三香腌拌好，冷藏。糯米加水加鹽和生抽，泡好。

2.第二天，糯米瀝干。排骨裹上糯米，大火蒸一小時，撒紅椒香蔥粒。出鍋即可食用。

農家燒豆腐

用料：豆腐；肉；木耳；青椒；胡椒粉；醬油；生抽；姜絲；蒜；豆瓣醬

做法

1、豆腐切片，先煎2面金黃，扒拉到鍋子的周邊（如果怕粘鍋怕煎不好怕碎，就分次下鍋，然后煎好再撈出來備用）

2、肉切片，鍋里空出的地方放姜絲，一點點蒜，爆香，肉片入鍋加一點料酒，炒到變色，然后木耳入鍋，豆腐扒拉下來（如果是一開始撈出了的，現在就下鍋），輕輕的晃鍋子，別把豆腐攪爛了

3、加一點點豆瓣醬，然后醬油，鹽，胡椒粉

4、然后，一點點水，稍稍燜一會兒

5、最后青椒入鍋，斷生即可盛出

麻醬蔥油香腸臊子面

1.普通面粉加半勺鹽，涼水和面，揉成光滑面團

2.胡蘿卜切丁

3.西葫蘆，黃瓜，香腸切丁，蔥切片，姜切絲

4.鍋中加底油，燒三成熱，下蔥姜爆香，倒入胡蘿卜丁、西葫蘆丁翻炒2分鐘，下香腸翻炒，加水沒過臊子，加熱至八成熟，加適量鹽，醋，少量生抽

5.放入黃瓜丁翻炒三分鐘，加適量香油

6.盛出臊子

7.蔥切末，油燒三成熱，下蔥末炸制泛黃，倒入生抽，燒熱后盛出

8.麻醬加少量涼白開攪勻

9.準備少量熟豆瓣醬

10.白菜切絲，焯熟

11.用饸烙面工具下面條，煮熟盛出，加入蔥油，麻醬，豆瓣醬拌勻

豆角回鍋肉

1.準備好食材，豆角擇好，五花肉一塊

2.五花肉東薄片，辣椒，蒜切小

3.鍋里下少許油把五花肉回鍋炒出油，

4.五花肉炒制金黃色的下蒜辣椒爆香（如圖）

5.再下豆角下去炒

6.鍋鏟一直鏟著鍋底炒（防焦鍋）

7.炒制豆角熟（用鍋鏟，鏟一下很容易斷就是熟了）

8.再放雞精和黃豆醬，炒入味就可以了

魚香茄盒

做法步驟：

1.蛋清、肉末、蔥姜加鹽胡椒粉拌均,茄子中間切一刀不斷,塞上肉末;

2.面粉、水、蛋黃攪拌成酸奶糊,入油鍋炸至金黃;

3.鍋中油倒出,入魚香汁(剁椒切碎、蒜末、姜末、鹽、白糖、香醋、生抽、香蔥末)炒下,兌半碗高湯煮開;

4.入茄盒翻炒,燜三分鐘入味，勾水淀粉勾芡即可

香脆蝦

材料：半斤蝦（去殼，去內臟），甜椰絲，面粉，半茶匙鹽，半茶匙胡椒，2個雞蛋，1杯面包糠，植物油。

做法

1、準備3個碗，將面粉，鹽和胡椒粉混合在一個碗中，雞蛋打在另一個碗中，面包糠和椰絲放在第三個碗中。

2、將蝦一個一個浸到面粉里，拿出再浸在雞蛋液里，再拿出浸在面包糠和椰絲中，然后取出放在盤中備用。

3、往鍋中加入足夠多的油，放入蝦，煎到兩面金黃，盛出備用。

4、將蝦放在盤中，在盤中放入紙巾吸掉多余的油，吃的時候可以蘸任何喜歡的醬。

茄子櫻桃肉

1.茄子去皮洗凈，切滾刀塊，放入適量的鹽3o分鐘后用力把水擠干成球。

2.鍋熱后放油七，八份熱后放入茄子球炸成金黃色撈出備用。

韭菜花炒鴨血

1.準備好食材

2.將鴨血塊倒入鍋中，焯好撈出瀝干備用

3.冷鍋冷油，小火將蔥、姜、蒜等炒香

4.將韭菜花倒入鍋中，大火翻炒半分鐘左右

5.將焯好的鴨血倒入鍋中，翻炒均勻

6.加適量的鹽、料酒和生抽

家常鯽魚

原料：鯽魚500 克子姜絲30 克小米椒絲20 克芹菜顆60 克蔥白顆50 克郫縣豆瓣、紅花椒、泡椒、泡姜、姜末、蒜末、姜片、蔥結、料酒、鹽、醪糟、味精、雞精、生粉、蔥花、白糖、醋、高湯、菜籽油、豬油各適量

制法：

1.把鯽魚宰殺治凈后，在魚身剞一字花刀，納盆加姜片、蔥結、料酒和鹽碼味待用。

2.鍋入菜籽油和豬油燒至五成熱時，下紅花椒、豆瓣、泡椒、泡姜、姜末和蒜末炒香，摻入適量的高湯后，調入醪糟、味精、雞精，并下碼好味的鯽魚燒約5分鐘至熟，起鍋裝入盤中。

3.另起鍋，舀入濾過渣的煮魚原湯，加入子姜絲、小米椒絲、芹菜顆和蔥白顆，最后調入白糖、雞精、味精和醋，勾芡后起鍋淋在盤中鯽魚上，撒些蔥花便好。

釀青椒

食材：嫩羊角青椒24只，豬脊肉100克，豬肥膘肉25克，漿蝦仁50克，精鹽1克、味精1.5克、醬油10克、醋10克、紹酒10克、白糖10只、蛋清1個，蔥白末5克、姜汁水10克、干淀粉25克、濕淀粉5克、芝麻油10克、熟豬油40克

做法：

1.選用7厘米長的青椒24只，用剪刀通開，去盡子，椒內撒干淀粉。

2.將里脊肉、肥膘、蝦仁剁成泥，加水、蛋清、精鹽、味精、姜汁水、蔥白末用手抓上勁，拌以濕淀粉，再加芝麻油5克攪勻，分成24份，釀入青椒，抹平。

3.炒鍋置小火燒熱，下豬油燒室三成熱(約66℃)時，把青椒入鍋煎熟，漠出多氽油，烹入紹酒，加醬油、白糖、醋，轉動炒鍋，淋上芝麻油5克，排齊裝入盤中即可

玉米面饸饹

1.準備好所有食材清洗干凈，大蒜切片，韭菜蒜苗切小段，豆腐切片備用

2.隔水蒸饸饹二十分鐘，蒸好之后放著備用

3.炒鍋熱油七分熱倒入干辣椒面和十三香

4.倒入之后快速倒入白醋，激出白醋的酸味

5.一分鐘倒入大蒜瓣攪拌

6.炒兩分鐘倒入甘藍和豆腐，加上雞精，食用鹽，生抽

7.繼續翻炒二分鐘倒入蒜苗，再加入一點白開水

8.蒸好的饸饹放入炒菜鍋里，用筷子抖開

9.煮三分鐘撒上韭菜攪拌均勻，煮一分鐘即可

香芹蝦仁

1.香芹去葉切成段，用水焯一下，備用

2.蝦洗干凈，去掉頭，尾，殼

3.辣椒，蒜，蔥，姜，切好備用

4.在鍋中倒入適量的油燒開

5.蝦放入鍋中，全部變紅，放入蒜，姜，炒出香味后放入適量的鹽和蠔油

6.最后放入香芹，辣椒，蔥，翻炒，香芹炒熟即可出鍋

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