尖椒炒雞蛋很多人第一步就做錯了，教你幾個技巧，鮮香好吃又下飯。哈嘍，大家好。我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？

尖椒炒雞蛋是我們日常生活中最常見的一道下飯菜啦！每當我沒有胃口的時候，都會自己在家里做一盤尖椒炒雞蛋吃。尖椒炒雞蛋的做法比較簡單，而且所用的食材也比較容易買得到。所以我家隔三差五都會買很多的尖椒和雞蛋。

由于物價的逐漸上漲，以前我都是每三天吃一次尖椒炒雞蛋。但是現在，我只能每隔半個月吃一次尖椒炒雞蛋了。現在我們這里尖椒的價格是九元一斤，然后再配上六元一斤的雞蛋。自己在家里炒這份菜，成本已經達到了八元錢了。而且在干燥的冬天常吃辛辣的食物的話，是很容易上火的。所以我現在每隔半個月都會吃一份，這樣的美食。

相信很多愛吃辣的朋友應該和我一樣吧，同樣喜歡自己在家里做尖椒炒雞蛋。雖然尖椒炒雞蛋是一道家常的美食，但是很多朋友在家里做出來的味道總沒有飯店的口感好。

今天大廚就給大家分享一款尖椒炒雞蛋的正宗做法，學會之后就再也不用去飯店里買著吃了。而且現在飯店里的尖椒炒雞蛋都賣到18元一份，為何不自己在家里做著吃呢。話不多說，直接給大家上干貨啦！

——尖椒炒雞蛋的正確做法——

準備食材：線椒5根，雞蛋五個，精鹽，生抽，白醋，食用油。

操作步驟：

1.首先準備新鮮的線椒五根我們將其去掉根部，然后將里面的線椒籽去除。將其切成菱形塊放入碗中備用。

2.準備新鮮的母雞蛋五個將其打入一個大碗中，然后在里面加入少許的白醋去腥。少許的精鹽調味，用筷子將其攪勻放置一旁備用。

3.炒鍋洗凈，然后在里面加入適量的底油。油熱之后，將準備好的線椒放在里面炒香炒軟。這一步主要是去除線椒里面的辛辣味。這樣在吃的時候，就不容易上火了。

4.大火快炒兩分鐘之后，然后將其立即撈出。放置一旁晾涼五分鐘。

5.線椒晾涼之后，將其放入攪拌好的雞蛋液中。用筷子快速地攪勻。使每一個線椒都裹勻蛋液。

6.炒鍋洗凈，然后在里面加入適量的寬油滑鍋。油溫燒至微微冒煙的時候，此時將寬油倒出就可以了。在里面加入一勺的涼油。

7.將攪拌好的線椒雞蛋液倒在里面，一開始不要用鏟子翻動鍋底。等待雞蛋液定型的時候，此時就可以翻動鍋底了。用中火煎制雞蛋液定型，然后給它翻一個面。煎至兩面金黃的時候，在里面加入半勺的生抽調色。翻拌均勻就可以出鍋裝盤了。

一道色澤金黃、開胃又下飯的線椒炒雞蛋就做好了。是不是看上去特別的下飯呢？喜歡吃這道美食的朋友趕緊去試一試吧。咱們下期見。

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