導語：1把黃豆在家做豆腐腦，不用石膏不用鹵水，豆腐腦嫩滑勝布丁

早餐的選擇性比較多，而我更愛油條配豆腐腦，一根蓬松酥脆的油條加上一碗嫩滑咸香的豆腐腦，整個早晨都會讓人感覺精神滿滿，這樣才會有更佳的精神狀態去面對工作和學習，早餐店買一碗豆腐腦3塊5，而在家用一把黃豆就能做一鍋，讓全家人都喝個夠，豆腐腦的自制方法并不難，而且也不用石膏不用鹵水就能搞定，這樣的豆腐腦嫩滑勝似布丁，吃著特別滑嫩，這款無添加還簡單的豆腐腦，新手也可輕松做好，早餐就不用總是出去買了，下面我便將豆腐腦的做法分享大家。

豆腐腦的做法：

備用食材：

黃豆150克，清水1500毫升，內酯 3克；

制作過程：

第一步，干黃豆準備出適量，將其淘洗干凈后，事先加上干凈的水，浸泡一個晚上的時間，待黃豆泡好水后濾水；

第二步，黃豆放入在料理機中，加入1500毫升的清水，不可超過水位線，剩余的水待用，啟動程序打一遍豆漿，結束后用篩網將豆漿過濾一遍；

第三步，過濾好的豆渣重新放回豆漿機，加入剩余的清水，繼續打一遍豆漿，打好后，再將豆漿仔細過濾幾遍，細膩的豆漿放入在鍋中；

第四步，大火開始煮，煮開后，繼續煮5分鐘便可關火，煮好的豆漿靜置5分鐘，晾至85度左右，這個過程中內酯放入容器中，用涼開水化開；

第五步，靜置好的豆漿快速倒入在內酯水中，朝著一個方向攪拌下，加上蓋子靜置15分鐘，待成型后，便可盛出在碗中，搭配點蝦皮、麻油、咸菜丁，便可享用。

小編總結：

豆腐腦這一風味小吃，深得我一家大人和小孩的喜歡，咸香滑嫩的豆腐腦，特別開胃，早餐我總會親手在家做，包子、油條、豆腐腦等皆是如此，外面賣3塊5一碗的豆腐腦，在家用一把黃豆就能做一鍋，簡單方便還省事，愛喝豆腐腦的與其總是擔心外面買的有添加劑，還不如自己親手做，不用石膏也不用鹵水，輕松便能搞定豆腐腦，學會了豆腐腦的做法，家人不用總是在早餐店排隊買了，自己做的吃著更加放心，而且豆腐腦的做法也并不難，大家掌握好技巧就能搞定。

烹飪小技巧：

1、因為所需的水量比較多，所以大家可以分開來打，這樣便可全部用上，黃豆和水的比例需要掌握好，1：10便可，記得是體積比，并非重量比，干黃豆記得要事先泡發，打豆漿的時候才會更加輕松些；

2、豆漿記得要用篩網仔細過濾幾遍，去除雜質，做好的豆腐腦口感才會更加細膩，豆漿記得一定要煮開燒熟才可，并且不可直接加入內酯，煮好的豆漿晾至85度的時候才可放入，否則豆腐腦做不成功；

3、融化內酯的涼開水無需太多，3克內酯用10毫升的涼開水便可，豆腐腦成型的過程中不要去翻動或者是攪拌，讓其靜置定型便可，否則豆腐腦不易成型。

1把黃豆就能搞定豆腐腦，如果你早餐也喜歡吃豆腐腦，歡迎收藏這個做法學習，或者是將其分享給更多需要的人！

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